1樓：匿名使用者
其內容主要為：
1、每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責範圍、工作質量標準；
2、詳細說明各部門人員之間的隸屬關係，並實行逐級匯報，逐級負責制的工作方式；
3、制定嚴格的培訓計畫，包括日常培訓及計畫培訓；
4、明文規定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制；
5、要正確樹立外部顧客與內部顧客的概念。內部顧客就是直接服務客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內部顧客（一線員工）服務的人。為「內部顧客」服務的工作做好了，才能做好外部顧客服務的工作。
6、要充分理解80與20理論對餐飲行業的意義。即80%的盈利是從20%的產品中產生的；80%的問題是從20%的員工中產生的；80%的管理（經營）建議是從20%的管理人員中產生的。因此要經營好餐廳取決於20%的管理人員和20%的好產品。
為此，業主要向20%的管理人員授權，首先是要與管理人員分享資訊，包括成本、毛利、成本費用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設性建議。其次，要有限度授權即在一定的範圍內，什麼情況下，各級管理人員可以自主決定處置發生的問題而不必事先請示。當然，事後要匯報，說明情況及處置後達到的效果。
2樓：匿名使用者
簡單的說國有國法家有家規！ 無規矩不成方圓 但是制定賞罰制度時 要切忌 讓員工怕你不如讓員工愛你 噹怕你達到一定程度的時候 離罵你也就不遠了！ 推薦你句話 僅供參考 ！
讓員工切記 不要把個人情緒帶入工作中，學會建立喜悅心！ 凡是都要做好準備！也就是說 不做準備的人就是準備走向失敗的人！
再就是要員工切記 不遷怒 不二過 不要因為一點小事就發怒 同樣的錯誤不犯第二次 別人犯過的錯誤不犯二次 可以預見的錯誤不犯二次！ 要做到 不怕念起 就怕覺遲 不怕你起了壞的想法 就怕覺悟的完 在賞罰制度上 不要只有罰沒有賞 管理好員工 是要靠交流的 可以定3天1小會 進行簡單的總結與交流 10天一大會 改善現有的不完美制度！
3樓：匿名使用者
理想狀態的建議
首先：你要求店長出示公司管理相關規章制度檔案，這些制度是他個人制定的，還是有公司領導簽名後的正式生效檔案。
其次：你要爭取到更多同事的支援。個人與組織對抗的力量級別不對等，你只有拉到更多的支持者，才能引起公司的重視。
再次：把店長私直罰款或不按公司制度處理事情的情況向老闆投訴，請示老闆合理裁定。
餐飲員工規章制度範本
4樓：南陽王韻皓
一、工作態度
1、按飯店操作規程，準確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。
3、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。
4、對待顧客的投訴和批評，應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發生爭論，解決不了的問題應直接上報。
5、員工應在規定上班時間的基礎上，適當提前到達工作崗位做好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。
6、上班時間嚴禁串崗、閒聊、吃零食、看報、玩手機。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸菸，不做與本質工作無關的事情，禁止在廚房（除工作內）的吃喝。
7、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言，做到手勤、口勤、腿勤。
二、儀表、儀容、儀態及個人衛生
1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。
2、員工的工作衣應隨時保持乾淨整潔（遺失或損壞須交付服裝成本費）
3、男員工應修面，頭髮不能過耳及衣領，女員工應梳理好頭髮、乾淨整潔，不能塗指甲，不能戴戒指
4、工作時間內不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩，應
保持安靜，禁止大聲喧嘩，做到說話輕，走路輕，操作輕。
三、出勤
1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，須調班調休須徵得主
管允許2、員工上班遲到、早退、將視當時情節，管理者的決定扣除工資，
如有急事不能上班，應徵得管理者的認可方可離開，否則按曠工（曠
工一天算三天）處理。
3、員工在工作時間未經批准不得離店。
4、員工辭職應提前（30天）向管理者提出申請，經批准後方可離開，如員工無任何過失，飯店將發還一切應有工資，如發生○
1、嚴重違反飯店規章制度○
2、曠工三天以上○
3、服務態度惡劣，責任心不強，上班態度、行動懶散拖拉，給飯店帶來嚴重影響者
○4、和同事、客人打罵鬥毆者。則扣除或不發工資。
五、獎懲
.1、飯店對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出表現的，在日
常工作中，創出優異成績者，給予嘉獎。
2、對違反飯店規章制度的員工則會視當時情況扣發工資。
六、安全問題
1、遵守有關場所禁菸的規定。
2、不准在灶台或高瓦數電燈附近放置易燃易爆物品。
3、任何員工發現還在冒煙的菸頭都應立即把它熄滅，如發現電線松
動、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應立即上報，以
便及時處理維修。
七、後廚管理
1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關等設施的安全狀況，
如發現洩露應關閉閥門，報告上司。下班前必須檢查所有廚房裝置，
關掉所有閥門開關。
2、廚房必須清潔，工作人員工作前方便後應徹底洗手，保持雙手的
清潔。工作時，工作人員應穿戴整潔，不得留長髮長指甲，工作時避
免讓手接觸或沾染成品食物。
3、工作人員應隨時清理染有油汙的抹布紙屑等雜物，隨時清理爐灶
油垢。操作間的衛生應隨時打掃，抽油煙的裝置及其他的各種裝置餐
用具等應定期清潔，
保持環境與器皿衛生，
每天至少兩次全場大清潔。
工作廚檯廚櫃下，
內側及廚房死角應特別注意清掃，防止殘留食物腐
蝕。潲水應當天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應經常保持乾淨。
4、炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他或與人聊天，工作時切勿吸
煙或隨便放置未熄菸蒂，嚴禁在廚房內躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子
等亂放雜物
5樓：首席城堡
第一節 餐廳日常工作制度
一、遵守工作紀律，按時上下班，做到不遲到、不早退。
二、按規定著裝，保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打鬧，不准聊天、幹私活、吃零食、看電視、打手機。
四、不准與顧客發生糾紛。
五、工作中做到「三輕」(動作輕、說話輕、走路輕)、「四勤」(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按規定用餐，不准吃、拿**的成品。
七、休事假或公休要提前請假，按服務區《考勤和請銷假制度》執行。
八、愛護設施、裝置，人為損壞，照價賠償。
九、落實例會制度，對工作進行講評。
第二節 餐具衛生管理制度
一、餐具經消毒後必須存放在保潔櫃內。
二、員工不准私自使用餐廳各種餐具。
三、保潔櫃內不得存放個人餐具和物品。
四、餐具要乾淨、衛生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。
五、經常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時更換。
第三節 餐廳個人衛生管理制度
一、服務人員必須有本人健康證明，持證上崗。
二、按規定著裝，工作服必須乾淨，無汙漬。
三、工作時不許戴首飾和各種飾品。
四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。
五、不准在食品區或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。
六、上班前不准吃異味食品，不准喝含酒精飲料。
第四節 餐廳設施裝置保養制度
一、餐廳的設施、裝置按規定要求定期進行保養。
二、保溫臺每班要及時加水，避免乾燒情況發生。
三、定時清洗空調慮網。
四、調整保溫臺溫度要輕扭開關，避免用力太猛，造成損壞。
五、保溫臺換水要先關電源，後放水，再清除汙垢。
六、對設施、裝置出現異常情況及時報告餐廳主管。
第五節 後廚日常工作制度
一、檢查工具、用具情況，發現異常情況及時匯報。
二、按崗位要求規範操作，保證質量。
三、愛護公物，不吃、拿後廚食物及原料。
四、值班期間保管好後廚物品，嚴禁無關人員進入後廚。
五、落實各項安全防範制度，確保後廚的設施、裝置食品原料的安全。
六、遵守工作紀律，有事提前一天請假。
七、落實例會制度，對工作進行講評。
餐飲規章制度及員工守則 薦
1. 員工本著互尊互愛、齊心協力、吃苦耐勞、誠實本分的精神，服從公司分配和管理，不得損毀公司形象，不得對外洩露公司的工作機密，如有違反本條例者，作立即辭退處理。
3. 員工應該愛護公司財物，在公司內拾到任何財物，必須送交人事部進行登記，拾物不交，一經發現將按規定處理。
4. 不准在通道、電梯間、餐廳、吧檯、娛樂等客用公共場所吸菸，倉庫、廚房、鍋爐房、總機房、閉路電視室等室內嚴禁吸菸。吸菸只能在規定的區域吸菸。
5. 各類失職處分：
對有違紀違規行為的員工，將根據情節輕重分別給予口頭警告、書面警告、辭退及開除的處理。
6樓：匿名使用者
員工的規章制度範本可以在網上搜尋一下，可以知道。
7樓：匿名使用者
一般按照食品衛生法來，其他都可以按照工作時間隨便安排的。
8樓：匿名使用者
員工不許遲到按時按點上班
9樓：車晗滕妮子
廚房員工規章制度 為了提高餐廳出品質量，發揚和保持廚師個人團體素質和餐廳形象，根據現代餐飲酒店管理，特訂如下制度：
一、嚴格按照總廚規定的時間上、下班（上午9:00—14:00，下午16:
30—21:00）嚴禁遲到、早退，違者處以罰款（遲到10分鐘以內罰款20元，遲到10分鐘以上20分鐘以下罰款40，20分鐘以上30分鐘以內罰款40元，30分鐘以上取消一天休假）；曠工者重罰；
二、上班時堅守自己的崗位，無事不得串崗、進餐廳，做好自己的衛生區，違者處以罰款；
三、上班時嚴禁在工作崗位上抽菸，違者處以罰款；
四、上班時，工衣穿戴整潔，時刻保持乾淨，樹立良好廚師象，保持團隊良好素質，否則處以罰款；
五、同事之間，團結友愛、相互尊重、同心協力完成一切出品工作；
六、嚴格按照裝置規定正常操作，減少不必要的事情發生；
七、按照餐廳規定的時間用餐，其他時間嚴禁偷吃，違者處以罰款；
八、私人用品不能帶入廚房，愛護餐廳一切財產，損壞物品則相應賠償；
九、做好自己的衛生區，地面隨時保持乾淨，無垃圾、油汙等，否則對當事人及該崗位主管進行相應處罰；
十、認真做好自己的本職工作，因工作失誤造成的浪費，及造成客人退單者，處以賠償和罰款；多次者給予辭退； 未經事宜，根據情節不同給予相應處罰，每開一張罰單同時會獎勵同類問題的一位優秀人員。大家皆知，罰款不是目的，而是一種手段，俗話說：先做人，後做事。
此制度的目的是時刻提醒大
餐飲業會計如何建賬，求做過餐飲業會計，請教如何建賬？謝謝了，急！！
1993年我國會計制度改革後，將原13個行業的會計制度合併執行企業會計制度，因此餐飲業也執行企業會計制度或小企業會計準則。建賬 四本賬簿 現金日記賬 銀行存款日記賬 總分類賬和明細分類賬。日記賬必須用訂本式賬冊，固定頁碼，每冊100頁。總賬可用訂本式也可用活頁式 明細賬一般用活頁式，費用類可選擇多欄...
餐飲業應該繳納哪些稅費，個體餐飲業需要交那些稅？？？
布樂正 一 營業稅 飲食業營業稅的計稅依據是指納稅人提供餐飲業應稅勞務向對方收取的全部價款和價外費用,按照5 稅率徵收營業稅。二 城市維護建設稅 計稅依據是納稅人實際繳納的營業稅稅額。稅率分別為7 5 1 計算公式 應納稅額 營業稅稅額 稅率。三 教育費附加 計稅依據是納稅人實際繳納營業稅的稅額,附...
國外餐飲業發展與現狀，餐飲業的現狀與未來
隨著中國經濟能力的快速發展，帶動了國人出國旅遊與品嚐國際美食的機會 當然除了港澳因為距離近，最為容易出境遊外，這幾年去鄰近的日本旅遊與品美食已經非常普遍。同樣在餐飲業的近年發展中，因為新零售的大環境背景下連鎖餐飲市場也面臨不斷競爭與消費者的嘗新 更多的日本料理餐廳出現，也有更多的餐企去日本考察與培訓...
餐飲業的前景
競爭激烈，適者生存。鮮榨果汁半成品招代 餐飲業是我國較早放的行業。國際知名餐飲企業的不斷湧進，對我國餐飲業的經營理念 服務質量標準 文化氛圍 飲食結構 從業人員素質要求等產生了深刻影響。可以預見，未來我國餐飲行業競爭局面激烈仍將維持。國內餐飲產業由於走出國門 跨國經營的企業還不多，中餐在海外發展的主...
餐飲業工資比例問題，餐飲業中後廚工資佔總營業額比例多少算是合理的？謝謝
業內基本上在10個點左右 如果營業額高，大家勞動強度高，相對來說工資佔比會低一點下來。如果你是給員工做工資標準的話，我建議你參考行業平均水平 工資構成採用 基本工資 不要太高 考勤 績效 根據門店的淨利潤，你自己看給多少個點給他們分，績效可以採用月度 季度 來發放 工資的總和不要低於行業平均水平，這...