1樓：愛生活的冀學長
隨著中國經濟能力的快速發展，帶動了國人出國旅遊與品嚐國際美食的機會；當然除了港澳因為距離近，最為容易出境遊外，這幾年去鄰近的日本旅遊與品美食已經非常普遍。
同樣在餐飲業的近年發展中，因為新零售的大環境背景下連鎖餐飲市場也面臨不斷競爭與消費者的嘗新；更多的日本料理餐廳出現，也有更多的餐企去日本考察與培訓，到底在日本餐飲方面有哪些可以為未來的中國餐企有所借薦呢?多年來因為工作需要，更多的觀察日本餐飲企業的現況，選擇幾點來介紹：
食材**鏈： 日本的連鎖企業與一般單店，大多依賴專業外包的**商提供食材與加工品；主要原因有好幾方面，包括自己設立**廚房的投資與成本太高，早期也有連鎖企業自行成立**廚房，但是有著菜品不斷開發、裝置有可能須要不斷投資的風險。當然也包括自行開發標準化選單的困難，現在日本的**商會協助連鎖餐飲開發季節性選單；並且有了標準化食材的加工品；對於餐廳前置準備與標準化出餐起到很好的幫助。
舉例日本知名燒肉連鎖品牌」牛角」，創業初期就找到一家大阪的復合調味料公司協助開發專屬的燒肉專用醬；使得可以保持穩定的燒肉口味一定不變，最終可以變為日本第一的燒肉連鎖店。 日本知名連鎖的烏冬麵店，這裡的烏龍面便宜美味，用餐零等待。 使用復合調味料，可以為連鎖餐飲的菜品提供味道的標準化及穩定性。
牛角在日本擁有600間、在海外擁有超過50間的店鋪，已成長為日本最大規模的燒肉連鎖店。使用的就是調味料理包。
廚房裝置的專業化：
日本的餐飲空間比較小，廚房自然也非常小；要做出不同菜品除了靠**商可以提供半成品的食材外，更須要專業的廚房小裝置加快烹飪時間；如拉麵專用一體機、萬能烹調箱、炒飯機、真空封袋機、洗碗機、餃子機、壽司機等；用專業裝置來取代人力與提公升出品效率。除了常見的專用裝置外,近年來日本在節能環保方向開發了各種裝置;其中最具代表性的是」涼廚」系列,結合各大品牌的廚房裝置公司進行裝置的功能改造;主要是降低裝置在使用過程中的」熱能」產生,意即降低了廚房的溫度;使得排風與空調都能節約更使得廚房工作人員舒適感增加」快樂工作」!
培養體系：
日本的專業餐飲學校，有著從招生到教育的良好體系；不但吸引日本國內有興趣的學生報名也有來自亞洲各地慕名而來的學習者，教學體系包括各國料理學習的基礎教學與實做；這樣對於菜品的復合與開發會更好的創新。其中包括學習各國語文的菜名與酒名，也包括國內國際廚師的授課。
舉例之前拜訪過日本的餐飲學校為例,第一年課程為通識課程包括學習:中國、義大利 、法國、日本等國家基本料理;各國料理內外場所實地教室練習、各國餐酒、各國選單開發(包括熟悉各國菜名與語言),中午沒有學生餐要自己做餐自己吃;自己評價自己做得如何。第二年才開始專攻不同菜系,自己做菜給同學與老師吃,由他們加以評價;再加上鼓勵參加全國與世界餐飲比賽;也因此能培養學理、外語、實操性與國際化視野的廚師。
2樓：軒寧
目前連鎖餐飲業發展中面臨的主要問題包括人力資源匱乏、經營成本高漲、標準化難度大、行業內部惡性競爭、資金 短缺及政策支援等問題。其中，人力資源匱乏選擇比例最高，其次為經營成本高漲，標準化難度大，構成連鎖餐飲業 發展面臨的三大挑戰。
餐飲業的現狀與未來
3樓：百味匙丶
如何分析各年齡段的餐飲顧客的消費心理？餐飲行業是近幾年的熱門行業，很多創業者們想要把自己的餐飲店鋪發展好，就需要把握好餐飲顧客的消費心理。尤其現在餐飲市場競爭日益激烈，想要在裡面立足，就必須從顧客的角度進行考慮，使店鋪擁有穩定的回頭客，這樣生意才能越來越好。
那下面就把餐飲顧客分為青年、中年和老年三種來進行分析。
分析青年的餐飲顧客的消費心理
年輕餐飲顧客一般來說接受新事物更加快速，面對的世界相比中年和老年人來說也就更加的新鮮廣闊，他們還擁有很強的好奇心，興趣比較廣泛，對各類事物都有所研究。而這個對於餐飲店鋪也有很多的好處，服務員可以及時的和年輕的消費者打成一片，但同時也要注意，在**上要為他們考慮，因為還年輕可能承受的經濟壓力不能夠太大，不要讓他們增加心理負擔。
同時餐飲店鋪還要注意菜品的更新，一般來說年輕的消費者對待事物都是喜新厭舊，三分鐘熱度。如果長時間菜品重複太多的話，可能就會讓他們感覺厭煩，不願意再去光顧。
分析中年的餐飲顧客的消費心理
中年的餐飲顧客經歷的事情比較多，擁有一定的人生閱歷，相比年輕的顧客也更加的沉著冷靜，在去到店鋪的時候顧客進行推銷，他們可能會不在意，而是更加注重自己的挑選，所以這個時候服務員在**的時候不要一味的以自己的觀念為主，要站在他們的角度去考慮，服務員可以先詢問一下他們的口味喜好，然後根據他們的消費需求去推薦多一點的菜品讓他們自己進行選擇。
也可以和他們討論一些自己店鋪的特色菜品，介紹餐飲店鋪的經營特色以及價效比。這個只要商品的質量過硬，態度真誠，交易達成是完全沒有問題的。分析老年的餐飲顧客的消費心理
4樓：安徽新東方烹飪學院
隨著社會經濟的發展，人們的生活水平得到了很大的提高，對飲食的要求也越來越高，作為餐飲大國，在我國從事餐飲行業還是比較有前景的。可以選擇學廚師。
餐飲業的現狀與未來
5樓：木型之人
近年來,我國的餐飲業發展非常迅速,據有關方面的統計,餐飲業的增長率要比其它行業高出十個百分點以上。可以說我國正迎來乙個餐 飲業大發展的時期
6樓：匿名使用者
餐飲行業內部還分為很多種行業，就中國目前市場來看，發展是非常好的。中國本就是以民以食為天的觀念，而且現在正在流行的吃播，吃貨等名詞也明顯的說明了餐飲業的現狀和未來沒有什麼憂慮可言。但是現在餐飲店越做越多，市場競爭嚴峻，做好規劃和策略很重要。
餐飲業發展現狀
7樓：小壞蛋
目前連鎖餐飲業發展中面臨的主要問題包括人力資源匱乏、經營成本高漲、標準化難度大、行業內部惡性競爭、資金 短缺及政策支援等問題。其中，人力資源匱乏選擇比例最高，其次為經營成本高漲，標準化難度大，構成連鎖餐飲業 發展面臨的三大挑戰。我認為現在加盟做餐飲還是比較不錯的想法，畢竟連鎖品牌經營比較容易吸引人才，甚至現在 有很多企業都提供各方面的人員培訓以及派送，很不錯，然後就要選擇有產品配送，餐飲管理指導的企業。
如湖南品 牌揹簍人家，包廚師培訓及配送，有產物鏈，像這樣的餐飲就十分不錯。
8樓：匿名使用者
1、發展現狀：健康、快捷、衛生、營養、美觀
2、民以食為天，做連鎖餐飲有前途，但要有特色；選址要恰當；同時制度要完善、儲備人員要充足。否則到連鎖店後期發展時候就會受到制約。
9樓：匿名使用者
不知道樓主在什麼地方。我個人的感覺如下僅供你參考：目前餐飲店鋪發展基本已經飽和！
但主要看專案是什麼，和連鎖餐廳的規模來決定的。就目前而言，如果選項不准，規模較小，我個人覺得前景有點費勁。
想問一下美國的餐飲行業是如何發展的（發展歷史如何）？
餐飲業發展趨勢
10樓：誰吹集結號
發展趨勢大體上可以理解為 越來越細分的產品滿足越來越細分的市場。高檔餐飲市場也在慢慢的細分市場，而且高檔餐飲基本上接近飽和，投入成本高，執行困難，一不小心就跌個大的。
小餐飲適合新創業，而且小餐飲做好了投入產出比也會很高。
做好餐飲小店，特色是其
一、競爭力是其
二、品牌是第三。
小餐飲企業主要是面對的普通工薪階層日益高漲的餐飲消費的藍海市場。特色就是做什麼產品，競爭力可以理解為產品的優點，口味是否負責當地需求，菜品製作標準是為合適是否能夠貫徹執行，服務是否適合我的市場定位（並不是服務專案越多，服務標準越多越好，重點是適合自己的細分市場客戶的需求，別把人嚇跑了），再者我的企業運營成本控制如何，你在**優勢上還有沒有利潤可賺，還有我的管理成本時候恰當，綜合考慮自己能有乙個什麼收益率。
如何選擇特色餐飲，我認為1、看當地的消費習慣；2、找執行體系合理並且可操作性強的加盟企業；3、照這樣的已加盟店消費幾次考察一下以上所提到的幾個問題。
祝你生意興隆
11樓：藍苑紫
餐飲發展趨勢：（參考書上的哈）
一、全新格局，模式新穎
二、餐廳選址，決定成敗
三、中西快餐，深入民心
四、經營方式，日趨多樣
五、運用科技，提高效率
六、主題餐廳，彰顯文化
七、錯位經營，和平共處
八、「非典」推動衛生革命
主要就是餐廳選址要好，要考慮以下因素和趨勢：
（1）餐廳選址應考慮地區規劃、能源**、社群服務姿態、競爭狀況等。
（2）快餐店盡量選在商業繁華區和居民集中地帶。
（3）盡量不要選在餐廳成群的區域，但著名的飲食一條街因能吸引大量遊客也可作為選擇。
（4）獨具特色的餐廳地理位置可以稍偏，但應有足夠多的停車位。
所以吧，就算是有特色的餐廳也是需要選個好位置的。特色餐廳也是要適應大眾的，也就是大多數人都會喜歡的那種，我覺得在服務方面有特色更好哈。
12樓：暢鹿商機網
未來餐飲業將更加依靠移動端的渠道擴充套件與社群裂變，形成穩定的客戶流量，並且完善線下客戶服務體驗減少成本開支，優化渠道供給。這樣從良性迴圈的角度餐飲企業才能夠長久不衰。
13樓：匿名使用者
我個人覺得現在餐飲難做，越來越多人追求的是健康生活。外面的東西只是好吃，並沒什麼健康保證，所以難做，但並不了沒得做，畢竟外面的東西始終好吃，一般追求好吃得都是年輕一輩的人，所以可以考慮快餐。奶茶、咖啡可以做做。
14樓：貓雲馬
傾向於做快餐加盟。像餛飩餃子加盟等
餐飲業的就業現狀和前景如何
15樓：安徽新東方烹飪學院
隨著社會經濟的發展，人們的生活水平得到了很大的提高，對飲食的要求也越來越高，作為餐飲大國，在我國從事餐飲行業還是比較有前景的。可以選擇學廚師。
16樓：匿名使用者
餐飲業的就業成功比較大，因為它的流動性也大，只要你身體健康和職能過關，就可以。餐業的文化只會不斷創新，不會落後，所以它的前景是美好的。。。我就是做這行業的
17樓：匿名使用者
樓上回答很專業
受益匪淺
我也想過餐飲業
我國餐飲行業發展現狀及未來，餐飲業的現狀與未來
一 餐飲行業發展現狀。據統計，我國先有各類飯店 餐館近400多萬家，年營業額達一萬八千億元人民幣，近幾年一直保持高達15 17 的復合增長率。目前餐飲業 四高一低 的現象。原料 高 人力成本高 運營成本高 房租高 利潤低 導致 四高一低 的基本原因 食品 標公升 勞動力成本提公升 管理人才匱乏 成本...
餐飲業的前景
競爭激烈，適者生存。鮮榨果汁半成品招代 餐飲業是我國較早放的行業。國際知名餐飲企業的不斷湧進，對我國餐飲業的經營理念 服務質量標準 文化氛圍 飲食結構 從業人員素質要求等產生了深刻影響。可以預見，未來我國餐飲行業競爭局面激烈仍將維持。國內餐飲產業由於走出國門 跨國經營的企業還不多，中餐在海外發展的主...
請教餐飲業的財務會計類工作情況，餐飲業的會計主要幹些什麼？工作內容有哪些方面？
分兩種情況回答你的問題 1 任何工作都需要從基礎做起，以上工作雖然不是財務工作的核心，但是財務工作程式上比較重要的一環，而且從你的描述上來看，其實財務工作的核心也並不是賬簿之類的東西，特別你要想做財務高管的話一定要改變這個觀念。2 既然該家餐飲業比較有名，那一般好點的企業都會給員工發展的空間，所以你...
誰知道餐飲業的會計科目分類，餐飲業會計科目設定
原材料分為 主料 配料 調料。只要設定這3個二級明細就可以了，再細分的明細由倉庫設定具體的明細賬。把你買的菜，魚，蔥，蛋，味精，鹽什麼的按照原材料的3個二級明細歸類即可。低值易耗品分為 餐具用具 日用品等。毛巾，肥皂盒啥的計入低值易耗品即可。財務做賬設大類，具體的明細由下面各個部門設定，月底或者期末...
餐飲業稅率？餐飲行業的稅率是多少
餐飲業以提供服務為主，屬於地稅，繳納營業稅，營業稅稅率為5 然後根據營業稅計算出附加稅 包括城建稅 教育費附加 地方教育費附加 因此餐飲業的基本稅率為。餐飲業涉及的主要稅種的稅率為 營業稅。按照營業額徵收營業稅，餐飲業適用的稅率為5 城市維護建設稅，按照交納的營業稅稅額的7 或5 1 交納，具體稅率...