1樓：天晟茶藝培訓
上網看下就有了，最好是親自到加工的地方去，身臨其境，感觸更深
2樓：天外飛軒鐵觀音
傳統的鐵觀音制法與機器製茶不同，鐵觀音手工製茶對天氣條件特別講究，需要晴朗、中溫的天氣環境。茶青是中午12點到下午3點半之間從海拔1000多公尺的山上採摘而來的。這個叫做午青，主要在中午12點採摘。
下午3點50分，製茶師開始將簸箕搬出制茶房，放置在空地上。這個階段叫做曬青，是手工製茶的第二個環節，一般是在下午3點50分到5點之間完成。
等到曬青進行得差不多了，他又重新走進制茶房，站在懸掛在房梁下的搖青篩旁，將曬完的茶青抓了一把放入搖青篩中，雙手握著搖青篩的邊緣，開始沿著順時間方向搖起來。這個叫做搖青，是最關鍵的工序。而這搖青也不是單純的搖青，需要「四搖四涼」。
「就是搖完一遍以後，要涼青，將茶青再倒入簸箕中，放在鐵架上，大概放置一兩個小時左右，兩者交替進行。」曬青、涼青與搖青一起，被稱為鐵觀音的「做青」階段。
經過「做青」階段，就該炒青了。乙個簡單的鍋鼎就是炒青的工具。之後，將炒好的茶青倒入一塊約70厘公尺×70厘公尺大的正方形白色茶巾中，每次大概一斤半左右，然後將茶青包裹在中間，用手將四個角頭抖起、束緊，旋轉成圓球狀。
隨後他橫跨坐在長條凳上，將包裹著茶的白布包放在凳子上，一手緊抓茶巾的四個角頭，一手開始揉捻茶。接著，炭火烘焙茶葉。「三揉三烘」後，鐵觀音就製成了。
手工製茶靠手與茶的直接接觸，容易掌控制茶的火候和觀察茶葉的炒製過程，所以茶葉的彎曲度比較完整，色澤更加油潤，顆粒較為完整，不像機器炒茶無法把握輕重度，容易造成茶葉的斷裂或者過火。相對於機器製茶來說，手工製茶更加費時，其製作出來的茶葉，湯色更顯金黃、明亮，口感很單純、清淡，香氣的濃度也比較高，喝完以後回甘的效果很明顯。
3樓：
我空間有詳細的：304297007
安溪鐵觀音茶的製作方法？
4樓：看見安溪廈門
安溪鐵觀音是怎樣生產出來的？一起來看下安溪鐵觀音傳統製茶工藝！
5樓：匿名使用者
萎凋，搖青，殺青，揉揑，乾燥，是半發酵茶
鐵觀音製作工藝流程
6樓：箕樂松鞏哲
鐵觀音，茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音。清雍正年間在安溪西坪堯陽發現並開始推廣。天性嬌弱，抗逆性較差，產量較低，有「好喝不好栽」之說。
「紅芽歪尾桃」是純種鐵觀音的特徵之一，是製作烏龍茶的特優品種。
安溪鐵觀音主產區在西部的「內安溪」，這裡群山環抱，峰巒綿延，雲霧繚繞，土質大部分為酸性紅壤，土層深厚，特別適宜茶樹生長。
鐵觀音製作嚴謹，技藝精巧。3月下旬萌芽，5月上旬開彩，一年可採製春、夏、暑、秋四季。茶葉品質以秋茶為最好，春茶產量最多，約佔年產量的40-45%；秋茶香氣最濃，俗稱「秋香」，產量約佔15-20%。
鮮葉採摘必須在嫩梢形成駐芽後，頂葉剛呈小開麵或中開麵時，採下
二、三葉，並注意做到不折斷葉片、不摺疊葉張、不碰碎葉片，不帶魚葉和老梗。還應注意不同生產地帶及不同採摘時間的茶葉不能混雜。
鑑別精品鐵觀音是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑑別茶葉優劣，高者能品斷是茶產何地何村，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從「觀形、聽聲、察色、聞香、品韻」入手，辨別茶葉優劣。
觀形：優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。
聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞「噹噹」之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
察色：湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡後葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
品韻：古人有「未嘗甘露味，先聞聖妙香」之妙說。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下嚥，回甘帶密，韻味無窮。
至於獨特的「觀音韻」何解？至今茶人尚未能解說清楚，只得留待後人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力
安溪鐵觀音茶葉製作過程及茶葉發酵過程
7樓：匿名使用者
安溪鐵觀音茶葉的製作過程是個複雜的手工工藝，也是茶葉品質好壞的形成的重要過程。
1 採摘茶青
這是鐵觀音茶葉的製作的第一道工序。 當茶葉頂芽的葉片長到差不多一樣大是就可以採摘了。採摘時用剪刀或者刀片把茶芽割下，還要把大中小的葉芽分開，以利於搖篩茶青。
採摘最佳的時間是 在晴天的正午----下午3時，這段時間採摘的鮮葉質量最好。採摘下的茶青不能擱置太久，應立即送回家了，晾在空調間保鮮，以防茶葉發酵，影響茶葉的品質。採摘的茶葉的鮮嫩度也要適中。
要符合這兩個條件，一季當中製作的茶葉，其實只有很少的幾天。如果遇到長時間的下雨天，就全泡湯了。
如果要製作高檔的鐵觀音，有更嚴格的採摘標準。一般選三葉一芽，鮮嫩度適中。枝梗宜短，細小，這樣枝梗的含水量才會少，製作出來才會形成好的品質。
2、曬青
茶青採摘到一定的數量，要將其薄薄的攤涼在地上曬青。曬青形式有很多種，有的是攤在水篩上架在架子進行；有的是直接攤鋪在地上；有的在地上鋪上竹篩進行。曬青的目的是先使箐葉蒸發部分水分，促進鮮葉內含物質的物理化學變化，為搖青作準備。
3、靜置
青葉經過曬青後，將茶青葉攤晾於篩子，送到有空調的做青室靜置。空調室的溫度保持在18---20攝氏度。茶青經過曬青時，會蒸發部分水分，青葉成遢軟樣，在青間靜置時，葉梗、葉脈的水分這時會往葉面補充，這時，葉面又會挺直起來。
4、搖青
當青葉靜置後，根據青葉的水分變化情況，就可以決定是否搖青了。將水篩中的青葉倒入竹製「搖青機」中準備搖青。 就是用電動機讓搖青機轉動。
鮮葉在搖青筒中進行碰撞、散落、磨擦運動，大部分葉緣細胞破碎和損裂，水分發生擴散和滲透，細胞間隙充水，葉硬挺，讓茶青青味揮發。使茶多酚等化合物與酶接觸，促進物質的轉化；同時，水分也緩慢地蒸發而減少。
搖青與靜置是反覆三四次交替進行的。這是形成茶葉品質最關鍵的環節。
搖青與靜置合稱做青，做青適度的標準就是所說的「綠葉紅鑲邊」，如上圖，看到紅邊了嗎。
5、殺青 也稱炒青
其目的是利用高溫，迅速破壞酶的活性，鞏固已形成的品質。上圖是用滾筒殺青機在殺青。
6、 整形包揉
把殺青後的茶葉包在特製的布里，利用「速包機」把整個茶葉緊包成球狀。如上圖，從這個環節開始其目的就是製作外形和顏色。
7 、揉捻
將打包好的茶包放在「揉捻機」中進行揉捻做形 。茶球在緊包的狀態下在揉捻機中滾動，裡面的葉子受到擠壓會慢慢形成「顆粒狀」，從葉狀到顆粒狀的神奇之作全在這裡，當然是要經過很多遍的操作。
8、 焙火
將茶揉捻好後就要將其焙火，把茶團解塊後攤鋪在竹篩上放在鐵架上，置於烘乾箱中焙烤 。
包揉、揉捻與焙火是兩三次進行的。直到外形滿意為止。最好才焙火烤幹成品。
以上只是簡單地介紹一下鐵觀音的生產過程，其實每個環節都很重要。乙個環節出差錯，就不能成好茶。製作一泡好茶真的是很難的。
茶農的勞動也真的是很辛苦，經常是一天沒有幾個小時的睡眠。這樣加工好的茶葉稱之毛茶。五六斤的茶青可以加工成一斤毛茶。
茶葉的精製
毛茶經過篩去茶末，揀去茶梗和黃葉片，一斤毛茶的揀一般茶梗的加工工資要四五元。揀淨的茶葉還要再簸去被揉碎的茶末。一斤毛茶可以加工成六兩多的淨茶。
倘若是加工高檔茶葉，只挑選中間的那一粒茶葉一斤只能加工出二兩的淨茶的，其餘的只能賤賣了。一斤毛茶的揀梗的加工工資要十多元了。淨茶還要經過再次烘乾，然後按一泡7克或8克裝袋真空包裝。
最好根據茶葉的質量用上不同檔次外包裝。
當你撕開那很少的一小袋茶葉，它不知經過多少人多少次的手，走過多少的路。包含著茶農的多少艱辛的呀？
鐵觀音茶葉的製作方法 20
8樓：匿名使用者
如果是比較有經驗的大師、老師傅製作的茶葉，手工肯定比機械製作的好，因為他們把控的更好，如果是一般的師傅製作，不一定有機械的好，機械是死的、固定的
9樓：帥得匪夷所思
10樓：駒益冀致
鐵觀音茶葉
的製作過程11
安溪鐵觀音紅茶是如何製作的？
安溪鐵觀音是誰發明製作的呢？
11樓：匿名使用者
一、「魏說」－－觀音託夢 相傳， 1720年前後，安溪堯陽松岩村（又名松林頭村）有個老茶農魏蔭（1703-1775），勤於種茶，又篤信佛教，敬奉觀音。每天早晚一定在觀音佛前敬奉一杯清茶，兒十年如一日，從未間斷，有一天晚上，他睡熟了，朦朧中夢見自己扛著鋤頭走出家門，他來到一條溪澗旁邊，在石縫中忽然發現一株茶樹，枝壯葉茂，芳香誘人，跟自己所見過的茶樹不同……第二天早晨，他順著昨夜夢中的道路尋找，果然在觀音侖打石坑的石隙間，找到夢中的條樹。仔細**，只見茶葉橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴：
魏蔭十分高興，將這株條樹挖回種在家小一口鐵鼎裡，悉心培育。因這茶是觀音託夢得到的，取名"鐵觀音"。 二、「王說」－－乾隆賜名 相傳，安溪西坪南岩仕人王土讓[清朝雍正十年副貢、乾隆六年曾出任湖廣黃州府靳州通判，曾經在南山之麓修築書房，取名「南軒」。
清朝乾隆元年（1736年）的春天，王與諸友會文於「南軒」。每當夕陽西墜時，就徘徊在南軒之旁。有一天，他偶然發現層石荒園間有株茶樹與眾不同，就移植在南軒的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶樹枝葉茂盛，圓葉紅心，採製成品，烏潤肥壯，泡飲之後，香馥味醇，沁人肺腑。
乾隆六年，王士讓奉召人京，謁見禮部侍郎方苞，並把這種茶葉送給方苞，方侍郎間其味非凡，便轉送內廷，皇上飲後大加讚譽，垂問堯陽茶史，因此茶烏潤結實，沉重似鐵，味香形美，猶如「觀音」，賜名「鐵觀音」。
12樓：匿名使用者
魏蔭發現，加以培育研究，其時名為「魏蔭種」。國家首屈的茶葉研究專家、中華全國供銷社杭州茶葉研究所所長駱少君女士認為，產於安溪西坪松岩村的魏蔭鐵觀音茶是傳統的鐵觀音茶，松岩地域是鐵觀音最早的產地。福建省人大常委會農委副主任、省茶葉協會會長、高階農藝師馮庭儉先生認為，《安溪縣志》早有記載安溪鐵觀音茶起源於松岩村。
在福建省茶葉部門工作了一輩子的福建省農業廳經作處老專家李冬水，五十年代曾在西坪任區長，經調查也證實鐵觀音是魏蔭首種。年逾八十的陳伴水先生也說：解放前後的教科書，也只說安溪鐵觀音茶為安溪西坪松岩魏蔭所發現。
王氏成名。時堯陽人王仕讓任朝庭副貢奉召進京，謁禮部侍郎方望溪，以魏蔭種為禮品饋贈方，而方轉進乾隆皇帝，乾帝飲之覺其味香色美，形沉似鐵，美如觀音，遂賜其名曰：鐵觀音。
然近數十年來，在安溪西坪鎮松巖與堯陽兩村兩族產生了兩說的激烈爭論，一為魏論，即魏蔭夢觀音託夢發現乃及成名；一為王說，乃王仕讓發現以及進貢成名。兩說爭論不已，然追根溯源，《安溪縣志》所載，安溪**傳；專家證實，松岩村魏蔭發現是真，王仕讓轉進、乾隆賜名也是史實，故兩者功不可沒，若無魏蔭無以得其佳品，若無王仕讓無以獲其御賜美名，所以兩者俱是創始人，無可厚非。
安溪鐵觀音茶的製作方法，安溪茶是怎樣做的，怎麼製茶的，工序是什麼，它的全過程
搖青是製作鐵觀音的重要工序，通過搖籠旋轉，葉片之間產生碰撞，葉片邊緣形成擦傷，從而卻激 活了芽葉內部酶的分解，產生一種獨特的香氣。就這樣轉轉停停 停停轉轉，直到茶香自然釋放，香氣濃 鬱時進行剎青 揉捻和包揉，茶葉捲縮成顆粒後再進行文火焙乾，最後還要經過篩分 揀剔，製成成茶。一 茶菁 茶菁的採集以茶芽...
安溪鐵觀音的價值功能，安溪鐵觀音的功效與作用
鐵觀音中的化學成分和礦物元素對人體健康有著特殊的功能 抗衰老作用 通常，常用的抗氧化劑有維生素c 維生素e，它們均能有效地防止不飽和脂肪酸的過度氧化。日本研究人員表明，鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化 嘌呤生物鹼，可間接起到清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的。抗癌症作用 早在1983年，日...
鐵觀音春茶的特點有什麼？鳳山安溪鐵觀音集團好嗎
1 春茶營養豐富，礦物質的含量高 安溪鐵觀音春茶由於其茶樹在春季所消化的營養最佳，環境也好，使其成長的茶樹芽葉品質特別好。春季的時候氣溫溫和，降雨量充足，陽光照射時長較長，並且茶樹經過冬天的修養生息，這一時間段對鐵觀音茶樹的生長來講非常的有力，土壤中富含的礦物質元素也多。春茶由於茶樹營養物質充足，所...
如何安溪鑑別鐵觀音茶的真假
鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是 茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭 螺旋體 青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有 音韻 鐵觀音茶 香高而持久，可謂 七泡有余香 外形 條索肥壯 圓整呈蜻蜓頭 沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向...
誰能把鐵觀音苦瓜茶的詳細製作方法告訴我（主要是裝好茶葉後的程
苦瓜茶獨特做法和功效 福建安溪是鐵觀音的故鄉，不僅僅是鮮味鐵觀音聞名遐邇，馳名中外。以陳年鐵觀音製作的苦瓜茶更是功效獨特，歷史悠久，具有諸多神奇功效 1 陳年鐵觀音是一種收藏多年，經過不斷烘精製而成，它保持了以前傳統的鐵觀音製作過程，口感好，茶湯呈淡黃色，香氣呈現碳香型，回甘強，多年鐵觀音對身體有一...