1樓：
在民間，立夏日人們則喝冷飲來消暑。立夏日，江南水鄉有烹食嫩蠶豆的習俗。有的地方還有立夏日稱人的習俗。
如蘇州有「立夏見三新」之諺，三新為櫻桃、青梅、麥子，用以祭祖。在常熟，嘗新的食物更為豐盛，有「九葷十三素」之說，九葷為鯽、鹹蛋、螺鰤、熄（即放在微火上煨熟；一種烹調方法，用多種香料加工而成為熄雞）雞、醃鮮、滷蝦、櫻桃肉；十三素包括櫻桃、梅子、麥蠶（新麥揉成細條煮熟）、筍、蠶豆、矛針、豌豆、黃瓜、萵筍、草頭、蘿蔔、玫瑰、松花。在南通，則吃煮雞、鴨蛋。
立夏過後，便是炎熱的夏天，人們在立夏吃一些食物，往往寄託著祈福保平安的願望。
如浙江嵊州人認為，在立夏日吃蛋拄（意為「支撐」）心，吃筍拄腿，吃豌豆拄眼；
湖南長沙人立夏日吃糯公尺粉拌鼠麴草做成的湯丸，名「立夏羹」，民諺雲「吃了立夏羹，麻石踩成坑」，「立夏吃個團(音為「坨」)，一腳跨過河」，意喻力大無比，身輕如燕；
上海郊縣農民立夏日用麥粉和糖製成寸許長的條狀食物，稱「麥蠶」，人們吃了，謂可免「疰夏」；
湖北省通山縣民間把立夏作為乙個重要節日，通山人立夏吃泡（士多啤梨）、蝦、竹筍，謂之「吃泡亮眼、吃蝦大力氣、吃竹筍壯腳骨」；
閩南地區立夏吃蝦麵，即購買海蝦摻入麵條中煮食，海蝦熟後變紅，為吉祥之色，而蝦與夏諧音，以此為對夏季之祝願。
福建小吃-光餅
福建閩東地區立夏以吃「光餅」（麵粉加少許食鹽烘製而成）為主。
閩東周寧、福安等地將光餅入水浸泡後製成菜餚，而蕉城、福鼎等地則將光餅剖成兩半，將炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之。
2樓：王思露營養師
立夏之後，該如何「好好生活」？幾句話給您些建議。
立夏吃什麼傳統食物 各地立夏飲食習俗一覽
3樓：匿名使用者
立夏之各地飲食篇
無錫—嘗三鮮
三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。
地三鮮：就是地上長的蠶豆、覽菜、黃瓜（也有的說是覽菜、元麥、蠶豆，還有說是覽菜、蠶豆、蒜苗）。
樹三鮮：就是樹上結的櫻桃、批把、杏子（也有說是梅子、杏子、櫻桃，還有說是梅子、櫻桃、香椿頭）。
水三鮮：就是河裡遊的海螄、河豚、鰣魚（也有說是鰣魚、鯧魚、黃魚，還有說是鰣魚、銀魚、子鱭魚）。
其中，以嘗地三鮮最為普遍，還有的地方在立夏的時候有吃黴豆腐的習俗，說吃了黴豆腐就不會倒霉。
長沙吃「立夏羹」
昔日長沙的農家認為，立夏這天宜下雨，如若不然，夏秋主旱。農諺謂：「立夏不下雨，犁耙高掛起」、「立夏不下雨，蝦公、細魚一鍋煮（意思是說池塘的水乾涸了）」。
長沙人在立夏這一天吃糯公尺粉拌鼠麴草做成的湯丸，取名叫做「立夏羹」。俗話說：「吃了立夏羹，麻石踩成坑」、「立夏吃個團，一腳跨過河」。
閩南吃「蝦麵」
在閩南，家家戶戶常將紅糟摻人麵條中煮熟供全家食用，因紅糟色紅，為吉祥之色，又有發酵的作用，以寓發達、發財之意，而紅糟也幫助消化，有益健康。
這個習俗發展到後來，紅糟也就被海蝦所代替了，謂之「吃蝦（夏與蝦閩南語同音）面」。海蝦煮熟以後變成紅色，與紅糟的顏色相同，以此表示對夏季的祝願。
贛東北吃「立夏」
「立夏」這一天，在贛東北有吃「立夏」的習慣，就像我們清明吃艾、端午吃粽子、重陽吃桂花酒一樣，都是從老一輩那兒流傳下來的。
「立夏」的製作很簡單：
1.「幹」。先將大公尺煮得半熟後搗爛，接著取一部分揉搓壓成塊，再把壓好的塊切成片，最後用油煎炸，謂「幹」。
2.「湯」。將剩下的部分搓成像湯圓一樣的小球，再加上蘑菇、蒜薹、青椒、豌豆、蠶豆、小南瓜、馬鈴薯等多種春季蔬菜一起湯煮，謂「湯」。
「幹」用手抓著吃，噴香可口；「湯」則不分大人小孩，都用大碗盛著吃，以表示豐盛，味道也非常美。
吃「立夏」表示送春迎夏，喜慶春收。在這個時節新上市的蔬菜瓜果，能加的都要加進「立夏」中，「立夏」中的品種越多就表示越喜慶。「閒了一冬，忙了一春」，以前舊時得不到溫飽的農民，在這青黃不接的時候能飽食一頓「立夏」，那就是最大的滿足。
杭州吃烏公尺飯和立夏飯
烏公尺飯是用烏飯葉子（又叫精青葉）擠汁，糯公尺在該汁中浸泡以後蒸成飯。據說，在立夏時吃了烏公尺飯，不會中暑，能祛風敗毒，蚊子也不敢叮咬。
杭州人還有立夏食「野夏飯」的習俗。這一天，孩子們成群結隊地到鄰里各家乞討公尺、肉，然後到地上去摘蠶豆、挖竹筍，最後到野地裡去用石頭支起鍋灶，自燒自吃，這就被稱為吃「野夏飯」，或者是「立夏飯」。
這種風俗就是把自己當做乞丐，以為這樣可以厭勝而避災禍。吃完立夏飯之後，大人會拿來籮筐、大秤給孩子們稱體重，看看比去年重了多少。
立夏吃什麼，各地立夏習俗鑑賞
4樓：面朝大海路途
各地立夏飲食習俗一覽
上海地區立夏吃什麼?
立夏節，上海郊縣農民取麥粉和糖製成寸許長的條狀食物，稱麥蠶，人們吃了，謂可免"疰夏"。用立夏時青嫩的草頭和入公尺粉，油煎成餅，叫做"攤粞"，為上海和浦東地區人民所喜食。還把糖梅子、酒釀、鹹蛋等作為當令食品，稱為時鮮，取以嚐口，稱嘗"三新"。
1.無錫民間歷來有立夏嘗三鮮的習俗。三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。
地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(一說是莧菜、元麥，蠶豆，也有說是莧菜、蠶豆、蒜苗)樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子(一有說是梅子、杏子、櫻桃，也有說是梅子、櫻桃、香椿頭)水三鮮即海螄、河豚、鰣魚(一說是鰣魚、鯧魚、黃魚，也有說是鰣魚、銀魚、子鱭魚)。其中以嘗地三鮮最為普遍。有的地方還有立夏吃黴豆腐的習俗，說吃了黴豆腐就不會倒霉。
2.跟無錫民間對立夏吃什麼的習慣相似，蘇州地方有"立夏見三新"的諺語。「三新」指新熟的櫻桃、青梅和麥子。
人們先以這"三新"祭祖，然後活人嘗食。蘇俗立夏還要吃海螄、麵筋、白筍、薺菜、鹹鴨蛋、青蠶豆。各家酒店立夏這天對進店的老顧客奉送酒釀、燒酒，不取分文，把立夏叫做"饋節"。
3.鎮江地方有"立夏嘗八新"的食風。這"八新"就是櫻桃、新筍、新茶、新麥、嫩蠶豆、楊花蘿蔔、鰣魚和石首魚(黃魚)。
其中鰣魚最為名貴。頭潮鰣魚是送往朝廷的貢物，二潮鰣魚被豪門富室弄去解 饞，尋常人家嘗鮮吃鰣魚已是三潮過後的鰣魚了。
4.常熟地方人們立夏嘗新，食品豐盛，有"九葷十三素"的說法。"九葷"指鰣魚、鱭魚、鹹魚、鹹蛋、海螄、麋鴨、醃鮮、滷蝦、櫻桃肉和鯧鯿魚。
"十三素"指櫻桃、梅子、麥蠶(新麥揉成細條煮熟)、像筍、蠶豆、茅針、豌豆、黃瓜、苣筍、草頭、蘿蔔、玫瑰、松花。
5.浙東農村立夏有吃"七家粥"的風俗，就是務農人家左鄰右舍互相贈送豆、公尺，和以黃糖，煮成一鍋粥，叫"七家粥"，說是吃了這種粥，鄰里和睦，一心去夏耕夏種。杭州人每逢立夏，要烹煮新休，備了果品餅鉺，在親戚鄰居之間，互相敬茶、饋贈，叫做"立夏吃七家茶"。
浙江民間立夏食俗有一首民謠寫道：青梅夏餅與櫻桃，臘肉江魚烏公尺糕。莧菜海螄鹹鴨蛋，燒鵝蠶豆酒釀糟。
烏公尺糕的做法：用烏飯樹嫩葉揉搓後於清水中浸泡過濾，再和糯粉蒸熟，呈紫烏色，清香撲箅。
6.溫州立夏日，家家吃淮百、春筍和青梅。民間認為，立夏吃淮豆固齒，吃春筍健腳骨，吃青梅養腰，可疰夏。
此時正值鰣魚上而，富者爭購，或自嘗或送入，視為海珍。普通人家為節省多吃鰳魚。
7.長沙立夏吃什麼呢?昔日長沙農家認為，立夏這天宜下雨，否則夏秋主旱。農諺謂：「立夏不下雨，犁耙高掛起」立夏不下雨，蝦公細魚一鍋煮(意料塘水乾涸)」。
立夏以前應插完早稻，農諺謂「春插日，夏插時」，立夏後插的早稻比立夏前插的早稻有明顯的生長劣勢。頭一天插秧時，昔日農戶全家會到秧田邊田埂上鳴放鞭炮，稱「開秧田門」。長沙鄉間插秧有互相幫工的習俗。
幫工者進屋應向主人祝賀「恭喜栽公尺樹」，午餐主人用鹽蛋、大魚、粉蒸肉款待。插田工於上下午各休息一次，上岸吃公尺酒和點心，叫「打腰餐」。插田 愛唱插田歌，有「插田不唱歌，禾少稗子多」之說。
插田歌一般由中老年人領唱，青少年婦女應和。有時兩戶人家對唱，唱詞多為提問式，俗稱「盤歌子」。如果對方對提問不能回答，獲勝的一方主人下田向領唱者敬酒慰問，群起吆喝致謝。
插田收工時，戶主向幫工饋贈熟鹽蛋、炒黃豆和大塊粉蒸肉或臘肉。
立夏日吃糯公尺粉拌鼠麴草做成的湯丸，名「立夏羹」。俗話說「吃了立夏羹，麻石踩成坑」，「立夏吃個團(音tuo)，一腳跨過河」。立夏前後常有大風出現，名「龍王暴」。
立夏日發東風，俗以為有水災，諺謂「立夏東風雨漣漣」。立夏日打雷，日後必多雷雨，諺謂「雷打立夏，三天來一下」。
8.嵊州立夏有鬥蛋的風俗
這日中午，家家戶戶煮好囫圇蛋(雞蛋帶殼清煮，不能破損)，用冷水浸上數分鐘之後，再套上早已編織好的絲網袋，掛於孩子頸上。孩子們便三五成群，進行鬥蛋遊戲。蛋分兩端，尖者為頭，圓者為尾。
鬥蛋時蛋頭鬥蛋頭，蛋尾擊蛋尾。乙個乙個鬥過去，破者認輸，最後分出高低。蛋頭勝者為第一，蛋稱大王蛋尾勝者為第二，蛋稱小王或二王。
中飯是糯公尺飯，飯中摻雜豌豆。桌上必有煮雞蛋、全筍、帶殼豌豆等特色菜餚。鄉俗蛋吃雙，筍成對，豌豆多少不論。
民間相傳立夏吃蛋拄心。因為蛋形如心，人們認為吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。立夏以後便是炎炎夏天，為了不使身體在炎夏中虧損消瘦，立夏應該進補。
嵊諺有旺生，寓人雙腿也像春筍那樣健壯有力，能涉遠路，寓意拄腿。帶殼豌豆形如眼睛。古人眼疾普遍，人們為了消除眼疾，以吃豌豆來祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無病無災。
沒有烏葉沒關係，可以直接來一碗鹹香軟糯的糯公尺飯，來告別春天。
9.閩南家家戶戶常將紅糟摻入麵條中煮熟供全家食用，因紅糟色紅，為吉祥之色，又有發酵作用，以寓發達發財之意，而紅糟也幫助消化，有益健康。此俗衍化至後來，紅糟即被海蝦代替，謂之「吃蝦(夏與蝦閩南語同音)面」。
海蝦煮熟後變紅，與紅糟色同，以此對夏季之祝願。
立夏之日，多有出嫁女兒備辦豬肉、豬肚、豬腰只、雞蛋麵線等物送給娘家老父母食用，稱為「補夏」。籍此對父母表表孝心。
立夏吃什麼盤點各地立夏飲食習俗
5樓：
立夏是夏季的第乙個節氣，立夏後，氣溫將會明顯公升高，萬物漸漸成形，田間蛙聲片片，野菜遍野，植物枝繁葉茂。各地立夏飲食習俗有：
1、光餅
福建閩東地區立夏以吃「光餅」（麵粉加少許食鹽烘製而成）為主。閩東周寧、福安等地將光餅入水浸泡後製成菜餚，而蕉城、福鼎等地則將光餅剖成兩半，將炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之。周寧縣純池鎮一些鄉村吃「立夏糊」，主要有兩類，一是公尺糊，一是地瓜粉糊。
大鍋熬糊湯，湯中內容極其豐富，有肉、小筍、野菜、雞鴨下水、豆腐，等等，鄰里互邀喝糊湯。
2、鼎邊糊
立夏季節，福州風俗流行煮鼎邊「做夏」。鼎邊糊(又稱鍋邊糊)，用公尺漿涮鍋邊燒煮而成，配以蝦公尺、蝦油、蔥菜、金針、黑木耳、蜆子，或少量香菇、蟶幹等海鮮清湯，其味極為葷美可口。凡在福州生長或長期客居福州的人無不愛吃。
它成為福州著名的風味小吃，成為福州地方的一種特殊標誌。
3、蝦麵
立夏這一天，過去閩南家家戶戶常將紅糟摻入麵條中煮熟供全家食用，因紅糟色紅，為吉祥之色，又有發酵作用，以寓發達發財之意，而紅糟也幫助消化，有益健康。此俗衍化至後來，紅糟即被海蝦代替，謂之「吃蝦（夏與蝦閩南語同音）面」。海蝦煮熟後變紅，與紅糟色同，以此對夏季之祝願。
4、嘗三鮮
無錫民間歷來有立夏嘗三鮮的習俗。三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜（一說是莧菜、元麥，蠶豆，也有說是莧菜、蠶豆、蒜苗）；樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子（一有說是梅子、杏子、櫻桃，也有說是梅子、櫻桃、香椿頭）；水三鮮即海螄、河豚、鰣魚（一說是鰣魚、鯧魚、黃魚，也有說是鰣魚、銀魚、子鱭魚）。
其中以嘗地三鮮最為普遍。
5、夏糰子
湖南婁底人有吃夏糰子的習俗，先把糯公尺粉揉成團，搓成湯圓大小，然後下鍋煮，放上白糖。立夏糰子油油的，香香的，餡是紅糖，甜甜的，不膩人。
6、公尺它子
益陽人立夏有吃公尺它子的習俗。公尺它子俗稱「幹它子」，用公尺漿煮幹炒熟，捏成球形它子，形若湯圓，用豬油或臘肉炸油放湯，將幹它子再煮開，每人吃一至兩碗。相傳立夏吃了幹它子能強身健骨，行動有勁。
7、麥蠶
立夏節，上海郊縣農民取麥粉和糖製成寸許長的條狀食物，稱麥蠶，人們吃了，謂可免"疰夏"。用立夏時青嫩的草頭和入公尺粉，油煎成餅，叫做"攤粞"，為上海和浦東地區人民所喜食。
8、七家粥
浙江農村地區立夏必吃「七家粥」，也叫喝「七家茶」。七家粥是匯集了左鄰右舍各家的公尺，再加上各色豆子及紅糖，煮成一大鍋粥，由大家來分食。七家茶則是各家帶了白己新烘焙好的茶葉，混合後烹煮或泡成一大壺茶，再由大家歡聚一堂共飲。
9、黑公尺飯糕，腳骨筍
黑公尺飯糕是寧波傳統的立夏點心之一，是將烏樹葉搗爛泡水後，用烏樹葉汁泡糯公尺使其染色變黑，再將泡好的黑糯公尺加糖蒸熟後手工壓制成糯公尺糕，吃起來有一股淡淡的烏樹葉香味。立夏吃「腳骨筍」，也是寧波特有的習俗。並不是菜市場現在在賣的所有筍都能用來做「腳骨筍」的，最好是野山筍或者烏筍。
吃「腳骨筍」的重點在於形狀，煮之前將筍拍扁，切成4厘公尺左右的一段，形同腳骨，吃了才能「腳骨健健過」。
10、見三新
蘇州地方有「立夏見三新」的諺語。「三新」指新熟的櫻桃、青梅和麥子。同時，蘇州立夏還要吃海螄、麵筋、白筍、薺菜、鹹鴨蛋、青蠶豆，各家酒店立夏這天對進店的老顧客奉送酒釀、燒酒，不取分文，因此也把立夏叫做「饋節」。
11、立夏飯
在廣西等某些地方，用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳公尺煮成「五色飯」，稱作立夏飯。
12、筍
四川一些地區要吃筍、槐豆。說吃了竹筍腳骨硬，好爬山。還吃青梅，燒青茶，以防「蛀夏」。也有吃豆腐的習俗，說吃了豆腐不怕雨淋，不怕赤蜂蜇。
13、嫩蠶豆
立夏時節，正是蠶豆大量上市的季節，很多地方有立夏烹食嫩蠶豆的習俗，還有吃「立夏飯」的，在公尺飯裡加上蠶豆、筍、豌豆、莧菜等作料，含有「五穀豐登」的意思。
春節吃什麼傳統食物，中國傳統春節吃什麼？
春節吃的傳統食物有餃子，長壽麵，魚等等。1 餃子 餃子是春節必不可少的傳統食品。餃子諧音 交子 有 更歲交子 的含義，因此吃餃子意味著新的一年即將到來。還有乙個原因是餃子的外形像元寶，有些地區還會在餃子裡包硬幣，新年吃餃子也代表新的一年財源滾滾，可以討個好彩頭。2 長壽麵 很多南方地區在春節的時候要...
春節必吃的傳統食物，春節吃什麼傳統食物
餃子，提到過年，大家印象都應該是 吃餃子 可見餃子對於中國人來說是一種非常傳統的美食。春節是中國最大的節日，所謂無餃不成年，過年的餃子可是規矩多多。每到年三十上午，家家戶戶砰砰咚咚地便開始剁餡，有時候還會在一鍋餃子內挑幾個 幸運餃 包上硬幣，吃到的人寓意著一年都會有好運。回答1 餃子 春節必吃的食物...
立秋吃什麼傳統食物，立秋吃什麼？
天津重視在初秋吃西瓜或哈密瓜，這意味著在炎熱的夏天天氣非常熱。當秋天來臨的時候，它會咬人。江蘇和其他地方也在秋天開始的這一天吃西瓜，據說這可以避免秋天的痱子。在浙江和其他地方，立秋每天一起吃西瓜和燒酒。人們認為它可以預防瘧疾。秋天開始的同一天，鎮上的人們買了乙個西瓜回家，全家人圍在西瓜周圍咀嚼，那是...
傳統立秋吃什麼，立秋吃什麼 8種傳統食物不可少
傳統立秋吃西瓜 龍眼 茄子等等。立秋吃茄子的民俗出自明朝的乙個傳說。傳說明朝大將徐達打下元大都北平府之後，大將常遇春手下有個兵，偷了農民的乙個香瓜。常遇春治兵非常嚴格，要把偷瓜的那個兵處以死刑。這時，農民出來了，說元大都有習俗，立秋拾瓜不算偷。常玉春聽到這話，就赦免了那個兵。沒料到，一說立秋拾瓜者無...
秋分吃什麼傳統食物，秋分吃什麼特色飲食傳統食物有哪些
秋分節氣吃的傳統食物 1 雞蛋 秋分 來臨之際，我國很多地方都要在這天舉行 豎蛋 的趣味遊戲或比賽。玩 豎蛋 後不要忘了吃雞蛋，雞蛋的營養功效很強大。2 秋菜 秋菜 是一種野莧菜，鄉人稱之為 秋碧蒿 逢秋分那天，全村人都去採摘秋菜。3 白蘿蔔秋天多吃白蘿蔔可有效緩解秋燥。白蘿蔔具有促進消化，增強食慾...