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遠在兩千多年前，法國香檳地區就開始種植葡萄和釀製葡萄酒了。1668年，該地區奧維利修道院擔任管家修士的丹.佩里農，立志釀造出甘甜可口的葡萄酒。
他把各種灰葡萄酒互相摻拌，用軟木塞密封後放進酒窖。第二年春天，當他把那些酒瓶取出時，發現瓶內酒色清澈，明亮誘人。一搖酒瓶「砰」一聲巨響，他嚇了一跳，瓶塞也不翼而飛，酒噴出了瓶口，芳香四溢。
大家爭著品嚐新酒，把這種酒稱為「爆塞酒」、「魔鬼酒」。後來，人們用產地的名字把它命名為香檳酒。
香檳酒——champagne
香檳酒是一種被稱為發泡酒的沸騰性葡萄酒。因為是以法國東北部馬恩河谷名為香檳(champagne)地區葡萄釀造而成，所以得名。和葡萄酒一樣，它也有紅、白二種顏色。
據說在十八世紀初葉，dom
perignon修道院葡萄圓的負責人，因為某一年葡萄產量減少，於是就把還沒有完全陳熟的葡萄榨汁後裝入瓶中貯藏。其間因為葡萄酒受到不斷發酵中所產生的二氧化碳的壓迫，於是就變成了發泡性的酒。
由於瓶中充滿了氣體，所以在拔除栓頭時會發出悅耳的聲響。香擯酒也因此成為聖誕節等慶宴上所不可或缺的酒類之一。
香檳地區的土壤含有豐富的石灰質及各種礦物質。如白惡極易吸水，可保持土壤中心水分；有些礦物質可吸熱，保持著土壤溫度的平衡；更兼數百年來種植葡萄的傳統和經驗，這一切使得香檳地區成為世界上最優秀的葡萄種植區。
每年十月初，葡萄被採摘下來後經過挑選並榨汁，汁液流入不鏽鋼酒槽中澄清十二小時，而後裝桶，進行第一次發酵。第二年春天，把酒裝入瓶中，而後放置在恆溫10℃酒窖裡，開始長達數月的第二次發酵。
翻轉酒瓶是香擯酒釀造過程中的乙個重要環節。翻轉機每天轉動八分之一周，使酒中的沉澱物緩緩下沉至瓶口。六周後，開啟瓶塞，瓶內的壓力將沉澱物衝出，使香擯酒純無雜質。
為了填補沉澱物流出後酒瓶中的空缺，需要加入含有糖份的填加劑。填加劑的多少決定了香擯酒的三種型別：原味、酸味和略酸味。
而後再封瓶，繼續在酒窖中緩慢發酵。這個過程一般在三到五年。
香檳酒的重要特點之一是由不同年份的多種葡萄配製而成，將紫葡汁和白葡萄汁混合在一起；將年份不同的同類酒摻雜在一起。至於混合的方法，配製的比例，則是各家酒廠概不外傳的秘訣。
香檳灑的來歷
2樓：八億樓
法文champagne的音譯。一種富含二氧化碳的起泡白葡萄酒。原產於法國香檳省，故名。將白葡萄酒裝瓶後加酵母和糖，放在低溫(8～12
香檳酒會中關於配酒與食品，香檳和酒的區別
一樓的朋友很會胡說。香檳酒一般作為cocktail wine不大會單一的使用，但是可以和海鮮水果同用，吃海鮮類的食物大多數可以使用白葡萄酒，紅酒是搭配牛羊肉等紅肉或重口味烹調的海產食物使用的。首先這就是洋酒的最基本使用知識，也的確如此搭配有最佳的口感。如果你開宴會選擇白蘭地或是更好的干邑，那麼可以自...
香檳酒能存放多少時間，香檳能存多久
香檳酒不需要特別照顧，平放在涼爽的地方就可以。香檳酒的最佳飲用溫度為7 至12 如果來不及冷藏，可將酒瓶放在半滿冰塊的香檳桶內大約半小時，但不要放在冷凍室裡，如果結了冰，就永遠不會回覆原狀 如果時間急迫，放入冷凍室只十五分鐘就夠了。同時，酒越幹，酒杯則應越冷。最佳香檳酒具是細長的鬱金香形玻璃杯，一來...
香檳酒名稱的來由？與法國的香檳紅酒產區有關係嗎
簡而言之，產於法國香檳產區的優質起泡酒，才能被稱為香檳，其它任何地方的起泡酒，哪怕品質在上乘，都不能叫香檳。香檳與葡萄酒的聯絡？區別和不同？如果你想知道有什麼聯絡先從釀造各種葡萄酒的區別開始了解吧希望能幫到你 白葡萄酒的釀造過程 1,採收 白葡萄比較容易氧化，採收時必需盡量保持果粒完整以免葡萄氧化影...
香檳和葡萄酒有什麼區別嗎，香檳和葡萄酒的區別
紅酒 red wine 是葡萄酒的通稱，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒 白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒 半乾紅葡萄酒 半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為幹白葡萄酒 半乾白葡萄酒 半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。香檳酒只是葡萄酒的...
關於酒的問題，有關於酒的問題
乾紅，美容養顏，軟化血管，鍛鍊酒量，提公升品位。糖尿病患者注意使用。少飲有宜健康，多飲傷身體。酒是穿腸的毒藥，色是刮骨的綱刀。無題就是最好的答案！酒已備好，就差你的故事！你不來，酒就在，故事不會有！每天喝點紅酒軟化血管 1.釀酒需要糧食2.釀酒需要師傅，3.需要酒友品嚐4.需要酒具盛裝 關於酒的什麼...