1樓：匿名使用者
簡而言之，產於法國香檳產區的優質起泡酒，才能被稱為香檳，其它任何地方的起泡酒，哪怕品質在上乘，都不能叫香檳。
香檳與葡萄酒的聯絡？區別和不同？
2樓：匿名使用者
如果你想知道有什麼聯絡先從釀造各種葡萄酒的區別開始了解吧希望能幫到你 白葡萄酒的釀造過程 1, 採收:白葡萄比較容易氧化，採收時必需盡量保持果粒完整以免葡萄氧化影響品質。 2, 破皮:
白葡萄榨汁前有時會先進行破皮擠出果肉，有時也會先去梗。紅葡萄則一律直接榨汁。 3, 榨汁:
葡萄的皮、梗和籽中的單寧和油脂會影響白酒品質，榨汁必需溫和進行，葡萄梗提供空隙，方便榨汁的進行。 4, 澄清:葡萄汁需經過沉澱才開始發酵，約需一天左右的時間。
5a, 橡木桶發酵：許多白酒的發酵是在橡木桶中進行，容量小散熱快，有很好的控溫效果， 發酵過程中橡木桶的木香、香草香等氣味會溶入葡萄酒中使酒香更豐富，清淡的白酒並不太適合此種方法。 5b, 酒槽發酵:
一般白葡萄酒的發酵主要在不鏽鋼桶中進行，為了緩慢進行以保留葡萄原有 的香味及細膩口感，溫度必需控制在18℃到20℃之間。 6a, 橡木桶培養：發酵後死亡的酵母會沉澱於桶底，定時攪拌讓死酵母和酒混合，可以讓酒變得更圓潤。
桶壁會滲入微量的空氣，經桶中培養的白酒顏色較為金黃，香味更趨成熟。 6b, 酒槽培養：白葡萄酒發酵完之後還需經過乳酸發酵等程式使酒變得更穩定。
由於白酒比較脆弱，培養的過程必須在密封的酒槽中進行。乳酸發酵之後會減弱白酒酸味。 7, 澄清:
裝瓶前，還要去掉死酵母和葡萄碎屑等雜質。可以用換桶、過濾法等方式澄清葡萄酒。 8, 裝瓶 紅葡萄酒的釀造過程 1, 破皮去梗:
紅酒的顏色和緊澀口味主要來自葡萄皮中的紅色素和單寧等，所以必須先破皮讓葡萄汁液能和皮接觸發布這類物質。 2, 浸皮與發酵:完成破皮去梗後葡萄汁和皮會一起放入酒槽中，一邊發酵一邊浸皮。
較高的溫度可以加深酒的顏色，但過會殺死酵母並喪失葡萄酒的新鮮果香，所以溫度的控制必須適度(30℃)。發酵產生的co2會將葡萄皮推到釀酒槽頂端，無法達到浸皮的效果，可用邦浦淋灑，機械攪扮或用腳踩碎葡萄皮塊和葡萄酒充分混和。浸皮的時間越長，釋入酒中的酚類物質、香味物質、礦物質等越濃。
發酵完後，酒槽中液體的部份導引到其它酒槽。固體的部份則還須經過榨汁的程式。 3, 榨汁:
葡萄皮榨汁後所得的液體濃稠，單寧含量高，酒精低。部份將加到葡萄酒中。 4a, 橡木桶培養:
所有高品質的紅酒都經橡木桶的培養，有補充紅酒的香味，提供適度的氧氣使酒更圓潤和諧等功用。培養時間依據酒質而定，較澀的酒需要較長的時間，通常不會超過兩年。 4b, 酒槽培養:
適合年輕就飲用的紅葡萄酒通常只在酒槽中培養，培養過程主要為了提高穩定性、使酒成熟，口味更和諧。 5, 澄清:紅酒是否清澈跟品質沒有太大的關係。
為了美觀，或使酒更穩定，通常還是會進行澄清及過濾的程式。 6, 裝瓶 起泡酒的釀造過程 1,採收:紅白葡萄都適合製造起泡酒。
但必須非常注意保持葡萄的完整，一定要人工採收。 2,榨汁:為了避免發布紅葡萄的顏色，起泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，壓力必須非常的輕柔。
3,發酵:和白酒的發酵沒有差別，須低溫緩慢進行。 4,培養:
在瓶中二次發酵之前需先進行酒質的穩定並去除沉澱雜質，二次發酵前釀酒師常會混和不同產區和年份的葡萄酒以調配出所要的口味。 5,新增糖份:酒精發酵的過程會產生二氧化碳，起泡酒的原理即在釀好的酒中加入糖和酵母在封閉的容器中進行第二次酒精發酵，發酵過程產生的二氧化碳被關在瓶中成為酒中氣泡的**。
6a,瓶中二次發酵 新增糖和酵母的葡萄酒裝入瓶中後即開始二次發酵，發酵溫度必須很低氣泡和酒香才會細緻，約維持在10oc左右最佳。發酵結束之後，死掉的酵母會沉澱瓶底，然後進行數個月或數年的瓶中培養。 6b,酒槽二次發酵 二次發酵也可以在密閉的酒槽中進行，比較容易，也節省成本，但比較難產生細緻的氣泡。
7,搖瓶:瓶中發酵後沉澱於瓶底的死酵母等雜質必須從瓶中除去。香 檳區的傳統是由搖瓶工人每日旋轉（1/8圈）且抬高倒插於人字形架上的瓶子，約三星期後，所有的沉積物會完全堆積到瓶口，此時即可開瓶去除酒渣。
8,開瓶去除酒渣: 為了自瓶口除去沉澱物而不影響起泡酒，動作必須非常熟練才能勝任。較現代的方法是將瓶口插入-30oc的鹽水中讓瓶口的酒渣結成冰塊，然後再開瓶利用瓶中的壓力把冰塊推出瓶外。
9,補充和加糖:去酒渣的過程會損失一小部份的起泡酒，必須再補充，同時還要依不同甜度的起泡酒加入不同份量的糖，brut型的糖份在15g/l以下，半乾型（demi-sec）則介於33和50g/l之間。
3樓：匿名使用者
香檳屬於葡萄酒中的一種，就是那種有氣泡的葡萄酒~~不過只有產自法國香檳區的起泡葡萄酒才能叫做香檳，其他地區只能叫做起泡葡萄酒~~可見香檳的珍貴，一般**也很高~~推薦樓主乙個葡萄酒**"我邀酒「，那裡面的519學院有相關方面的介紹
4樓：匿名使用者
香檳只是葡萄酒的一種而已，香檳與一般葡萄酒最大的不同是它是有氣葡萄酒，簡稱氣泡酒。而且一般以白葡萄酒為主，還有乙個誤區是只有在法國香檳地區，按照法定的葡萄品種，釀造方法所釀造的氣泡酒才能被叫香檳，其他的都只能叫氣泡酒。
5樓：匿名使用者
香檳是葡萄酒的一種 是有氣的
香檳，紅酒和葡萄酒三者有何不同？
6樓：射手陳曉曉
香檳和紅酒都屬復於葡萄酒的制範疇紅酒是紅葡萄酒香bai檳是氣泡du葡萄酒。只zhi有法國香檳產區的dao氣泡酒才能叫香檳，其他產區的旗袍葡萄酒只能叫「氣泡酒」。以上就是三者的區別。
（ps葡萄酒分紅葡萄酒-紅酒和白葡萄酒，香檳是一種白葡萄酒）
7樓：匿名使用者
香檳和紅酒都屬bai於葡萄酒du的範疇紅酒是紅葡萄zhi酒香檳是氣泡葡萄酒dao。只有法國香檳產區版的氣泡酒權才能叫香檳，其他產區的旗袍葡萄酒只能叫「氣泡酒」。以上就是三者的區別。
（ps葡萄酒分紅葡萄酒-紅酒和白葡萄酒，香檳是一種白葡萄酒）
8樓：匿名使用者
香檳，只有法國香檳區產的氣泡酒才能叫香檳。平時我們喝的那種只能叫氣泡酒。只要是原料是用葡萄釀造的酒，不管白色還是紅色，都稱為葡萄酒。紅酒，red wine一般是紅葡萄酒的簡稱。
9樓：匿名使用者
紅酒是紅葡萄酒，香餅是氣泡酒，一般屬於果酒。
紅酒和香檳有什麼區別？
10樓：
1、從分類上講，香檳是一種起泡酒，而白紅酒是一種靜止葡萄酒。
2、從風味上講，香檳因釀造過程採用了酵母自溶的工藝，所以一般都有酵母和烤麵包的風味，此外較便宜的香檳一般具有綠色水果和柑橘類水果的香氣，而較好的香檳往往具有植物、堅果和蜂蜜等複雜的陳年香氣。
而白紅酒的風味一般與釀造它的葡萄品種相關，但是白葡萄酒很少有酵母和烤麵包的風味（少數霞多麗等白葡萄酒除外）。
3. 從葡萄品種上講，香檳必須用指定的葡萄品種，即霞多麗（chardonnay）、黑皮諾（pinot noir）和莫尼耶皮諾（pinot meunier）來釀造；而紅酒可以用紅葡萄品種來釀造。
4. 從產區上講，香檳必須是產自法國的香檳產區，而普通的白葡萄酒可以在任何產區進行釀造。
紅酒:香檳:
5. 從**上講，香檳因其市場需求量大，而產量很有限，所以一般都非常貴；而**便宜的紅酒卻非常普遍。
11樓：志騮撪
紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為幹白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
香檳酒是葡萄酒的一種.
香檳酒起源於法國，因地方而得名。香檳（champagne）原是法國巴黎東北部的乙個省名。相傳在1760年，香檳省的郝特威爾修道院的修士柏里容，把葡萄酒加上糖，裝在玻璃瓶內，牢牢地塞上木塞，儲存起來。
幾個月後，他想起他儲存的葡萄酒，開啟木塞時，瓶中的葡萄酒充滿了二氧化碳氣味，香氣撲鼻，與當初儲存的葡萄酒有很大不同。最早的香檳酒就這樣誕生了。
柏里容修士在酒瓶中加糖儲存葡萄酒的奧妙，就是那葡萄酒在酒瓶中進行了二次發酵。香檳酒實際上是經過兩次發酵的葡萄酒。只有法國香檳地區產的起泡酒才可以叫香檳（產區保護產品），而其它地區生產的都叫起泡酒。
12樓：鐸黛理韞
香檳是葡萄酒的一類，但是有氣泡；紅酒是壓榨時連果皮一起壓榨，而且和所選用的葡萄種類有關，顏色較深。
香檳到底屬於什麼酒啊？ 是葡萄酒嗎？
13樓：卡門大酒莊
香檳是一種葡萄酒，一種含有天然起泡的葡萄酒，氣泡**於發酵過程中自然產生的二氧化碳，紅葡萄酒、白葡萄酒發酵時也會產生起泡，只是因為不需要保留，而被自然釋放了。香檳中的起泡是釀酒師刻意保留下來的。好的香檳氣泡細膩綿密而持久，因為成本問題，通常香檳**都比較昂貴，動輒數百元起。
只有產自法國香檳區且用香檳法釀造的起泡葡萄酒才能稱為香檳，除香檳區之外，法國其他產區、其他國家產的起泡葡萄酒都不能使用香檳這個名稱，即使他們也是用香檳法釀造的，也不可以稱為香檳。通常起泡酒的**比香檳親民很多，很適合日常飲用。
14樓：year劍無心
香檳屬於葡萄酒。
香檳酒是起泡的葡萄酒。很多人都很難準確說明香檳酒的定義，也有人經常問道：香檳是葡萄酒嗎？
葡萄酒如果按照瓶中二氧化碳壓力來分類，可以分為靜止葡萄酒、微起泡葡萄酒和起泡葡萄酒。香檳正屬於第三類———起泡葡萄酒。人們在看到起泡葡萄酒的時候通常都會稱為「香檳」，其實這是錯誤的，就像看到越野車的時候都會不自覺地稱它為「吉普車」。
（jeep吉普是乙個品牌）香檳酒只是屬於起泡酒中的一種，是起泡酒領域裡的明星。
15樓：匿名使用者
葡萄酒按顏色分紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒
葡萄酒按酒中二氧化碳含量（以壓力表示）和加工工藝將葡萄酒分為：平靜葡萄酒、起泡葡萄酒和特種葡萄酒
香檳(champagne)：法國一地區，出產世界上最好的起泡葡萄酒，採用的是黑匹諾(pinotnoir)、皮諾穆尼耶(pinotmeunier)和霞多麗(chardonnay)葡萄品種
16樓：匿名使用者
葡萄酒分為靜態酒、起泡酒、強化酒。香檳是法國香檳產區生產的法定產區起泡酒，屬於葡萄酒的一種。
關於香檳酒的來歷？一瓶香檳酒得多少錢
遠在兩千多年前，法國香檳地區就開始種植葡萄和釀製葡萄酒了。1668年，該地區奧維利修道院擔任管家修士的丹.佩里農，立志釀造出甘甜可口的葡萄酒。他把各種灰葡萄酒互相摻拌，用軟木塞密封後放進酒窖。第二年春天，當他把那些酒瓶取出時，發現瓶內酒色清澈，明亮誘人。一搖酒瓶 砰 一聲巨響，他嚇了一跳，瓶塞也不翼...
香檳酒會中關於配酒與食品，香檳和酒的區別
一樓的朋友很會胡說。香檳酒一般作為cocktail wine不大會單一的使用，但是可以和海鮮水果同用，吃海鮮類的食物大多數可以使用白葡萄酒，紅酒是搭配牛羊肉等紅肉或重口味烹調的海產食物使用的。首先這就是洋酒的最基本使用知識，也的確如此搭配有最佳的口感。如果你開宴會選擇白蘭地或是更好的干邑，那麼可以自...