1樓：無籟義曉瑤
投資 不少有意創業的人認為，從事快餐或小飯館經營，滿打滿算有10萬元也足夠了。畢竟這個行業的門檻比較低，不需要太強的技術性操作，只要燒菜師傅手藝不錯，菜餚**合適，維持日常的經營應該不會太難。
店面 做快餐在起步時，不需要太大的門面，一般有個四五十平方公尺的臨街房也就可以了。地段最好是能處於工廠比較集中的地方，或者是鬧市區裡，選擇後者的話租金肯定要貴些，義烏的地價現在是寸土寸金，這一點一定要注意。此外，打工者集中的地段消費能力會相應較低，而鬧市區上的人群一般消費能力會相應高一些，結合兩者來定位快餐的消費物件也是投資者要考慮仔細的乙個問題。
經營 某位成功經營一家麵館的餐廳小老闆稱，自己是從做快餐開始達到現在這個層面的，相信別的有心人也能夠走出和自己一樣的發展道路，但需要提醒的是，現在的經營環境和過去有著很大的不同，不論從行業性的競爭還是人們的口味偏好來說，都有了較大的不同。她那時做快餐，競爭比較少，而且人們對口味沒有現在這麼挑剔，反觀現在，雖然快餐的市場消費群很大，但快餐店也是三五步就有一家，如果沒有很有特色的菜餚或餐點，想做大快餐不是件容易的事。
經營者還要注意菜品新鮮的問題，這個問題在夏天來臨的時候尤為重要，一方面，菜品的新鮮度影響著顧客的口感，更對食品安全有著很大影響，因此，在實際經營中，店主一定要對客流有乙個相對準確的預判，否則新鮮蔬菜賣不出去爛掉，也會是一筆損失。
2樓：淋漓盡致的
品種選擇是快餐經營的重要環節，它在一定程度上決定著快餐店經營的成敗。適合中式快餐經營的品種主要可分為三大類：
第一是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等；
第二是麵條類。如湯麵包括雜醬麵、煎蛋面、牛肉麵等、炒麵以及類似於麵條的肥腸粉、桂林公尺粉、雲南公尺線等；
第三是麵點類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。
以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、麵條或公尺粉，顧客到了以後可以快速製作，而麵點則可以事先成批製作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營業額。
但需要注意的是，任何快餐店經營的品種都不可過多過雜，否則既會使你的快餐店顯得沒有特色，也無形中加大了廚房的工作量，並且使整個快餐店變得難以運作。
這裡有兩種方案可供選擇：
一種是乙個快餐店只經營一類快餐品種，要麼經營飯食，要麼經營麵條，要麼經營麵點；
另一種是以經營某類快餐品種為主，兼營部分其它兩類品種為輔。
快餐店的定位及選址
快餐歷來以方便快捷、物美價廉為主要特點，以社會大眾為主要服務物件，故任何中式快餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的。檔次高了的快餐富人不來吃，窮人又吃不起，即人們常說的「高不成，低不就」。這裡以目前成都市的餐飲市場為例，中式快餐除了品種大眾化以外，其價位也大都定在5元左右。
即乙個消費者只需花上5元，就可以吃上一頓快餐。
目前的中式快餐最受工薪階層,特別是工薪階層中的白領、學生及流動人口的歡迎，因此，快餐店的位置應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪階層或學生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。
選址要盡量選在食街或交通幹線、商業區、居民區三者的中心位置。選址時要注意分析店面周遍熱鬧的有效度，也就是說光是熱鬧是沒有用的，要看它周圍有沒有客源支援。要考察店面是否具備上下水、照明電、動力電和排風、排煙系統。
要知道，人們吃快餐圖的就是方便快捷，因此一般不會走很遠的路或者乘車去吃一頓快餐。如此看來，如果快餐店周圍沒有可觀的消費群體，最好改換門庭。
快餐店的規模及裝修
由於中式快餐還處於起步階段，所以目前中式快餐店的規模都不大。一般來說，一家快餐店的店堂不包括廚房面積達到30平方公尺左右即可營業，店堂面積達到60平方公尺以上即可視為中等規模的快餐店，而店堂面積在100平方公尺以上就算是規模較大的快餐店了。快餐店的規模較小有兩個好處，一是可以節省開店初期的投資，二是可以避免生意清淡時店堂面積的浪費。
因為快餐畢竟是一種現代化的經營模式，所以中式快餐店的裝修、店堂及廚房設施等，都應該盡顯現代化特色。中式快餐店的裝修應採用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕鬆愉悅的感覺； 店堂內的桌椅可採用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間；廚房也應盡量採用不鏽鋼等材料製成的廚具設施，給顧客以一種清潔衛生的印象。
快餐店的經營管理
眾所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的經營管理制度和流程，而目前還處於起步階段的中式快餐店，特別是那些自由擇業者或下崗工人為了謀生而開的小型中式快餐店，如果要他們去採用哪種經營管理模式，顯然是不切實際的。小型中式快餐店的經營管理歸結起來其實只有幾句話，那就是老闆先選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修並安裝好快餐店的設施，然後你就找幾個廚師及廚工來做廚房，找幾個服務員來做前堂，讓他們每天做好自己的工作，最後當然是老闆親自收錢。
這裡先說說開一家中式快餐店大概需要幾個人。以一家店堂面積為30平方公尺的快餐店計，廚房大約需要3個人，即乙個人負責製作飯食，乙個人負責製作麵條，另乙個人負責製作麵點如果你同時經營三類快餐品種的話。前堂也大約需要3個服務員。
另外，最好還需配乙個廚房的機動人員，專門負責洗盤子、洗碗，以保證營業時間內碗盤的需求。收款的事當然由老闆來負責了，但最好使用收銀機，以便於統計出每天的營業額。至於快餐店每天開門前的準備工作，則由快餐店的全體人員共同完成。
快餐店的開業登記程式
個體工商戶開業登記程式分為申請、審查、審批、發照4個步驟。
1.申請
根據規定，個體工商戶(含個人合夥)申請開業登記須提交下列證件：
(1)怎樣開快餐店申請書。
(2)怎樣開快餐店申請人及從業人員身份證及職業狀況證明。
(3)怎樣開快餐店個人合夥的合夥人對出資數額、盈餘分配、債務承擔、入夥、退夥、合夥終止等事項訂立的書面協議。
(4)怎樣開快餐店與幫手、學徒簽訂的書面合同。
(5)經營場地使用證明。(自有房提供產權證明，非自有房提供產權單位證明和承租協議)
(6)從事關係人身健康、生命安全等行業的學徒、幫手的保險憑證。
(7)國家有專項規定的許可證或有關部門的審批證件。
(8)育齡人員的計畫生育證明。
(9)登記機關認為應提交的其他證件。
2.審查
申請人提交的證件齊全後，登記主管機關查驗有關證明，手續完備的，發給《個體工商戶申請開業登記表》，由申請人如實填寫。手續不完備的，通知申請人補辦。
3.審批
登記主管機關受理申請後，對其從業人員、字型大小名稱、場地等主要登記事項進行調查核實，詳細填寫《開業調查報告》，於受理之日起15個工作日內作出核准或不予核准登記的決定。不符合登記條件的，書面通知申請人。
4.發照
對核准開業的，由縣級工商局分別發給下列執照：
(1)經營期限在6個月以上的，核發《營業執照》及副本；
(2)經營期限在6個月及6個月以內的，核發《臨時營業執照》。《營業執照》及副本、《臨時營業執照》必須加蓋縣級工商局印章。
快餐店的經營注意事項
快餐店經營管理中的注意事項快餐店除了物美價廉之外，方便快捷和整潔衛生算是其另乙個主要特點。無論是廚房的廚師，還是前堂的服務員，動作都一定要熟練快速，以滿足顧客來了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全體人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才能達到整體快捷的效果。
快餐店的店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤於打掃，工作人員還要注意個人衛生，總之要隨時保持快餐店整潔舒適的形象。 具體須注意以下四點：
1.開快餐店當然首要條件是地段，你總不能到小區住宅那樣的地方去開吧，大家天天都回家吃飯哪還會花錢來光顧。
2.快餐店要講求經濟實惠，因為這是快餐店最吸引人的地方，但要注意的是在你達到經濟實惠的同時可要注意飯菜的質量等問題。
3.這其次的當然是口味問題，要會根據各個地方的大眾口味提供不同的食物。
4.服務質量，雖然大家都是圖方便省事，可沒誰願意吃受氣的飯，所以服務質量得一定抓好
如何開好乙個快餐店
3樓：大大的
店面選址：做快餐在起步時，不需要太大的門面，一般有個幾十平方公尺的臨街房也就可以了。地段最好是能處於工廠比較集中的地方，或者是鬧市區裡，選擇後者的話租金肯定要貴些。
此外，打工者集中的地段消費能力會相應較低，而鬧市區上的人群一般消費能力會相應高一些，結合兩者來定位快餐的消費物件也是投資者要考慮仔細的。
餐歷來以方便快捷、物美價廉為主要特點，以社會大眾為主要服務物件，故任何中式快餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的。
快餐品種；第一是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等；第二是麵條類。如湯麵包括雜醬麵、煎蛋面、牛肉麵等、炒麵以及類似於麵條的肥腸粉、桂林公尺粉、雲南公尺線等；第三是麵點類。
如饅頭、包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。乙個快餐店不可面面俱到，什麼品種都經營，所有的品種加起來最多20種左右就足夠了。切記貪多嚼不爛。
裝修：裝修應採用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕鬆愉悅的感覺。快餐店的店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤於打掃，工作人員還要注意個人衛生，總之要隨時保持快餐店整潔舒適的形象。
原料採購；方法一；自己去食品批發市場購買。選擇自由度比較大，因為現款結算，有時候可以挑選到一些比較便宜的**。 方法二；直接讓專業公司承包，這種做法最為普遍。
所有的飲料和調料都由一家公司承包**，負責隨時送貨。老闆們看中這種方式的乙個最主要原因是可以掛賬，一般行業內的做法是供貨後一至兩個月後結一次賬。專業公司還有一定的銷售返利，這要看銷售量的不同。
如果加上銷售返利，採購成本不會比去市場和超市貴。返利的比例，少則是銷售額的5％，高則可達12％，這要看你自己去和供貨商談了。
裝置定製：方法一；直接找到廚房裝置廠家，目前有不少廚房裝置廠家在賣新貨的同時，還**一些酒店的舊裝置，通過他們買這些二手貨，比買全新的裝置要節約三分之二的錢。方法二：
買全新的裝置去市場、專賣店、網購。
利潤分析；每個店都會給自己定乙個菜餚毛利，毛利高低看定位，在製作選單時，就應該對毛利有乙個基本的控制方向了。乙個店裡，每個菜的毛利都不一樣，有的菜可能根本沒有利潤，只是為了招徠客人，而有的菜的利潤卻可能非常高。店開出後，得有一套好的財務管理，每天最好要有乙個財務報表，以便跟蹤了解每天的毛利變化，及時調整菜餚**和別的措施。
想要經營的好，靠的是精打細算。
口味問題；要會根據各個地方的大眾口味提供不同的食物和味道，但是不管怎麼改好吃才是王道。
服務：上速度速度一定要快，快速就餐而不致顧客久等，同時也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營業額。不一定要你八面玲瓏和顧客鄰居有說有笑、打成一片。
但一定要掌握好自己的情緒，人家來買東西誰願意你的受氣。
快餐店的地位：
隨著社會經濟發展和人民生活程度的不斷增高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，外出就餐更趨經常化和理性化，選擇性增強，對消費質量要求不斷增高，更加追求品牌質量、品位特色、衛生安全、營養健康和簡便快捷。快餐店的社會需求隨之不斷擴大，市場消費大眾性和基本需求性特點表現的更加充分。現代快餐店的操作標準化、配送工廠化、連鎖規模化和管理科學化的理念，經過從**到實踐的深化程序，已廣為接受和認同，並從快餐業擴充套件到餐飲業，成為我國餐飲現代化的首要發展目標與方向。
快餐作為我國餐飲行業的生力軍和現代餐飲的先鋒軍，成為現代餐飲發展的首要代表力量，對全行業的推動與帶動作用不斷突出，為社會和行業發展做出了積極的貢獻。
怎樣開一家快餐店，如何開一家快餐店？
首先,必須籌集一筆啟動資金 開店的預算費用.其次,進行市場調查,尋找市口好的地段,不一定要人多,根據你所開店的特點,對症下藥,物色正確的消費物件.指定多種經營方案,採用耗能最少的.再到相關部門諮詢開業方法及須注意的一些事項.快餐店的話還是要看地段,如醫院.學校.碼頭.商場等人群較為集中的地方.不是人...
開一家快餐店的手續
辦理證照 俗稱三證換一證 先拿著商鋪租賃合同 去消防 衛生 環保部門審批 他們會派專人前來指導 根據他們的要求 結合工程設計進行平面圖改進 再報一次審批 沒有問題的話 便可以開始施工 等到施工完畢之前 提前與以上各部門溝通 讓其安排人員前來驗收 別忘記準備潤滑劑 各地區的尺度與要求及重點都不同 也有...
如何開好一家咖啡店，怎麼開一家咖啡店
首先要走好的技術和產品，其次要有充足的客源 如何開好一家咖啡店，需要做好以下的工作 首先需要做好咖啡店的選址工作 針對咖啡店的消費人群進行調查，根據附近人群制定符合大眾口味的開發針對選單設計，的制定進行慎重的考慮 開店需要乙個良好的心態，無論市場競爭多激烈，需要保持乙個良好的心態積極認真聽取消費者的...
開中式快餐都需要什麼，想開一家中式快餐店，廚師需要幾個人，要什麼廚房裝置？
環境 好的音響鋼琴服務員崗前培養 好的大廚 進口廚具 由於中式快餐還處於起步階段，所以目前中式快餐店的規模都不大。一般來說，一家中式快餐連鎖加盟的店堂 不包括廚房 面積達到30平方公尺左右即可營業，店堂面積達到60平方公尺以上即可視為中等規模的快餐店，而店堂面積在100平方公尺以上就算是規模較大的快...
一家中式的快餐店，利潤有多高呀，現在開一家中式快餐店大約要投資多少錢
首先看快餐店的地理位置，量 刨去成本，房租，員工工資，每日的飯菜消耗等成本 不過還是各人的運營，因為每個人付出的成本不同，所獲的收益也是不同的 只能大概估算，毛利在30 左右，扣去費用，穩定後能有12 17 的利潤就很不錯了，開飯店要考慮進去的因素很多的，要實現想好像的全面些。萬人以上也分地方啊，學...