1樓：終極鬥士
滷蛋變質才會酸，吃一點沒什麼問題，吃多了會食物中毒。
茶葉蛋針對很多人而言是一種較為普遍的速食食品食品，茶葉蛋是用新鮮的生雞蛋所生產加工製做而成，口味十分有延展性，並且口感多種多樣化，能夠 依據自身鍾愛的口感選購，並且服用起來也是十分的層面，可是茶葉蛋也不可以長期性服用，會對人體造成一些傷害，茶葉蛋的生產過程之中會非常容易造成 蛋白外流，會非常容易影響到身體對營養成分的消化吸收。
茶葉蛋是生雞蛋生產加工的一種方法，對比於一般生雞蛋味兒更為美味，口味更為有延展性，可是煮那麼長期，營養成分會出現一定的外流。
滷雞腿製作過程中會造成丹寧酸，丹寧酸與食材中的蛋白相沖，他們一旦相逢，即造成凝結物質堆積身體，比較嚴重影響了身體對蛋白的消化吸收和運用，雞蛋營養使用價值被浪費；茶葉蛋還會繼續與雞蛋的蛋黃融合產生硫化鐵，影響身體針對鐵製的消化吸收和運用，導致貧血的症狀；茶葉蛋不宜長期性服用，因為它歷經生產加工之後會出現一些有害物，會抑止鐵製的消化吸收，造成 貧血的狀況。
一般狀況下，吃2個滷雞腿是能夠 。可是也不必吃得過多，那樣的話不利消化和吸收。即使吃得再多，如果不消化吸收得話，那麼也是不起作用的。
益處：鮮蛋含的蛋白中，關鍵為卵蛋白質(在雞蛋清中)和卵黃蛋白(關鍵在雞蛋黃中)。其蛋白的碳水化合物構成與身體組織蛋白更為貼近，因而消化率非常高，達到。
鮮蛋含的人體脂肪，關鍵集中化在雞蛋黃中。除此之外雞蛋黃還帶有大豆卵磷脂、維他命和礦物等，這種營養元素有利於提高中樞神經系統的作用，因此，雞蛋黃是不錯的益腦益智類食材。常常服用，可提高記憶力，避免 老人記憶減退。
茶葉蛋能夠 補充蛋白和優質蛋白質，並且還能夠有健腦益智類的功效，針對減輕神經衰弱是有益處的，並且還能夠增強記憶力，針對健腦有益處，還能夠有滋陰養血的實際效果。
2樓：戰火l紛飛
滷蛋主要指的是一種醃製的蛋類，經過長期的醃製之中，產生大量的亞硝酸鹽還有單寧酸。這種單寧酸會與蛋白質結合形成蛋白質結塊，從而不利於人體對於蛋類中蛋白質的吸收，而且亞硝酸鹽會有一定的致癌成分，能夠破壞人體的免疫力。其次滷蛋中的重金屬含量比較多，吃了太多之後會導致重金屬超標，加重身體腎臟的負擔，不易過量使用，過量使用不利於身體健康。
滷菜過夜之後酸了是肯定不能吃的，之所以會酸，是因為受到了細菌的汙染，產生了大量的有害物質。吃了對健康不利。；散裝滷味是要當天吃完，不可隔夜的。
從食品安全角度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱裡的食物，也並非絕對“保險”。冰箱裡易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。
滷蛋的危害有以下幾點：
1、滷雞蛋製作過程中會產生單寧酸，單寧酸與食物中的蛋白質相剋，它們一旦相遇，即產生凝固物質沉積體內，嚴重影響了人體對蛋白質的吸收和利用，雞蛋的營養價值被白白浪費。
2、滷蛋還會與雞蛋的蛋黃結合形成硫化鐵，影響人體對於鐵質的吸收和利用，造成貧血症狀。
3、滷蛋的製作時間非常長，而長時間的煮制會導致蛋白質變性過度，變得難以為人體所吸收，而且維生素也會流失很多。
4、滷蛋不適合長期食用，因為它經過加工以後會出現一些有害物質，會導致貧血的情況烹煮時間非常長，另外還會變得堅硬，極難消化，腸胃較差的人食用之後很容易消化不良。
3樓：ccc菜辣椒
滷蛋對於很多人來說是一種比較常見的速食食品，滷蛋是用新鮮的雞蛋所加工製作而成，口感十分有彈性，而且口味多種化，可以根據自己喜愛的口味購買，而且食用起來也是非常的方面，但是滷蛋也不能長期食用，會對身體產生一些危害，滷蛋的加工過程當中會容易導致蛋白質流失，會容易影響到人體對營養的吸收。
吃滷蛋有哪些影響？
滷蛋是雞蛋加工的一種方式，相比於普通雞蛋味道更加鮮美，口感更加有彈性，但是煮製那麼長時間，營養會有一定的流失。
滷雞蛋製作過程中會產生單寧酸，單寧酸與食物中的蛋白質相剋，它們一旦相遇，即產生凝固物質沉積體內，嚴重影響了人體對蛋白質的吸收和利用，雞蛋的營養價值被白白浪費；滷蛋還會與雞蛋的蛋黃結合形成硫化鐵，影響人體對於鐵質的吸收和利用，造成貧血症狀；滷蛋不適合長期食用，因為它經過加工以後會出現一些有害物質，會抑制鐵質的吸收，導致貧血的情況。
滷蛋吃多了有什麼危害。
一般情況下，吃兩個滷雞蛋是可以。但是也不要吃得太多，這樣的話不利於消化和吸收。就算吃得再多，如果不吸收的話，那麼也是沒用的。
好處：鮮雞蛋含的蛋白質中，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達。
鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。
滷蛋可以補充蛋白質和鈣質，而且還可以有補腦益智的作用，對於緩解神經衰弱是有好處的，而且還可以提高記憶力，對於補腦有好處，還可以有補虛的效果。
4樓：匿名使用者
滷味的食品如果發酸了的話，那證明裡面已經有一點變質了，通常會有點灰灰的物質附在上面，這種物質也就是我們常說的酶。通俗來講，就是都長霉了的東西，吃起來當然會是酸的，但如果沒有過多使用的話，身體裡面的免疫力會自己把這種黴菌給殺死，所以你也不用太擔心，但如果你吃了很多的話，建議還是去找醫生看一下吧，這個很難說的。
滷蛋就是吃不夠怎麼辦？
5樓：日向醬丶
最近發現身邊的朋友都特別愛吃滷蛋，相信大家也都是很喜歡吃吧，我家要是做一回滷蛋，好幾頓的飯都不用做了。現在真心感覺美食真的是無處不在。現在就說一下需要準備的食材和製作過程吧。
建議平時就多準備一些小料，放的料要是全一些，做出來的食物是不一樣。有可能少一樣料就做不出來想要的味道。
主料：雞蛋30個，啤酒適量。
小料：陳皮5克，桂皮3克，香葉5克，甘草3克，大料6克，花椒6克，老抽70克，生抽35克，姜適量，白糖、精鹽適量。
把準備好的香料都洗乾淨備用。
雞蛋洗乾淨，鍋置上火，加水，雞蛋放入冷水鍋中，放冷水的原因是，省的雞蛋爆掉了。雞蛋煮熟後放入冷水中泡涼，把雞蛋皮都剝掉待用。
下一步，鍋置上火，放底油，倒入白糖炒出糖色，鍋中放入啤酒，加入之前準備好的香料，姜煮幾分鐘，然後倒入老抽、精鹽攪拌，放入扒好的雞蛋。要用小火煮，大概是20分鐘左右吧，關火，等滷水涼透了，放在保鮮櫃裡等上十多個小時，然後拿出來再煮一遍，最後在放點保鮮櫃裡泡上四個小時，拿出來就可以吃了。
<>雞蛋也可以煮一次，就是煮之前，要把剝好皮的雞蛋，用小刀劃上幾道。可以快速入味。滷蛋的顏色主要根據糖色、還有老抽和生抽的掌握。
愛吃辣口味的，也可以放些乾紅辣椒段。味道很棒的。
要根據人的多少，再決定要製作的量，如果是夏天就做出三到四天的，冬天的話就十天左右的量，而且還要放到保鮮櫃裡存放。
用過的湯料，不要重複使用，味道會變得淡了，還容易糊鍋。
這回自己在家想什麼時候吃，都可以搞定了。
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