1樓：網友
做蕎麥和裡面用涼水和面，用開水和面。
忻州蕎面河撈的做法竅門
2樓：
製作「蕎面河撈」的時候，有專門壓河撈的木製工具，稱為「河撈床子」，河撈床身用粗壯而彎曲的硬木料製成，講究的還會刻成龍的形狀。「河撈床子」的**有一洞，下面芯子上布滿密密麻麻的小孔，上面木芯，可以上下活動。壓的時候，將麵添滿床洞，放下木頭槓子，壓河撈人坐在槓上，手扶著支撐物或拉著頂棚上的繩子，利用自身體重下壓。
因為「蕎面」質地特殊，和麵很有講究，和不對的話，要不兩個成年漢子也壓不動，要不壓出「河撈絲」不是直直的、而彎曲成蚯蚓狀了……）山西忻州樑子技術1）所以，想吃「蕎面河撈」就得用專用的河撈床子來壓……。蕎面河撈」經過河撈床的壓制 ……緩緩落入已燒開的鍋中，大師傅用筷子一撥，那河撈便順勢離了床子落入鍋中，筷子一攪，河撈浮在水面，漏勺撈出後在冷水盆內過涼再回棚圓一下鍋，用筷子挑起，放入碗中，澆上河撈特有的酸鹹醋湯（山西忻州梁鏈棗塌子技術2），澆上澆頭也叫臊子（巖族山西忻州樑子技術3），撒上韭菜、鹽。
河撈麵怎麼和面
3樓：
摘要。食材準備：莜面500g、水適量。
1、莜面中倒入開水。
2、邊倒開水邊攪成塊狀。
3、和成乙個稍軟的麵糰，晾涼，醒制15分鐘。
4、揪兩塊小麵糰放在手**。
5、如果家裡有餄餎模具，可以勻速的轉動後面的手柄，麵糰就會從前端孔洞中擠出，成為餄餎面。如果沒有，就用手搓，再往長搓就是莜面餄餎了。
6、成品。河撈麵怎麼和面。
2、邊倒開水邊攪成塊狀。3、和成乙個稍軟的麵糰，晾涼，醒制15分鐘。4、揪兩塊小麵糰放在手**。
5、如果家裡有餄餎模具，可以勻速的轉動後面的手柄，面蠢旅悶團就會從前端孔洞中擠出，鎮頌成為餄餎面。如果沒有，就用手搓，再往長搓就是莜面餄餎了。6、成品。
河撈麵的面怎麼和
4樓：生活軌跡
將水分成三次加入麵粉中，揉成麵糰醒制，每醒5分鐘揉一次，反覆3次。將部分麵糰放入河撈機容器中，使用河撈機把麵糰滾猛壓入開水鍋中。煮2分鐘撈出，加入配拆備喊料即可食用。 <
1、將水分成三次加入麵粉中，揉成麵糰醒制，每醒5分鐘揉一次，反覆3次。
2、將部分麵糰放旅野入河撈機容器中，使用河撈機把麵糰壓入開水鍋中。
3、煮2分鐘撈出，加入配料即可食用。
蕎面怎麼做麵條
5樓：幹萊資訊諮詢
蕎面做麵條做法：1、把蕎麥麵，麵粉，澱粉，筋力源h，乾拌均勻成混合粉；
2、食用鹽加入開水中溶解，倒入混合粉；
3、攪拌和成燙麵糰，降溫至30攝氏度左右；
4、用手將麵糰揉勻，並搓擀成麵條狀；
5、將擀切好的麵條均勻擺放在鍋壁上，等水開了以後放入鍋裡蒸約5至7分鐘；
6、蒸好後拿出，分成一根根麵條。
蕎麥麵適口性好，除了做麵條，還可包餡、蒸饅頭、烙餅等。蕎麥麵的主要營養價值是他含有豐富的氨基酸，和豐富的膳食纖維。
番茄撈麵的做法番茄撈麵怎麼做好吃番茄撈麵
周洋 用料主料 西紅柿2個 雞蛋3個 青菜2棵 大蔥半棵 掛麵根據個人食量 食用油大約50克 食鹽個人口味新增 雞精少許 香油少許 西紅柿雞蛋撈麵的做法 1.切西紅柿 2.切大蔥 3.打雞蛋 4.炒雞蛋 5.把雞蛋炒得大小均勻，色澤均勻。6.雞蛋先出鍋，再炒西紅柿。7.鍋上油，8.爆大蔥，炒西紅柿。...
蕎面怎麼和面
倒水要一點一點地往面上撒,記住是一點一點地撒,而不是憑自己的主觀判斷嘩嘩地往裡倒,那樣的話往往就倒多了,就會出現你說的粘手的現象.在往面上少許撒水的同時,手要不停的翻著面以使水撒得均勻,在你感覺水快要可以了的時候之前就停止撒水,然後繼續揉,直到將剩餘的所有的幹麵粉 應該剩的不多了 全部揉進去,再繼續...
正宗的蠔油撈麵怎樣做，耗油撈麵做法
蠔油撈麵 材料 蛋面 2 個 約 120 克 蔥 2 條 切絲 熱油 2 湯匙 調味料 舊莊特級蠔油 2 湯匙 做法 1.將蛋面放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾後放碟上。2.將李錦記舊莊特級蠔油及蔥絲放在面上，淋上熱油，撈勻，趁熱進食。 材料 主料 拉麵酌量 芥藍菜2棵 調味料 蠔油2大匙 ...
白面河撈做法用什麼水和麵，白面餄烙面熱水還是冷水和面
夢與現實的差距，不會因為你的停留而縮小 愛與恨的糾葛，不會因為你的糾結 材料 玉公尺麵，高粱公尺面也可以 榆樹皮 榆樹皮磨成面，沒有榆樹皮 用白面代替也可以 工具 河撈床 就是木板中間訂個鐵皮，鐵皮全是眼 做法 鍋裡面誰燒半開，玉公尺麵榆樹皮面和成麵糰，用河撈床子把麵糰壓成麵條，和撈麵煮好了撈出用涼...
三丁撈麵的做法，三丁撈麵怎麼做好吃，三丁撈麵的家常
原料 1.麵條原料 麵粉500克，水180克。2.菜滷原料 豬肉350克，胡蘿蔔250克，豆腐300克，土豆150克，老抽 鹽 姜 五香粉各適量 3.配菜 青菜300克，食香適量 做法 2 鍋中放油，把豆腐丁煎一下，不用煎的太老，煎的成型不宜碎即可，基本是一面或者兩面煎黃，不用全部煎黃。3 鍋中不用...