1樓：詠嘆調
只要是四川省內的餐館，都是正宗的！原因很簡單：四川人的嘴很挑剔，味道不好的館子很快就關門！；北方的川菜館大多數不正宗，許多北方人認為多放辣椒就變成川菜了，北方人不那麼講究！
2樓：孤獨浪子陳德榮
江湖菜是重慶那邊的。
3樓：你是不重要
出了四川重慶就沒有正宗的川菜館。
4樓：智障中醫粉
既然是川菜，也就是江湖菜，談何正宗？越不正宗，越匪氣，越能體現川菜精髓。川菜追求的就是市井氣息，下里巴人。閨兒一句話：越是邋遢，就越巴適。
5樓：世人皆醉我獨醒
我在江西生活了八年，江西菜特難吃，我上班這個地方有兩家川菜館，但味道不正點，都是改良版，因為江西人怕四川的麻，這些川菜館根據江西人的生活習慣改變了川菜的作法，幾乎是按照江西人口味在作川菜，不倫不類，口感特別不好，只要出了四川很難吃到正宗川菜，感覺不到家鄉的味道了！
6樓：猴06126暮詵
來鳳街，川菜園，告訴老闆不要改良版，按正宗燒髮做。推薦幾個：毛血旺、魚香肉絲、水煮鵝腸、口水雞、宮保雞丁、水煮牛蛙等。口味絕對正宗到位，好吃到刷嘴巴都不丟，老客心得！
7樓：沉夜孤星
川外川星海店是價效比“很高”的一家川菜館。菜品份量“足”，且“正宗”，有點“出乎意料”。水煮魚“味道超好”，“麻辣”、“地道”，“油雖多”，但可以用“附送的麵包片吸掉”；夫妻肺片“水準依然”；口水雞也“每次必點”。
只是上菜速度“有待提高”。
8樓：影子
在東北財經大學學生宿舍附近，名字叫“成都印象”，來自成都的兩口子開的，味道很正宗，環境也特別的好。
9樓：回憶
川味觀環境裝點得紅紅火火，讓你的食慾一下子就被提起來了。出品川菜、火鍋和杭幫菜，川菜有所改良，適合不怎麼能吃辣的朋友；火鍋味道不錯，涮菜都蠻新鮮。**也很適中。
他們家的招牌菜就是涼拌木耳，別看它只是一道冷菜，但味道絕佳，木耳很辣很香，感覺特別的清爽；此外他們家饞嘴牛蛙很大一盆，蛙肉細嫩，絲滑爽口，值得嘗試！
10樓：王量中
作為四川人可以負責任的告訴你：越是高檔，越是難吃！
11樓：深遠還鮮明的榜首
紅杏酒家就很好的，這家店完全靠口口相傳才做起來的人氣川菜館，據說現在很多人都會慕名前去一**竟。菜餚辣的、清淡的都有，味道很好，可以讓你百吃不厭，回味留戀。**的話，有商務宴請檔次的，也有親朋小聚水平的，全看怎麼點了。
12樓：心性無欲無求
蜀鄉情的第二家店，這家的環境好過那家很多，有包間，大多數的時間不用等座位，但包間是要提前訂的。 口味自然是一等一的好，可惜菜價漲幅太快，讓人有點不開心。喜歡吃川菜就一定不要錯過這家店。
13樓：冷古香
新開路的巴蜀人家，“川味十足”的館子。水煮魚“肉質細膩”，把辣椒撇走之後，油也“不膩”，辣味“適中”，味道“很正”；夫妻肺片“一如既往”的“夠辣夠味”；口水雞的醬料“挺特別”；鴨下巴也“很喜歡”，“入味”三分。環境挺“敞亮”，服務也“周到”。
14樓：匿名使用者
辛香匯在上海是出了名的好吃又便宜，天天爆棚，來到了南京也不例外，俘虜了很多南京人。每天店外都會有很多人排隊，就算排上1個多小時他們也很樂意。
15樓：沉夜孤星
紅杏酒家(清涼門店) ，因為這家店是在南京的總店，所以菜品非常豐富，十分適合辦酒席，正宗的川菜味道，辣味十足，上菜快，回頭客也相當多。
川菜是哪個地方的菜
16樓：站在太陽下
川菜。是四川省的地方菜。
川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味聞名，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收和創新。
拓展資料：明末清初，辣椒傳入，直至清末，風味特點逐漸定型，並在新中國成立。
後得到創新發展，川菜以家常菜為主，高階菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮。
其特點為：善用三椒、一菜一格，百菜百味；口味仔纖吵多變，包含魚香、家常、麻辣、紅油、蒜泥、薑汁、陳皮。
芥末、純甜、怪味等24種口味。
川菜起源於春秋戰國時的蜀國，秦漢時期。
初現端倪，漢晉時期古典川菜成型，以尚滋味、好辛香為其特點。唐宋時期的古典川菜進一步發展，古典川菜出川，川食店遍及都城開豎肆封和臨安，以其物無定味，適念侍口者珍的風味特色而贏得眾多食客青睞，川菜作為乙個獨立的菜系在兩宋時期形成。
成都哪些川菜館的川菜好吃又正宗？有推薦的嗎？
17樓：沒結婚呢
曹家巷明婷飯店，大蓉和，紅杏酒家，老房子酒樓，芙蓉凰，這幾個川菜館的川菜都是特別好吃又正宗的，例如他們的豆腐腦花，風味鴨血，罈子肉，川味牛排，家常魚麵。我比較推薦大家去試一試紅杏酒樓，因為紅杏酒樓的招牌菜特別多，能夠讓大家品嚐到不一樣的風土人情。
18樓：酷少香
比較聰明的川菜餐廳，大蓉和，有開門紅，蓉合醬豬手，天下第一骨，這些菜品被先後評為四川名菜，然後就是紅杏酒家，有鮮香爽口的紅杏雞，嫩滑細膩的紅杏鱔段粉絲，都是特別有名的川菜。
19樓：目微
寬窄巷子裡的川菜館 ，適合家庭聚餐，味道也很不錯，但是**較貴，紅杏酒樓 ，雨田飯店 ，喻家廚房 等地也很不錯。
20樓：殷琬
紅燒肉，紹子腦花，土豆燒甲魚，冷吃鱔魚，肥腸燒土豆；我推薦紅燒肉，因為我本身就很喜歡紅燒肉，紅燒肉的口感很好，肥瘦相間，而且肉質肥而不膩，吃起來很爽口，還可以配著公尺飯食用。
21樓：夏和柯基
川菜，是中國漢族傳統的四大菜系之。
一、中國八大菜系之一，亦是中華料理集大成者。在主流意識中，川菜往往可以精練成“麻辣”二字，許多人評價川菜的靈魂即是紅油、花椒和辣椒。其實，真正的川菜口味多變，所謂百菜百味。
今天我就為大家介紹幾家成都有名的川菜館。
（1）九鍋一堂
建立於1981年，為重慶家常菜的代表。以“能喝湯的酸菜魚”揚名在外，店裡更是多達70多道家常菜。隨便你怎麼挑，每道都能吃出不一樣的家鄉味道。
歌樂山辣子雞、水煮肉片、鮮椒花甲。每一道菜都有自己的特色。
（2）三川裡·川菜館·辣小館
川菜與文藝風能擦出怎麼樣的火花？位於339旁邊的一家川菜館子，可是老餮們經常打卡的地方，青花瓷的餐具很講究。值得一提的是他們家的罈子肉！
精選跑山豬慢火煨5小時，那叫乙個軟爛。每乙份菜品都大份又好吃，不愧是三川裡！
（3）雞毛店
凡是說到正宗川菜館子，雞毛店絕對排得上名。蘸碟都是準備了兩種口味，嗜辣還是甜口都能被滿足。招牌菜品蒜泥白肉，厚薄適宜的裹滿了紅豔豔的醬汁，還絲絲回甜，太滿足了。
古色古香的地道川味就在這裡了。
在成都還有很多很有名的川菜館：陳麻婆豆腐、笨菜·創意川菜、國土鄉村六扇門
你知道川菜都有那些嗎？
22樓：小鈴鐺曦_陽
聽到川菜第一會想到以下幾種菜，讓人回味無窮：
麻婆豆腐。麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，“麻、辣、燙、鮮、香、酥、活”，我想不用多說大家都知道，那已經是一道不可超越的經典了。主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等，紅紅火火的成品，單看顏色就是十分開胃了，吃起來口感順滑，麻辣鮮香，不僅在全國都很有名，許多國外朋友也很喜愛吃它。
回鍋肉。回鍋肉也叫熬鍋肉，對於四川人來說被認為是川菜之化身，說它是川菜之王不知道有沒有爭議，川菜考級也經常用回鍋肉作為首選菜餚。這道菜主要以豬肉、青椒、蒜苗等食材製作的，色澤紅亮，肥而不膩，聞起來很香，吃起來爽口下飯。
肉的選用十分講究，必須選用豬後臀部位的，肉片要帶皮，煸的時候一定要把肥肉的油煸出來，吃起來才不膩。
辣子雞。辣子雞是一道川渝地區的傳統名餚，目前也是火遍大江南北。辣子雞好吃的關鍵就是辣子，要多放辣椒，還要放好幾種不同辣椒，增色又增香，雞塊必須入口酥脆、帶有乾辣椒過油的清香，與辣椒交相輝映，吃辣子雞最有意思是辣椒多於雞塊，最後意猶未盡在辣椒裡翻雞塊的趣味兒。
毛血旺。毛血旺是川菜中最經典的雜燴，以鴨血、毛肚、豬肉、午餐肉等食材製作而成的，味道麻、辣、鮮、香四味俱全，打眼望去，一片“紅海洋”。現在已流傳到全國了，深受各個人群的喜愛。
血旺”也叫血豆腐，一般是用鴨血或豬血做的；毛”是重慶方言，就是粗糙、馬虎的意思。
去川菜館，你們有什麼特色菜介紹介紹
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武漢，美麗的江城，名揚天下的黃鶴樓，煙波浩渺的東湖。伴我幾十年的武漢長江大橋，到如今遍布武漢三鎮的地鐵，到處高聳入雲的高樓大廈，見證著江城的城市文化和現代潮流。武昌紅樓首義城，見證武漢人敢為天下先的勇氣。吉慶街戶部巷各種小吃值得你一嚐口福。漢陽的歸元寺可以數數羅漢，看看今年你屬哪個羅漢轉世，運氣如何...
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川菜比較柔和，花樣多。重慶菜重麻重辣 川菜作為我國四大菜系之首，在我國烹飪史上占有重要地位，它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。川菜在烹調方法上，有炒 煎 乾...
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