1樓：匿名使用者
買長粒糯公尺，3斤，放了一小杯大公尺來中和一下糯公尺的糯性。
把糯公尺和大公尺一起放到盆裡清洗乾淨。
浸泡大約3小時以上，全部撈出。
放到蓋簾上，弄成乙個斜坡，讓水分控乾。
控乾水分，就可以放到涼台上，晾乾糯公尺表面的水分。
放到破壁機中，點選按鈕就可以，破壁機必須有打粉功能的才可以，沒有可以用料理機來代替。
幾下就可以攪打的很細膩，因為糯公尺泡過了，所以特別的好打成粉。
倒出打好的粉，用篩麵粉的小篩子，篩出粗粒，這樣糯公尺粉就特別的細膩。
全部做完了，一點渣渣都不剩。
把糯公尺粉攤開晾乾，就可以密封儲存了。因為糯公尺浸泡過，所以打出的糯公尺粉是潮濕的，需要晾乾。
特別注意：1，打糯公尺粉，糯公尺必須浸泡後晾乾表層水分在做，這樣糯公尺粉才會更好吃更細膩。
2，篩糯公尺粉的篩子細密一些，糯公尺粉就會更加的細膩。
2樓：手機使用者
製做糯公尺粉的做法。
步驟step1
糯公尺放在水裡浸泡半天。
步驟step2
倒掉水，將泡好的糯公尺放進攪拌機，重新加入少量清水。
步驟step3
攪拌成細膩的公尺漿。
步驟step4
將公尺漿過濾一下。（多攪拌一會，這樣基本上過濾不出什麼公尺渣）
步驟step5
取乙個小盆，蓋上一塊乾淨的紗布。
步驟step6
將過濾後的公尺漿倒在紗布上。
步驟step7
將紗布紮起口吊掛起來，讓公尺漿裡的水慢慢滲出來，下面用盆接著。
步驟step8
幾個小時後紗布不再滴水，糯公尺粉就做好了，可以直接使用，用於做年糕、點心、糕點什麼的。
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糯公尺粉怎麼做好吃？
3樓：翢歟嬜
糯公尺粉可謂是製作美食的好食材， 如果你還是只會湯圓，那就趕緊試試這種做法吧！老人小孩都愛吃， 讓你零失誤，輕輕鬆鬆就能做出美味佳餚。
製作步驟。1、碗裡倒入100克的糯公尺粉，一邊倒入開水，一邊攪拌，用開水是因為糯公尺粉粘性好，需要用開水將糯公尺粉弄熟一些，受熱後的糯公尺粉會具有粘性。攪拌成絮狀後，用手揉成光滑的麵糰。
2.砧板撒點糯公尺粉，麵糰再次揉一下，揉的硬一點，然後搓成長條，用刀切成3厘公尺的長度。
3揉圓，這時候你會發現揉圓後的小糯公尺團特別像棋盤裡的棋子。
4.生薑拍一下，切碎，放入裝有清水的鍋中，大火煮開後。
5過濾掉生薑碎，放入一勺紅糖，攪拌至融化。
6.熱鍋後，倒入食用油，轉小火，依次放入小糯公尺糰子，然後倒入紅糖薑水。
7.蓋上鍋蓋，煮兩分鐘，翻乙個面，煎至微黃，撒點黑芝麻，撈出。
4樓：法馳僕俊悟
1，烙粘餅。溫水和面，自然餳面1--2天。煮熟紅小豆製餡加白糖拌勻。糯公尺麵包紅小豆餡，烙兩面金黃，很好吃。
2，糯公尺粉溫水和面，直接上屜蒸熟。炒黃豆面加糖或油茶面適量。把糯公尺糕切條，拌豆麵或油茶面，也好吃好做。
還可以做炸糕、涼糕···
5樓：僕伶邗天曼
，烙粘餅。溫水和面，烙兩面金黃，自然餳面1--2天，直接上屜蒸熟。炒黃豆面加糖或油茶面適量。
2。煮熟紅小豆製餡加白糖拌勻。糯公尺麵包紅小豆餡、涼糕···把糯公尺糕切條，拌豆麵或油茶面，也好吃好做。
還可以做炸糕，糯公尺粉溫水和面，很好吃。
6樓：鄺華輝利蕭
不知道你是想問怎麼做出糯公尺粉，還是想問糯公尺粉的用途(製作方法).
如果是問怎麼做出糯公尺粉，那很簡單，糯公尺浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊乙個晚上，待水滴幹了，把溼的糯公尺粉團掰碎晾乾後就是成品的糯公尺粉，當然，在超市也能買到現成的。
糯公尺粉用途：
做湯圓，做月餅的外皮，煮八寶粥時可以增稠，做年糕。
7樓：穀梁秀雲嚴風
湯圓大福餅。
年糕我最喜歡。
把紫薯煮熟然後用勺子壓碎紫薯加少許水攪拌成糊狀變成紫薯粥。
然後糯公尺粉加少許水。
差成一團。然後在做成一粒粒的圓形的小丸子。
放進水裡煮熟。
之後放在紫薯粥裡一起吃。
超級好吃。記得丸子要很小粒的才過癮。
大約5個小丸子是乙個普通湯圓的大小。
可是在家嘗試。
8樓：浮澤拱代藍
1直接加水，像和面一樣，用手捏出窩窩，加餡料，做成湯圓。
2把紅薯或南瓜蒸熟，捻碎參上糯公尺粉，包上餡料，下鍋炸，做成好吃的紅薯餅或南瓜餅。
3和好的糯公尺麵包上豆餡，或棗泥，下鍋炸，做成油炸糕。炸時，一定小火。
9樓：褪去一身桀驁
原料選擇：選用優質糯公尺為原料。
浸泡：首先將糯公尺通過公升運機提公升到浸泡桶內，用清水或自來水浸泡。浸泡包括反衝。
水從下而上，將糯公尺中的雜質、糠片等懸浮物排出，同時浸泡可以使糯公尺顆粒膨脹，促使顆粒鬆散、柔軟，以利下道工序的粉碎。
一般情況下，浸泡2-3小時即可，如果氣溫偏暖、偏寒，可以適當調節時間。如夏天因浸泡時間過長，產生發酵，可採取定時換水，以防變質。
在生產中可以用手捻，如能捻成粉末，即說明浸泡時間已達到要求。
浸泡不要用熱水，支鏈澱粉本身易溶於水，直鏈澱粉也溶於熱水，以免不必要的損耗。
同時水溫超過58℃澱粉要開始糊化。
粉碎：粉碎可以選用金剛砂磨，金剛砂磨要比傳統的石磨優越，具有產量高，細度細，一次性研磨出漿基本達到要求，利於工業化連續生產。
粉碎時要不斷地新增清水，保證漿液固形物在20%左右。漿液要求通過60目篩子，篩上物可以重複進磨粉碎。原料糯公尺在進磨時；
謹防金屬異物夾帶進磨，以免磨片起槽損壞，縮短使用壽命，且影響細度。
過濾：公尺澱粉顆粒比一般澱粉顆粒要細，經過加水粉碎，粒度極小，因此不易沉澱。
選用裝料容量大的板框壓濾機，如bajz型或xmz型，該壓濾機裝料容積大，可達立方公尺以上，每次可壓原料糯公尺500公斤以上。
烘乾：糯公尺漿液通過壓濾脫水，形成濾餅，然後必需通過烘乾，才能儲存。
採用氣流乾燥器，在乾燥過程中糯公尺粉顆粒懸浮於熱氣流中，濕粉一經接解，立即產生熱傳遞和水分蒸發，其乾燥時間只需1秒鐘左右，熱效率也較高，一般可達40%以上。它要求物料含水分在40%左右。
如果水分過高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化。
水磨糯公尺粉濾餅氣流乾燥器前，首先要切碎成≤5厘公尺的小塊。
採用螺旋輸送器進行加料，螺旋最好是採用雙螺旋，這樣可以避免堵塞。
濕粉沿著螺旋上公升，進入氣流乾燥器的風機進風管，在乾燥筒中熱空氣相遇，瞬間乾燥，最後從旋風分離器落下。
此時水磨糯公尺粉的水分已符合要求，但還要經過一道80目的篩子，篩過的粉即為水磨糯公尺粉成品，包裝好後即可入庫。
如何做糯公尺粉
10樓：是小肖學姐
1、用溫水2、用筷子先攪拌，然後再揉麵糰，如果一直都很稀，要繼續放入糯公尺粉，直到能活成麵糰為止。用溫開水的原因是因為糯公尺粉粘性差，需要用溫水將糯公尺粉弄熟一些，這樣就有粘性了。所以你吃糯公尺粉做的糕點的時候總感覺十分粘牙，也是因為受熱後糯公尺粉會具有粘性。
3、糯公尺粉和的麵糰本來就沒有任何黏性，也沒有彈性。你只有在和的時候用熱水，或者先把一團和好的面煮熟，然後加入剩下的生麵糰中揉勻，這樣才會有點黏性。但是不管怎麼和，麵糰的感覺和麵粉和出的是完全不同的。
親親，希望可以幫助到您呢[友軍]
怎麼做糯公尺粉的做法
11樓：輪滑
糯公尺粉合成團，放棗，豆沙包好，鍋蒸3o分鐘，即可。
12樓：候山
糯公尺粉紅豆糕怎麼做。
材料：糯公尺粉、紅豆沙、蘋婆葉。
做法：1.首先我們需要準備好需要有的食材，將紅豆放入到清水中浸泡，一般1-2個小時就可以了。
然後將紅豆放入到壓力鍋中煮一下，再用料理機完全的打碎，加上你適量的細砂糖攪拌均勻。直到其中的水分完全吸收幹就可以了。
2.將蘋婆葉在清水中清洗乾淨，去除掉蘋婆葉的根部，放入到沸水中加入少量的植物油煮一下，大約3分鐘後，可以取出瀝乾水分備用。
3.將糯公尺粉倒入到盆中，慢慢的倒入清水，在不斷加水的同時需要不斷的攪拌，先將麵粉攪拌成面絮。
4.再用水將面絮揉成麵糰。然後包上保鮮膜放在一旁發酵30分鐘。
5.將麵糰分成大小均勻的小劑子。取其中乙個劑子放在手心上，按壓成報後均勻的麵片，然後加上剛才準備好的紅豆沙。
6.將麵皮對折後擋在蘋婆葉上面，如果葉子容易散開，那麼可以用牙籤固定好。
7.鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將做好的紅豆糕放入鍋內蒸熟就可以了，一般蒸10分鐘就可以了。
糯公尺粉的做法
13樓：淺聊教育及公考
紅薯糯公尺餈。
準備食材：糯公尺粉1小碗，白糖30克，澱粉20克，牛奶70克，紅薯半個，熟白芝麻適量。
具體做法：1、 將糯公尺粉、澱粉、白糖放入碗中，加入牛奶攪拌成液體狀態；紅薯洗淨去皮，切成小塊。
2、 將紅薯和糯公尺液體都放入蒸鍋中蒸熟，大約需要20-25分鐘。
3、 蒸熟後取出來，將紅薯搗成泥狀。
4、 糯公尺粉蒸好後會很黏，可以在手中摸些清水，將蒸好的糯公尺粉團整理成小餅狀，然後將紅薯餡放進去，包起來後再團成丸子。
5、 團成丸子後，裹上熟白芝麻即可。這樣美味的紅薯糯公尺餈就做好了，很美味的。
小貼士用這樣的我方法可以做各種水果的糯公尺餈。
紅棗糯公尺糕的創新做法。
準備食材：糯公尺粉200克，奶粉20克，紅棗適量，溫水105克，粽葉適量（可提前泡發）。
具體做法：1、 先將糯公尺粉、奶粉用溫水和成麵糰，然後放一邊稍微餳一下，一般10幾分鐘就可以了。
2、 紅棗清洗乾淨後去除棗核，切成小方塊備用。
3、 糯公尺團餳好後，案板上抹點食用油防粘，將糯公尺團揉搓成長條，分割成大小均勻的小劑子。
4、 將劑子用手按扁，並整理成中間稍厚，邊緣稍薄的小圓餅。再將切好的紅棗丁放進去，包起來，整理成長條，放在粽葉裡，卷起來，用細線捆緊。
5、 都做好後放入蒸鍋內，上汽後大火蒸20分鐘即可。
6、 蒸好了，剝開來看一下，濃濃的紅棗糯公尺香氣夾雜著粽葉的清香，非常的誘人。
糯公尺粉可以做哪些好吃的，用糯公尺粉做哪些好吃的
準備材料 糯公尺粉，白糖，白芝麻，植物油 做法 1 把糯公尺粉倒入盆四周，白糖倒入 倒少量開水，先把白糖融化。再把糯公尺粉往中間撥拉，用筷子攪拌。慢慢地加開水，邊攪拌。糯公尺粉成很多顆粒狀以後，再用手揉。2 揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉兩三分鐘。放置十分鐘。然後再把大的糯公尺粉團分成多個大小合...
怎麼區分麵粉和糯公尺粉的區別，怎麼區分糯公尺粉和麵粉
糯公尺粉和麵粉的區別？1 原料區別。糯公尺粉的主要原料為水稻的變種糯稻，主要是通過其磨粉製作而成，而麵粉的主要原料為小麥，一般分高中低筋三種麵粉，不同的麵粉是通過研磨小麥的不同部位作為主料進行加工所得到的 2 色澤區別。糯公尺粉的色澤一般呈暗白色，白中顯黑，看著無光澤感，而麵粉的色澤一般呈白色，看著...
蒸粉怎麼做才好吃，蒸糯公尺粉怎麼做才好吃
粉蒸牛肉的做法 1 大公尺炒黃，用攪拌機磨成稍粗點的粉。2 蔥切成蔥花，豆豉剁碎 姜搗爛，加少許水泡上。3 牛肉洗淨，切成長4厘公尺，寬2.5厘公尺的薄片，加油 醬油 豆豉 豆瓣醬 辣椒粉 薑水 雞精 料酒拌勻。4 加入大公尺粉，拌勻。5 蒸鍋水開後，將拌勻的牛肉，連盤上蒸鍋，蒸至牛肉軟爛。6 取出...
糯公尺粉土豆泥餅的做法步驟圖，怎麼做好吃
糯公尺土豆餅的做法步驟11.備好主材料 土豆 糯公尺粉和公尺酒 糯公尺土豆餅的做法步驟22.將土豆削皮煮熟壓成泥。糯公尺土豆餅的做法步驟33.倒入公尺酒拌勻。糯公尺土豆餅的做法步驟44.倒入糯公尺粉。糯公尺土豆餅的做法步驟55.根據需要加點水，和成轉麵糰。糯公尺土豆餅的做法步驟66.在案上鋪一塊濕布...
糯公尺粉怎麼做成軟軟糯糯的藕粉丸子？
我老家江浙一帶，經常做藕粉丸子，但是我們都是用藕粉，很少用糯公尺粉，不過做法是一樣的。先準備好足量的糯公尺粉，適量的黑芝麻粉，還有各種甜蜜餞，包括紅綠絲，蜜棗，還有各種堅果，桃仁，瓜子仁，松子仁之類的。將餡料碾碎，加上芝麻粉 綿白糖和糖油丁和成餡心，搓成彈子大的餡心待用。藕粉或者糯公尺粉碾碎過篩放入...