1樓：闞幻蕾
（1）很多人都用炒的方法炒香辣醬，味道不夠香，我們用熬的方法，而且熬製時間要長，才能使香味最大限度的散發出。。
2）羅漢果要先用水泡開後再如醬，否則發苦．
3）冰糖能增加鮮醇口感，緩和辣味，但不要加太多，否則太甜。如果加冰糖一定要加點黃酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，這種搭配口味最好。
製作方法：?
1）將雞切成3厘公尺見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開後打泡起鍋備用。
2）雞塊清水中漂淨血水，放入料水中氽過，撈出瀝水，加入秘製醬料醃製30分鐘。
2）薑切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。
3）油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生並去掉水分，下乾辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽，醬油，味精，料酒調味，炒製出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲。
4）把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續加熱，由客人攪拌翻勻，10分鐘後即可食用。
5）雞塊食用完畢後，加入清湯或麻辣高湯，可涮食腐竹，各類青菜，形式各異（參考火鍋形式）。
雞公煲怎麼做啊？
2樓：葉切沃
一、香料配方：
三渣25g 丁香20g 八角75g 排草20g 香毛草 20g 畢撥30g 。。
二、雞公煲紅油（老油）的製作方法。
將菜油在鍋中煉到80度左右，放入豆瓣醬（4兩左右）→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黃色時關。
火→放入花椒（半把）不要攪拌。。。
三、除雞肉的血泡。
冷水下雞肉，倒入白酒兩、水開後打泡起鍋備用。
四、煮雞肉。
將雞肉、大蔥少許、食鹽少許、白酒少許、加清水（剛好淹過5公分為宜）→在高壓鍋裡壓熟（以上氣。
10分鐘左右）。
五、調料的方法。
在鍋中放入：雞精、味精、鹽等；→放入生豆芽等適量配菜、熟雞肉→加高湯、加紅油適量、放芹菜段。
適量。。。
3樓：一人廚
教你雞公煲好吃又開胃的做法。
4樓：c小廚是我
雞公煲的做法，雞公煲怎麼做請看步驟：1.萵筍去皮、切滾刀塊，姜、蒜切片，蔥、芹菜、香菜。
5樓：網友
在放上自己喜歡的配菜，真是太幸福了！快給你心愛的人做吧~
6樓：肖瑤吖
好吃的雞公煲教程來啦，太下飯了。
7樓：超超
雞塊醃製下鍋炒加香菇。
8樓：小廚神美食
家常雞公煲，味道特別好，吃兩碗公尺飯都不夠！
9樓：秦小廚美食
準備好雞腿肉改刀醃製，配菜準備芹菜，洋蔥，一起來學習雞公煲的製作方法吧！
10樓：天堂聖魂丶拆徥
用料 雞 1只。
洋蔥 十幾片。
姜 6片。蒜(要切片) 6瓣。
西芹 2根。
芹菜 適量根。
土豆 2個。
八角 3個。
桂皮 1小塊。
香葉 3片。
乾辣椒 個。
豆瓣醬 2勺。
火鍋料 1包。
料酒 2勺。
生抽 2勺。
大蔥段 3厘公尺/3段。
黑木耳 適量。
蒜頭油 1大勺。
重慶雞公煲(巨好吃)的做法。
蒜油提前備好：蒜頭整個，剝皮了剁成蒜末，鍋熱了下油，不能少，大概兩大碗，(類似炸蒜末)油熱了放入蒜末，入2–3滴醬油，攪拌均勻，十幾秒後關火，千萬不能熬過色了，有金黃色即可。熬好用帶蓋的不鏽鋼容器裝上放涼～(雞公煲加入這個味道會好很多哦)不喜歡蒜頭油的，這一步可以省略……
整隻雞切塊，切小塊點煮的時候比較入味。把雞塊洗乾淨，濾乾，加點料酒和黑胡椒粉用手抓勻，稍微醃製10分鐘。重慶雞公煲(巨好吃)的做法 步驟2
燒一鍋水，水開後，把生雞塊焯水一下，再沖洗一下，濾乾水分，備用。重慶雞公煲(巨好吃)的做法 步驟3
備配料配菜，薑切片，蒜切片，黑木耳和海帶提前泡軟，西芹切菱形段，土豆切片，八角，桂皮，香葉，蔥段，火鍋料備齊。重慶雞公煲(巨好吃)的做法 步驟4
熱鍋冷油，下薑片、蒜片，炒香，放入雞塊炒至金黃色，放入豆瓣醬，繼續翻炒均勻。加入八角、桂皮、香葉繼續翻炒入味，加入生抽炒炒炒。重慶雞公煲(巨好吃)的做法 步驟5
這一步可以直接轉移到砂鍋裡開始燉，肉質的口感會好很多)加入熱水，剛好沒過雞塊，不要太過，大火燉25分鐘，然後再加入大蔥段，火鍋料、黑木耳翻炒均勻，繼續大火燉15分鐘後，加入土豆片翻炒均勻大火再燉5分鐘，最後開蓋加入洋蔥、西芹、芹菜，撒上熬好的蒜頭油翻炒均勻，即刻裝盤¬_¬重慶雞公煲(巨好吃)的做法 步驟6
這一盤超級美味的雞公煲就完美的出爐了！^_重慶雞公煲(巨好吃)的做法 步驟7
吃完了雞公煲，剩餘的湯底那絕對是人家美味，別浪費了，加入高湯或者開水，繼續燙點火鍋吃
雞公煲的做法，雞公煲怎麼做？
做法一香料配方 三楂25g 丁香20g 八角75g 排草20g 香毛草20g 畢撥30g 雞公煲紅油 老油 的製作方法 將菜油在鍋中煉到80度左右，放入豆瓣醬 4兩左右 放香料 大蒜 白酒 炒到大蒜金黃色時關 火 放入花椒 半把 不要攪拌。除雞肉的血泡 冷水下雞肉，倒入白酒0。2兩 水開後打泡起鍋備...
雞公煲怎麼燒，紅燒雞公煲怎麼做
材料農家土雞1 2只，芹菜1根，萵筍1棵，香菜2根，洋蔥1個，小個，尖椒1個，紅椒1個，小紅辣椒3個，姜1塊，蔥1根，蒜4瓣，啤酒1罐，郫縣豆瓣醬1大勺，雞精1小勺，糖1小勺，生抽2大勺，老抽1小勺，醋1小勺，料酒1大勺，辣椒麵適量 做法1.萵筍去皮 切滾刀塊，姜 蒜切片，蔥 芹菜 香菜切段，洋蔥 ...
豆腐煲怎麼做，豆腐煲怎麼做呢？
原料豆腐半塊，柿子椒半個，熟牛蹄筋30克，牛肝菌20克，肥瘦叉燒15克，雞脯肉20克，蝦仁15克，魷魚 胡蘿蔔 適量 調料a 雞蛋清1個，姜 蔥 蒜適量，高湯適量，紹酒2小匙，生抽1小匙，蠔油1大匙，鹽7克 b 白胡椒粉1小匙，香油少許 做法1 叉燒 雞脯肉切片 牛蹄筋和牛肝菌均切小塊 雞蛋清打散 ...
牛雜煲怎麼做的，牛雜煲怎麼做
需要準備蠔油，紅糖，大蒜，生薑，桂皮，香葉，八角，香蔥，牛小腸，牛肺，大腸，牛肚以及白蘿蔔，先把牛雜處理好，放到冷水裡面浸泡沖洗一下，白蘿蔔洗乾淨切塊，然後再把其他的配料全部都處理好，蘿蔔放進砂鍋當中，加入適量的水用大火煮開，再把牛雜盤中的水倒乾淨，大蒜，生薑，桂皮，香葉，八角放到牛雜上面，再放進砂...
豬肚煲湯怎麼做，豬肚和雞肉煲湯怎麼做
教你豬肚雞湯簡單易學又營養美味的做法 給你介紹兩個，做起來都很簡單 玉公尺胡蘿蔔豬肚湯 材料玉公尺，胡蘿蔔，豬肚，豬骨，瘦肉，薑片，白胡椒粒，鹽 做法1.豬肚洗淨，玉公尺切段，胡蘿蔔去皮切 2.白胡椒壓碎 3.豬骨和瘦肉淖去血水 4.除玉公尺和胡蘿蔔外全部材料放入豬肚中 5.大火煮開，去掉浮沫 6....