1樓：戀人的蜜語吹過
材料農家土雞1/2只，芹菜1根，萵筍1棵，香菜2根，洋蔥1個，小個，尖椒1個，紅椒1個，小紅辣椒3個，姜1塊，蔥1根，蒜4瓣，啤酒1罐，郫縣豆瓣醬1大勺，雞精1小勺，糖1小勺，生抽2大勺，老抽1小勺，醋1小勺，料酒1大勺，辣椒麵適量
做法1.萵筍去皮、切滾刀塊，姜、蒜切片，蔥、芹菜、香菜切段，洋蔥、青紅椒切絲，小紅辣椒切碎
2.斬好的雞塊洗淨，放入碗中，加入適量料酒3.再加入1大勺生抽
4.加入1小勺雞精
5.放入薑片，一半的蔥段和蒜片
6.充分拌勻，醃製半小時以上
7.等待的時間裡，準備做辣油，取適量辣椒麵放入小碗8.鍋中加入2大勺油，燒熱後放入剩餘的蔥薑蒜9.
炸出香味後，將油倒入辣椒麵，拌勻做為紅油待用10.另起鍋加少許油，燒至6成熱時，放入紅辣椒碎和花椒11.爆出香味後，放入洋蔥絲爆炒片刻
12.將雞塊連同醃製用的蔥薑蒜一同倒入鍋中，不停翻炒13.雞肉白色後加入1大勺生抽
14.根據個人口味加入1大勺豆瓣醬
15.再加入少許老抽
16.再加入適量醋
17.最後加入1小勺糖，繼續翻炒
18.炒至雞皮變為明黃色時，加入適量啤酒，至雞肉2/3處即可19.再根據個人口味加入適量自製紅油，大火煮開後，改為中火悶10分鐘20.把萵筍塊、芹菜段和青紅椒絲倒入鍋中
21.翻拌後，繼續開大火煮5分鐘即可
2樓：一人廚
教你雞公煲好吃又開胃的做法
3樓：超超
雞塊醃製下鍋炒加香菇
4樓：小廚神美食
家常雞公煲，味道特別好，吃兩碗公尺飯都不夠！
紅燒雞公煲怎麼做
5樓：匿名使用者
一、香料配方：
三渣25g 丁香20g 八角75g 排草20g 香毛草 20g 畢撥30g 。。。。。。
二、雞公煲紅油（老油）的製作方法
將菜油在鍋中煉到80度左右，放入豆瓣醬（4兩左右）→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黃色時關
火→放入花椒（半把）不要攪拌。。。。。。
三、除雞肉的血泡
冷水下雞肉，倒入白酒0。2兩、水開後打泡起鍋備用。
四、煮雞肉
將雞肉、大蔥少許、食鹽少許、白酒少許、加清水（剛好淹過5公分為宜）→在高壓鍋裡壓熟（以上氣
10分鐘左右）。
五、調料的方法
在鍋中放入：雞精、味精、鹽等；→放入生豆芽等適量配菜、熟雞肉→加高湯、加紅油適量、放芹菜段
適量。。。。。。。。
6樓：飛越明天
正宗重慶雞公堡 先嚐後學 學費3000 免費提供醬料 保證學會就能獨自開店
燒雞公怎麼做才好吃
7樓：晉以卿嫣
燒雞公的特色：最先出自於重慶的璧山縣，據說是一幫司機哥們出了一趟長途車，餓得如狼似虎，好不容易看見前巴村，後不著店的地方有一家食館，上前一問老闆都關門了，什麼也沒有了，說盡好話，老闆只好將就把自己養的雞宰了，又加了大量的辣椒和香料，還有剩餘的火鍋底料一起燒，沒想到這一燒，就燒出了一道名菜，從此風靡川渝兩地。
教您燒雞公怎麼做，如何做燒雞公才好吃
一、做醬：
1、準備原料
豆瓣醬一包，北京本地的醬比較好；
蜂蜜一瓶，沒有特別要求；
乾辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、薑絲若干；
香油（南方稱麻油）少許。
2、蒸醬
將豆瓣醬倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫調羹），加入香油少許（香油千萬不要多放）。
把這些東西攪勻，放入（醬和碗一起）蒸鍋中蒸10分鐘。
注意，蒸的時候用大火將蒸鍋中的水燒開後再轉為小火慢慢的蒸。
蒸好後把醬碗拿出時一定要小心不要燙到手。
3、炸醬
將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、薑絲放入乙個空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
在鍋中倒入花生油，**到鍋中的油開始冒煙後將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。
在香料碗中油尚未平靜下來時，馬上倒入蒸好的醬中，然後快速攪拌。
上述過程中一定注意安全，不要燙到手。
好了，醬做好了。有一些材料的用量我沒有明確說明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
二、燒雞公：
1、準備原料
本來應該買乙隻活生生的大公雞，現吃現宰。我估計各位做不到。那就買點新鮮的雞翅根，切成塊狀。
還要準備蔥、姜、蒜、花椒、乾辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有一些）。蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、淨肉
把一鍋水燒開，然後把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出後空乾水備用。
3、炒肉
在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒過雞塊。
等油微熱後先將花椒、大料、桂皮扔進去。
等香味出來後，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。
5分鐘後，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、乾辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。
10分鐘後，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面準備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
15分鐘後，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。
4、加水
等肉吃得差不多了的時候，熗乙個鍋兒（在乙個乾淨的鍋裡面倒入少許油，油熱後加入蔥絲，然後加水），將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什麼的。
8樓：顓孫浦稱榮
做法：一、做醬：
1、準備原料
豆瓣醬一包，北京本地的醬比較好；
蜂蜜一瓶，沒有特別要求；
乾辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、薑絲若干；
香油（南方稱麻油）少許。
2、蒸醬
將豆瓣醬倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫調羹），加入香油少許（香油千萬不要多放）。
把這些東西攪勻，放入（醬和碗一起）蒸鍋中蒸10分鐘。
注意，蒸的時候用大火將蒸鍋中的水燒開後再轉為小火慢慢的蒸。
蒸好後把醬碗拿出時一定要小心不要燙到手。
3、炸醬
將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、薑絲放入乙個空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
在鍋中倒入花生油，**到鍋中的油開始冒煙後將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。
在香料碗中油尚未平靜下來時，馬上倒入蒸好的醬中，然後快速攪拌。
上述過程中一定注意安全，不要燙到手。
好了，醬做好了。有一些材料的用量我沒有明確說明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
二、燒雞公
1、準備原料
本來應該買乙隻活生生的大公雞，現吃現宰。我估計各位做不到。那就買點新鮮的雞翅根，切成塊狀。
還要準備蔥、姜、蒜、花椒、乾辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有一些）。蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、淨肉
把一鍋水燒開，然後把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出後空乾水備用。
3、炒肉
在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒過雞塊。
等油微熱後先將花椒、大料、桂皮扔進去。
等香味出來後，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。
5分鐘後，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、乾辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。
10分鐘後，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面準備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
15分鐘後，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。
4、加水
等肉吃得差不多了的時候，熗乙個鍋兒（在乙個乾淨的鍋裡面倒入少許油，油熱後加入蔥絲，然後加水），將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什麼的。
·營養價值:雞肉-
雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；後世醫家大多認為食之令人聰慧」。對於益智來說，山雞（即野雞）...【所有雞肉菜譜】
9樓：刷戲西
燒雞公主料
仔雞，燒雞公調料，生薑，蒜瓣，花椒，辣椒，生粉，醬油，雞精燒雞公的做法步驟
1. 仔雞洗淨切塊備用
2. 加入生薑，蒜瓣，花椒，少許鹽，醬油，生粉攪拌均勻醃製10分鐘3. 鍋中倒入適量開水，加入醃製好的仔雞煮至五成熟4. 成這樣就可以啦，撈起來備用
5. 超市買的燒雞公調料
6. 鍋中燒熱倒入適量的油，加入生薑，花椒，辣椒，蒜瓣炒香7. 加入燒雞公調料翻炒片刻
8. 加入雞肉翻炒均勻
9. 加入適量的鹽，雞精調味即可出鍋！
10. 裝盤，是不是很誘人啊
重慶雞公煲怎麼做好吃裡面都有什麼菜
10樓：匿名使用者
重慶雞公煲的做法步驟
1. 將切好的雞塊洗淨放入盆中.加入料酒.生抽.雞精.切好的蔥段.蒜片.薑片.攪拌均勻.醃製半小時以上.
2. 芹菜去葉切段.青椒切絲.洋蔥切絲或塊.蔥切段.蒜去皮.薑切片.小紅椒洗淨備用.乾辣椒切碎.
3. 鍋內放油.加蔥段.薑片.蒜.爆香.翻炒幾下放入切好的辣椒末.差不多時出鍋備用.
4. 鍋內放少許油.把醃好的雞肉按雞皮在下擺好.這樣雞皮也不會太油膩.差不多時翻炒下.
5. 待雞肉變色後放少許洋蔥.醋.
醬油.再來兩大勺豆瓣醬.然後再倒入啤酒.
少加些水.把之前炒好的辣椒油倒入.剩下的醃肉汁也一起倒入.
大火燒15分鐘.改小火燉至肉熟.
6. 肉熟後放入剩下的青菜.繼續翻炒至菜熟.
這時鍋內基本沒有多少湯汁了.要不停的翻炒.避免糊鍋.
不過我喜歡菜軟一點，那樣更有味道.最後把小紅椒放裡翻炒兩下出鍋.
雞公煲的做法，雞公煲怎麼做？
做法一香料配方 三楂25g 丁香20g 八角75g 排草20g 香毛草20g 畢撥30g 雞公煲紅油 老油 的製作方法 將菜油在鍋中煉到80度左右，放入豆瓣醬 4兩左右 放香料 大蒜 白酒 炒到大蒜金黃色時關 火 放入花椒 半把 不要攪拌。除雞肉的血泡 冷水下雞肉，倒入白酒0。2兩 水開後打泡起鍋備...
雞公煲醬料怎麼調，雞公煲醬料配方
比店裡好吃的重慶雞公煲！秋冬的時候，在家裡煨著吃醬香濃郁雞公煲是一件很幸福的事情呀！真的比店裡的好次 用料雞 半隻或者乙隻 芹菜 2根 姜 5 6片 蒜 10瓣 豆瓣醬 2勺 老抽 2勺 洋蔥 1個 料酒或者黃酒 3勺 土豆 1個 乾辣椒 5個 八角 1個 桂皮 1小塊 麻辣香鍋底料 1袋 白芝麻 ...
明蝦煲怎麼做，明蝦煲怎麼燒的
材料就兩種 白蘿蔔，明蝦。白蘿蔔，民間一直有蘿蔔十月小人參的說法，說明秋風一起，就是喝白蘿蔔湯的好時節了。白蘿蔔富含鈣質和維生素c，所含熱量少，纖維素卻很多。蘿蔔中的芥子油和纖維素可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。用它來煲湯可以降低血脂 消炎解毒 養血活膚 明蝦，富含蛋白質，鉀 碘 鎂 磷等礦物...
翻茄黑魚煲怎麼燒好吃，番茄黑魚煲怎麼做
材料烏鱧 1條 番茄沙司 適量 西紅柿 2個 猴頭菇 適量 澱粉 適量 雞蛋清 適量 小蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 黃酒 適量 冰糖 適量 色拉油 適量 高湯 適量 食鹽 適量 番茄燉黑魚的做法 猴頭菇泡發，洗淨燉熟後切片備用 黑魚去鱗和內臟後洗淨，切去頭和尾，其餘切成薄片 切好的魚裝入容器裡加入...
黃鱔用什麼燒湯有營養，黃鱔怎麼煲湯有營養？
賈隊長的小科技 黃鱔魚最滋補的吃法便是鱔魚湯，做湯時營養價值最高，因為黃鱔中含有大量的鈣質，在做湯時可以讓它鈣質更好的析出，更利於人體吸收，能起到良好的補鈣作用。黃鱔最大的營養特點是富含卵磷脂 鱔魚素等營養成分，豐富的卵磷脂是構 體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養素。鱔魚所含的...