1樓：牛一種態度
可以做蘿蔔牛雜，需要準備蠔油，紅糖，大蒜，生薑，桂皮，香葉，八角，香蔥，牛小腸，牛肺，大腸，牛肚以及白蘿蔔，先把牛雜處理好，放到冷水裡面浸泡沖洗一下，白蘿蔔洗乾淨切塊，然後再把其他的配料全部都處理好，蘿蔔放進砂鍋當中，加入適量的水用大火煮開，再把牛雜盤中的水倒乾淨，大蒜，生薑，桂皮，香葉，八角放到牛雜上面，再放進砂鍋中燒開，把蓋子拿走，繼續用大火煮蘿蔔，炒菜鍋裡面新增一些蠔油以及色拉油，燒到七成熟的時候牛雜配料放進去翻炒，不要翻炒的過於快速，因為老是翻來翻去，牛雜就沒有辦法吸熱，香味炒出來後新增一些醬油調色，再翻炒幾下，倒入煮好的蘿蔔湯中，加一些香蔥，用小火慢慢燉煮兩個小時左右就可以吃了。
牛雜的營養價值。
牛雜裡面含有非常豐富的蛋白質，營養價值豐富又很容易被腸胃吸收，能夠讓身體健康情況變得更好，它裡面還含有尼克酸，維生素，鐵元素，脂肪，能起到補中益氣作用，對於身體虛弱氣血不足的人來說就非常適合，對於營養不良性貧血問題，也有很好的改善作用，適當的吃一些牛雜能夠達到祛濕以及補益腎氣的作用，一般的人群都是可以吃的。
2樓：帳號已登出
可以做清燉牛雜，需要準備胡椒粉，香油，糖，鹽，滷包，生薑片，辣椒，蔥，紅蘿蔔，牛雜以及白蘿蔔，先把紅蘿蔔白蘿蔔的皮去除清洗乾淨，切成塊狀，蔥切斷，牛雜清洗乾淨，放到熱水裡面焯燙一下，血水去除，撈起來以後用清水清洗乾淨，然後再切成段狀，準備乙個湯鍋，裡面加入適量的水煮開，再把牛雜滷包放進去熬煮20分鐘，再放紅蘿蔔塊以及白蘿蔔，蔥段，薑片以及辣椒，所有的調味料一起放進去，煮開以後改成中火，繼續煮30分鐘到40分鐘，最後把辣椒，生薑片，蔥段撈出來，湯盛到碗裡面就可以喝了。
可以做濃香牛雜，需要準備豆瓣醬，蔥段，生薑片，陳皮，胡蘿蔔，土豆以及牛雜，先把牛雜清洗乾淨，放進電瓦罐裡面，加入適量的水，把蔥段，生薑片，陳皮，胡蘿蔔，豆瓣醬，放進去煲30分鐘，然後再調味，繼續放土豆，煲15分鐘左右就可以吃了。
還可以做十全大補牛雜，需要準備雞精粉，鹽，公尺酒，淮山，桂枝，紅棗，黃芪，枸杞，甘草，白芍，川穹，熟地，生薑片，牛筋，牛肚以及牛髒，把牛雜放到開水裡面焯燙5分鐘，然後再用冷水洗乾淨，準備乙個燉鍋，裡面加入適量的水煮開，把牛雜放進去，加一些公尺酒，藥材，生薑片，蓋上蓋子燉煮乙個小時，時間到了以後把鍋蓋開啟，再加入一些雞精粉，鹽繼續煮半個小時就可以吃了。
煮牛雜做法和配料
3樓：匿名使用者
原汁牛雜砂鍋。
材料牛腩、牛舌、牛肚、牛百葉、牛腸、胡蘿蔔各約120g，川味火鍋底料、精鹽、味精、白糖、姜、蔥、桂皮、花椒、八角、香葉、草果、扣仁、丁香、小茴香、醬油各適量。
做法1、將各種牛雜進行刀工處理，製成片、塊狀，焯水，洗淨備用。
2、胡蘿蔔切成滾刀塊，焯水備用。
3、將洗淨的牛雜放入鍋內，放清水、醬油、白糖、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、香葉、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火燒沸，撇去浮沫，移小火滷制約2小時。
4、沙鍋上火，加入川味火鍋底料、胡蘿蔔墊底，將肉好的牛雜放入沙鍋移至小火燉製10分鐘，放入精鹽、味精調味即可上桌。
操作要領。牛雜、滷水要吊制好。
牛雜粉絲湯。
材料牛雜，粗粉絲，香菜，蔥薑，咖哩粉，料酒，鹽，八角，胡椒粉，雞精。
做法1.牛雜切碎，放入鍋中，加料酒、蔥薑、八角，加水煮熟軟。
2.粉絲用溫熱水泡開。
3.鍋熱油。煸炒牛雜，瀝去油後加水煮開，放入粉絲，加少許咖哩粉、鹽、雞精、料酒、蔥薑、胡椒粉，最後撒上香菜即可。
麻辣牛雜湯。
材料牛腸，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣醬、薑末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量。
做法1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗淨，一起焯水，撈出放涼。
2、牛腸切斷，牛肚切塊，牛心、牛肺分別切片。
3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、薑末、花椒粒炒香，加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺，放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸。
4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中，加蓋燉熟，放雞精調味，撒入香菜段即可。
水煮牛雜 牛雜怎麼做好吃
4樓：命中註定的
原料：牛百葉 150 克，牛彎扣（直腸）、牛蹄筋各100 克，牛肝菌、萵筍、油菜，木耳各 100 克，色拉油100 克。
調料：自製麻辣料 20 克，鹽 10 克，味精4 克，姜、蒜子各20 克，料酒10克，水澱粉 5 克，香蔥段15 克，麻辣油 100 克，自製黑椒牛肉醬5克，芝麻5 克。
做法（1）牛肝菌切段、萵筍切條，和油菜心、木耳一起汆水，撈出瀝乾。鍋下油，下入以上各料急炒出鍋。
2）將牛雜切條備用。涼水下鍋，放入牛雜（水要漫過牛雜），加入香蔥段10 克、姜、料酒10 克，小火煮40 分鐘，撈出備用。
3）起鍋入油將蒜子炸熟至金黃，下麻辣料、牛雜、料酒10 克，翻炒幾秒，加鹽、味精、牛肉醬勾芡倒入盛器內，撒上芝麻、香蔥段5克。
4）起鍋將麻辣油燒至六成熱澆在牛雜上即可。
5樓：徐老師**解答
回答您好：如舌頭，牛肚，牛心。以及雜骨等等。通常是用這些雜料製作成湯， 在冬季裡飲用特別的暖和滋補。1首先買來牛雜，把牛心牛肚之類的切成薄片。
2把牛雜清洗乾淨，燒一鍋水，把牛雜進行焯水。焯水能夠去除牛雜裡面的腥氣，還能把裡面的髒東西洗淨，那口感更加的好，更加鮮美。
3鍋裡放適量的油，放入蔥薑蒜，花椒，香葉炒香。
牛雜精選_牛雜_拼多多_拼團超划算。
4然後放入瀝乾水分的牛雜進行煸炒。充分的煸炒能夠使接下來的湯更加的濃郁，呈現出奶白色。
牛雜火鍋，底新式火鍋 整店輸出 無廚開店。
5然後加一鍋水，大火燒開，小火慢燉。燉乙個小時以後加入蘿蔔。
6再燉10分鐘左右。至蘿蔔酥爛，灑入香菜末，加少許的胡椒粉，就可以食用了。這道湯味道鮮美醇厚。特別是以寒冬季節。
6樓：幹萊資訊諮詢
牛雜具體操作如下：
將牛骨、牛雜洗淨。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水，用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色。
潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老滷水，放人香料包一包，少量白酒去腥和精鹽一平勺。
再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
加入味精少許、，辣椒油、醬油、花椒麵依個人口味適量，調成味汁。
將晾涼的牛雜分別切成4厘公尺長、2厘公尺寬、厘公尺厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。
牛雜，用牛肉和牛的其他內臟熬上幾個小時做成的一種食品，可以吃的方法有很多，比如說牛雜火鍋，牛雜海鮮，牛雜串，牛雜碎等，其蛋白質較高，營養豐富。
製作時需以「十三香」為主要的滷水香料，缺一樣味道就變了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙薑、豆蔻等；牛之雜有牛肚、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等。吃的時候來點辣椒油。
牛雜應該怎麼煮？
7樓：幹萊資訊諮詢
牛雜主要原料是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。
步驟：1。先把主要的原料和蘿蔔洗淨，把切好的原料放到燒開的水裡，並不斷撇去浮沫；
2。見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人乾淨的清水，加入蘿蔔和用紗布袋裝好的鍋底湯料，用旺火燒沸約30分鐘後（高壓鍋15分鐘)）；
3。改用小火繼續燒小時（高壓鍋半小時），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。
牛雜，又稱「牛雜碎」，是牛內臟的統稱，是發源於老西關地區的一道傳統美食。
據說，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百牛雜姓飢謹，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美，味道甚好，至此流傳下來。
牛雜怎麼煮 牛雜怎麼煮好吃
8樓：生活寶典
1、材料：鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒麵25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。
2、將牛骨、牛雜洗淨。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老滷水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
3、加入味精、辣椒油、醬油、花椒麵調成味汁。
4、將晾涼的牛雜分別切成4厘公尺長、2厘公尺寬、0．2厘公尺厚的片，混合在一起，淋入湯汁。
煮牛雜秘方，煮牛雜做法和配料
製作方法。1.把牛肺氣管灌入清水，沖水使肺內汙液倒出，反覆多次，至牛肺色白，用刀在每葉肺上橫 直划一刀，深入一半。擠出液水，用水衝一下，下鍋 出水 煮開，去血沫，洗淨，切成4厘公尺長 厘公尺寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用。2.將牛大腸 牛肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分...
牛雜怎麼煮，怎樣煮牛雜才好吃
滷水牛雜 此物原為冬日多食，近年不分節令，遍街頭小販推車售賣。原料 牛雜 牛肺 牛肚 牛腸 牛粉腸 牛脾幾種 1500克，淺色醬油15克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克，老薑35克，面鼓醬 或柱侯 醬 30克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂 皮10克，甘草10克...
牛雜怎麼煮的好吃，怎樣煮牛雜才好吃
廣式牛雜 原料 牛肚 牛肝 牛肺 牛腸 牛心 牛百葉等牛內臟。製作 將牛雜洗乾淨後斬件，用油 鹽 醬油 蠔油 味精 胡椒粉等味料醃製，加上花椒 八角 五香粉等，與蘿蔔一起下鍋用文火慢煮。食時佐以辣椒醬。牛雜製作，需以 十三香 為主要的滷水香料。包括茴香 花椒 八角 桂皮 陳皮 沙薑 豆蔻等。牛之雜有...
和味牛雜做法，和味牛雜怎麼做
其實，牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肚 大腸 牛肺等，再配上水靈的蘿蔔放在乙個大鍋裡燜爛，燜的時間越長越有味道，牛雜中夾雜著蘿蔔的清香，清香中又滲透著牛雜的葷味。配著開胃的辣椒醬，熱辣辣的牛雜入口即化，把你的胃熨貼得舒舒服服，酥酥的口感伴著撲鼻的香氣，一口氣來上兩三碗絕對沒問題。牛腩 8塊一斤...
牛雜和羊雜能不能煮一起，牛雜和羊雜哪個好吃
牛雜湯與羊雜湯是兩種味道，建議分開煮比較好，可以享受兩種美味。回答您好，很開心能夠為您解答這個問題。牛雜，羊雜，鴨雜，豬雜是可以放在一起煮的，這個是沒有問題，而且是非常好吃的。羊肉不可以和茶 豆醬 冬瓜 甜瓜等食材開展另外服用的。牛雜 板栗 引起嘔吐 牛雜 白酒 上火 引起牙齒發炎 牛雜 紅糖 腹脹...