1樓：愛情來了擋不住
可能是你的蛋清沒有打發，所以加入黃油也是不發在下次做蛋糕的時候可以多打一段時間蛋清這樣做出來的蛋糕還是比較鬆軟的。
2樓：嘉玉玉寶貝
可能是因為你蛋和麵粉的比例太少了，所以才會導致一直不發，其次就是也有可能是因為髮粉過期了，所以才一直不發。
3樓：家博寶貝啊
可能是因為自己麵粉和水的比例沒有做好，也有可能是醒發的溫度不夠，所以才會發生這樣的狀況。
黃油可以打發成奶油做蛋糕上的忌廉嗎？
4樓：彩虹巧克力糖豆
我覺得是不可以的，因為黃油本身的質地就不太適合做成奶油，我覺得還是要用專門的材料去做。
5樓：娛動天下
我覺得黃油確實可以打發成奶油，作為蛋糕上的忌廉，因為他們的本質是差不多的，並且吃起來口味上也是差不了多少。
6樓：按時服藥
並不可以的，因為黃油打發的話當做奶油是非常密的，一點都不好吃。
7樓：我是蜜蜂啊
當然是不可以的，因為黃油它如果大量食用的話，會產生特別油膩的感覺，會影響到人體的健康。
做蛋糕能不用黃油嗎？
8樓：匿名使用者
不用黃油也能做蛋糕。
別以為做蛋糕很難，其實只需簡單幾步，食材常見，不需要烘焙專用的黃油，普通的玉公尺油就可以。
蜂蜜小蛋糕】低筋麵粉100克、雞蛋3個、蜂蜜50克、細砂糖40克、玉公尺油30克、檸檬汁幾滴。
步驟1:蛋白和蛋黃分開，蛋白倒入乙個不鏽鋼的打蛋盤裡，加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至泡沫發泡，倒扣沒有液體流出，蛋白就打好了。
步驟2：蛋黃加白砂糖攪拌攪拌至溶解，接著加玉公尺油、蜂蜜攪拌均勻。
步驟3：低筋粉過篩，加入步驟2，繼續攪拌均勻，無顆粒狀。低筋粉，為什麼要過篩？過篩的麵粉更容易攪拌，且烤出的蛋糕蓬鬆香軟，更細膩。
步驟4：把步驟3的食材倒入步驟1打發的蛋白糊，用勺子拌均，上下翻轉，別用力攪拌，會消除打發的泡沫，蛋糕就不鬆軟了。
步驟5：把蛋糕液倒入蛋糕杯子裡，然後放入烤盤，蛋糕液別放得太滿，烤熟的蛋糕會變大，溢位來。
步驟6：烤箱預熱，175度，上下發熱管，放入中層，18分鐘。烤熟的蛋糕，放涼，倒扣脫模即可吃，香噴噴，外皮焦香，清香味美。很好吃。
9樓：女生邂逅太極
做蛋糕可以不用黃油。用黃油做蛋糕，會增加蛋糕的奶香味，不用黃油，可使用味道不大的調和油，不會影響到蛋糕的味道。
10樓：安河橋下的女人
做蛋糕是可以不用黃油的，可以使用花生油。另外黃油屬於固體油，奶香味比較濃，比較不好操作。也比較容易發胖。液體油可以用玉公尺油或者菜油花生油可以用。花生油使用方便也好操作。
牛油奶油俗稱牛油一為從牛奶中提取的油脂。而從牛脂肪層提煉出的油脂也稱流油流油是飲食中的一種最健康的食物。
11樓：燊糴
做蛋糕本來就是不需要黃油的，黃油是做麵包和餅乾，是需要用到的，做蛋糕主要用的是雞蛋，麵粉和糖，如果要做忌廉蛋糕的話，還需要淡奶油。
12樓：seven橙子姑娘
可以不使用黃油，黃油屬於固體，奶香味濃，比較不好操作，也容易發胖，液體油可以用玉公尺油或者菜油，花生油使用方便也好操作。
13樓：m是最終歸宿
做蛋糕可以用黃油 主要作用調味營養豐富 但含質量高 所以不要過分使用。
14樓：匿名使用者
有些能，有些也可以，不用喲。
15樓：北京新東方烹飪學校
做蛋糕不放黃油的話口感會變差。
做蛋糕不放黃油，你覺得可行嗎？
16樓：秋風體育
做蛋糕不放黃油，我覺得不可行，因為做蛋糕不放黃油的話，蛋糕的味道會很淡，而且也不好看。
17樓：阿星的時光機
我覺得這種方法是不可取的，因為黃油是蛋糕，裡邊必不可少的一部分，可以提高蛋糕的口感，以及從外形上看起來比較好一些。
18樓：是七七不是柒柒
我覺得不可行，因為乙個好吃的蛋糕是離不開黃油的，黃油也會讓蛋糕的口感更好，不應該不放黃油，可以少放一點。
19樓：行樂樂樂行
不可行，這樣製作出來的蛋糕就不是特別的鬆軟，而且也會影響後續的口感，所以製作蛋糕的時候一定要加黃油。
20樓：水瓶問問額
不可行，因為這是做蛋糕的必需品，如果不放的話，蛋糕可能會失敗，達不到期待中的效果。
21樓：蕾蕾
不可行，不放黃油的話蛋糕就不會那麼鬆軟，做出來的蛋糕也不會那麼蓬鬆，蛋糕會非常的硬。
22樓：巨蟹阿斯頓
不可行。因為蛋糕不放黃油的話，它做出來的口感會非常的不好，蛋糕的外觀也非常的不好看。
23樓：春季的風啊
不可行，如果不放黃油的話，那麼蛋糕的口感會有很大的差別，黃油也算是做蛋糕的一道重要工程。
24樓：花花就是我
其實我覺得也是可以的，但是可以用別的東西去代替。
做蛋糕必須用黃油嗎
25樓：
摘要。您好！經過老師這邊查詢到做蛋糕不一定用黃油。不一定。
這邊建議「做蛋糕並不一定需要黃油，有很多種蛋糕，它是不需要黃油就可以做的，所以你可以選擇做那些不需要黃油的蛋糕，但是有一些蛋糕它就必須要黃油了，如果沒有黃油，他做出來的口感是比較差的，甚至有一些甚至沒有黃油，根本就說不出那個味道的蛋糕來。」
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做蛋糕必須用黃油嗎。
您好！您這邊的資訊我已經看到了，查詢您的問題以及文字需要一點時間，請您耐心等待~謝謝您的理解~~祝您順風，順水順財神"/>
您好！經過老師這邊查詢到做蛋糕不一定用黃油。不一定這邊建議「做蛋糕並不一定需要黃油，有很多種蛋糕，它是不需要黃油就可以做的，所以你可以選擇做那些不需要黃油的蛋糕，但是有一些蛋糕它就必須要黃油了，如果沒有黃油，他做出來的口感是比較差的，甚至有一些甚至沒有黃油，根本就說不出那個味道的蛋糕來。
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黃油怎樣才可以打發成奶油做蛋糕上的忌廉？
26樓：甘姿
你應該在黃油中加入一些糖粉，用打蛋器高速打發，當它變白時加入一些牛奶，這樣它就可以形成奶油了。
27樓：帳號已登出
應該在黃油裡面放入一些糖粉，用打蛋器高速打發，打到發白的時候加入一些牛奶，這樣的話可以形成奶油。
28樓：認真又順暢灬海鷗
將蛋清打發同時將水和糖煮開倒入到打發的蛋清裡面繼續攪拌，將黃油小塊的切下多分幾次，逐漸加入當中均勻的攪拌知道打泡為止，體積一般會增大到倍左右。
29樓：目微
動物黃油無法打發成奶油，需要的話可以買現成的，很方便，或者買鮮奶打發。
黃油如何才可以打發成奶油做蛋糕上的忌廉？
30樓：小小李子談汽車
淡奶油一般在網上或者超市裡都可以買到，一般情況下，做乙個八寸的蛋糕，只需要250ml的淡奶油就可以了，雖然聽起來好像很少，但是打發之後，淡奶油由液體狀態變為體積較大的忌廉狀態。動物忌廉有進口的也有國產的，進口淡奶油基本都需要冷藏儲存，國產比如伊利可以常溫儲存，打發前一天冷藏即可，口感上個人認為進口更濃郁一些，但是打發率低。
烤蛋糕期間，將剩餘的20克白糖加入到鮮忌廉中，用打蛋器打至八分發，提起打蛋器，頂端的三角過幾秒鐘後會微微彎曲即可，打發好的忌廉放於冰箱冷藏備用；忌廉霜的甜度需要控制，新增奶油乳酪本身也有著降低甜度的功效。過甜的忌廉霜吃起來會比較膩，甜味也會掩蓋住奶油的鮮香味道；製作奶油的時候要盡量選擇乙個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是忌廉會越打越多。
將買來的淡奶油儲存在適當的條件。（未開盒的忌廉，低溫下可儲存時間長一點，在10度以下可儲存半個月左右。未打發的忌廉儲存中不能反覆解凍，冷凍。
否則，會影響忌廉品用電動打蛋器加糖打發的，忌廉分兩種，植物盒動物奶油，動物奶油是在動物身上提取的，吃了對身體沒有什麼害處，植物忌廉含人工新增劑很多，不容易消化，比較油膩，可以準備適當的蛋清，加上適當的白糖放在一起，用打蛋器攪拌大概15~20分鐘，蛋清漸漸變成白色的忌廉後，用乙個筷子插在中間，如果不倒的話，就表示奶油就已經做好了，把淡奶油倒在容器裡，用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
31樓：杜春柏
1.準備雞蛋200克，糖50克，麵粉100克。
2.雞蛋裡加糖，攪拌均勻，然後加入麵粉，攪拌均勻。
3.將攪拌均勻的麵糰放入烤箱烘烤至熟成金黃色。
32樓：夢雨彤兒
黃油隔水軟化，然後用打蛋器高速打發邊打發邊加白糖，直到黃油被打發的變白，現在可以加兩三勺牛奶然後繼續打發，直到膽發成忌廉狀就行。
33樓：檸檬網綠
可以把黃油放在蛋清裡面充分的打發，途中加一點糖，然後用的力氣大一些，打30多分鐘就可以變成奶油了。
34樓：網友
黃油融化成液體，加入打發好的蛋白裡攪打幾分鐘，等到有花紋形成就能做忌廉。
不用黃油做蛋糕？
35樓：終身榮譽
麵粉過篩加入蛋糊中。
如果你是高手就一次放，如果新手建議分兩次放，一次拌勻再放另一半拌勻。
攪拌時候手法是翻拌法喲，矽膠鏟摟底翻，不是花圈攪哈。
36樓：木瓜橙汁
蛋糕胚不需要用黃油的！
蛋糕由蛋糕胚，奶油水果，裝飾組成。
蛋糕胚 ：低粉，玉公尺澱粉，雞蛋，牛奶，玉公尺油，白糖，檸檬汁。
奶油：奶油+白糖打發。
喜歡的水果切丁。
把蛋糕胚橫切2刀，成3片。
一層奶油、水果、奶油、蛋糕胚。
再一層奶油、水果、奶油、蛋糕胚。
整體抹上忌廉，水果裝飾即可！
關於做蛋糕時加牛奶的問題，做蛋糕的時候加入的牛奶必須是純牛奶嗎？
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我很想學做蛋糕，以後可以自己開店的，想去蛋糕店做學徒，不知道以後有沒有資格考證，該怎麼考，難不難的
學徒的話，一般是給你發工資的。不過很累，要幹很多雜活，時間很長，一般是學不到什麼專業的知識。去好一點的技工學校學習，既能學到技術，拿到職稱和文憑，好的學校也會包就業，都是酒店，去工作，而且必須是有星級的酒店，這樣對你以後的發展是很有幫助的，建議你在學習前，實地考察下學校師資情況。學西點建議還是選擇正...