1樓：匿名使用者
乳酪可以用，但要看自己的口味，再適量新增！
2樓：想哭想瘋想遺忘
乳酪蛋糕製作過程：
材料：消化餅乾200公克、熔化奶油 40公克、糖粉30公克 、奶油乳酪 1000公克、 細砂糖 200克、蛋 2個、玉公尺粉 80公克、牛奶 400公克、動物性鮮奶油 100克、柳橙皮 50公克、香橙酒 1大匙
步驟：1.在蛋糕模壁上抹上一層軟化的黃油。
2.奶油乳酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來後，直接稱重並放進食品料理機的料理杯裡，用料理機打到順滑無顆粒的狀態。
3.用料理機打好乳酪後，倒進大碗裡。
4.向乳酪糊裡加入兩個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻。
5.把低筋麵粉篩入乳酪糊裡，用橡皮刮刀拌勻。把攪拌好的乳酪糊放進冰箱冷藏。
6.用打蛋器把蛋白打發到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖並繼續攪打。
7.把蛋白打到比較濃稠的狀態，再加入1/3糖。再打到表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打發到接近硬性發泡的程度即可。
8.把乳酪糊從冰箱拿出來，挖1/3蛋白到乳酪糊裡。
9.用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。注意攪拌的手法：從底部向上翻拌。絕對不可以打圈攪拌，否則打發好的雞蛋會嚴重消泡，直接導致蛋糕的回縮或者塌陷，甚至無法膨發。
10.將蛋白和乳酪糊拌勻以後，全部倒回蛋白碗裡。
11.繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。記住，不要打圈攪拌。
12.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
13.在烤盤裡注水，大概3cm的高度。
14.把蛋糕模放入烤盤裡(直接放在水裡)，把烤盤放進預熱好的烤箱下層，160度，烤1個小時到70分鐘。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時，即可出爐。
15.剛出爐的蛋糕較脆弱，不要立即脫模。待其自然冷卻後再脫模。放入冰箱，冷藏4個小時以上再切塊食用。
做慕斯蛋糕必須要用乳酪嗎？
3樓：匿名使用者
做慕斯是可放可不放乳酪，因為乳酪並不是慕斯成形的必須材料，是可以替代的。
當然，加了足夠乳酪的慕斯在奶香味上表現的更好。
不用奶油乳酪做的芒果慕斯蛋糕
用料巴掌大的芒果3個
100ml酸奶3杯
淡奶油250ml
魚膠粉25一30克
牛奶約50ml
細砂糖80克（可按個人口味）
底部材料
雞蛋2只
砂糖30克
色拉油16克
牛奶16克
低粉35克
將做法儲存到手機
底部材料先製作慕斯蛋糕底，不詳細介紹，如戚風蛋糕步驟製作。也可製作奧利奧或消化餅底。
步驟 2牛奶泡魚膠粉並隔熱水攪拌溶化。2個芒果用攪拌機攪拌成泥。淡奶油加糖打發成厚稠且能流動狀。
步驟 3酸奶倒進淡忌廉中刮刀翻拌。把芒果泥和魚膠粉牛奶溶液倒進並輕翻拌，翻出自然紋理。
步驟 4餘下的1個芒果切小粒，倒進酸奶和淡奶油混合物中輕輕攪拌。
步驟 5把芒果酸奶淡奶油混合物倒進已有戚風蛋糕餅底的8寸模內，放冰箱冷藏4小時以上。
小貼士如想更健康可把酸奶加量，淡奶油減量。
4樓：他說y餘生安好
也可以選擇不放，但是加乳酪的慕斯口感會更好吃，更醇厚
我要做乳酪蛋糕，其中奶油乳酪可以用什麼代替啊
5樓：匿名使用者
超市裡賣的小三角乳酪，外面的盒子是圓的，一盒八塊那種。
6樓：守望夢境
如果是輕乳酪蛋糕，可以用小三角乳酪代替。
7樓：匿名使用者
想做原汁源味的就沒有替代換，不倫不類的做著也沒意思。慕斯可以不做乳酪的，用淡奶油就可以。
8樓：匿名使用者
呃，你這個問題和：我要做紅燒肉，其中肉可以用什麼代替有異曲同工之妙。
奶油乳酪口感微酸，是做乳酪蛋糕的主料。從理論上來說，馬斯卡朋乳酪、茅屋乳酪在一定程度上可以替代奶油乳酪做乳酪蛋糕，但是這兩種乳酪口感非常清淡，成品風味差了不是一點半點。更何況，這兩種乳酪比奶油乳酪難得的多。
製作芝士蛋糕用什麼乳酪?
9樓：白羊夢天下
製作芝士蛋糕的芝士一般有如下幾種：
一、cream cheese（奶油芝士），做90%以上的芝士蛋糕用的都是它，最常用的一種。是用牛奶製成的一種鮮奶油芝士，以細菌發酵而成，味道清淡，口感光滑柔軟，是製作芝士蛋糕的完美材料。一般國內常見的品牌有安佳、卡夫、mg等。
其中卡夫的**最高。安佳的使用最普遍。
二、gouda cheese（高德芝士）
以荷蘭南部的乙個小鎮命名的芝士。滑膩又結實，外殼裹有黃色石蠟封層，甜味中帶有生果的味道。
三、cottage cheese
這種芝士是不經發酵的，口感很清淡，適合製作清淡又略帶酸味的芝士蛋糕。
四、parmesan cheese（帕爾馬芝士）
選用義大利帕爾馬牛奶來加熱，置於銅器皿中凝固，凝固後切開，再壓入模子裡，置於芝士房中大約2年時間直至成熟，才推出市場售賣。
10樓：河傳楊穎
做日本芝士蛋糕或提拉公尺蘇用馬斯卡布里芝士（最好的忌廉芝士）。
做法式芝士或美式芝士用鐵塔牌奶油芝士或安佳。
每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。
乳酪的功效和作用：
1.補鈣
奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收。
2.促進胃腸蠕動
乳酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。
3. 保護牙齒
英國牙科醫生認為，人們在吃飯時吃一些乳酪，有助於防止齲齒產生。吃含有乳酪的食物，能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而抑制齲齒發生。乳酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用。
4. 增加人體抵抗力
乳酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保持肌膚健美。
5. 預防心血管疾病
乳酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
11樓：阿瑋愛郝偉妮
用卡夫的cream cheese味道最好，銀色包裝的，英文是kraft。很多進口品超市裡都有買
12樓：金髮廚子
本人是專業做蛋糕的，
做日本芝士蛋糕或提拉公尺蘇用馬斯卡布里芝士（最好的忌廉芝士）
做法式芝士或美式芝士用鐵塔牌奶油芝士或安佳或
13樓：
帕爾瑪芝士的蛋糕？？？？？
做慕斯蛋糕需要奶油乳酪嗎?
14樓：匿名使用者
做慕斯也可以加乳酪的 ，看你做什麼慕斯了，用乳酪做慕斯更好吃的，比如做士多啤梨乳酪慕斯，藍莓乳酪慕斯，芒果乳酪慕斯，凍芝士，很多種，乳酪很好搭配的，自己吃的建議用乳酪做，頂頂
15樓：
不需要哦，做慕斯只需要奶油就行了，建議用動物性奶油，口感更好，一般最少需冷藏隔夜用
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營養快線也可以做電飯煲蛋糕，只要在和面的時候，不加水加營養快線就可以了，而且做出來的蛋糕味道特別的香甜，口感也比較鬆軟。可以。飲料都可以做電飯煲蛋糕，只是口味可能沒有用牛奶好。可以的，可以用來代替牛奶，吃起來口味更好。做蛋糕可以用營養快線嗎 當然可以 但是用純的奶做口感會好一點 因為營養快線畢竟帶有...
做蛋糕可以用酸奶嗎，為什麼做蛋糕要用酸奶？
可以的。吃不胖的酸奶蛋糕，甜品愛好者的福音 首先，要看酸奶是要加在什麼地方，或是如何用了。如果是加在麵糊中做蛋糕坯的話是完全可以的。適量加入酸奶會提高蛋糕的風味及營養價值。如果用其來做忌廉，是不可以的。用酸奶做蒸糕，不和麵，不發面，輕鬆搞定！像海綿一樣的酸奶蒸蛋糕，感謝老鐵們給個雙擊 為什麼做蛋糕要...
中筋麵粉可以做蛋糕嗎，可以用中筋麵粉做蛋糕嗎？
微波爐蛋糕的做法 材料 麵粉 80g，泡打粉 5g，雞蛋 2只，牛奶 80ml 白糖80g，油少許 麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉 步驟 1。麵粉和泡打粉混合好。2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃 牛奶 40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡 3。把麵粉和泡打粉的混合物，...
做蛋糕可以用高筋麵粉嗎
不可以哦 做蛋糕都是用低粉的呢 建議你看看 廣 州 萌 貨 學 校 回答你好，稍等一會噢 因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包 麵條等。在西餅中多用於在鬆餅 千層酥 和忌廉空心餅 泡芙 中，還可用於製作高成分的水果蛋糕。高筋麵粉海綿蛋糕製作方法 準備工具和材料 3 4杯細砂糖 ...
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用料雞蛋 4個淡奶油 200g 煉乳150g蜂蜜50g 檸檬汁自製冰淇淋的做法 1雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質。2蛋白中加幾滴檸檬汁 沒有可不加，我就沒加 把30g蜂蜜分兩次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡 加糖容易打發一點 打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。3淡奶油提...