1樓：清枝良
用料雞蛋
4個淡奶油
200g
煉乳150g蜂蜜50g
檸檬汁自製冰淇淋的做法
1雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質。
2蛋白中加幾滴檸檬汁（沒有可不加，我就沒加），把30g蜂蜜分兩次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡（加糖容易打發一點），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發（最好把容器也先放冰箱冰一會），自己看看差不多就行。
4把20g蜂蜜加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液將蛋黃液分次加入到打發的淡忌廉中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻然後再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，不能偷懶，一定要慢慢拌勻。
5從冰箱取出打發的蛋白，分3、4次加入到攪拌好的淡忌廉中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可。
6將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果醬或堅果的就可以加了，自己覺得如果加堅果的話最好凍個乙個半小時再加入拌勻。我加了自製的士多啤梨醬和融化的巧克力。
7放入冰箱冷凍四個小時以上，凍不硬的，可以放心，從冰箱拿出來，用專用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置幾分鐘
2樓：匿名使用者
完全可以，蜂蜜相比白糖好得太多了~
首先，蜂蜜天然，比較白糖這種人工精製糖多了很多的維生素，對人體運轉又好處。
其次，蜂蜜的卡路里比白糖少。蜂蜜294，白糖有387。
最後也是最重要的是：蜂蜜的gi值比白砂糖小。所以食用蜂蜜引起的胰島素上公升沒有白糖高。而胰島素上公升越高，越促使糖份轉化為脂肪。所以要**，就吃蜂蜜!
做蛋糕可以用蜂蜜代替白糖嗎
3樓：匿名使用者
可以。因為蜂蜜和糖一樣，嘗起來都是甜的，但是口味，色澤和濃度會因為不同花的品種而不同。因為蜂蜜具有保持水分的能力，用蜂蜜製作的產品往往比使用白砂糖製作的同型別產品口感更加細膩。
做圖中的蛋糕可以用蜂蜜代替白糖嗎
4樓：槐花島蜂蜜
白糖主要成分是蔗糖，蜂蜜主要成分也是糖（單醣，葡萄糖和果糖），應該是可以的。只不過經過100度的高溫，蜂蜜裡的營養成分會損失一部分的，做好後可以再塗抹一點兒，應該可以。希望幫到你了。
可以用蜂蜜來代替糖嗎
5樓：蔚晴虹渠花
你好，蜂蜜中的水的含量超過20％，如果你用蜂蜜代替糖就等於給酒加水了，這樣你要控制好水的分量，要不然出來的葡萄酒就會淡了
其實，分蜜糖或者糖都可以的，只是出來的口感會不同，蜂蜜而且會有沉澱物出現，你可以試試喜歡那種口感咯，希望能幫到你吧
6樓：匿名使用者
以蜜代糖。的確，蜂蜜是醣類的理想替代品，蜂蜜不但具有多種保健功能，而且還有美肌膚之功效。
7樓：北國雪原
看幹什麼？如果是飲用是可以代替的，如果是做菜就不行了。
8樓：匿名使用者
可以，但蜂蜜不能高溫煮
做蛋糕時需要用轉化糖漿，可以用蜂蜜代替嗎？
9樓：健康來於生活
用蜂蜜代替糖可以減少糖的攝入？蜂蜜比白砂糖更健康？專家這樣說
10樓：問明
可以，但是蜂蜜用高溫加熱的話會破壞蜂蜜的營養。
用料：高筋麵粉150克、細砂糖80克、蜂蜜55克、鮮牛奶35克、雞蛋6個。
蜂蜜蛋糕的做法：
1、所需材料全家福。
2、蜂蜜加牛奶攪拌均勻。
3、雞蛋打散加入全部細砂糖。
4、用電動打蛋器打出泡沬。
5、加入蜂蜜繼續打發。
6、用電動打蛋器打出紋路，提起打蛋器能畫花紋而不易消失（時間約15到30分鐘）。
7、篩入高筋麵粉，此時烤箱180度預熱。
8、用手動打蛋器由下到上抽動，動作要輕柔軟（也可以用刮刀翻拌均勻）。
9、這是混合好的麵糊。
10、將麵糊倒入模具中，並在桌子中震兩下，去除大氣泡。
11、將模具放入烤箱中下層，150度30分鐘轉160度烤30分鐘，出爐後震出熱氣，倒扣在烤網上晾涼。
12、要徹底晾涼才切塊即可。
11樓：
不可以，砂糖經加水和加酸煮至一定的時間後在合適溫度冷卻後形成。此糖漿可長時間儲存而不結晶，多數用在中式月餅皮內、薩其馬和各種代替砂糖的產品中。 轉化糖漿中含有豐富的糖，是蛋糕必不可少的原料。
而蜂蜜並沒有這樣的作用。
當把糖和水混合加熱煮沸以後，水分會慢慢揮發，糖水的濃度會越來越高。當糖水的濃度達到一定程度的時候，冷卻後，糖會結晶析出。為了防止這個現象發生，在煮糖水的時候，加入一些酸性物質(檸檬酸，酒石精等。
有時候用檸檬汁代替)，部分糖會被酸分解成為不易結晶的單醣。這個過程就叫做糖的轉化。
轉化糖漿根據轉化程度，可以分為全轉化糖漿和半轉化糖漿。不同的糖漿顏色和濃稠度都不一樣。包括現在各大月餅廠商，很多都是廠裡的師傅自己煮糖漿，幾乎每一家的糖漿都不一樣。
製作出來的糖漿冷卻後顏色清澈，無結晶。
擴充套件資料
轉化糖漿做法
1、備好食材：白砂糖和檸檬
2、先將檸檬汁擠出（差不多乙個檸檬的量）
3、再過濾一遍，去除雜質
4、白砂糖和水倒入不鏽鋼鍋中，稍加攪拌
5、中火燒開後倒入檸檬汁，再次煮開後轉小火繼續煮（這期間不要攪拌）
6、在熬煮期間會有許多糖水濺到鍋壁上，這時可以用帶水的毛刷走一圈，便可清理乾淨，避免結晶產生
7、大約熬製40分鐘到1小時左右，糖漿呈現蜂蜜色即可關火，待糖漿冷卻後，可倒入無油無水的密封罐裡，放置一天後才可使用
一、營養價值
轉化糖漿中含有豐富的糖。
二、食用功效
轉化糖漿是製作廣式月餅必不可少的，它的主要作用就是讓月餅的餅皮保持鬆軟，並且能增強餅皮的著色性。
三、適用人群
一般人群均可食用。
四、禁忌人群
糖尿病患者不宜多食。
麥芽糖和轉化糖漿不一樣，在糕點的製作上，可以使用部分麥芽糖代替轉化糖漿使用。當把糖和水混合加熱煮沸以後，水分會慢慢揮發，糖水的濃度會越來越高。
當糖水的濃度達到一定程度的時候，冷卻後，糖會結晶析出。為了防止這個現象發生，在煮糖水的時候，加入一些酸性物質(檸檬酸，酒石精)，部分糖會被酸分解成為不易結晶的單醣。
這個過程就叫做糖的轉化。麥芽糖是乙個化學名詞，屬雙醣(二糖）類。它是白色針狀結晶。
而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味。砂糖經加水和加酸煮至一定的時間和合適溫度冷卻後即成。
此糖漿可長時間儲存而不結晶。所以說兩者是有區別的，但是在糕點的製作上，可以使用部分麥芽糖代替轉化糖漿使用，可以增加吸水性和保濕性，也有一定抗氧化的作用。
12樓：哦風的味道
不可以砂糖經加水和加酸煮至一定的時間和合適溫度冷卻後即成。此糖漿可長時間儲存而不結晶，多數用在中式月餅皮內、薩其馬和各種代替砂糖的產品中。
轉化糖漿中含有豐富的糖，是蛋糕必不可少的原料。
注意事項
煮糖漿的時候，要開小火。如果火開的太大，水分揮發太快，可能不到40分鐘糖漿就變稠了。因為每家的爐子最小火不一樣，鍋的口徑也不一樣，都會影響到水分的揮發。
煮的時候一定要注意糖漿的顏色和濃稠度。只要差不多了，就要關火。另外，如果水分揮發過快，短時間內你的糖漿水分已經揮發的差不多了，但是顏色卻還沒有到位，可以多加點水來煮的哈。
千萬不能讓水分揮發完了，糖漿溫度過高，冷卻後可是會變硬的哦。如果你家的火力較大，煮的時候可以加蓋，防止水分過度揮發。
如果不想一次煮這麼多糖漿，可以把糖和檸檬汁的分量減半，但水的分量酌情略減就可以了，不用減半，因為不管用多少糖，都必須熬夠一定的時間，如果水分也減半的話，可能不到20分鐘水就熬幹了。
因為糖漿冷卻後會比熱的時候要稠。所以，煮的時候如果濃稠度達到比蜂蜜稀一些的程度，就可以了，冷卻後就會變得比較稠了。
有很多糖漿都說做好後需要放置1個星期甚至15天後再使用。不過如果根據我這個配方做出來，放置1天後就用也沒問題的。當然，糖漿煮好後，放置的時間越長，使用效果越好。
轉化糖漿的防腐能力很強，經得起放置，可以一次多做一點，第二年還可以使用哈。
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