牛排一般要幾分熟，牛排分為幾分熟？

1樓：木木俞

因為中國人不習慣吃生肉，所以一般情況下，牛排是七分熟或者全熟（多為七分熟）。

牛排的熟度分為近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟。

下面是熟度的劃分與標準：

bluerare （近生）

只是稍微加熱一下外部，內層還是生肉，保留著原肉的血紅色和味道，內外口感層次分明，口感柔嫩、濕軟新鮮，保留著原生肉感。

rare （一分熟）

僅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是寶石般的血紅色，由內向外呈放射狀至烤熟層。這個熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鮮味，生熟層次感交匯。核心溫度比體溫稍高些，約度。

medium rare （三分熟）

是大部分外國人喜歡的熟度，肉的中心是血紅色，逐漸過渡成磚紅色和粉紅色，再到外圍的灰褐色。有著潤滑柔澤絲綢般的口感，核心溫度約度。

med ium （五分熟）

內的中心為粉紅色，大概佔25 ％的區域，逐漸過渡到外圍的灰褐色，口感不會太嫩，有層次，質感偏厚重。楊自溫度約63度。

med ium well （七分熟）

內部主要為灰褐色，夾著少量粉紅色，質感厚重，有咀嚼感。核心溫度約68度。

well done （全熟）

通體全熟，內部為灰褐色，外表層烤焦的焦糖色。全熟牛排要求肉質還要潤滑多汁，用力擠壓還能看到牛掃油紋理，這被稱為最難煎制的牛排。核心溫度高於73度，但招過90度就算過度煎製（ overcooked ）。

2樓：曠秋任婉儀

1、全熟牛排：牛排內部為褐色。

2、七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。

3、五分熟牛排：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排溫度很高。

4、三分熟牛排：牛排內部為桃紅且帶有相當熱度。

5、一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度。

3樓：傳說中的美食屋

吃牛排服務員問要幾分熟，為何不能說四分熟！

4樓：

根據各人口味來決定幾分熟。

牛排幾分熟

5樓：心的痕淚

牛排的熟度有近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。牛排的熟度其實是牛排的中心溫度決定的，中心溫度越低，牛排紅色部分的比例就越高。隨著牛排越來越熟，牛排的口感會越來越硬，汁水也變得更少。

1.近生牛排：這種熟度的牛排，並不是大多數人能接受的，畢竟它會接近於生肉，再解釋清楚一點就是，近生牛排在正反兩面在高溫鐵板上各加熱30～60秒，如此一來，就鎖住了牛排的濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層利於掛汁，內層生肉卻保留了原始肉味，口感也自然是特別鮮。

2.一分熟牛排：牛排裡面為血紅色且均勻的保持著一定溫度，生熟皆有。

3.三分熟牛排：切開後上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色，最中心為鮮肉色，刀切處會有血滲出。

三分熟牛排所採用的牛肉一定要是新鮮和肉質比較厚的，不然冷凍牛排和薄牛肉，是無法達到那種效果的。

4.五分熟牛排：牛排內部為區域粉紅，同事還且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度非常均衡，口感上也不會太生澀。

5.七分熟牛排：這是最符合大眾口味的熟度，牛排的內部為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感稍顯厚重，咀嚼感增強。

6.全熟牛排：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感會非常厚重。

牛排分為幾分熟？

6樓：汽車之路

1、一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。

2、三分熟牛排：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。

3、五分熟牛排：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。

4、七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。

5、全熟牛排：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。

選購竅門

1、看牛排的處理工藝——原切／調理。

一般比較好的牛排都是原切牛排，是一種牛肉本身的甘香味，而經過調理了的牛肉，本身肉質就不是很好，然後進行加工處理，就喪失了牛肉本身的香味。要注意的是，調理過後的牛排要全熟的才行。

2、看飼養方式及谷飼天數。

人工谷飼比天然草飼更好，因為谷飼的餵養成本高，所以**相對比草飼牛更高，買之前要先看產品的標籤，一般標籤上都標有飼養的方式。

3、看牛排的紋理。

牛排的雪花越細密豐富，代表這塊牛排的育肥程度越高，那麼無論是在口感上或是品質上都會是比較好的，**自然也就貴。注脂牛排的紋理成幾何直線的噴射狀，而真正的原切牛排的紋理就很自然，類似樹葉紋理。

7樓：傳說中的美食屋

吃牛排服務員問要幾分熟，為何不能說四分熟！

牛排幾分熟？

8樓：孤影別秀了

牛排的幾分熟，主要分為以下幾種：

1、極生。煎烤時間3分鐘以內，稍微加熱一下外部，但是裡面還是生肉，切開時有血水滲出，肉質極嫩，口感多汁，保留著原肉的血紅色與味道，最大程度上保留了牛排的原滋原味。

2、一分熟。煎的時間不超過4分鐘，外表有烤焦痕跡，裡面肉質呈現原來紅色，但入口有熱度。切開時還有血水滲出，但是肉質嫩，口感多汁。極大程度上保留了牛排的原滋原味。

3、三分熟。煎的時間6~8分鐘，外表有煎烤過的痕跡，但是裡面已經全加熱，可以感受到熱度，但是肉質依舊呈現血紅色。切開時還有少許血水滲出，肉質嫩，口感多汁，核心溫度約為52.

2℃。4、五分熟。煎的時間8~10分鐘，外表煎烤後呈深褐色，但是裡面除了中間部分呈現粉紅色外，外圍部分呈現燒烤過的褐色。切開時流出褐色肉汁，口感不太嫩，有層次感，質感比較厚重，核心溫度約為63℃。

5、七分熟。煎的時間10~12分鐘，外表經煎烤後呈深褐色，裡面中心部分呈現灰褐色夾雜著少許粉紅色，外圍部分呈現燒烤過的褐色。切開時流出褐色肉汁，需要咬上數口才能嚥下，有咀嚼感，核心溫度約為68℃。

6、全熟。煎的時間12~15分鐘，通體全熟，外表有明顯烤焦痕跡呈現焦糖色，熱度已經滲入整片肉，裡面肉色因為高度加熱呈現深褐色。全熟牛排潤滑多汁，用力擠壓還能看到牛排的紋理，核心溫度高於73℃低於90℃。

9樓：曉曉樂生活

n牛排分三種，但不是3/5/7，這是個錯誤。

應該是rare,medium,well done三種。

10樓：致夏隨想集

在餐廳關於牛排你要幾分熟，服務生都會這樣問how do you like it cooked?

則可用以下這些詞：

三分熟是 rare。

四分熟是medium rare。

五分熟是medium。

七分熟是medium well。

全熟是 well done。

大多數人吃牛排一般都選擇三分熟，四分熟，五分熟，七分熟和全熟。

牛排幾分熟？

11樓：小樂學姐

牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會烹至全熟，因為全熟牛排最為考驗廚師的手藝，可以以個人喜好調較生熟程度。吃幾成熟的牛排，這其實主要取決於東西方人的體質差異和飲食習慣。

西方人的主菜就是牛排，如果從小吃帶血水的牛排吃慣了，其腸胃消化能力就適應了三分熟甚至一分熟的牛排；

而東方人由於飲食習慣的差異，更偏愛七成熟甚至全熟牛排。如果中國人難得吃牛排，不應選擇帶血水的牛排，以免腸胃不適不利健康。

原切牛排：

原切牛排有乙個特點就是嫩與香不可兼得，有嚼勁的牛排肉香也越足，反之亦然，各位可以根據自己的口味去權衡想要買的牛排。

一塊牛肉用煎烤的方式烹調成外熟內生來食用，可以嚐到有別於其他肉類烹調的原汁原味，這就是說的牛排。這種最簡單的做法，可以凸顯牛肉最高的營養價值。

牛肉被分成三六九等，按慣例牛越小，牛肉的等級越高，切成的牛排就越受歡迎。不同部位的牛肉有不同的名稱，比如最受歡迎的菲力最為柔軟，口感知名細膩。

牛排有幾分熟啊？

12樓：玉墨青春

牛排有六分熟的。

排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。生熟程度以奇數區分，主要分為：

全生牛排（raw）：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（kitfo，衣索匹亞。

菜餚）或生牛肉沙拉。

近生牛排（blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。

一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）

五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。

七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。

牛排一般要幾分熟，牛排分為幾分熟？

幾分熟的牛排最好吃，牛排一般吃幾分熟的比較好？

牛排幾分熟最好吃，牛排一般吃幾分熟的比較好？

請問牛排的生熟程度分為哪些？共有幾分熟？一般人們會選擇吃幾分

和牛中段煎幾分熟好，牛排一般吃幾分熟的比較好？

煮掛麵要幾分鐘，掛麵一般要煮多久才會熟？

其他用戶還看了：