1樓：吃貨歷史觀
鄧麗君曾請成龍吃牛排，結果因為成龍不懂西餐牛排熟度分類，造成倆人的很大誤會，為後來的不歡而散埋下了伏筆。那麼牛排究竟有幾種熟度，我們又該怎樣挑選呢？
2樓：渾景山
原來牛排可以按生熟程度分成一分熟(rare)、三分熟(medium rare)、五分熟(medium)、全熟(well done)。一分熟的牛排中間幾乎是生的，帶血色。生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。
全熟牛排則呈咖啡色，幾乎熟透。是不是越熟透了越好吃呢？其實牛排在半生時，用刀切開所見的粉紅色肉汁，並不是血，而是烤肉時滲入的調味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得時間越長，肉汁漸漸蒸發，肉質也變得堅韌，鮮美感消失殆盡，所以「老饕」是不吃老牛排的。
但初試者不妨以七成熟開始。 表面焦黃，而中心已熟個
七、八分者，就是所謂七成熟 牛排生熟，一般分四個階段：bleu，所謂帶血牛肉，是表面稍有一點焦黃色澤，當中完全是鮮紅的生肉狀態；rare即三成熟，汁水較多；而五成熟(medium)的牛肉中心為粉紅色；表面焦黃，而中心已熟個
七、八分者，就是所謂七成熟!@_@
3樓：肥沙倍弦
如果你吃得慣的話，三分好吃。
牛排一般吃幾分熟的比較好？
4樓：匿名使用者
牛排吃幾分熟了個人的喜好，可以根據不同的材質選擇不同的吃法。西冷牛排五分熟到七分熟之間的熟度；肉眼牛排全熟狀態；菲力牛排三分熟、五分熟、七分熟都可以；t骨牛排燒烤全熟；安格斯不超過七分熟的程度。
1、西冷牛排（shirloin steak）
牛外脊肉，含有一定數量的肥油，在肉的外延會有一圈白色的肉筋，總體口感韌度超強，肉質雖硬，但更有嚼頭。
2、肉眼牛排（ribeye steak）
選自牛靠近胸部的肋肌，由於此部分很少運動到，所以肉質很嫩而大理石紋路較多，並且分布均勻，肥肉與瘦肉兼而有之。
3、菲力牛排（fillet steak）
這是牛脊身上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，口感非常的鮮嫩細膩。
4、t骨牛排（t-bone）
顧名思義，就是帶t型骨頭的牛排，由西冷與一小部分的菲力組合而成，中間則有一t字形的骨頭，同時可以享用到兩個不同部位的牛排特色。
5、安格斯（angus）
世界著名的肉牛品種，用前腰脊肉部位製成，肉質與西冷接近，大理石花紋分布均勻，但肉質略粗。
5樓：匿名使用者
牛排一般分幾分熟再吃比較合適，這要根據個人的口味一般外國人。大部分在五成熟左右，而我們中國人消化系統沒有外國人的發達，所以大部分都吃七八成熟的牛排。
6樓：向天再借一把刀
牛排盡量選擇吃一分到兩分熟的，因為這樣的牛排比較鮮嫩，而且帶著血更能品鑑到牛排的真實的味道，甚至你還能吃出哪個國家生產的。我一般到西餐廳我會選擇一分到兩分熟的，因為這樣的牛排吃起來真的很美味，再配上相應的佐料，美不可言。
7樓：梅雨時節
牛排一般吃七八分熟的最好。因為這時候的牛排比較鮮嫩一點也不硬。如果太生了，會影響人的口感。如果太熟了，那麼牛肉會發死發硬。
8樓：
牛排的做法幾分熟的比較好的，應該說是根據個人的口味而決定吧！
牛排分為三分，成熟的五分，成熟的和七分，成熟的等等的相比起來說牛排，三分熟的最嫩
七分熟的咬起來就有點硬了
當然要根據你的口味，根據你的情況來決定你吃幾分熟的還有的人願意把牛肉煮爛了，煮熟了吃的
所以說吃幾分熟的牛肉要依據你的口味，你的特點和你的腸胃來決定的相比起來說三分熟的，最有口味的論論的
9樓：ccc菜辣椒
牛排幾分熟最好吃沒有乙個明確的規定哦，每個人的口味和接受程度都不一樣。不過一般推薦七分熟，但如果以前吃的是全熟，還是先嘗試九分熟。另外外國是沒有九分熟的說法哦，只有咱中國有九分熟。
10樓：雨慧穎
一分熟牛排：肉汁有鮮味，生熟層次感交融。
三分熟牛排：大體偏嫩，肉感相對鮮美。
五分熟牛排：口感不會太嫩，有層次感和厚重感。
七分熟牛排：口感厚重有彈性，咀嚼感不錯。
全熟牛排：口感堅實，有彈性，有嚼勁。
想要哪種口感就看個人的口味咯，換著吃也是不錯的。
11樓：abc柯柯
在外面餐館吃牛排的話，我一般都要全熟的，因為不知道外面的牛排幹不乾淨，全部熟的話，能把裡面的細菌都殺死，吃起來才更放心一些。
12樓：陽光趙大地
五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅，同事還且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度非常均衡，口感上也不會太生澀。
七分熟牛排（mediumwell）：這是最符合大眾口味的熟度，牛排的內部為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感稍顯厚重，咀嚼感增強。
全熟牛排（welldone）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感會非常厚重，一般不推薦吃牛排點全熟的。
13樓：金融萬能幫
這位網友，這個的話，牛排幾分熟，都是有個人的愛號的，向國人的話都是吃六七分熟，這個的話，有那種牛排的手感和肉感，然後外國人的話就吃二三分熟，因為他比較喜歡新鮮牛排的那種鮮呢，這個的話，依據個人口味，自己喜歡吃幾分熟就吃幾分熟
14樓：棉絮毯
我覺得牛排吃七分熟的比較好，七分熟的牛排吃起來比較嫩，也比較容易接受。七分熟牛排的內部主要是淺棕色，夾雜著非常少量的粉紅色，肉質也是偏於厚重感，也有咀嚼感。所以第一次去吃牛排的朋友們，可以選擇七分熟的牛排，這樣可以讓你比較利於接受一點。
15樓：匿名使用者
西冷牛排：推薦四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，這個部位的牛排肉肉質鮮嫩，而且汁多，不要煎太久否則水分會逼走，吃起來就乾乾的。
菲力牛排：推薦三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉質很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼勁的牛排，那就不要選擇這種了。
丁骨牛排：推薦五到八分熟。牛背上的脊骨肉，肉質從細嫩到粗狂，很油又很爽口，算是同時吃到菲力牛排以及紐約客牛排了，這口感太混搭，吃醉了。
肋眼牛排：推薦四到六分熟。肉質細膩又滑嫩，吃起來嚼勁十足。就是比較細膩，吃多了小心長胖！！
16樓：唐娜楊
我覺得這個問題不是太妥當，因為吃幾分熟是個人的愛好，比如我可能喜歡全輸，有人喜歡八分熟，甚至六分熟，正所謂青菜蘿蔔各有所愛，不好以自己的愛好來確定他人的標準。
17樓：答疑解惑顧老師
牛排的話一般吃六分熟或者五分熟比較的好，這樣的牛排是最嫩的，而且裡面的並不是血水，而是他的肌紅蛋白太老的話，你就吃不動了。
18樓：熊珈藍佑
我認為牛排還是應該，七分熟以上是比較好的，這樣既能保持牛排的鮮嫩，而且還沒有牛肉的生腥味道。
19樓：跑馬的漢子
每個人的腸胃功能都是不一樣的。一般來說，牛排保持在五成熟的口感是最好的，但是大部分女人跟小孩都是接受不了的。因為腸胃不適應。所以不要針對於幾成熟去吃而是自己想怎麼吃。
對於不喜歡吃生的東西以及腸胃不好的人而言，牛排就必須得成熟。
20樓：仝永昌
牛排一般吃7至8分成熟的比較鮮嫩口感好，但是吃了後對身體並不是太好，因為有些病毒病菌並沒有完全殺死，所以建議還是吃十分熟的對身體好。
21樓：老許願
牛排吃幾分熟最好
1.牛排有烤熟程度的等級之分,不同的成熟度的牛排口感都不相同,可以以個人喜好調較生熟程度。
2.全生牛排(raw):完全未經烹煮的生牛肉,這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福(kitfo,衣索匹亞菜餚)或生牛肉沙拉。
3.近生牛排(blue):這種熟度的牛排,並不是大多數人能接受的,畢竟它會接近於生肉,再解釋清楚一點就是,近生牛排在正反兩面在高溫鐵板上各...
4.一分熟牛排(rare):牛排裡面為血紅色且均勻的保持著一定溫度,生熟皆有。
22樓：分享的知識最有用
一般是吃七分熟或者八分熟的會比較好吃，老外喜歡吃三分熟的肉，我個人感覺烤透了才能吃的下去
23樓：老天爺會飛
牛排一般吃幾分熟的比較好。牛肉富含豐富的蛋白質，氨基酸組成的比豬肉更接近人體，需要能提高人體免疫能力，對生長和發育激素後病人調養的人，在補充失血修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，牛肉幾分熟比較好，那是根據個人的興趣愛好和口味兒的，一般來說最好要吃個七分熟是最好的。
24樓：馮耿馮莊村村通
牛排一般吃幾分熟的比較好。這個取決於每個人的口味，而外國人一般都吃五分熟的。所以中國人嘛，一般都吃八到九分熟的。所以說根據每個人的口味兒，那個牛排就是分幾分熟的是不一樣的。
牛排幾分熟好吃
25樓：二黃子的生活
牛排個人建議吃7分熟口感最好，也是平常在西餐廳大部分人選擇的熟度。
牛排是一道男女老少皆宜，大眾百姓都喜歡吃的一道美食。曾幾何時吃牛排吃西餐廳被打上了高階的光環，約女朋友去吃乙份西餐廳那覺得是一件倍兒有面子的事情，但那都是多年前過去式，隨著人民生活水平的提高，國家經濟實力的增長，去西餐廳吃份牛排造就不是什麼新鮮事了。
而且牛排的**早已經不像當年那麼昂貴了，普通的幾十元乙份，貴點的幾百一千等，大不多數人都還是完全能夠消費的起的。但是很多人還是熱愛吃牛排的，比如說我，不管是什麼口味什麼烹飪方法做出來的牛排，我都是對牛肉沒有抵抗力的。牛排都有緊實的肉感，搭配上黑胡椒醬百吃不膩啊。
餐後再來份義大利面和乙份水果沙拉簡直太美味了。
另外牛排種類繁多，常見的有菲力牛排、西冷牛排、t骨牛排、肉眼牛排等。菲力牛排，菲力是牛脊上最嫩的肉，非常肉含量超少，通常適合吃瘦肉的朋友食用，主要食用可以煎至3、5、7層熟。西冷牛排，牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
t骨牛排，t 骨牛排取字於牛腰部後面的肉，在分割的時候會保留一塊 t 字形的牛骨，所以才有 t 骨牛排的稱呼。這也是我最喜歡的，肉質緊實有嚼勁，一大口肉吃下去真香。
說到牛排不同熟的外觀顏色口感都是不同的，個人認為7分熟最好吃，一般大家最容易接受。
一分熟牛排有肉汁鮮味，生熟層次感交匯，像是在吃生的牛肉，一般人接受不了。5分熟口感不會太嫩，有層次，質感偏厚重。7分熟味道剛剛好，既富有牛肉的彈性，肉質也鮮美多汁。
10分熟肉質過老，吃起來比較費力，口感沒有那麼好了。
26樓：遊走在美食之間
其實隨著我們的生活越來越好，牛排也就隨之進入我們的生活，但是牛排到底怎麼做才好吃？幾分熟才最好吃？其實牛排好吃不光是幾分熟的問題，幾個方面都會有影響，下面跟我一起了解一下。
一、牛排的準備
其實我們平時在購買牛排的時候，不管是超市裡面，還是從網上購買的，一般的情況下都是冷凍的，並且我們收到後也會放在冰箱冷凍起來，所以在煎牛排以前需要很好的解凍，解凍後可以用釘錘敲敲肉，讓肉質更鬆軟，還需要準備一些輔食比如蘆筍、意面，專業的人會準備單面煎蛋。
二、牛排的製作
我們準備好平底鍋，放入一塊黃油，等到黃油燒熱後，就可以開始煎牛排了，煎1-2分鐘就可以，煎至過程中牛排不需要多次翻面，一面煎好再煎另一面就可以了，牛排的厚度和煎制的時間成正比，所以需要什麼程度的牛排按照喜好來控制。而且注意油溫不要過高，過高容易煎糊牛排。
三、牛排幾分熟
一般情況下不管在外面還是在家，很多人都會選擇7分熟，因為7分熟的牛排肉質嫩一些，而且不會過於生，吃起來的口感更加好一些，所以煎牛排的時間不太太長，太長久容易老了。老了就咬不動了，不過牙口好的人可以持老一些的。其實牛排從3分到10分都是有人選擇的。
牛排幾分熟比較好吃，牛排幾分熟的好吃？
牛排內部為血紅色而且溫度不高。一分熟牛排 rare 牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度 高於very rare steak 三分熟牛排 medium rare 內部為桃紅且帶有相當熱度。五分熟牛排 medium 牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。七分熟牛排 medium wel...
牛排幾分熟最好吃，牛排一般吃幾分熟的比較好？
牛排也分很多種 1。菲力牛排 嫩牛柳，牛里脊 是牛脊上最嫩的肉，由於肉質嫩，煎成3成熟 5成熟和7成熟皆宜。2。肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，這種肉煎烤味道比較香，使用時不要煎的過熟，3成熟最好。3。西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強 肉質硬 有嚼頭，食用中...
牛肉幾分熟好吃，牛排幾分熟的好吃？
鄧麗君曾請成龍吃牛排，結果因為成龍不懂西餐牛排熟度分類，造成倆人的很大誤會，為後來的不歡而散埋下了伏筆。那麼牛排究竟有幾種熟度，我們又該怎樣挑選呢？牛排幾分熟的好吃？牛排是西餐中不可缺少的一道主角，我們中餐很多食物都講究要煮熟，但是牛排則不要全熟，一般七分熟的牛排不僅好吃，而且營養流失最少，正是因為...
牛排幾成熟好吃啊，牛排幾分熟好吃
柯芷蝶丹昕 牛扒的生熟程度，在西餐中稱 幾成熟 一成熟帶血牛肉，是表面稍有一點色澤，當中完全是鮮紅的生肉狀態 三成熟，切開後僅兩個表面是成熟的灰褐色，70 的肉是紅色並帶有大量血水 五成熟的牛扒50 的肉是紅色的，但肉中的血水已較少 七成熟的牛扒切開後，中間斷層只有一線紅色，肉中血水已乾。全熟.熟透...
牛排都有幾分熟，牛排是怎麼區分幾分熟的
1 全生牛排 raw 完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉 基特福 kitfo，衣索匹亞菜餚 或生牛肉沙拉。2 近生牛排 blue 正反兩面在高溫鐵板上各加熱30 60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果...