1樓：口碑生活花貓啊
醃洋姜又脆又好吃的方法如下：
食材：洋姜、鹽、大料、花椒、丁香、桂皮、水。
一、將洋姜洗淨，晾乾水分。
二、所有調料加水煮開，再晾涼。
三、把晾涼的調料水倒入裝洋姜的桶內，先加一層保鮮膜，再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃製乙個星期。
四、即可食用。
醃製的洋姜顏色發黑原因。
1、醃製洋姜之所以會變黑，主要是因為醃製前沒有去皮。如果你在醃製前把洋姜去皮再進行乙個醃製的話，那麼就不會變黑了。
2、醃製的時間過長，也會導致黑色素沉澱的堆積。所以醃製的時候一定要把握好時間，一般最佳醃製時間是在乙個星期左右的，差不多醃製好的時候開啟看看，試試味道。
3、洋姜洗淨後沒有曬乾，也是會導致顏色發黑；還有就是密封的時候沒有密封結實，水分、空氣存在流通都會使洋姜顏色變黑。所以醃製的時候，注意容器口一定要密封。
2樓：南雨娛生
原料： 洋姜1000克，18%食鹽溶液2000克，香料鹽水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，紅糖50克，香料包1個，白糖800克，保寧醋1000克。 糖醋洋姜的醃製方法一 1、將嫩姜洗淨、控乾、切成薄片。
2、用紅糖、醋、生抽做成調味汁。 3、將嫩薑片和調味汁一同裝入玻璃瓶中，密封好，醃製幾天使其入味即可食用，吃起來口味酸甜，帶有嫩姜自身的微辣。 貼心提示：
1、醃製嫩姜所用器具一定要做到無油、無水，否則容易變質。嫩姜在洗淨後最好能晾曬半日，使嫩姜表面的水分完全蒸發。 2、取食嫩薑時，要用無油、無水、乾淨的筷子，取完後馬上蓋好瓶子，避免髒東西進入。
3、如果想醃製較長時間，建議分成幾小瓶醃製，以免因操作不當造成全部變質。 糖醋洋姜的醃製方法二 原料： 鬼子姜、花椒、大料、糖、鹽、甜麵醬、白酒、醬油、味精 做法：
1.將鬼子姜洗乾淨，放入容器中。醃漬醬香口味時不能帶泥。
2.按自己的口味放調料。注意：
醃漬2斤鬼子姜，放50克酒最合適，放多了酒氣太大，放少了醃出來不夠鮮； 3.花椒、大料最好煮鹹水，晾涼以後倒進去，否則鬼子姜容易壞掉；加水的量要沒過鬼子姜。 4.
醃製乙個星期左右即可食用。 鬼子姜分白皮和紅皮兩種，紅皮的鬼子姜肉質比較細膩。白皮的比較粗糙，醃漬出的口。
糖醋洋姜應該怎麼醃製？
3樓：幹萊資訊諮詢
糖醋洋姜醃製步驟：
1、將新鮮、無刀傷的洋姜洗淨，瀝乾水分，置陽光下曬至七成幹，切成l厘公尺厚的片，立即浸泡在食鹽溶液中4個小時。
2、將洋薑片、香料包裝入壇中，用竹片卡緊，倒入鹽水、紅糖、白酒、醪糟汁，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡6個小時。
3、將保寧醋、白糖倒入另一泡菜罈中，盡量攪化(不完全溶化也可以用)，放入壇中撈出的洋薑片泡6個小時即成。
糖醋洋姜原材料：
洋姜1000克，18%食鹽溶液2000克，香料鹽水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，紅糖50克，香料包1個，白糖800克，保寧醋1000克。
糖醋洋姜醃製法
4樓：
糖醋洋姜的醃製方法洋姜的吃法有很多，糖醋洋姜是比較受人歡迎的，家裡常備糖醋洋姜可以解決我們生活中的一些不便，具體的醃製步驟有：1、用料：洋姜一千克，鹽一百八十克，白酒二十克，香料適量，紅糖五十克，白糖八百克，醋一千克。
2、把洋姜清冼乾淨以後放在陽光下晾到七成乾時，再把它切成比較厚的片狀。把切好的洋薑片放在罈子中加入紅糖、白酒和鹽以及適量的清水泡製六小時以上。3、把醋加入白糖和香粒放在鍋中燒開，再把泡好洋薑片撈出，晾乾，重新放入乾燥的罈子裡面，再把煮好的料汁加入進去，四五天以後自製的糖醋洋姜就能上桌食用了。
糖醋洋姜醃製法
5樓：
摘要。親，糖醋洋姜醃製法：所需材料：
洋姜、醋、冰糖、八角、花椒、乾辣椒、鹽把我們準備好的洋姜仔細清洗乾淨，然後切成大小均勻的塊，加入適量的鹽，翻拌均勻，醃製四個小時。四個小時後加入清水清洗乾淨，然後撈出瀝水水分。這個時間把醋倒入無水無油的鍋中，加入冰糖起（一斤洋姜400克醋，250克冰糖），適量的八角，花椒，乾辣椒大火燒開，關火晾涼。
糖醋洋姜醃製法。
親，糖醋洋姜醃製法：所需材料：洋姜、醋、冰糖、八角、花椒、乾辣椒、鹽把我們準備好的洋姜仔細清洗乾淨，然後切成大小均勻的塊，加入適量的鹽，翻拌均勻，醃製四個小時。
四個小時後加入清水清洗乾淨，然後撈出瀝水水分。這個時間把醋倒入無水無油的鍋中，加入冰糖起（一斤洋姜400克醋，250克冰糖），適量的八角，花椒，乾辣椒大火燒開，關火晾涼。
親，準備乙個無水無油的玻璃罐，把晾乾水分的洋姜放心罐中，倒入晾涼的醋，蓋好蓋子，放到陰涼通風處，乙個禮拜即可食用。等到可以食用的時候呢，用一次性乾淨筷子夾出，就可盡享其美味啦。
糖醋洋姜醃製法
6樓：
您好，糖醋洋姜醃製法如下：準備食材：洋姜2kg、醬油300g、食鹽、白砂糖、食醋適量。
1.把買好的洋姜清洗乾淨，然後在太陽底下曬著半天，讓其水分半乾，然後把洋姜切成片狀，放入瓶中醃製2天即可，然後把洋姜水分擠乾即可。2.
把蒜頭切成片，放入到擠幹的洋姜中，攪拌均勻。3.把醬油、白糖、食醋、食鹽放入在燒開的水中，煮開後放涼備用。
4.把洋姜放入到瓶中，一定要非常乾淨，然後把煮好的冷醬料放入到瓶中，醬汁一定要淹沒洋姜，然後把瓶口緊封，醃製乙個星期即可食用，酸甜爽口，健胃消食。
糖洋姜怎麼醃製方法
7樓：是小淼淼啊
方法一洋姜的醃製方法有很多種，最簡單的醃製方法就是把新鮮的洋姜洗淨放到陽光下晾曬等他脫水變蔫兒以後，再收集起來放到乾淨的玻璃瓶中，然後準備適量的花椒和花椒以及食用鹽，把它們一起入鍋，加適量清水煮開，讓煮好後的湯汁降溫，降溫後再把它放入到玻璃瓶中醃製洋姜，密封以後放在陰涼的地方二十天以後就能醃製完成。方法二洋姜可以用白糖和醋來醃製，這樣能醃成糖醋洋姜，在醃的時候需要把準備好的新鮮洋姜洗淨並晾乾表面的水分，然後準備適量食用鹽，白糖和醋，把他們一起入鍋煮成糖醋汁，再與處理好的洋姜一起放到乾淨的容器中密封醃製，十幾天以後就能入味，取出以後可以直接吃。
方法三1、洋姜還能醃成醬香味的洋姜，在醃製的時候要準備新鮮洋姜和醬油以及食用鹽，另外白糖和食醋也要準備一些，除此以外還要準備適量的大蒜。把大蒜去皮以後用清水洗淨，再切成蒜片，再把新鮮的洋姜洗淨，以後烘乾水分也切成片狀。2、把洋姜和大蒜放在一起調勻，再加入準備好的醬油食醋，以及白糖和食用鹽，調勻後密封醃製，十天左右醬香洋姜就能醃好，取出以後就能直接吃。
8樓：一口蛋黃蘇
1。洋姜幾個，洗淨，切片，放置在保鮮盒裡。2。
如果有泡菜水，倒入適量泡菜水，水要淹沒洋薑片。蓋上蓋子，醃製30分鐘。如果沒有，轉到步驟3.
3。放入少量鹽，拌勻，靜置30分鐘，擠出多餘的水分，放入少量的涼開水。4。
放入幾勺山西老陳醋，放入幾勺白糖。量看各自口味。密封好保鮮盒，放冰箱冷藏乙個晚上。
5。即可食用。配白粥最佳。
很開心您的問題，祝您身體健康生活愉快！
9樓：優質情感導師傑鍋鍋
獨家秘製醬洋姜的用料洋姜適量 鹽，糖，醬油，花椒，剁辣椒，生薑根據洋姜的量來放 獨家秘製醬洋姜的做法步驟1挖來的新鮮洋姜曬乾，要多曬幾天，曬到表面乾黑，捏起來軟軟的，感覺裡面沒有硬的為止步驟2將曬乾的洋姜放水裡浸泡半個鐘，浸泡好後搓洗乾淨，多洗幾次，因為洋姜泥沙特別多，洗好的洋姜瀝乾水步驟3將洋薑切片，不要切太大塊（因為我家是用礦泉水瓶子裝，老媽說用玻璃瓶裝會漏氣，而用礦泉水瓶子則不會，而且儲存的時間也長）步驟4切好的洋姜放入乙個大盆，加入鹽（鹽別放多了，多了會很難吃），糖少許，醬油，剁辣椒，花椒，切碎的生薑拌勻（最好帶上膠手套，要不然會很辣手）步驟5好了，可以裝瓶了，放在陰涼處存放個二十天到乙個月就可以吃了。（家裡今年裝了三四十瓶）步驟6醃好的洋姜，想吃時倒出一部分。炒鍋加入適量油加熱關火，倒入洋姜加入雞精和調味料炒勻，裝盤就可以了。
10樓：天邊一朵雲水瓶
霜降過後，洋姜正當季，醃成鹹菜最下飯，醃製洋姜時，直接醃製就錯了，教你正確做法，既簡單又爽脆還很香！我們一起來看一下吧。
1、挑選洋姜時，一定要挑選長得均勻，而且沒有奇形怪狀的，主要是洋姜長在土裡，不好清洗。
2、買回來的洋姜把它掰開，然後用牙刷仔細的刷洗洋姜的表面，一定不要帶泥醃製，不衛生還影響口感，清洗後加1勺鹽浸泡1分鐘，主要目的是消毒殺菌。
3、清洗後的洋姜切成薄片，然後加入3勺鹽，抓勻後醃製15分鐘，做這一步的目的是殺掉多餘的水分，吃起來更加的爽脆。
4、準備輔料：薑切薑片，蒜切蒜片，辣椒切辣椒片。
5、準備料汁：鍋內加350毫公升醬油，一把花椒，2片香葉，4個八角，1小塊桂皮，20克白糖，為了醃製的洋姜不要太鹹，再加一小碗清水開大火燒開後晾涼備用。
6、醃製好的洋姜擠乾水分，然後放入大碗中，加入蒜片、薑片和辣椒片，最好倒入晾涼的料汁，攪拌均勻後裝入無水無油的罐子裡，加入5毫公升白酒封口，放入冰箱冷藏第二天就可以吃了。
簡單清脆又下飯的醃洋姜就做好了，洋姜這樣醃，醃製時間很短，第二天就可以吃，不用等很多天，醃洋姜時，可別直接就醃製，先加鹽殺水，洋姜更清脆，儲存時間還久！
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