1樓：嗨圓橙子
不用洗面就可以做涼皮。1.碗中放麵粉、玉公尺澱粉、鹽、涼水攪拌。
麵粉和玉公尺澱粉比例是1比1，涼水和麵粉是1比麵糊過篩更細膩。
盤子上刷油，倒入麵糊，放水裡蒸。蒸好放涼水中，方便取涼皮。3.
涼皮裡放鹽、雞精、生抽、香醋、辣子油、黃瓜絲涼拌即可。
2樓：一哥八卦娛樂
麵粉鹽再加入清水攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，在醒麵30分鐘。醒好的麵糰，用清水洗麵漿水洗渾濁後，再換一盆清水繼續清洗。洗好對的麵水放5個小時以上。
倒掉上層的清水，留下最底層的澱粉水備用。倒入1~2勺的澱粉水晃動盤子，讓澱粉均勻的平鋪在盤子裡，隔水蒸三分鐘左右。放涼切成條狀即可。
3樓：歡歡的文庫
首先準備少量的豌豆粉、水、黃瓜、辣椒油，準備好了之後，先把豌豆澱粉用碗裝著，然後往裡面倒適量的水攪拌均勻，再往鍋裡倒一碗清水，堅持把澱粉水也倒進去，然後開小火慢慢加熱，在加熱的時候要記得用勺子攪拌。水燒開以後，裡面的澱粉就變成了透明色，這樣差不多就可以了。
夏天吃涼皮的人比較多，在家自製涼皮該怎麼做？
4樓：創作者
第一步，把500克麵粉揉成麵糰放進清水裡使勁搓洗 ；第二步，把揉好的麵筋倒上3克酵母粉 ，充分發酵30分鐘，然後上鍋蒸熟；第三步，舀一兩勺麵粉水攪拌均勻，蓋上鍋蓋一分鐘左右 起大泡，然後把餅乾盤子放涼水裡加上佐料即可。
5樓：愛情來了擋不住
首先要準備一些麵粉，然後加入水之後揉成光滑的麵糰，把揉好的麵糰放入清水裡一直揉搓，揉搓的差不多的時候，剩下的一些東西就是麵筋了，然後把清水放在旁邊靜置半個小時左右，然後就用這些清水就可以做涼皮了，在做涼皮的時候，小盤子要刷一些食用油，這樣做出來的涼皮口感非常的好，而且也不容易斷。
涼皮是夏季人們喜歡吃的美食，涼皮怎麼在家自己做呢？
6樓：冷言不一樣
夏天最愛吃的涼麵，可以直接在市場上買涼麵半成品，然後在家裡泡好，再準備蔥、姜、蒜、辣椒、辣椒、蠔油等調料。然後直接涼涼面，就可以吃了。
7樓：努力前行
首先將和好的麵糰在水中不停的揉洗，最好多洗幾次，直至麵糰被洗成麵筋就可以了。將每次洗過的麵湯放在乾淨的盆中發酵，至少發酵24小時以上。將麵皮盤子上刷一層植物油，然後取少量發酵好的麵糊攤在上面，放在開水上煮1~2分鐘，當麵皮起泡以後就可以取出來，防至涼以後，拌上適當的調料就可以食用了。
很喜歡吃涼拌涼皮，自己在家怎麼調製比較好吃呢 ？
8樓：寧夏獨角戲
涼拌涼皮的還是陝西的最正宗最好吃嘛。
一、 麻醬涼皮。
二、 秦鎮涼皮。
三、 漢中涼皮。
四、 岐山擀麵皮。
五、 麵筋涼皮。
做法：大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油（可根據個人口味），黃瓜（綠豆芽燙過水也可以）
大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然後加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化。
辣椒油的製作：
先把500克油燒熱，同時在乙個大碗裡放1杯辣椒麵，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順利這麼放著。
等油冒煙之後關火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。
先倒一半，用勺子攪勻，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子攪勻，然後另取乙個小勺舀一點點涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗，攪勻，這個時候你會看見碗裡象水開鍋一樣，但因為水很少，所以不會濺出來。
攪勻後，再把剩下的油倒入，放涼即可。
9樓：滑枋枋
關鍵要有蒜汁提味，再加上麻油和芝麻醬，另外放些黃瓜絲或豆芽兒什麼的點綴一下，其他的調料根據自己的口味新增。
學會哪招自己在家就能做涼皮，味道好吃而且更健康嗎？
10樓：魚與單車
學會這幾招，自己在家就能做涼皮兒，味道好吃且健康；1，洗面。2，盤子刷油倒入薄薄的麵糊。3，水開鍋蒸兩分鐘。4，這樣蒸好的涼皮兒，健康又美味。
11樓：蘸點軟妹醬的啦
做涼皮必須要高筋麵粉才能做好，加入清水，把麵揉好，醒麵半個小時，再次倒清水，一遍遍清洗，麵筋放蒸鍋蒸熟，倒盆裡，放涼切條就可以吃了。
12樓：溫柔的女人
第1點就是洗面的過程一定要掌握好技巧，第2點在蒸的過程中一定要注意不要蒸的時間太長，第3點還要注意，就是你蒸這個涼皮的過程中一定要掌握好火候。
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