1樓：巨蟹我為遊戲狂
乾炸蘑菇是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於魯菜系。口味鹹鮮，營養價值豐富。一起來看它的烹飪方法吧！
一、乾炸蘑菇的製作方法。
準備食材：蘑菇200克，雞蛋2個，麵粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實耗約50克）。生薑片，精鹽，黃酒，麻油各適量。
製作步驟：首先將蘑菇洗淨後放入沸水略焯後撈出，瀝乾水分，炒鍋上火，放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾，然後取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入麵粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇，最後炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。
二、營養功效。
1、蘑菇中含有酪氨酸酶，所以有降低血壓、降血脂作用，適合肥胖人和老年人食用。
2、蘑菇含有抗癌物質，能增強人體對癌細胞的抵抗力，有預防和**癌症的作用。
3、蘑菇中含有廣譜抗菌素，具有消炎作用，還可**感冒。
4、蘑菇對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌，有抑制作用，可以用來殺菌。
5、蘑菇有抵抗病毒、保護肝臟的作用。其所含的梳苷酸，對**肝炎有利，是**肝炎的輔助食品。
6、此外，蘑菇還可以治陪白細胞減少症、消化道障礙等症；對促進食慾、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。
2樓：析鶯韻
乾炸蘑菇是啥菜系？乾炸蘑菇是一道很有味兒的小菜，香脆可口是一道飲酒的美食。
乾炸蘑菇的做法？
3樓：blackpink_羅捷
主料：蘑菇適量、麵粉適量、雞蛋適量。
輔料：食鹽適量、花生油適量。
1、蘑菇去根，手撕成小朵，清洗乾淨。鍋中倒入適量清水燒開，放入撕好的蘑菇焯水一分鐘，控水撈出後過涼水，用手盡量攥幹蘑菇中的水分（攥幹蘑菇中的水分是炸蘑菇酥脆的關鍵之一）
2、碗中放入蘑菇，撒入食鹽，攪拌均勻，加入麵粉、胡椒粉、打入乙個雞蛋。
3、攪拌均勻，充分讓每片蘑菇裹上麵粉和蛋液，炸的時候吃著更脆。
4、起鍋倒入適量花生油燒至五成熱，把掛好麵粉的蘑菇乙個乙個放入鍋中。判斷有味的方法，將筷子一端放入鍋中，筷子周圍出現大量小氣泡即可。
5、炸至表面金黃撈出備用，轉大火油溫公升高。
6、放入炸好的蘑菇，復炸一遍，控油撈出裝盤（炸蘑菇時可以分批炸，一次炸太多容易粘連，復炸是炸蘑菇酥脆的關鍵之二，不要偷懶哦！
7、一道美味可口的鮮炸蘑菇就做好了，希望大家能夠喜歡。
4樓：凹凸小田螺
材料蘑菇200克，雞蛋2個，麵粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實耗約50克），生薑片3片，精鹽3g，黃酒5ml，麻油適量。
製作流程。1）蘑菇洗淨後放入沸水略焯後撈出，瀝乾水分。
2）炒鍋上火，放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。
3）取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入麵粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇。
4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。
5樓：農家樂美食記
準備了海鮮菇清洗乾淨，碗中敲入兩個雞蛋、放點麵粉、鹽倒點水一起攪拌均勻，鍋裡放多點油，把海鮮菇沾好麵糊液放入油裡炸，炸至金黃即可。淋上番茄醬。
6樓：大雁做美食
炸蘑菇怎麼做？蘑菇洗淨撕片，擠出水分，加入麵粉澱粉，鹽雞蛋攪拌均勻，然後下油鍋炸至 ，撒點孜然調料。
7樓：三火問題解答
炸蘑菇怎麼做？蘑菇清理乾淨，麵粉雞蛋液，攪拌均勻，下鍋炸至後撈出，撒上調料。
8樓：靜兒愛吃
在飯店吃的乾炸蘑菇太好吃了，自己回來也做了。
9樓：一人廚
手把手教你做炸蘑菇，酥脆好吃，簡單易學。
10樓：網友
蘑菇撕開裹雞蛋麵粉下鍋炸撒上麻辣香。
11樓：廚娘小寧
乾炸蘑菇酥脆不回軟的方法。
乾炸蘑菇怎麼做好吃？
12樓：金融羅老師
首先準備好新鮮的蘑菇，切成小條備用，然後打入兩個雞蛋，攪拌均勻，然後加入胡椒粉和五香粉，然後再裹上少量的幹澱粉，放入油鍋中，炸至兩面金黃色即可。
13樓：柒個與十一
首先把蘑菇切成薄片，然後拿竹籤將它串起來，加上一層澱粉，放入油鍋裡面炸至兩面金黃，加上一些調味料特別的酥脆美味。
14樓：你不要在我旁邊
先將蘑菇撕成條狀，清洗乾淨瀝乾，然後加入適量的食鹽醃製一段時間，再將蘑菇裡面的水分捏出來，加入澱粉、雞蛋液、麵粉、胡椒粉攪拌均勻。谷中油熱後，將蘑菇放進去炸至金黃撈出，好吃的蘑菇就炸好了。
乾炸蘑菇怎麼做
15樓：多蕊咪
原料：鮮蘑。
輔料：花椒、蔥段、澱粉、麵粉、十三香（胡椒粉）、椒鹽、油。
做法：1、鮮蘑撕成條，要大小差不多。然後鍋中加水，放入大料、花椒、蔥段燒開，放入撕成條的鮮蘑，煮1—2分鐘。
其實蘑菇煮一會就熟了，但是我總是怕吃生的，所以多煮了一會，順便再入入味。
2、撈出鮮蘑放入冷水中，冷卻一下撈出控乾淨水。誰最好擠乾，這樣一會加麵糊後，不會掛不上漿。
3、澱粉和麵粉比例2：1，加雞蛋、適量水、鹽、十三香（用一點胡椒粉也行）混合成糊狀，糊不要太稀剛好裹住鮮蘑不流下來就可以了。千萬要考慮到原來蘑菇上的水分啊。
4、鍋中放油加到6成熱左右，油熱後把鮮蘑放入鍋中炸至淺黃色撈出。
5、繼續加熱鍋中的油，大概7-8成熱時把已經炸過一遍的所有的鮮蘑全部倒入油中再次炸一遍（這樣炸好的鮮蘑才能更脆）。
6、炸到金黃色，用漏勺輕觸感覺硬硬的就可以了。
16樓：一人廚
手把手教你做炸蘑菇，酥脆好吃，簡單易學。
17樓：廚娘小寧
乾炸蘑菇酥脆不回軟的方法。
18樓：小微的美食
炸蘑菇又香，又便宜。
19樓：靜兒愛吃
在飯店吃的乾炸蘑菇太好吃了，自己回來也做了。
20樓：網友
蘑菇撕開裹雞蛋麵粉下鍋炸撒上麻辣香。
好吃的乾炸蘑菇怎麼做？
21樓：一人廚
手把手教你做炸蘑菇，酥脆好吃，簡單易學。
22樓：網友
蘑菇撕開裹雞蛋麵粉下鍋炸撒上麻辣香。
23樓：廚娘小寧
乾炸蘑菇酥脆不回軟的方法。
24樓：王者多多
比肉還好吃的炸蘑菇、蕉香酥脆、一盤都不夠吃！
25樓：小微的美食
炸蘑菇又香，又便宜。
26樓：靜兒愛吃
在飯店吃的乾炸蘑菇太好吃了，自己回來也做了。
炸蘑菇的做法，乾炸蘑菇為什麼不脆，乾炸蘑菇的做法全步驟
1.蘑茹洗淨後撕成長條，擠乾水份。2.取乙隻碗，放入麵粉四大勺。3.澱粉二大勺，泡打粉少許。4.打入雞蛋乙個，水適量。5.加食鹽和雞精調成麵糊。6.將蘑菇裹上麵糊。7.鍋中油燒熱，放入蘑菇炸至六七成熟。8.盛出控油備用。9.鍋中油燒熱，放入蘑菇再復炸一次，炸至成金黃色出鍋。10.把炸好的蘑菇放在廚房...
金黃酥脆的老式乾炸蘑菇是怎樣做出來的
平時買菜的時候喜歡吃蘑菇，尤其是平菇，便宜，營養豐富，最常用的烹飪方法是用來做燉菜，比如搭配雞肉，做出來很好吃。有時候也能用來搭配一些肉或者青菜炒著吃，這些都是常用的烹飪方法。以前逛街的時候吃過一次炸蘑菇，它是乙個賣熟食的小攤，裡面有很多商品，除了炸蘑菇以外，還有炸雞柳，炸魚等等很多熟食，不過賣的最...
炸黃魚的做法是啥？
炸黃花魚的做法如下 小黃花魚處理乾淨後，放入食鹽 十三香 白糖 料酒 生抽 蔥薑，冰箱冷藏醃製1 2小時入味。時間有限時，至少醃製15分鐘。2 鍋中放入寬油，開中火。在等待油溫公升高時，把每條小黃花魚兩面均勻沾上麵粉。3 油溫8成熱時，逐條放入小黃花魚，用筷子輕輕翻動，以免粘連和上色不均勻。4 炸至...
幹磨菇保質期時間是多長，幹蘑菇有保質期嗎
五六個月個月左右。香菇則應放在密封罐中儲存，並最好每個月取出，放置陽光下曝曬一次，可儲存半年以上 亦可直接冷藏 冷凍儲存，以避免腐敗或生蟲。幹香菇是沒有什麼水份的，所以說為了讓幹香菇可以儲存得更久一些，要保證幹香菇乾燥，一旦有水，很多微生物就開始活動了，幹香菇就不能很好地存放下來了。擴充套件資料 1...
幹豆角蒸五花肉的做法，乾炸五花肉的做法是？
幹豆角是把豆角煮後，切成小段，曬乾後製成，可以保留食用很長時間。原料 幹豆角，五花肉，生薑大蒜，紅辣椒。佐料 料酒，醬油，蠔油，白糖。製作 1.將幹豆角用熱水泡半小時，把五花肉切成薄片，準備好薑蒜。2.鍋燒開放油 由於是五花肉，油不需要太多 再放入薑蒜，放入五花肉翻炒至七八成熟，期間放入料酒和少許醬...