1樓：無雅詩
涮羊肉的主要涮菜，顧名思義就是羊肉，但是北方人一般涮完肉之後，都習慣輔以白菜，粉絲（一般只選這兩種食材），用涮完的肉湯煮了，再配上剩下的底料，再加點湯熱乎乎地吃上一碗。而蘸料則一定要芝麻醬和韭花醬，至於紅豆腐乳，香菜，辣椒等調味料，可以根據個人口味酌情新增。
涮肉不能把一整盤手切肉全部倒進鍋裡。因為這更像是火鍋的吃法，而非涮肉。火鍋是把食材倒進鍋中，待其煮熟之後食用，嚴格來講，更像是燉製。
而涮肉則是筷子不離手，夾一兩片肉，放在滾開的水中，大約十秒鐘之後，就可以取出。無論是蘸小料，還是白嘴直接吃，都能品嚐出羊肉的鮮味 以及肉質本身應該具有的一定甜度。這也就是涮肉更加強調白水清湯的原因。
火鍋，則一般以重慶四川地區為正宗，其底料分為紅湯和白湯吃法，再加水而煮成的。火鍋的涮菜，相較於涮羊肉要豐富得多了，其中比較有特色的是各種動物下水，例如豬腦，黃喉，毛肚，百葉等。火鍋的蘸料是很有講究的，一般分為油碟和幹碟，油碟多為香油加上蒜泥，乾碟則多是辣椒，豆子，香菜等，吃的時候舀一勺火鍋裡的湯搭配。
2樓：王錒白
火鍋不是涮羊肉，一般傳統木炭銅火鍋可以稱為涮羊肉，而且禁止吃毛肚之類的食品，而火鍋可以很隨便的涮些亂七八糟的食品。
涮羊肉和火鍋有什麼區別？
3樓：點點聊生活
主要區別是，性質不同、分類不同、主要食材不同、口味不同，具體如下：
一、性質不同。
1、涮羊肉。
涮羊肉指羊肉火鍋。
2、火鍋。火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式。
二、分類不同。
1、涮羊肉。
屬於京菜。2、火鍋。
銅鍋涮肉，鴛鴦火鍋，麻辣火鍋，潮汕牛肉鍋，清湯火鍋，酸湯火鍋，羊肉火鍋，豬腳火鍋，番茄火鍋 椒麻火鍋等等。
三、主要食材不同。
1、涮羊肉。
羊肉，大白菜，豆腐，蘑菇，酸菜，青菜，粉絲等。
2、火鍋。肉類，蛋類製品，蔬菜類，豆製品，菌菇類，粉麵條，骨類，肉油，海鮮等。
四、口味不同。
1、涮羊肉。
口味香、辣。
2、火鍋。口味清淡，麻辣，酸爽，鮮甜，及根據食客口味調製的。
以上內容參考 百科-涮羊肉。
百科-火鍋。
4樓：傲天海閣
火鍋其實就是川鍋，蜀都一帶的吃法多以麻辣為主也有鴛鴦鍋~什麼都加，碟碗主要以三合油，香油，麻油，醬油，多種多樣。
涮羊肉說法出自北方，就是清真鍋，就是銅爐鍋，清水不加任何火鍋底料，主要涮羊肉，大白菜，凍豆腐為主~吃完，湯鍋內清澈無比，有時還會加入一些桂圓和紅棗。碟碗主要是麻醬，香油，醬豆腐，韭菜花，香菜，調和~小時候就這一種碟碗~後來㛑開始出現三合油及其他蘸料。
涮火鍋羊肉哪個部位好
5樓：仁芷文
一般宜選羊肉中比較嫩又爽口的部位。涮羊肉用的是經典的8大部位，包括：黃瓜條、羊里脊、羊上腦、羊筋肉、羊磨襠、羊三叉、一頭沉、羊腱子。
1、黃瓜條 黃瓜條是羊後腿的大腿內側部分，一片肉兩種顏色。
與磨襠肉相連，形如兩條相連的黃瓜。肉色淡紅，肉質細嫩，肥瘦適中，口感嫩滑，是很多老北京的最愛。
2、羊里脊 羊脊椎的兩側，緊靠脊骨後側的小長條肉，纖維細長，這個部位肉質較瘦，久涮易柴。純瘦，口感嫩。
3、羊上腦 羊上腦因為接近羊頭，所以稱為「上腦」。
這一部分的肉質中脂肪交雜均勻，分布似大理石花斑，質地較嫩。
4、羊筋肉 和豬蹄筋是一樣的，羊筋是羊蹄的韌帶。羊筋肉腰窩，五成肥、口感脆香。
剔除了肋骨的腰窩肉，俗話說「頂香貼骨肉」，所以這個部位的肉最香。
白色部分是由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同組成，口感和味道都很美。
特別值得一提的是，它是羊肉裡僅有的兩塊脆口的肉，口感很特別。
5、羊磨襠 羊磨襠就是臀尖肉，質地鬆軟，因為靠羊尾的部分，所以最鮮也最易羶。二成肥，口感肥嫩。
6、羊三叉 羊三叉其實是後腿上部，整塊肉形成乙個「y」字形，所以稱為三叉。
有些更細分的店裡會有「大三叉」和「小三叉」，小三叉就是羊前腿的部位，大三叉則是羊後腿部分，比小三叉再肥一些。
7、一頭沉 一頭沉是指羊大腿外側的一塊肉，很多人會與「大三叉」混淆，相比大三叉，一頭沉瘦肉佔比更高，肉質更嫩。大三叉後腿上部五成肥、口感肥嫩。
8、羊腱子 腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則。
能用來涮鍋的羊腱子肉很少，乙隻羊身上不超過三兩，這個部位的肉口味最為脆嫩彈牙。
純瘦，口感脆嫩。 ?
6樓：同夏侯旋
上腦和肋條兩個部位是最好的，又嫩又不肥，口感是最好的，而且沒有什麼羶味。
7樓：燧人涅磐
涮火鍋羊肉肋條和羊上腦部位的肉都可以，比較鮮嫩，肋條會有點小肥，看個人喜歡吧。
8樓：刷哩哈
涮火鍋用的羊肉，其最好的部位就是羊肋條肉。因為這個部位的肉肥瘦搭配而且是又嫩又香，所以涮鍋時最建議的就是羊肋條肉了。
9樓：白龍
涮火鍋羊肉以涮羊的後座部位比較好，肥瘦相間，肉質緊實，特別適合涮火鍋。
10樓：一人一板一世界
羊肉片的基本**的肉都有 手切羊肉的話上腦和腿肉適合涮著吃 肋條肉一般是燒烤吃的比較多。
火鍋和涮羊肉有什麼區別？
11樓：匿名使用者
火鍋和涮羊肉有什麼區別？主要區別是性質不同，分類不同。主要時間不同，口味不同，性質不同，涮羊肉涮羊肉，吃羊肉火鍋。
火鍋一般是一。火鍋，為器具以熱源燒鍋以水或湯燒開來算出各類食物的烹調方式。
分類不同涮羊肉屬於精彩火鍋。銅鍋涮肉鴛鴦火鍋。麻辣火鍋。
潮汕火鍋。清湯火鍋。酸湯火鍋。
羊肉火鍋。豬腳火鍋。主要食材不同，涮羊肉。
羊肉大白菜。豆腐。酸菜。
青菜。火鍋肉類蛋類製品蔬菜類豆製品。菌菇類。粉條。
肉油。海鮮。口味不同，我涮羊肉。
口味香辣。火鍋口味清淡，麻辣。酸爽鮮甜。
根據審核口味調製。火鍋其實就是川鍋。速度一點的，吃法多，以麻辣為主，也有鴛鴦鍋什麼都加。
鐵碗主要以山河有。香油。麻油。
將有多種多樣。
涮羊肉說法出自北方。就是清真果就是桐廬過清水埠家的客火鍋底料。主要涮羊肉，大白菜，凍豆腐為主，吃完糖國內清澈無比，有時還會加入一些桂圓紅棗鐵碗主要是麻醬香油。
醬豆腐。肥菜花香菜調和。小時候就這一種。
12樓：合夥人姿勢
涮羊肉」不僅是老北京特色，在整個北方地區，也是具代表性的火鍋吃法，但因為烹食方式太過簡單，導致很多吃貨，經常將「涮羊肉」與南方的「火鍋」混淆。涮羊肉」中的羊肉，必須得是鮮肉，並且是手工切出來的羊肉片，可分為上腦肉、里脊肉、三叉肉等多個部位，口感上也是各有特點。
因為是鮮肉，所以切出來後偏乾燥，不見水，即便將盤子立起來，裡面的羊肉片也會牢牢地貼在盤底——這叫「立盤不倒」。
反觀火鍋中的羊肉品質，相對來說要求並不高，大多是用機器切出來的「肉捲」，且在此前提下，肉必須是經過冷凍的，才能成型碼盤。涮羊肉的鍋底，講究「清水一盞、蔥薑二三」——一鍋清水，泡上幾片蔥薑即成。
這樣最能體現出羊肉的「鮮」來，再加上鮮羊肉不起浮沫，即便吃到最後，這一鍋湯也是清的——堪稱「清水出芙蓉」。
而調味方面，則主要依靠食鹽、麻醬、腐乳、韭菜花、香油等蘸料，若羊肉品質極佳，甚至只需一把鹽，也能大快朵頤。
而火鍋側重於「湯底出味」，例如最具代表性的重慶火鍋中，就有骨湯、菌湯、香辣、麻辣等一系列口味，多樣出彩，也是目前極受歡迎的吃法。來北京吃吃涮羊肉 去重慶吃吃火鍋 就知道啦。
13樓：情感女神萌萌子
火鍋一般都是麻辣鍋底紅油，配菜豐富，比較重口，涮肉一般以北京地區和內蒙地區所製為正宗，其底料一般只以清水做底，加點蔥薑蒜等調味，鍋裡不放鹽，後續人們加以改良，也有在湯底中輔以黨參，紅棗，枸杞等養生藥材。
14樓：今天也要元氣滿滿
涮羊肉歸類於火鍋，而火鍋有很多種。
涮羊肉僅限於將羊肉片下到火鍋裡的羊肉火鍋，火鍋則是可以下入千千萬萬材料的乙個廣泛詞彙，包含了很多地區的不同火鍋，例如四川和重慶的辣火鍋，老北京的銅鍋，東北的滿族火鍋，南方的打邊爐等。
15樓：大霞子
涮羊肉應該屬於火鍋的一種，畢竟火鍋可以涮的食材有很多的，而且所用的鍋底也是有很多口味的。
16樓：匿名使用者
涮羊肉只是火鍋的一種，而火鍋不只是涮羊肉，也可以有其他的涮。
17樓：昱珉
涮羊肉就是在火鍋裡面完成的，可以追溯到元朝，應該是受蒙古族的影響，將這種飲食文化發展起來的。呼倫貝爾市的海拉爾是蒙古語翻譯過來就是韭菜花的意思，韭菜花是火鍋底料調料的重要材料。
18樓：正好喜歡
個人覺得沒什麼區別就是叫法不一樣。
19樓：手機使用者
就是說法不一樣。涮羊肉也是火鍋的一種。
20樓：匿名使用者
火鍋可以刷羊肉，而且火鍋不止可以涮羊肉還可以涮各種蔬菜，肉類。
涮羊肉是什麼意思？是火鍋嗎，火鍋和涮羊肉的區別是什麼
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