1樓：歪塞哪吒
其實豆棍和腐竹油豆皮這兩種食物都是同一種型別的食物，只不過三者的存在形態有所不同。而豆棍主要是由於將黃豆打磨成漿之後，上面所結成的一層膜製作出來的食物。對於喜歡吃豆製品的人來說，相信也非常喜歡吃豆棍。
這時候就可以來學習到關於豆棍的一些家常做法，以備不時之需。
涼拌豆棍做法。
步驟。1、備好食材。
2、豆棍先泡好如果來不及煮開。
3、切蔥蒜沫耳子沫絲大紅椒切絲。
4、泡好豆棍煮一下撈出。
5、煮大紅椒。
6、煮耳子撈出。
7、豆棍切絲裝盤。
8、加入耳子大紅椒 蔥蒜。
9、在用碗開始調汁 生抽 麻油花椒油 紅油 蒜蔥。
10、調好的汁淋在上面就可以了。
11、成品。
12、拌勻下飯菜。
小貼士。豆棍要提前泡軟，或直接用鍋煮軟。瀝乾水分切條絲隨著自己喜歡。
豆棒燒排骨。
材料。青岩豆棒，排骨，八角，桂皮，草果，紅糖，香葉，食用油，生抽，老抽，料酒。
做法。1.豆棒先用溫水泡發。
2.排骨先飛水。
3.鍋裡放少量油下紅糖。(時間緊忘記開閃光燈了)4.放入排骨。
5.炒好排骨後放入水再把豆棒一起下鍋。
6.八角，桂皮。草果。姜。香葉，料酒。生抽，老抽一起放入鍋裡。 開中火，慢慢煮到排骨pa.
7.湯汁快收乾時起鍋。
2樓：侃民生看社會
豆腐皮棍燒肉，地方好食材，上桌就被清盤，特別好吃。
它是在磨豆腐挑豆腐皮的過程中，衍生出來的一種副產品產品。
傳統的豆腐皮加工過程是這樣的：黃豆經過篩選、浸泡、磨漿，分離後的漿汁倒入鐵鍋中燒開，關火。用葫蘆瓢打去浮沫，師傅站在鍋邊，靜候豆漿漸涼，這時候豆漿的面上就會凝結出一層薄薄的皮子，師傅手法熟練的拿出一根柳條，插入豆漿底層，輕輕地將薄皮子挑了起來，架在架子上晾乾。
如此反覆n次，一張張豆腐皮子就出來了。
豆腐皮是高營養的食品，一般人家是捨不得吃的，四鄉八鄰來買的都是家中有體弱老人或虛弱的產婦。豆腐皮子快要晾乾的時候，師傅手指沿著柳條向下一劃，皮子就從柳條上撕下來，柳條放回原處，以待下次再挑皮子。這一動作的過程中，柳條上就會留下一圈豆腐皮。
長年累月的積攢，等到柳條上包裹的皮子有拇指粗的時候，就會重新換一根新的柳條。而這一根包裹著豆皮有拇指粗的柳條就叫豆腐皮棍子。
憨厚的師傅在一年的加工中積攢了幾十根豆腐皮棍子，這些棍子也不用賣的。逢年過節，會在一些老客戶裡進行派送，你家二根他家一根，皆大歡喜。既積攢了人氣，又打通了人脈。
過去的年節，餐桌上總少不了一盤豆腐皮棍燒肉或燒雞。雞與肉的香味浸透在豆腐皮棍中，吃的是滿嘴抹油，既有嚼頭，又增營養。現在回憶起來，也是流了一地的口水。
時至今日，豆腐皮棍的需求量越來越大，豆腐師傅們也與時俱進、偷奸耍滑起來。將挑出的豆腐皮當場就纏在柳條上，四張皮子纏出一根棍子，快要幹的時候，用刀子沿著棍子一劃，將皮子與棍子分離開來，第二天帶到市場上去賣。這樣的豆腐皮棍子，看起來又大又粗，卻再也沒有以前的密實筋道了。
主料：豆腐皮棍4根、五花肉1斤。
配料：白糖50克，味精少許 雞精少許 老抽5克，料酒10克，鹽少許，從結乙個，姜2片，八角一枚，乾辣椒適量。
製作：1，幹豆腐皮棍用水泡軟和，薑拍松、蔥切段，待用。
2，將五花肉刮洗乾淨，切成2厘公尺見方的塊。洗淨後切成塊瀝乾水分備用。
3，對開後切成厘公尺長的節子，再上鍋蒸一下取出。
4，鍋裡留少許油，加入50克白糖，炒出焦糖色後，放肉下鍋煵幹水汽上色。
5，放入老抽， 大料，桂皮、姜、蔥、乾辣椒。
6，加入適量的開水，調入鹽，燒開後，用中火燉到肉軟大約30分鐘。
7，放入泡好的豆腐皮輥，燒開後，轉中火煮軟，調入雞精、味精即可。
豆干的做法
3樓：周先生生活問答
食材：豆干、洋蔥，蔥、姜、蒜、青辣椒、紅辣椒、花生公尺、香菜。
1、首先把豆腐乾洗乾淨，切成小丁放入盆中備用。
2、將洋蔥切成條，蔥、姜、蒜、青辣椒切成碎末，紅辣椒掰碎後一起放在豆腐乾上面，淋入適量的陳醋、涼抽，然後把鹽、花椒、面放入蒜末的最上方。
3、接下來要用油把花生公尺炸一下，炸熟了以後直接倒入菜盆中，花生公尺被油炸以後的溫度很高，會把剛才的小料燙出香味來，等待花生公尺冷卻五分鐘左右。
4、把香菜切碎，放入盆中，然後攪拌均勻，這道菜需要的陳醋要多一些，所以需要嘗一下，如果味道不足，就加一些鹽和醋進去。
豆干豆腐乾（俗稱：豆干、幹子）是豆腐的再加工製品，鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐乾是佐酒下飯的最佳食品之一，也便於旅途攜帶和食用。
豆腐乾有滷幹、熏乾、醬油幹等，是宴席中拌冷盤、炒熱菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品。
豆干的做法有哪些？豆干有哪些做法？
可以搭配很多東西一起吃，口感會更好，也會更豐富，比如雪菜。首先，將它們洗乾淨，再切成適當的大小，最好是條狀，再倒入一些油，燒熱之後倒入雪菜，3分鐘後，再加豆腐乾，因為它比較容易熟，所以晚一點加。都煮熟後，加一些辣椒 調味料就可以吃了。可以和芹菜一起炒來吃，首先先將它們洗乾淨，去掉葉子，再切成一段段的...
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