1樓：青列後人
魷魚(鮮)知識介紹：魷魚（squid）屬軟體動物，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群遊弋於深約20公尺的海洋中。在分類學上，魷魚是屬於軟體動物門-頭足綱-二鰓亞綱-十腕目的動物。
魷魚體內具有兩片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部和軀幹部。其營養價值很高，是名貴的海產品。 它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
適用於水煮、油炸、鐵扒等烹調方法。 魷魚(鮮)營養分析：1.
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效**貧血； 2. 魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能； 3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
魷魚(鮮)補充資訊：識別優質魷魚：優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。
目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫「槍烏賊」，一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是「柔魚」，小的柔魚俗名叫「小管仔」。 魷魚(鮮)適合人群：
一般人均能食用 脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。 魷魚(鮮)食療作用：魷魚性味酸平，珍美； 食則動風與氣，能益氣壯志，通婦女月經，能入肝補血，入腎可滋水強志。
魷魚(鮮)做法指導：1. 魷魚可做爆、炒、燒、燴、汆等菜之用； 2.
魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
2樓：手機使用者
魷魚肉質肥厚，體形狹長平直，色白淨黃亮，表面粘液清潔、透明，但略有腥昧，就是好的。
怎麼判斷魷魚煮熟沒有？
3樓：風吹飛柳
魷魚非常容易煮熟，可以切成絲或者魷魚卷，事先用料酒，鹽，蔥薑水醃製一下，然後下油鍋爆炒，只要魷魚變色捲起即可起鍋了。
4樓：我是乙隻皮皮鴨
如果魷魚吃的裡面有血腥味，那麼就表示沒熟，熟了的魷魚內部就會是白白的，而且一嚼就是爛就是熟了。
5樓：大元子啊
魷魚肉發白、腿捲起、縮小，汁水收乾，這樣差不多就熟了。
6樓：廉倚雲
要判斷魷魚煮熟了沒有呢，就最簡單的方式呢，那麼就可以看魷魚有沒有縮水，如果縮水了肯定是煮熟了。
7樓：王祖賢滴弟弟
魷魚的須炒到彎曲翹起來，魷魚的顏色接近粉紅和乳白色。就能證明魷魚熟了。但海鮮類出鍋擱置時間稍長可能會返生。
而且炒好的魷魚比生的時候要小，畢竟是會縮水嘛，如果沒把握的話就在魷魚身上劃幾道口煮熟時就會像下圖那幾道口特別的明顯。
8樓：愛學習和愛分享
魷魚屬於海鮮類，烹飪的時候或用水焯熟，時間不用太長，水開後放入魷魚看魷魚在沸水中打卷撈出就行。
怎麼判斷魷魚煮熟沒有
9樓：庾沛槐
將魷魚肉劃一刀，如看到魷魚肉起了乙個刀口，說明魷魚已經熟了。
10樓：匿名使用者
由於煮沒煮熟的話非常的簡單，只要看它的彈性，還有便沒有變色。就知道了。！
11樓：匿名使用者
這主要是看你被炒了幾次魷魚！
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辣炒孜然魷魚 1.新鮮魷魚洗淨,特別是魷魚抓裡的乙個個的小揪揪,一定要乙個乙個的洗出來,雖然麻煩,但是最乾淨的做法.2.將魷魚切成大小合適的片,放入熱水中焯一下,馬上撈出來,這樣炒出來不會有太多的水,3.鍋中倒入適量油,稍多一點沒關係,放入花椒粒炒,然後將花椒粒撈出,放入蔥薑爆鍋,放入魷魚炒,放一點...
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