1樓：符潔愚媚
葡萄酒做好了，但是好了要有個標準，因為在家裡製作所以，好了的標準也不一樣。葡萄酒製作時通常有1次發酵和二次發酵，第一次發酵指，初次吧葡萄放入容器中加糖密封，一般不新增發酵既，依靠葡萄皮所帶的真菌酵母發酵，那時候產生大量的氣泡，後期逐漸減少。一般發酵20天後，打撈出浮在上層的葡萄皮，及顆粒將葡萄酒吸入第二個容器內，進行沉澱及二次發酵，這種時候也會產生一些氣泡，這也是發酵的表現，一般2次發酵要看當地氣候及溫度絕定時間的長短，二次發酵後葡萄酒液體呈現清澈，味淡、明顯有酒精體現，這時再把釀製好的葡萄酒放入密封容器中可以飲用。
你現在說的有小氣泡可能是發酵時間不夠，還有發酵表現所致，這時酒的味道應該是入口酸、發澀，雖可以飲用但是口感不是很好，建議再放置一段時間，不要完全密封，再次沉澱後然後飲用，那時口感將會更好，我的酒再有20天就該進入第三次密封了，屬於成品歡迎來品嚐哦！
2樓：貳春緱辰
自釀葡萄酒好喝與否看自己釀造過程的控制。
製做葡萄酒有泡沫可以喝嗎 40
3樓：俊逸酒業
泡沫通常是二氧化碳在上公升排出酒液的過程中形成的，通常就是一種物理現象，不影響飲用。
如果是白色的泡沫，說明還含有殘留的酵母，但也是無損健康的，西班牙的雪利酒就是這樣的。僅僅是不好看和感覺不好而已。
4樓：不是自殺的野鬼
我爺爺做葡萄酒的時候，經常開啟把葡萄酒裡的泡沫撇出去，而酒是能喝的，泡沫不能喝，應該是影響健康的。
5樓：紅酒專家晉陽
同意俊逸酒業的看法。
1. 確認是否在釀製時有無新增其它可導致泡沫的化學成份（二氧化碳起泡除外）？
2. 飲用之前清除泡沫。
自己製作的葡萄酒做好以後，開啟的時候有大量氣泡湧出，就像香檳一樣。是怎麼回事？還能喝嗎？答得好追加
6樓：長白山酒業
是你的葡萄酒還沒做好，就是還沒完成發酵。說你做了一瓶香檳也可以！以下方法供參考。
首先選擇充分成熟、含糖量高的葡萄，如巨峰等，剔除腐爛果和青果，在自來中沖洗乾淨，用亞硝酸鹽溶液滅菌後，置於漏水的籃中10分鐘左右，把水瀝乾；酒罈用亞硝酸鹽溶液洗淨，將葡萄擠碎放入壇中，以5公斤葡萄公斤白糖的比例均勻混合，葡萄不能裝滿，須留15厘公尺左右空間，以防發酵時汁液外溢，加入葡萄酒用酵母，用塑料布扎壇口密封，置於地下室等涼爽的地方（最適宜溫度為25℃）。24小時至48小時後，壇體發燙聽到葡萄汁冒泡的聲音後，撤去塑料布，改用紗布封口，讓其自由發酵，每天用勺子輕輕上下移動，使發酵均勻，7天後壇體溫度下降，液溫與室溫接近時，大部分糖已轉化為酒精，完成前發酵。
此時，改用塑料布密封壇。
口，隔乙個月即完成主發酵，用紗布將酒與沉澱殘渣過濾分離，即為原酒，可以食用了。原。
酒還可以轉入陳釀。陳釀的目的是使葡萄酒清亮透明，醇和可口，葡萄酒香更濃。長期陳釀 應置於10℃~15℃低溫中，相對濕度為85%的地下室或酒窖中， 以免細菌增殖，造成葡萄酒腐敗。
7樓：glx新
出現大量的氣泡湧出是葡萄酒還沒有發酵好，蓋上蓋子繼續發酵即可，但是要注意衛生、發酵時間、和發酵的溫度，這些對於自釀葡萄酒都很重要！一般像月份的天氣發酵20天左右即可，天氣越冷發酵的時間酒越長。
8樓：匿名使用者
據說，好的紅酒開啟後都要過氣1~2小時才能喝。
9樓：憨酒匠
沒問題，葡萄酒在發酵過程中會產生二氧化碳，如果你的容器時密封的，這些氣體無法散發，就存留在容器內，你開啟後，氣體一下子就出來了。
正常現象，不影響飲用。
10樓：匿名使用者
那是沒有問題的，葡萄酒在發酵時就會放出氣體。
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