1樓：駱問萍答長
醉蟹的做法詳細介紹。
菜系及功效：
滷醬菜。口味：
鹹鮮味 工藝：
燒。醉蟹的製作材料：
主料：螃蟹750克。
調料：鹽15克，花椒5克，姜5克，黃酒250克，醬油15克，白砂糖5克。
教您醉蟹怎麼做，如何做醉蟹才好吃1.先將選擇好的毛蟹洗擦乾淨，把每只的蟹臍劈開一點，放入少量精鹽。
2.備小瓦壇乙隻，把花椒鹽及薑末放入，將蟹逐隻放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹麵為準。
3.把壇口封密時，加以搖動，使每只蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可。
小帖士-食物相剋：
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
2樓：解答疑問老師
你好！食材明細小蟹子、高度白酒、乾辣椒、味極鮮、白糖、麻椒、大料、姜。
你好！1、食材備好2、小蟹子放入盆中。3、放入白酒，醃一會，用盤子扣住，放止螃蟹爬出來。
在加入白糖。4、在放入姜，花椒，乾辣椒5、加入適量的味極鮮6、翻拌均勻，蓋上保鮮膜醃製2小時，中間翻拌一次。
螃蟹要怎麼醃製？
3樓：格調
黃酒醉螃蟹的做法：
主料：螃蟹1000g。
輔料：黃酒1000g、鹽適量、糖適量、姜適量、蒜適量、八角適量、桂皮適量、醋適量、先抽適量、胡椒粉適量。
1、準備好食材。
2、準備好醃料。
3、螃蟹用清水浸泡2個鐘頭，用刷子洗淨，瀝乾。
4、把黃酒倒入器皿。
5、放入所有調料。
6、把螃蟹放入。
7、馬上蓋上蓋子。
8、過24個鐘頭即可食用。
吃螃蟹一些禁忌也要注意：
一忌吃生蟹：螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和汙泥。食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
二忌吃死蟹：買死蟹。死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質，食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外，垂死的蟹也不宜購買。
三忌吃久存熟蟹：存放的熟螃蟹極易被細菌汙染，因此，螃蟹宜現燒現吃。萬一吃不完，剩下的一定要儲存在乾淨、陰涼通風的地方（最好是冰箱中），吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
五忌喝茶水：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收。
六忌吃柿子：切忌螃蟹與柿子混吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引發嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。
以上內容參考 人民網—螃蟹四個部位千萬別吃！盤點吃螃蟹6大禁忌。
4樓：
生醃螃蟹步驟：
1. 將螃蟹洗淨放入乙個器皿中。
2. 倒入鹽，醬油，少許醋，少許料酒，放入蔥(切段)，香菜(切段)，姜(切片)
3. 鹽要多放，醬油也是。但是不要太鹹，一次要放到位。
4. 拌勻，之後放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了，5. 螃蟹，蝦爬子，蝦子，都可以醃製。糖是用來提鮮的，所以不用太多。
6. 建議：螃蟹如果比較大的那種就要切開來研製，這樣比較入味。花蟹和河蟹都可以醃製。
ps:腸胃不好的人最好一次不要吃的太多，不然很容易拉肚子的。
5樓：求知是一門學問
主料：螃蟹500克。
調料：花椒5克，冰糖50克，鹽60克，陳皮10克，大蔥10克，白酒10克，姜10克，黃酒10克，大蒜（白皮）10克。
醃毛蟹的做法：
1.將活蟹放在500毫公升的鹽水盆中，10 分鐘後撈出，再放入清水盆內，使其吐出腹中的水分和雜質；
2. 將蟹再用清水洗一遍，撈出，瀝淨水分後裝入壇內，蓋緊扣嚴；
3. 蔥薑洗淨，蔥切成段，薑切片；
4. 冰糖碾碎；
5. 大蒜去蒜衣，拍鬆；
6. 鍋內加水500毫公升、精鹽、花椒、冰糖屑、陳皮、蔥、姜、蒜，煮沸幾分鐘，撈出蔥、蒜，再倒入盆內晾涼；
7. 最後放入白酒和黃酒，隨即倒入壇內，將蟹浸沒，密封壇口，醃一周即可食用，隨食隨取。
活的小螃蟹怎麼醃製
6樓：仉玉軒
① 買鮮活蟹子 ② 熬花椒鹽水，加薑片燒開後晾涼，倒入少量白酒，加蔥白醃九天後便可食用。如要長期存放，先用鹽水醃一星期撈出。用鹽醅起來即可。
5. 肉丸子製作方法 瘦肉3斤、肥肉1斤、粉團4兩、鹽1兩、醬油2兩、料酒1兩、雞子2個、花椒水適量。將肉剁細，加入各種作料、配料，攪勻，用手搓成大丸子，用熱油炸成硬皮後上籠蒸熟即可 做法：
1.準備好容器，最好是罈子，其它如玻璃罈子，醃泡菜的罈子，超市裡賣的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視醃寫蟹的多少而定，醃好後要放冰箱裡，所以一定要找個在冰箱裡有容身之地的容器。
2.準備好輔料，鹽，普通的即可，不要平衡鹽，味素可放也可不放，蟹已經很鮮了。姜一塊切片，香蔥十根打結，料酒少許，有花雕或和酒更好。花椒數十顆，大料瓣幾瓣。
7樓：知足常樂
首先把小螃蟹洗乾淨之後，把肚臍扒開放入痰中，加入適量的酒，五香八角醬油醃製2~3天即可食用。
8樓：宮谷
活的小螃蟹洗乾淨，然後放在酒裡泡乙個小時，再放到裝鹽的罈子裡醃製就可以了。
9樓：淡浩初
活的小螃蟹可以做醉蟹使用，也可以清洗乾淨了，一起做蟹醬使用都是很好的。
10樓：壬朔
螃蟹醃製就不好吃了，螃蟹還是吃新鮮的比較好吃，蒸螃蟹放鍋裡面蒸，然後蒸熟了蘸醋吃就比較鮮了，醃過的小螃蟹就不香了。
11樓：2020瑩彬
你好，這個小螃蟹的話，你可以直接放在鍋裡面蒸20分鐘左右，這樣用蘸汁蘸著吃。
熟螃蟹怎麼醃製方法
12樓：匿名使用者
熟醉蟹的配方和做法有很多，螃蟹的品種不同，口味也不同，看自己的喜好。選擇的螃蟹和醉滷不同就會有一定的差異。講究點也可以用名酒，還可以新增海鮮醬等醬料，蠔油等調味。
調配的這個料汁味道還是有點濃的，醃製了24小時大閘蟹就完全入味了，越吃越有味，根本停不了口。
熟醉蟹製作方法：
1、將大閘蟹用小毛刷刷洗乾淨，入鍋蒸15分鐘，取出放入冰水中浸泡降溫；
2、薑切片、蔥洗淨打成蔥結；
3、鍋中倒入少許油，小火爆香蔥結、薑片、八角、桂皮、花椒、陳皮，加入醬油和白糖煮開後立即關火，放入黃酒和花雕酒酒攪勻；
4、把調好的醉滷汁倒入保鮮盒裡，加入高度白酒攪勻；
5、把大閘蟹放入醉滷汁中，浸泡24小時，中途翻個面即可。
成品圖：熟醉蟹製作技巧：
1、做醉蟹不一定要用大閘蟹，用膏蟹，海蟹也是可以的。
2、醉滷汁的配料可根據喜好調製，可以根據條件選用上好的白酒，比如茅台，塔牌黃酒，味道也會不同。
熟醉蟹可以儲存多久？
如果是冷藏，在未開啟情況下可以儲存乙個月。開啟後只能儲存三五天。因為醉蟹是生蟹子加入黃酒、鹽和多種調味料醃製的，口感鹹鮮滑嫩。
由於黃酒的酒精度不高，所以醉蟹在常溫環境中不宜長期儲存。
熟醉蟹做好以後，如果是裝進乾淨容器，密封後冷凍儲存。在零下18攝氏度環境中，保質期可以達到半年以上。
怎樣醃製螃蟹
13樓：匿名使用者
健康功效。
梭子蟹：養血。
食材用料。梭子蟹 4只。
鹽 適量。白酒 適量。
生薑 2片相剋食物。
陳醋 一勺。
白糖 一勺相剋食物。
胡椒粉 少許。
蔥葉 1根。
醃螃蟹的做法。
1.準備好食材。
2.清洗乾淨，可以用刷子刷一刷。
3.剝開蟹殼，去掉食管、鰓等。
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4.蟹膏可以做另外的菜，有沙子可以清洗一下，用剪刀一分為二剪開。
5.加入少許鹽高度白酒生薑絲醃製三小時以上，中途攪拌幾次。
6.加入白糖陳醋胡椒粉香油，再次攪拌均勻醃製半小時左右，就可以裝盤享用啦。
小貼士因為醃製的時間比較長，放的鹽量要控制好，不要多放。夏季比較熱可以蓋上保鮮膜放冰箱醃製。
醃螃蟹的用料。
螃蟹360g 生抽120g
鹽3克 生薑末15g
蒜泥15g 白酒10g
老酒100g
醃螃蟹的做法。
步驟1螃蟹上場^0^
步驟2白酒，老酒，生抽，生薑末，蒜泥也出場，哈哈步驟3一起拌好，放冰箱冷藏2天，步驟4開動了！！
步驟5很方便吧！
醃螃蟹的烹飪技巧。
14樓：養而為生
放生薑、蒜公尺、蔥等去腥，再放些料酒、白酒也可以起到去腥作用。然後放少於醬油。
正宗小蟹怎麼醃製方法
15樓：浮生夢魘
1、鮮肉蟹500克乙隻，花椒碎末10克，辣椒油15克，芫茜5克，小紅辣椒三四隻，鹽10克，姜5克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。
2、先用刷子把肉蟹洗淨，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後，將腔內骯髒的地方洗淨，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，並將蟹鉗拍破，上述全置入盤裡。
3、把小辣椒切成小片，芫茜切段，薑洗乾淨切成末然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤裡，放入蒸籠裡先蒸8分鐘，關火。
4、另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾乙個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟後，可用筷子把螃蟹擺回原狀，並撒點芫茜，紅紅綠綠，色香形味俱全。
5、選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定划算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。
6、宰蟹之前，最好是能先讓螃蟹喝點烈酒。用小湯匙，喂半匙白蘭地就行。這螃蟹醉一陣後，肉質帶點酒香，宰時也較容易處理。
生螃蟹怎麼吃，螃蟹要怎麼生吃？
清洗螃蟹，這個很關鍵哦，挑選的時候要選擇活螃蟹，味美健康，買回來之後可以放到清水中清晰，順便放上少量香油，有助於螃蟹吐出汙泥。死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用後會引起噁心嘔吐...
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文章目錄 一 新鮮螃蟹怎麼存放 二 螃蟹的功效 三 螃蟹怎麼清洗乾淨 新鮮螃蟹怎麼存放 1 新鮮螃蟹可以用冰箱冷藏 買回家的螃蟹如果暫時吃不完,可以將活蟹的腿都綁住,然後放進乙個泡沫箱子中,需要按整齊的排列擺放,最後注水到箱子中,蓋上蓋子放進冰箱的冷凍室就可以了,這樣儲存的方法可以保鮮一兩周的時間,...