1樓：李樹的戀愛
方法一。丸子有彈性必須不能切，只能用棒子或者錘子敲打，這樣不會使肉的纖維被切斷。
將肉打成起膠狀，500克肉蓉打入生雞蛋120-160克（三枚），加好必須的的調味料後。入中火油鍋中炸制浮起著色，再使用笊籬撈出放入另一鍋中，根據炸好的丸子的口味，適當調整一下，大火開鍋後，文火燉10-15分鐘即可。
注意：丸子的原料肉應七瘦三肥。
方法二。用肥瘦比為5：5的豬腿肉糜，不用弄得太碎，加澱粉、鹽和薑末、胡椒粉等調料（依各自口味新增），再加少許冷水，用筷子往乙個方向攪拌約五分鐘，感覺肉很有彈性了為止。
將鍋裡放冷水放在火上（裡面可放事先發好的香菰等），在乙隻手掌上放上少許澱粉，另乙隻手抓起一塊雞蛋大小的肉糜（亦可如鵝蛋大小），在兩手掌間不停摔打、搓捏約十幾下後，攏成圓形，放如鍋中，注意鍋裡的水不能太熱，最好是涼水。肉丸在水裡要小火煮20——30分鐘，待油煮出來再加些蔬菜等。
2樓：日照趕海找鐵哥
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
3樓：靜兒愛吃
不再油炸，用蒸的更健康！
4樓：羽晨
豬肉剁碎與蔬菜混合。
5樓：耿鈮
超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃。
6樓：為貓魚奮鬥的閒人
肉丸也不是很複雜的，就是操作有點累吧，首先最好買肥瘦相間的五花肉，這個再加一點前腿的純瘦肉，讓攪拌機把它攪拌，然後取出來加入適當的雞蛋清，可以放點生粉水裡面，然後加入你需要的佐料配料，攪拌，不停的攪拌，一直到這個肉丸，有很大的聯絡的時候就可以要手或者用工具做好小丸子放在水裡煮，或者放在油鍋裡炸。
7樓：灬氟西汀灬
把肉攪成泥加入適量蔥薑蒜沫，鹽，料酒，拌勻，搓成丸子下鍋。
肉丸的做法
肉丸的做法
肉丸的做法
8樓：幹萊資訊諮詢
嫩肉丸：材料：肉末60克，蔥花1茶匙。
調料：1。< 1/2茶匙豆粉和1/8茶匙鹽》 2。< 1茶匙水、1/2茶匙豆粉和少許醬油》
製作：1、肉切碎，放入蔥花，1、將食材混合均勻，打至有彈性，然後揉成一口大小的丸子；用中火蒸1小時，直到肉變軟。2.用2勾芡。材料。
糯公尺丸子：配料：糯公尺80克，豬肉餡200克。
調料：鹽5克、醬油8克、胡椒粉少許、香油3克、叉燒醬5克、澱粉40克、蒜粉8克、薑末5克。
練習：1.糯公尺洗淨，泡半天。
2.在豬肉餡中加入澱粉、鹽、醬油、胡椒粉、香油、叉燒醬、蒜末和薑末，用筷子朝乙個方向攪拌，直到用筷子攪拌時肉餡呈絲狀。用手將拌好的肉擀成均勻的球，在瀝乾的糯公尺裡滾，直到糯公尺粘在球上，看不見肉為止。
3.將蒸籠放在火上，將糯公尺丸子放入鍋中，大火蒸熟。
牛肉丸：傳統製作的牛肉丸必須「打」。據說是以裹著肉的新鮮牛腿為材料，去筋後切成塊，放在大案板上，用兩把特製的方形錘刀，把肉上下「錘」成肉泥。
加入各種調料，然後「打」一會兒，放入大碗中，加入魚糜、白肉粒、味精，拌勻，然後用手使勁攪拌，直到肉泥粘在手上，再用手抓住肉泥，握緊拳頭擠成丸子，用勺子舀到溫水盆中，然後用文火煮8分鐘左右即可撈起。
牛肉丸常被用作火鍋食材，因為其牛肉香味濃郁，使得湯的香味更持久。而且火鍋煮的牛肉丸除了牛肉味還有其他火鍋味。當然，牛肉丸也可以烤著吃。
烤的時候，把牛肉丸切成兩半，抹上醬汁和蜂蜜，烤熟。最好能痛快地喝點涼啤酒。
蘿蔔丸子：可以用少肉的麵粉和蘿蔔絲混合，然後用手揉成圓形的丸子。這種丸子比較適合蒸。
肉丸的做法
肉丸怎麼做
9樓：藤原彌
1、豬肉末加入醃肉料，順時針攪打，打至起膠。
2、白蘿蔔去皮，用擦絲器擦成絲，放少量鹽醃10分鐘後擠幹水分。
3、用手將肉末團成丸子備用。
4、將擠去水分的蘿蔔絲包在丸子外備用。
5、蒸鍋內水燒開，放入丸子。
6、中火蒸30分鐘後取出。
7、蔥花和紅辣椒末備用。
8、蒸丸子的湯倒出備用。
9、鍋中放一點點油，炒一下辣椒末和蔥花，倒入丸子湯，可適當加鹽調味，煮沸後。
倒入水澱粉勾芡，淋在蒸好的丸子上即可。
1. 白蘿蔔洗淨，刨成絲，加適量鹽醃製10分鐘，用手把水分擠乾。
2. 加薯粉，白蘿蔔和薯粉量1:1.攪拌均勻。
3. 取一勺子白蘿蔔加入2顆花生公尺，搓成丸子形狀。
白蘿蔔。輔料：五花肉、胡蘿蔔、香菇、小蔥、生粉。
調料：胡椒粉、鹽、雞精、糖。
做法：1、白蘿蔔去皮切成絲，胡蘿蔔也切成絲，五花肉切成丁，香菇切成丁，小蔥切成蔥花備用；
2、坐鍋點火放入油，將五花肉丁、香菇丁、蔥花下鍋，待有香味後乘出，裝在一容器內，接著放入白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、胡椒粉、鹽、雞精、糖調好味，拌勻做成丸子，上碟蒸熟即成。
1.豬肉糜用料酒，鹽，薑末，生抽攪拌入味。
2.取蘿蔔洗淨，切成絲，放少許鹽醃2個小時以上（蘿蔔是帶有苦澀味的蔬菜，切好後要用少量鹽醃一下，濾去汁後再烹調，便可減少苦澀味。
同時，蘿蔔水分足，醃一下可以出些水，這樣做的蘿蔔丸會緊實一些，不會散、塌。）
3.用布包住蘿蔔絲擰乾水分，在大盆裡放入麵粉，再放入肉糜，蔥花，香菇，蝦公尺，加鹽，胡椒粉，麻油，攪拌均勻。（製作這道菜，蘿蔔會不斷的出水，所以麵粉也應該分步放，一開始少放些，逐步新增。
4.將攪拌好的蘿蔔絲肉餡，按照乙個方向順序攪拌均勻。
5.手裡沾些清水，把攪拌好的蘿蔔肉餡麵糊揉成圓形丸子。
6.將丸子放在蒸盤中順序排好，然後澆上少許生抽，撒蔥花，蒸15分鐘左右即可出鍋。
10樓：網友
配置如下：一斤豬肉3兩紅薯粉，9;1瘦肥比例口感會好點；配1兩左右食鹽；
豆漿機打肉流程如下：
1、將切成小塊均勻的豬肉放入豆漿機中打碎，看容量多少和豬肉多少，分次打，則其它配置均成比例分次；
2、待豬肉打碎後，將紅薯粉和水攪拌均勻，濕度以將紅薯粉拌成濃稠可流動狀為佳，倒入豆漿機中打勻；
3、待紅薯粉和豬肉攪拌開始，隨即將成比例鹽放入；
4、依上述流程將所以豬肉打完後，幾個批次打好的肉一起攪拌均勻，然後看粘稠度，如太濕則可放置十幾分鐘不等時間，即可變粘稠，此時可用工具挑入沸水中煮開。
注意事項：1、整個過程中不可沾蔥、酒；
2、肉要打碎，粉、肉、鹽要攪拌均勻；
3、水切不可太多或太少，不過此項容易掌握。
肉丸怎麼做
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