自製酸辣粉怎麼做，在家自製酸辣粉的做法

1樓：生熹

酸辣粉在全國各地都廣受歡迎，味道酸爽與麻辣並齊，粉絲q有嚼勁，湯汁也是酸辣過癮，使人胃口大開，過後才辣的滿身是汗，讓人欲罷不能。今天把詳細做法分享出來，讓您自己在家也能做出酸辣味十足的酸辣粉，比買的還好吃，而且做法還很簡單，自己動手做乾淨又衛生。下面看看是怎麼做的吧。

1、半頭大蒜切成蒜末，一小塊生薑切成薑末，少許的小蔥，把蔥白和蔥葉分開，蔥白切成小段，一把小公尺辣去掉根部之後切成辣椒圈，一起放入五成熱的油鍋中煸炒出香味。

2、炒香之後加一勺紅油豆瓣醬，再繼續翻炒一下，加入適量的開水。

3、水開之後下入土豆粉，放入鍋中煮一分鐘之後加一把小青菜，蓋上蓋子再煮1～2分鐘。

4、快要出鍋的時候加入少許的鹽，一勺麻辣鮮、一勺雞精、適量的生抽、稍微多一點的香醋、把所有的調料攪拌均勻即可出鍋。

5、出鍋之後加適量的香菜、花生公尺、蔥花，再來乙個荷包蛋，美味即成，實在是太香了。

食材清單：（土豆粉1包，大蒜半頭，姜1塊，小公尺辣1把，蔥1把，油適量，紅油豆瓣1勺，開水適量，青菜1把，鹽少許，麻辣鮮1勺，蔬菜雞精1勺，生抽適量，香醋適量，香菜少許，花生公尺3勺，荷包蛋。

1、酸辣粉的粉可以用土豆粉，也可以用紅薯粉。

2、粉下鍋之後不要煮太久，保證它的彈性，煮熟即可。

3、出鍋之後配菜可以根據自己的喜好放。

2樓：日照趕海找鐵哥

酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小公尺辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。

3樓：你頭髮亂了喔

學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃。

4樓：美食主播桿子哥

家庭版酸辣粉味精缸缸滴，酸辣過癮，沒誰了。

5樓：豁牙哥

嘎嘎好吃感謝支援。

6樓：超超

蔥蒜香菜生抽耗油醋小公尺椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生公尺。

7樓：趕海斌子

酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。

8樓：波哥來趕海

酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小公尺辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。

9樓：真美的說聊的

酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。

在家自製酸辣粉的做法

10樓：帳號已登出

這個必須要有一台機器，如果說沒有機器的話，憑你乙個人是做不到的。

11樓：生活領域縱橫家

您好～您的問題我已經收到，正在為您緊急整理答案呢，打字大約需要3到5分鐘，親不要著急哦～請放心，不會不回覆您的～

你好1、準備紅薯粉條一把，放入盆中，加入開水浸泡15分鐘，把粉條燙軟備用。2、接下來切一點配料，小蔥三根切成蔥花，蒜子三粒拍扁，剁成蒜末，和蔥花放在一起。3、香菜兩根切成段，放入盆中備用。

4、再準備提前炸好的花生公尺，黃豆備用。5、準備乙個大碗，放入蒜末和蔥花，加入一勺辣椒麵，再加一勺白芝麻。6、澆上適量的熱油，激發出蔥蒜的香味，接下來開始調味。

7、加入食鹽，加一點白胡椒粉，加一點雞精，加一點白糖提鮮，加一勺生抽，加入兩勺香醋，用勺子攪拌均勻，化開裡面的調料。8、最後加入適量的開水分鐘過後，把泡好的粉條倒入漏勺中控水。

10、鍋中開始燒水，水開以後下入粉條，煮兩分鐘，把粉條煮熟。11、把粉條煮好以後撈出來控水，然後倒入大碗中。12、最後放上炸好的花生，黃豆，香菜段，美味即成13、好了，這道酸辣開胃的家常酸辣粉就做好了。

第二種1、原料：紅薯粉條、生菜、熟花生仁、芽菜、香蔥、大蒜、生薑、辣椒粉、十三香、白胡椒粉、食鹽、香葉、八角、花椒、香醋、生抽、白芝麻。2、大蒜生薑分別拍碎切末，香蔥切蔥花，熟花生仁去皮擀成大顆粒。

3、辣椒粉，白胡椒粉，十三香，白芝麻，放碗中備用。4、香葉，八角，花椒取出，沖洗瀝乾水備用。5、如果有酸豆角最好，沒有酸豆角可以用別的酸菜代替，炒一下會更香。

我用的是蒸扣肉剩下的芽菜，也是非常香的。6、生菜一顆洗淨。7、紅薯粉條一小把就夠了，提前浸泡兩小時。

8、炒鍋燒熱下花生油，放入香葉八角花椒小火慢炸，炸出香味後把佐料撈出不用。9、炸好的油慢慢倒入辣椒粉碗中，製作椒油。10、鍋中留少許底油，放蔥薑蒜末小火翻炒，蔥不要全部放入鍋中，留下一部分。

11、炒好後放入2碗高湯，沒有可用清水代替。放入兩勺辣椒油，可根據個人口味調整。

12、生抽，香醋各適量倒入，加入小半勺食鹽。13、紅薯粉條放入鍋中煮。14、待粉條煮軟，放入生菜煮一分鐘。15、煮好的酸辣粉。16、撒上剩下的香蔥，芽菜，花生仁即可。

自製酸辣粉的家常做法

12樓：公子思無邪

寬紅薯粉條300克、肉餡50克、菠菜8棵、豆泡1小把、蔥粒和蒜泥少許、芽菜末少許、花生、黃豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、雞精、辣椒油3勺、香油、高湯、植物油各適量。以上2碗的量。

製作過程。1、粉條在溫水中泡約10分鐘至軟，將芝麻在炒鍋中小火炒熟盛出備用，燒熱油鍋，花生和黃豆炸酥。

2、薑芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、雞精、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油攪拌均，拌均成調味汁備用。

3、鍋中燒熱油，下肉末加少許鹽炒熟後盛出。

4、鍋中倒入高湯煮沸。

5、倒入泡軟的粉條大火燒開。

6、馬上倒入菠菜和豆泡煮半分鐘，然後連湯一起盛入碗中。

7、將肉末和調味汁倒入碗中，撒上花生、黃豆和熟芝麻及香蔥粒即可。

製作原料：上等紅薯粉130克、海帶絲100克、蒜仁3瓣、生抽2湯匙、香醋3湯匙、鹽3克、熟菜油湯匙、辣椒油1.

5湯匙、香油1湯匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末適量。

製作方法：第一步、海帶絲100克洗淨，蒜仁搗成蒜泥。

第二步、把上等紅薯粉130克放入開水中燙至八成熟，過3次涼水撈出放入熟菜油湯匙拌涼，以防粘連。

第三步、海帶絲入開水焯熟，撈出瀝乾水，放涼備用。

第四步、取一小碗，把蒜泥、生抽2湯匙、香醋3湯匙、鹽3克、辣椒油湯匙、香油1湯匙、味精2克、白糖4克攪拌均勻。

第五步、把燙熟的紅薯粉和海帶絲用乙個盆裝在一起，將第四步調好的味汁倒入其中，挑拌均勻入味，撒上熟芝麻和香菜末即可食用。

第六步、把做好的涼拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分鐘更爽。

主料：苕粉（先泡軟）

配料：紅油豆瓣醬花生碎及花生公尺芝麻蒜茸榨菜粒香蔥肉湯（或清水）

調料：花椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、雞精、老醋、香油、辣椒油各適量。

製作方法：1、將調料裡包含的所有調味品拌勻，做成調味汁待用。

2、芝麻炒香，花生公尺用油炸好（取幾粒搗成花生碎）備用。

3、鍋內放少量油，爆香豆瓣醬、辣椒麵以及榨菜粒。倒入肉湯加一點點鹽，煮沸後加入泡軟的苕粉煮約二分鐘後連湯倒在碗裡。

4、將之前做好的調味汁也倒入裝了麵條的碗中，加入蒜蓉，蔥花，花生公尺和花生碎，芝麻即可。可以加上些香菜更好。

如何製做酸辣粉

13樓：生活寶典

如何製做酸辣粉做法一：

主料：紅薯粉。

輔料：雞湯，胡椒粉，辣椒粉，白芝麻，李錦記醬油，醋，鹽，大喜大雞精，食用油，花生，油菜，黃豆，榨菜丁，香菜。

步驟：

1. 紅薯粉適量，用水泡軟；油菜洗淨備用。

2. 炒製輔料：炒鍋加熱，倒入少許食用油，冷油下入花生，小火翻炒。

3. 待花生表皮變色後關火，用餘溫繼續翻炒至花生紅亮為止。

4. 幹黃豆提前泡發，濾去多餘水分，小火炒酥。

5. 製作紅油：取小碗乙隻，放入辣椒粉和白芝麻。

6. 另起鍋燒熱少許食用油，將熱油澆在辣椒粉和芝麻上。

7. 煮製粉&菜：鍋中加入適量冷水，燒開後放入泡發的紅薯粉，煮成沒有硬芯，軟且有韌性的狀態。

8. 粉快出鍋前將油菜放入鍋中焯水。

9. 撈出紅薯粉和油菜放入大碗中過冷水備用。

10. 混合調料：取大碗乙隻，放入適量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、適量生抽、醋、雞精。

11. 澆兩大勺雞湯，兩小勺紅油(根據個人口味調整)。

12. 將紅薯粉放入，碼入青菜、花生、黃豆、榨菜丁、少許香菜和小蔥粒。

如何製做酸辣粉做法二：

食材明細：酸辣粉-紅薯粉條150g 蒜泥35g 薑泥10g 雞湯50g 花生公尺6g 芝麻1g 香菜末3g

步驟/方法：

第一：肥腸清洗並切段待用。清洗時最好多洗幾次，先用醋再用鹼後用鹽。

第二：酸辣粉泡粉。紅薯粉條用溫水泡發裝入碗內待用。

第三：酸辣粉配料。將姜、蔥、蒜等原料洗淨切片待用。

第四：酸辣粉-製作奇香紅油。將辣椒與胡椒粉、料包、十三香、鹽、香油攪拌待用。

第五：酸辣粉-製作肥腸高湯。將肥腸放入160度的大豆油裡炒香加入芝麻醬、華飛雜醬、豆瓣醬及適量鹽即可。

第六：酸辣粉-製作。依次加入蒜泥、薑泥、雞湯、花生公尺、芝麻、香醋、醬油適量，再加入奇香紅油和肥腸高湯，撒上蔥花及香菜末，伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的正宗肥腸酸辣粉了。

做酸辣粉怎麼做

14樓：候山

酸辣粉的做法。

我們知道酸辣粉非常的開胃，而且很好吃，同樣它的製作方法也比較簡單，我們可以先將買來的粉絲先浸泡四個小時左右，使粉絲徹底的浸泡開，然後我們將蔥薑蒜切成粒，再講香菜切成一小段一小段，然後鍋中倒水煮開狗加入粉絲，煮至半個小時左右，然後撈起備用，再在鍋中倒入油，加入花椒蔥薑蒜爆香，在加入辣椒粉，適量的蠶豆醬，接著翻炒均勻，我們再繼續加入生抽，食醋，耗油，胡椒粉，等其他自己喜歡的調味品都可以加入進去，喜歡芝麻的還可以加入一些芝麻，然後將做好的醬汁灑在剛剛撈起的粉絲上面，然後再講剛剛祝粉絲的湯水加入兩勺左右，最後我們在粉絲上面撒上蔥花或者香菜，這樣一道美味可口的酸辣粉就做好了，是不是很簡單易學。

酸辣粉的營養價值。

酸辣粉最主要的營養價值就是它的粉條的營養，粉條它含有大量的碳水化合物和膳食纖維，以及富含植物蛋白，同時它還含有人氣所需的多種微量元素，每100g酸辣粉含有337千卡的熱量，蛋白質，的碳水化合物，鉀18mg，鈉9.

6mg，鈣35mg，鎂11mg，鐵，錳，磷23mg，銅0.

28mg，所以說酸辣粉它的營養使很豐富的，而且也是比較均衡的，不僅能夠給我們日常的身體生理消耗提供能量，還能夠給我們提供多種營養物質，但是要注意的是雖然她有一定的營養，但是我們還是不能夠經常地食用。

怎樣做酸辣粉

15樓：陽光生活

怎樣做酸辣粉做法一

食材：

主料：粉條(幹)200克。

輔料：豬油20g,薑蒜末20g,花椒油4ml,紅尖椒10g,生抽20ml,醋20ml,香油10ml,油辣椒20g,肉湯200ml鹽5g,香菜20g

做法：

1、寬粉提前一晚上用清水泡軟，取一空碗，放入豬油、薑蒜末和紅尖椒。

2、加入一勺醋。

3、加入生抽和香油。

4、滴入幾滴花椒油。

5、加入一勺油辣椒。

6、倒入煮開的肉湯。

7、另乙個鍋中放水，加鹽煮開。

怎樣做酸辣粉做法二

主料：棒骨、雞架、紅薯粉各適量。

輔料：蔥、姜、紫草、八角、花椒、紅尖椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黃豆、大蒜、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、醬油、鹽各適量。

步驟：

1.棒骨和雞架清洗乾淨、部分蔥薑切片。

2.一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水，放火上小火2小時，熬成高湯。

3.將材料中的紅尖椒用刀切成末狀，然後將花椒和八角以及白芝麻，一同放進碗中，接著將少量的鹽倒進去。

4.鍋裡放油，將1小片紫草放入鍋中，放火上燒熱後，倒入放有辣椒的碗中，炸成紅油。

5.炒鍋中放一大勺油，放入花生，然後開小火，不斷翻炒花生，等到花生顏色變紅，即可撈出放涼。

6.黃豆清洗乾淨後，晾乾水分，然後將黃豆平鋪在一盤子裡，在黃豆表面刷少許油，撒入適量鹽，然後微波爐高火3分鐘即可。

7.接著將紅薯粉倒進涼水裡進行二十分鐘的浸泡，隨後燒一鍋開水，然後將剛才準備好的紅薯粉倒進鍋中。

8.煮至完全透明柔軟即可撈出，另起鍋燒水將油菜也下過焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜搗碎、蔥薑切末備用。

9.取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的'鹽和醬油、2小勺醋。

10.放入薑末和蒜泥，加入1大勺紅油，加入大半碗的高湯。

11.將煮熟的紅薯粉放入，撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最後撒蔥末裝飾。

8、下入泡好的寬粉快速燙一下。

9、撈出放湯中加入香菜即可。

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