1樓：網友
將雞肉切成2厘公尺見方的塊，放冷水鍋內煮開焯熟，撈出，洗去血沫。油菜心切成兩半；蔥打成結；生薑拍鬆。炒鍋上火，放入花生油，下蔥結、姜、蒜、陳皮、乾辣椒，炸出香味後，下肉煸炒，出香味時加黃酒、醬油、精鹽共炒。
然後放高湯或清水3000毫公升，放入大料、桂皮、生薑、白糖、糖色、豆瓣醬燒開，盛入大號砂鍋中，麵條放沸水中煮熟，撈出。
2樓：微知音
自己在家怎麼做好吃的砂鍋面呢？
首先，熬好大骨湯，準備好食材，比如海鮮、蔬菜等！
其次，用砂鍋盛適量的大骨湯煮開，加入海鮮、麵條、蔬菜等。
最後，加入沙茶醬或喜歡的醬料，美味砂鍋面就做好了！
自己在家怎麼做簡單砂鍋?
3樓：巴山夜雨
一、用料。
牛腩300克、蘑菇100克、豆芽適量、青菜適量、豆腐 100克、薯粉少量、料酒10克、蔥一段、姜 一塊、生抽 適量、耗油一勺鹽、10克油潑辣子、適量。
二、做法。1、牛腩放入冷水鍋，加料酒、蔥薑，大火煮開後撇浮沫，轉中小火慢燉約1小時，盛出，湯汁備用。
2、砂鍋注入牛肉湯、加適量生抽和蠔油，將燉過的牛腩和其他食材放入，加蓋煮至所有食材熟透。
3、出鍋前撒鹽和油潑辣子。
小貼士1、要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。
2．燒好食物後，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做乙個鐵圈，當砂鍋離火後，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。
3. 砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜，因為炒菜的油溫很高，當鍋內的油被燒熱時，驟然放進冷盤，鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水，然後才能移到爐火上，如果先燒鍋後放水，也容易使鍋炸裂。
用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋裡放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火。
4樓：心總呀
舉乙個超簡單的砂鍋燉牛例子：
主料：牛肉，洋蔥，生薑，料酒，老抽，生抽，糖，鹽，花椒，大料。
做法步驟。1.一斤牛腱，洗淨後在涼水中浸泡，中間換一兩次水，泡出血水，大概泡了2個小時左右。
2. 牛肉切塊（要逆著肉絲的方向切，這樣牛肉容易燉爛，口感更好），洋蔥切塊（也可以用大蔥），生薑切片，備用（我燉了半斤牛肉，用了1/3個洋蔥，根據牛肉的量可以適當增減）
3. 牛肉涼水下鍋，大火燒開。
4. 撇去浮沫，一定要一次性撇淨哦（可以轉小火撇沫，然後轉大火煮一會兒再轉小火再撇，重複兩三次就基本上徹底撇淨了）
5. 這時再除鹽之外的加輔料和調料（洋蔥、薑片、料酒、老抽、生抽、糖），這時候不加鹽，先不加鹽，不加鹽！大火燒開後轉小火蓋蓋慢燉，1小時後加鹽，再燉10分鐘左右。
6. 出鍋啦，湯中油很少，肉質軟爛。
小貼士1、牛肉涼水下鍋；
2、最後加鹽調味；
3、牛肉選擇牛腩、牛腱、上腦等。
河南砂鍋面怎麼做
砂鍋怎麼做簡單又好吃
5樓：匿名使用者
材料肉餡，蘑菇，大白菜，雞蛋，澱粉，鹽，料酒，胡椒粉，醬油，雞精，蔥薑汁，香油。
做法1.肉餡加雞蛋、澱粉、鹽、蔥薑汁、醬油、料酒拌勻2.用小火溫油炸成丸子。
3.砂鍋放高湯、蘑菇片、大白菜、蔥薑汁、鹽、料酒、胡椒粉，用小火燉至湯沸。
4.下入炸好的丸子。
5.加蓋用小火燉30分鐘。
6.放雞精、香油調好口味，撒上香菜末，好了。
6樓：公元很多年以前
砂鍋白菜燉豆腐。
菜譜簡介。清香可口，豆腐輕柔。
材料主料：北豆腐500克，白菜500克，調料：香油5克，醬油5克，鹽3克，味精2克，大蔥5克。
做法1.豆腐切成骨牌塊；白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用；蔥洗淨切成蔥花。
2.砂鍋內倒入適量水，把白菜心鋪在水中，把豆腐塊放在上面，加入蔥花、醬油、精鹽，加蓋燜熟，燒開後，轉小火燉10-15分鐘，加入味精、香油即成。
香菇雞砂鍋。
材料土雞1只，幹香菇10朵，蔥2根，老薑2片，蒜頭2大匙，鹽2小匙，公尺酒5大匙，香油少許。
做法1.將土雞洗淨後過水汆燙切塊備用。
2.幹香菇泡水後，用刀子在表面上劃十字備用；蔥切段備用。
3.將作法1的土雞塊放入砂鍋中，加入幹香菇、老薑、蒜頭並注入8分滿的水，以大火煮滾後，轉小火加上鍋蓋繼續煮30分鐘，最後再放入蔥段煮5分鐘熄火，食用的時再加入所有的調味料即可。
砂鍋面的各種做法
砂鍋在家裡面怎麼做
7樓：ccc菜辣椒
天涼的時候總想吃一口熱乎的飯菜，尤其現在的砂鍋啊、火鍋啊、串串啊。吃一口全身都復活了。但是天冷不願出門的我們，家裡怎麼做砂鍋呢？
今天敬客餐飲就給大家教一下，在家是如何做乙份美味的砂鍋的！
葷菜（多種，根據你平時喜歡吃的種類準備） 適量。
蔬菜（多種，根據個人情況） 適量。
豆製品（豆芽、豆皮、腐竹等） 適量。
鹽 適量。味精 適量。
生薑 幾片。
芝麻油 適量。
準備一些砂鍋的蔬菜，如菠菜、大白菜、姬菇等，浸泡洗淨後放於盆內。
準備一些砂鍋的葷菜材料，如蝦丸、肉圓、魚丸，也可放些羊肉卷、牛肉卷等。
準備一些耐煮的豆製品，如百頁結、腐竹、粉絲；其中腐竹、粉絲一定要提前用開水泡開、泡透。
砂鍋內放水，放入幾片生薑，然後將所有葷菜材料一同放進水裡煮開，再用小火煮上2-3分鐘，讓葷菜煮至半熟。
放入百頁結、完全泡開的腐竹和粉絲，再用大火煮至開，然後調至小火，煮幾分鐘。
最後放入所有的蔬菜，如菠菜、大白菜、姬菇等，再用大火煮至開，然後放些鹽和味精。在放置時，根據蔬菜的易熟度放置，菠菜用開水一燙後即好吃了，最後放。
出鍋啦！煮好的砂鍋直接上桌即可，砂鍋的保溫性極好，離**後，依然會燉開很久，吃起來也就熱乎乎的，既好吃，又能暖身體。
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