1樓：亓娥宣訪夢
清早基本上很少有人會吃油膩的食物，除了一道美食肉夾饃。眾所周知，肉夾饃是陝西西安有名的小吃之一，在西安的大街小巷總是能找到幾家好吃的肉夾饃店。身為西安人遠離家鄉，想吃一口正宗的肉夾饃就得自己動手做，當然自己做的可能比不過百年老店，但能解一口饞還是可以的。
1、肉夾饃最為重要的是餅。將麵粉、酵母粉加適量的水和成麵糰放置發酵。不需要發酵過大，只是比平常做饅頭、花卷發酵的時間少一點。
發酵好後，使勁揉麵糰，讓它變得光滑，搓成長條，分切成劑子，根據長條的長度分切，切好之後取其中乙個，從上往下卷起來，全部卷好之後等待發醒。
2、醒好的麵糰後壓扁，開始擀成圓片，一定要中間凹，四面稍微高點，放入燒熱的平底鍋中，小火烙，烙至兩面金黃即可。切記鍋裡不用放油，直接放乾好的麵片，烙的時候要蓋上鍋蓋。
3、若是家裡有已經滷製好的滷肉，就可以將滷肉切碎，加點切碎的青椒。乙個肉夾饃就做好了。若是沒有滷好的，則可以看以下步驟學著做滷肉。
將新鮮的五花肉處理乾淨後，放入鍋中煮去血水，將準備好的配料：八角、桂皮、甘草、草果、香葉、丁香、姜。山楂都裝在湯料袋裡，紮緊口，若沒有則直接放入鍋中。
4、將去掉血水的五花肉衝去表面浮沫，放入鍋中，重新加入清水、醬油、生抽和鹽大火燒開，放入調料包再中小火慢燉乙個半小時。燉好的肉放的稍微涼的時候，切成肉絲或肉末，切記肉末不要切的太碎。將做好的餅對半切開，放入肉絲，可以加入一勺湯汁，使得肉更入味，也不會太乾。
好吃的肉夾饃學會如何做了嗎？做好以後，還不趕緊嚐嚐自己的手藝是否有所提公升？
2樓：a噠噠君
肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。 2016年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
3樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享。
4樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃。
5樓：匿名使用者
家裡還有牛肉沒？要不要給你送點。
肉夾饃怎麼做的
6樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享。
7樓：奢華版
肉夾饃當中的饃的做法。
8樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃。
9樓：邯鄲新東方烹飪學校
主料：麵粉600g、五花肉1000g。
輔料：鹽適量、水320ml、酵母3g、蔥適量、姜3片、花椒10粒、大料2粒、香葉1片、草果1顆、肉蔻1顆、桂皮少許、當歸少許、丁香2粒、山楂幹5片、紅燒醬油50ml、冰糖30g。
肉夾饃的做法。
1、肉的製作：五花肉切塊，冷水入鍋焯水後撈出，另起鍋注入清水，水開後，再放入焯好水的五花肉，小火燉煮。
2、準備料盒：花椒10粒大料2顆香葉1片草果1顆肉蔻1顆桂皮少許當歸少許丁香2粒山楂片5片。
3、放入蔥、姜、料盒小火燉制約40分鐘。
4、用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續燉煮。
5、燉至湯汁收的差不多時起鍋入盤，備用。湯汁不要完全收乾。
6、麵餅製作面做成份量相同的兩部分：一部分發面，另一部分做成普通的面300g麵粉160g左右的清水3g酵母混和均勻，和成麵糰，發酵約乙個小時。自己估量一下麵糰發酵的時間，離麵糰發酵完成還有20分鐘的時候，製作別一塊普通麵糰，300g麵粉160g左右的清水和成麵糰，餳15分鐘左右。
7、兩個麵糰全部完成後，壓成餅狀。
8、疊在一起後，充分地揉和，餳成光滑的麵糰。
9、做成大小均勻的劑子。
10、擀成小餅，看看，為了漂亮，為了造型，特意動用了我的的饢針。
11、餅放入平底鍋中，小火烙製。
12、烙至餅漲起，兩面焦黃，出鍋即可。
13、成品。
肉夾饃怎麼做呢？
10樓：說說歷史的典故
肉夾饃是一種有名的陝西小吃。
記得第一次吃肉夾饃的時候，還真的是在心裡嘀咕了好久這個名字。心想：明明是將肉夾在饃裡，為什麼要叫肉夾饃？感覺似乎是個病句。
原來「肉夾饃」是「肉夾於饃」的意思，是一種古漢語的省略句。意思就是肉夾於饃之中。
肉夾饃中的肉，通常是用裹滿醬汁的牛肉或者是豬肉，再加入清脆爽口的青椒和香菜，總是吃了還想吃！
而其中的饃，通常有發面和死麵兩種選擇。我最喜歡吃發面做的饃和醬牛肉切成的肉。
、盆中放入300克麵粉、3克乾酵母、5克白糖、2克鹽，用溫水和面，和成軟硬適中的麵糰。蓋上蓋子醒發至倍大。
2、將醒發好的麵糰取出放案板上揉麵排氣，下成一大一小兩組數量相等的面劑。
將大麵劑用擀麵杖擀開；將小面劑蘸上少許食用油；像包包子一樣用擀好的麵皮包住、封口、按扁。
3、電餅鐺（或者是平底鍋）預熱，不用刷油，將做好的面坯放入，蓋上蓋子中火烙製2分鐘，翻面，再烙2分鐘，烙至兩面金黃，用鏟子按壓餅的邊緣不回縮了，就熟了。
4、牛肉買回後切成拳頭大小的塊，放入清水中浸泡，泡出血水，中間要換兩次水，清洗乾淨。
5、鍋中放入清水，涼水放入洗淨的牛肉，放入蔥、姜、料酒焯水，撇淨浮沫後，再撈出洗淨。
6、將焯水後的牛肉放入砂鍋中的溫水中，放入蔥段、薑片、乾辣椒、黃豆醬（放入鍋中用油炒熟）、冰糖（炒化，再加入一小碗熱水燒開）、老抽、料酒及料包（草果、肉蔻、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香）。
鹽要後放。
大火燒開，轉小火燉煮大約個小時。
7、將煮好的牛肉浸泡一夜再吃會更入味。
將做好的牛肉切碎，再拌入青椒粒和香菜碎，調入少許醬牛肉湯汁，拌勻，夾入烙好的饃中，這樣好吃的肉夾饃就做好了。
11樓：小燕子
豬肉按紅燒肉的做法做好，餅買的現成的，把紅燒肉剁碎後澆上一些湯汁，把餅從一邊切開，把肉碎塞到裡邊，這樣肉夾饃就做好了，非常好吃。
12樓：摩托小司機
饃可以去集市上買回家烤箱加熱即可。
肉可選牛肉或五花肉。糖色炒好，倒入五花肉翻炒，倒料酒，香料包（可**買包裝好的，簡單便捷)
燉煮一小時即可。
13樓：fia我娶妳
準備乙個饅頭從中間切開，豬肉燉爛後取出（最好是肥瘦相間的肉，吃著香），加入尖椒剁碎，放入饅頭裡面，澆上一些肉湯就好了。
14樓：律政先鋒達人
首先我們準備好肉夾饃需要的饃，然後準備好新鮮的五花肉，放入鍋中，倒入適量的清水，加入八角香葉，桂皮，花椒等將其滷熟撈出切碎，然後放入饃中，再加入一些蔬菜和調味料即可。
肉夾饃怎麼做啊？？
15樓：羊舌來福許醜
我是陝西廚師，我來回答你，肉夾饃是我們陝西很有特色的一種小吃，做法就是不生不熟的發面烙成小餅，用五花肉切大塊做成紅燒肉，把燒好的肉塊和香菜\尖椒垛碎夾在餅中間，至於為幹什麼要叫肉夾饃，就是把肉夾在饃中間的意思。
16樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享。
17樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃。
18樓：秦小廚美食
家庭版肉夾饃，好吃又省錢！
19樓：奢華版
肉夾饃當中的饃的做法。
肉夾饃怎麼製作
20樓：折射幻影
其實，肉夾饃不是很難，簡單幾步就可以吃到可口美味的肉夾饃了。下來我來教大家很快的做好肉夾饃。
食材明細。主料：五花肉 750g
雞蛋 6個。
麵粉 500g
酵母粉 10g
配料：蔥 20g
姜 15g五香粉 5g
八角 2粒。
丁香 1粒。
桂皮 3g陳皮 3g
醬油 10ml
美極鮮 5ml
水 1000ml
花生油 30ml
白砂糖 5g
肉蔻 1g青椒 適量。
步驟/方法。
五花肉切大塊。
放入碗中加蔥薑，醬油，五香粉抓勻醃製30分鐘。
熱鍋下油，先放入八角和桂皮煸香。
再放入醃製好的五花肉。
翻炒至出油。
再加入剩餘的所有調料，水，炒勻。
大火燒開。轉小火蓋蓋燉乙個半小時。
雞蛋在鍋中煮熟。
去掉外殼。用刀在雞蛋上面割幾刀。
再放入鍋中。
蓋蓋繼續小火燉1個小時，關火。
燉好的肉和蛋。
麵粉中加入酵母粉。
和成麵糰。蓋上溼龍布放在陽光下自然醒發。
發好的麵糰。
取出，排氣，揉上勁。
下劑子擀成直徑10厘公尺厚一厘公尺左右的餅。
放入電餅鐺中，在餅上面用竹籤戳一些小眼。
兩面烙熟。烙好的饃。
用適量的滷肉和青椒一起剁碎。
把饃一剖為二，底部相連，放入肉餡，再澆上些肉湯。
乙個超級美味的肉夾饃就做好了。
用同樣的做法可以做成蛋夾饃。
21樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃。
22樓：匿名使用者
家裡還有牛肉沒？要不要給你送點。
23樓：奢華版
肉夾饃當中的饃的做法。
24樓：秦小廚美食
家庭版肉夾饃，好吃又省錢！
25樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享。
26樓：靜兒愛吃
再也不用為做什麼早餐發愁了，乙個饅頭做的肉夾饃就解決。
27樓：匿名使用者
肉夾饃的做法其實並不複雜，有好的教程很快就可以掌握全部技術，給你推薦乙個地方jil。
**便宜口味也棒。
28樓：莘央
回答親親您好我已經看到您的訊息我正在整理相關資訊請您耐心等候一下1、可以自己製作餅皮，不過這樣無形中增加了製作時間。2、肉一定要煮到綿軟酥爛，這樣製作出來的肉夾饃口感好。
您可以按照上面方法製作。
如何做肉夾饃呢?
29樓：老愛發呆的蓋蓋
已經很久很久沒有出去吃過飯了，特別想念各種小吃，肉夾饃、酸辣粉、麻辣燙、醬肉包子、口袋餅、燒烤、炸串等等，一想起來這個口水就止不住的往下流。 轉眼看了一下家中的食材，能做的也就只有肉夾饃了，那今天就整理一下方子，給大家分享一下肉夾饃的做法，保證好吃到停不下來哦。
滷肉所需食材：五花肉、料酒、薑片、蔥段、八角、冰糖、老抽、生抽、熱水饃所需食材：普通麵粉500克、酵母粉5克、溫水270毫公升第一步：
普通麵粉裡新增酵母粉，用溫水和面，最後和成乙個光滑偏軟的麵糰，密封好放到溫暖的地方去發酵。第二步：麵糰發酵好之後需要進行排氣，排氣越乾淨做出來的餅越好吃。
排好氣之後重新揉圓，滾成長筒，下大小均勻的面劑。 第三步：把每個小麵劑都稍微揉圓按扁，擀成牛舌狀，橫著對折起來，從一端卷起來把收口處放在下面，按扁，再擀成一張圓形的餅皮，一定不要擀的太薄了。
第四步：餅胚都做好之後放在電餅鐺裡面開始烙，不用刷油，中小火烙，期間常翻面，一直烙到餅鼓起兩面金黃按壓能回彈就可以了。
第五步：把餅從中間對半切開，案板上把肉和青椒一起剁碎，一定要淋一些湯汁，這樣更好吃更入味，口感不會那麼幹，盛在饃裡面就可以開吃了，這個味道真是吃多少個都吃不夠。
30樓：吾思雁
先打好火燒。再把煮好的肉用刀剁成肉末，切點鮮辣椒末，拌在一起，把火燒用刀從中間切開，把肉和辣椒末填在切開的火燒中，再澆點肉汁就好了。
31樓：江江問問從
把麵粉和酵母粉放入盆中加水，和成麵糰，把麵糰切成大小均勻的劑子。用擀麵杖把劑子擀薄，電餅鐺兩面烙熟 ，將滷肉青椒等加進去即可。
32樓：風逸安
把白吉饃在烤箱中烤一下，然後切開，放入煮爛切碎的豬肉，肉夾饃就做成了。
33樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享。
34樓：匿名使用者
在家也能做正宗的肉夾饃。
35樓：匿名使用者
家裡還有牛肉沒？要不要給你送點。
36樓：雙子mr秦
家庭版肉夾饃，好吃又省錢！
正宗肉夾饃怎麼做，肉夾饃的做法，正宗肉夾饃的肉怎麼燉
主料帶皮五花肉隨自己量 高筋粉適量 正宗口味肉夾饃的做法步驟 1.五花肉放鍋內大火焯一遍，撈出肉皮扎孔好入味，電壓力鍋內放花椒茴香 黃酒 冰糖 鹽 辣椒粉 蠔油，加入少量水燜熟大概四十分鐘，這時和面 發酵。2.用高筋麵加適量白糖 牛奶，乾酵母溫水化開，和好麵發酵大概兩三個小時，分若干個團，分別柔幾下...
肉夾饃的肉怎麼燉，正宗肉夾饃的肉怎麼燉
準備以下食材 豬後腿肉 1塊，青椒 2個，鹽 5g，醬油 3g，十三香 5g，燉肉料包 1份，老抽 5g蔥段 3段，薑片 3片。做法以及步驟 1 先將豬腿肉在鍋中，用冷水煮沸去沫。2 將去過血沫的豬腿肉撈出放入高壓鍋內膽中，放入燉肉包乙份。3 新增老抽 醬油 鹽 十三香等，加入蔥薑段。4 蓋上鍋蓋，...
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臘汁肉的做法 選上好的豬肉去骨用老湯加水和紹酒 食鹽 蔥段 薑塊 大茴 桂皮 草果 丁香 八角 小香 冰糖 增加臘汁的質感 等物。用文火煮一夜 前半夜煮，後半夜要悶 白吉饃的做法 用上好麵粉發好面後，加鹼麵在案板上撲足夠麵粉，用手將麵糰揉透。象做包子一樣揪出劑子 比包子劑子小 把劑子擀成薄圓餅，然後...
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肉夾饃的做法，肉夾饃的製作方法及步驟
肉夾饃餅的做法 陝西肉夾饃的做法 http www.sijimeishi.com siji mianlei 825.html 外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，肉怎麼能夾饃？這就是與古漢語有關了，肉夾饃，其實是 肉夾於饃 老百姓無需文縐縐地講之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去 於 字，喊起來便當...