1樓：匿名使用者
夏季因為天熱，所以做菜應該盡量簡單、爽口。
1、涼拌苦瓜：選一根新鮮苦瓜，切成薄片放在水裡漂30—60分鐘，然後撈起放上鹽（用量根據自己的口味）放入冰箱冷凍室2—3分鐘，最後放醋和麻油即可食用。
2、清炒茄子：先把茄子去皮，切成8厘公尺長的條在鹽水中泡30分鐘，然後在炒鍋中放入花生油適量，油熱後放入大蒜和蔥花爆香，把茄條放入鍋中翻炒，放鹽少許（茄子不宜太鹹）待茄條變色後放味精，淋上麻油出鍋。
3、可樂雞翅：在炒鍋中放入花生油適量，油熱後放入花椒和八角炸變色後撈出在放入蔥花和薑絲，然後把剁好雞翅放入鍋中翻炒，使每塊雞翅掛油均勻後倒入可樂（什麼牌子的均可）400ml，燉25分鐘後可以根據個人喜好放入土豆塊適量，放鹽和雞精調味，待土豆熟了以後即可出鍋。
4、豆瓣魚塊：取2斤左右的活鯉魚一條剁成塊狀，在炒鍋中放入花生油適量，油熱後放入花椒、四川豆瓣醬和薑末爆炒，然後把魚塊入鍋並放入水，水量以蓋住魚塊為準，燉15分鐘後放鹽、孜然粉、味精調味，淋麻油出鍋。
5、素三鮮湯：鍋中放入清水500ml，水開後放黃瓜片和荊芥，打2只雞蛋倒入鍋中，放鹽、味精調味，最後淋入麻油即可食用。
2樓：無敵可愛喵
夏季適合多吃涼性蔬菜：有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。
那麼，哪些是涼性的呢？
瓜類蔬菜除南瓜屬溫性外，其餘如苦瓜、黃瓜、甜瓜、絲瓜、西瓜等，蕃茄、茄子、芹菜等屬於涼性蔬菜。
涼拌苦瓜：原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。
製作： （1）將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1厘公尺寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
2）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
涼拌金針菇。
原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半個、紅辣椒2個、仔薑。
做法：1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿蔔切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔薑切細絲。
2.然後油鍋燒熱，先下薑絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒。
3.放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。
4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、鹹、辣、甜各有天下。
冰白玉水果沙拉。
白玉豆腐作為冰點的材料和各種水果搭配起來，冰鎮之後，滑嫩清爽，口感極佳。
材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許。
步 驟：1. 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽。
2 .在果盤上均勻的淋上牛奶，加點糖攪拌均勻，冰鎮後就可食用。
備 注：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮10分鐘後在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏。
1. 蓮藕冬瓜扁豆湯。
原料蓮藕 380克，冬瓜 450克 ,扁豆 75克 ,瘦肉 150克 ,姜 2片，鹽 適量。
做法： 1.蓮藕去皮洗乾淨，切塊。
2.冬瓜洗乾淨，切厚塊。
3.扁豆洗乾淨。
4.瘦肉洗乾淨，氽燙後再沖洗乾淨。
5.煲滾適量水，下蓮藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、薑片、煲滾後改慢火煲2小時，下鹽調味即成。
特色： 冬瓜有利尿、消痰和清熱之作用，夏天來一碗，暑熱全消。
夏季食譜之家常菜
3樓：好學者百科
夏季美食做法大全菜譜如下：一、糖醋拌苦瓜。做法原料：苦瓜1根。輔料：白醋1勺，糖1大勺，鹽2克，山楂糕適量，大蒜1粒。
做法步驟：1、苦瓜洗淨，去掉瓤，切成薄片。
2、鍋中加水燒開，加入鹽和幾滴油，把苦瓜焯水。
3、焯好水的苦瓜直接撈入冰水中。
4、沖涼後瀝乾水分。
5、加入糖、白醋、蒜碎。攪拌均勻。
6、在苦瓜上加入山楂糕丁來點綴，糖醋拌苦瓜即可食用。
二、黃瓜炒雞蛋做法。
原料：雞蛋1個，黃瓜200g。配料：蔥5g，姜2g，花生油適量，鹽適量。
做法步驟：1、黃瓜洗淨切片，蔥薑切末。
2、鵝蛋打入碗中打散，鍋中下寬油燒熱。
3、放入鵝蛋翻炒至8成熟盛出備用，另起鍋下油放入蔥薑熗鍋。
4、下黃瓜翻炒至斷生。加入鵝蛋。
5、加鹽和剩餘的蔥薑末翻炒20秒關火盛盤，黃瓜炒鵝蛋即可食用。
夏天菜譜家常菜做法大全
4樓：幹萊資訊諮詢
一、韭菜炒雞蛋。
韭菜可助腎補陽和雞蛋一起炒，營養好，是一道清淡的下飯菜。
1、韭菜洗乾淨，切成段；雞蛋加鹽打散待用。
2、鍋中放油適量，倒入雞蛋液，翻熟盛出。
3、鍋中放油少許，放韭菜炒，放鹽適量。再倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，放白糖少許、胡椒粉和香油和勻即可。
二、青花椒蒜香排骨。
現在正是青花椒上市的季節，濃濃的花椒香味，排骨口感特別，吃花椒還可以驅蟲。
1、肋條肉切段洗淨。大蒜一小把切成末，備料酒，薑片，薑末，辣椒，青花椒一小把，胡椒粉，白糖少許，香醋少許，鹽，生抽，雞精，蔥段等。
2、鍋中加入清水適量，放入排骨，薑片，蔥段，料酒，鹽，大火燒開，轉小火煮20分鐘，排骨露骨即可撈出待用。
3、鍋燒熱放油，燒5成熟。放入大蒜、薑末、青花椒小火煸香。放入排骨炒到排骨變色，放料酒炒，放生抽炒入味，放辣椒段炒大約1分鐘。
放蔥段，雞精，香油，白糖少許，香醋少許，胡椒粉等炒均勻出鍋。
三、洋蔥炒魷魚。
魷魚是營養價值高的名貴海產品，含大量蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量牛磺酸，可改善肝臟功能。另外魷魚還含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質元素，有利於骨骼發育和造血，是貧血之人不錯的補虛品。
1、備調料配菜：洋蔥去皮，洗淨切成小塊，，紅辣椒乙個切成塊。備蔥段，薑片，大蒜，料酒，鹽，生抽，郫縣豆瓣醬，白糖少許，香醋少許，花椒，胡椒粉等。
2、水發魷魚去掉內外膜，清洗乾淨待用。把魷魚切成十字花刀。
3、鍋中加清水適量，水微微沸後後放入魷魚，焯水大約30秒左右，魷魚有點捲起即可，撈出沖洗乾淨。
4、熱鍋放入菜籽油燒熱，放入薑絲、蔥段，大椒，花椒煸香。放入魷魚大火快炒，放料酒適量翻炒。放豆瓣醬，生抽等翻炒出紅油。
放洋蔥和辣椒配菜翻炒，放鹽調味。炒到洋蔥變熟，放入少許白糖、香醋和胡椒粉翻均勻即可。
四、香煎小黃魚。
這個香煎小黃魚，外皮酥脆，肉嫩，特別香。
1、小黃魚洗淨，放料酒、薑片、蔥段、胡椒粉、白糖少許，鹽抓入味，煎前再裹上幹麵粉。
2、開中小火，平底鍋放油適量，放小黃魚兩面煎黃，撒上黑胡椒粉。煎好後碼盤中。
3、另起鍋，放熱油，放薑末、蒜末、辣椒碎炒香，加一點點水，放生抽，白糖少放，胡椒粉，花椒粉，香醋少許，香蔥末和勻，然後淋在魚身上。
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夏季菜譜家常菜做法
夏季菜譜家常菜做法
夏季菜譜家常菜做法
5樓：生活軌跡
夏季天氣炎熱，不少人出現胃口不好、疲憊乏力等的症狀。這時，我們可以通過吃一些清淡的夏季菜譜來調節。現在推薦夏季家常菜譜，幫你消暑、降火又能調理腸胃。
黃豆醬燜魚
主料：鯽魚兩條(約750克)
輔料：蔥2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒。
調料：料酒 30毫公升 黃豆醬30克 白糖10克 鹽 2克 油30毫公升。
做法：1：鯽魚挖鰓去鱗，清洗乾淨，加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中，醃製十分鐘，黃豆醬加入清水調稀；
2：鍋裡倒入底油。
3：放入鯽魚，鯽魚上放蔥段、姜、蒜、大料、花椒；
4：鯽魚身上均勻澆上料酒；
5：再澆上黃豆醬汁；
6：往鍋裡加入500毫公升的涼水；
7：蓋上鍋蓋，輕鬆等待美食。
椒鹽排骨
材料：豬肋骨750克，蔥，姜，紅椒末，青椒末，雞蛋2只，黑胡椒，味精，花雕酒，椒鹽。
做法：1、將豬肋骨切成長形小段(5公分)洗淨，並用布將排骨的水份吸乾留用。
2、然後進行醃製，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、薑末醃製15分鐘；
3、油在燒製過程中，將主料調製乙個蛋麵糊，將它用小勺子攪拌均勻；
4、將醃製好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟；
5、加入切好的。紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後，並均勻灑在排骨上，那麼這道菜餚就算做好了。
涼拌海帶芹菜
材料：幹海帶適量，芹菜300克，鹽，陳醋，薑蒜，糖，香油，熟白芝麻。
做法：1、幹海帶泡發，洗淨泥沙，煮熟切絲。
2、芹菜去葉，熱水燙過，然後過冷水，沖涼備用。
3、鍋裡放油，等油熱了，放入薑片和蒜片，爆香，做成薑蒜油備用(姜和蒜片可以丟掉不用)
4、薑蒜油涼了以後，陳醋、白糖、鹽倒入。
5、倒入芹菜段和海帶絲和以上調料拌勻，最後倒入香油和鹽再拌勻。
6、撒入熟白芝麻拌勻，即可盛盤食用。
小訣竅：1、幹海帶要泡發，洗淨泥沙。不要買很綠的鮮海帶，是用硫酸銅溶液泡過的。
2、芹菜熱水燙過，要過冷水，否則就不脆，也不綠。
3、陳醋主要是用高粱及其它穀類發酵而成，理氣和中。香醋也可以，一般是以糯公尺發酵而成。
4、如果不怕辣，可以用大蒜搗成蒜泥涼拌，大蒜是天然的消毒抗菌的食材。
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