1樓：鬢髮白了
1、用鐵鍋乾燒至冒煙，下冷油，燒至油熱將魚身切幾刀下鍋煎至兩面黃。
2、煎黃的魚下黃酒適量，（至少20克）放入適量的老抽和生抽，（老抽調色，生抽提鮮）大料兩瓣，薑片和拍散的大蒜瓣，香蔥一把，白糖適量，添入至少和魚身平的清水。
3、大火燒開，小火燉熟，不要燒很長很長時間。
4、燉至稍帶湯汁，加味素，皮脆肉嫩的紅燒魚出鍋了。
2樓：匿名使用者
首先要保證魚一定要是鮮活的哦~~無論是什麼魚，新鮮最主要的~！
有些魚不宜從肚開刀，要從嘴裡用筷子把內臟攪出。比如黃魚啊、鱖魚啊等等他們的肌紋結構特別，肉質太嫩的魚種，若破肚就會影響形態流失營養。有些魚不宜去鱗，如鰣魚、帶魚等。
所有魚的腔內壁黑膜一定要撕淨否則發苦。
要是能找到魚的腥腺的話，一定要去除哦~~我媽媽每次做魚都會小心的去除它，保證魚肉不會腥！
放些筍片的話，可以提高魚的潤滑度~~有變嫩的功效哦~~做的時候一定要放料酒~~
估計你這樣問，就是會做了吧？我覺得啊，只要魚肉新鮮，過油的時候不要火太大~就肯定嫩的啦！
3樓：慎重還輕快的活寶
紅燒鯽魚的超級簡單做法，魚肉嫩而不腥。
鯽魚怎樣紅燒好吃
4樓：牛一種態度
製作紅燒小鯽魚需要準備一些新鮮小鯽魚，把魚清洗乾淨，兩面塗抹一些鹽醃製一下，鍋裡面加入適量的油燒熱，把魚煎到兩面焦黃，然後就可以加一些醋，翻炒上色，再加入適量的水，料酒，生薑，大蒜，用小火煮10分鐘，然後再用大火收汁就可以出鍋吃了。
製作紅燒小鯽魚還可以準備糖，番茄醬，雞精，生抽，鹽，麵粉，生薑，蔥蒜以及鯽魚，鯽魚處理好，用鹽醃製十幾分鐘，然後就可以把裡面的水給倒掉，然後再加入適量的麵粉，鍋裡面加入適量的油，把魚放進去炸好，然後就把鍋蓋蓋起來，炸到脆脆的就可以撈起來，鍋裡面留一些油，把乾辣椒，生薑，大蒜準備好，再放到鍋裡面加入適量番茄醬炒一下，鍋裡面再加入適量的水，把調料放進去，加一些生抽鹽，等到水煮開以後就可以嘗一下味道，用大火燒煮一下，加一些雞精，等到差不多要幹的時候，就可以出鍋吃了。
小鯽魚的營養價值。
適當的吃一些小鯽魚，就能夠起到減少抑鬱症出現的作用，女性在懷孕期間適當的吃一些就非常不錯，它裡面還有歐公尺伽三脂肪酸，能夠讓產後憂鬱以及產前抑鬱問題得到改善。
吃一些小鯽魚還能起到滋補身體作用，利濕健脾活血通絡的效果是非常好的，對於脾胃虛弱，氣管炎，潰瘍，糖尿病等問題都有很好的食療效果。
吃小鯽魚還能夠去除水腫問題，很多女性在懷孕期間容易出現水腫，脾胃虛弱症狀，適當的吃一些小鯽魚就能夠把這種症狀給改善，對於有糖尿病的孕婦來說也是非常適合的。
適當的吃一些小鯽魚能夠讓抵抗疾病的能力增強，它裡面含有的蛋白質非常的好，容易被身體吸收消化，讓心腦血管疾病，肝腎疾病患者恢復的速度更快，還可以有效的解決慢性支氣管炎，腎炎，肝炎等問題。
5樓：旅行書桌
主料：鯽魚1條。
輔料：蔥段、薑片、蒜頭、小紅辣椒適量。
配料：色拉油、鹽、生抽、料酒、開水、雞精適量。
紅燒鯽魚的做法步驟。
鯽魚收拾乾淨。
鍋燒熱，倒適量油燒熱，下入鯽魚，薑蒜，煎至兩面金黃。
下入鹽，生抽，料酒，開水，蓋上蓋中火煮6分鐘。
下入切好的紅椒，繼續煮2分鐘。
把魚盛到盤中，下入蔥段，少許雞精，大火稍微收一下汁。
湯汁澆到魚身上即可。
紅燒鯽魚怎麼做才能燒的好吃?
6樓：一人廚
教你紅燒鯽魚鮮香美味的做法。
7樓：匿名使用者
紅燒鯽魚：
材料：活鯽魚一條（大概400克）、姜一大塊、蔥三根、剁辣椒一大勺 調料：油、鹽適量、醬油、雞精少許 做法：
1、鯽魚宰殺乾淨，兩邊背上打幾道花刀，撒少許鹽抹勻醃10分鐘淋去黏液備用；
2、薑塊切細絲、蔥切段；
3、坐鍋燒油，將鯽魚兩面煎成金黃色撥一邊；
4、撒薑絲、剁辣椒炒出香味，噴一大勺醬油，倒入一飯碗清水燒開轉小火繼續燒至收汁； 5、最後撒雞精、蔥段即可。
小貼示： 1、鯽魚最好用活的，俗話說：一活抵三鮮，一定要將鯽魚的鰓摘乾淨，還有魚肚子裡的黑膜去掉，否則易腥。
2、此做法建議不用剖開的，直接用剪刀剪開魚肚子即可，成菜外型好。 3、煎魚前用薑塊在燒紅的鍋底擦一遍，魚不會粘鍋，煎好一面再小心翻邊煎另外一面。 4、鯽魚不要燒太長時間，肉質老了不鮮嫩。
5、如果是冰箱裡的魚，最好加薑塊、滴幾滴白醋醃一下，可以返鮮的。
8樓：藍緣幻戀
我覺得做的好吃一要去腥味 二可以放點醬慢慢煮直到湯少了差不多 要鯽魚好吃就要湯汁很濃 不然湯汁太淡沒味道 還有可以出鍋後可以放點香菜提香。
9樓：匿名使用者
其實做鯽魚不難！
我是荊沙菜系的廚師，我們這邊要把魚到鍋裡兩面煎黃，再加點辣椒醬燒，燒到7成熟的時候放味精。雞精。接著煮，煮好了點一點陳醋就可以起鍋了！！
告訴你一句話~~·久煮魚鮮！！！
10樓：四姐愛做美食
紅燒鯽魚怎麼做？把鯽魚清理乾淨，改刀，倒入鍋中煎致雙面金黃，然後倒入鍋中加入蔥薑料酒豆瓣醬翻炒燉。
紅燒鯽魚怎麼做好吃，紅燒魚鯽魚怎樣做才好吃
教你紅燒鯽魚鮮香美味的做法 紅燒鯽魚 材料 活鯽魚一條 大概400克 姜一大塊 蔥三根 剁辣椒一大勺 調料 油 鹽適量 醬油 雞精少許 做法 1 鯽魚宰殺乾淨，兩邊背上打幾道花刀，撒少許鹽抹勻醃10分鐘淋去黏液備用 2 薑塊切細絲 蔥切段 3 坐鍋燒油，將鯽魚兩面煎成金黃色撥一邊 4 撒薑絲 剁辣椒...
怎樣做紅燒魚塊不破皮，做紅燒魚，怎樣才能讓魚皮不破
紅燒魚塊屬於滬菜，後廣泛流傳至全國，成為一道老百姓飯桌上的家常菜。紅燒魚塊一般以草魚為原料製作，配上少許乾辣椒，醬油烹飪，鮮香味美。做法一調料 薑末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克，紹酒30克，素油60克 主料 淨魚 青魚或草魚 中段350克，紅燒魚塊 配料 熟筍片50克，溼澱粉...
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怎樣才能增高，怎樣才能長高？
二次長高之飢餓增高法 增高眼鏡 機械高跟鞋.原來增高還能這麼做！就沒有一種增高產品 一種長高保健品 一種長高 一種長高方法可以讓所有的矮個子都能長高的，想真正長高需要對症。身材矮小的原因1 2百種，需要檢查一下是什麼原因，方法對症才能真正長高的。想真正長高需要檢查對症干預 的關鍵你現在的身高 年齡多...
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