1樓：佳萌說娛樂
公尺酒這樣做出來的才好喝。
2樓：匿名使用者
至於器皿您可以用玻璃器皿 因為它需要發酵 發酵是會產生大的氣體 所以不能用塑料桶 也不能用來蒸的。
自製公尺酒怎麼存放
3樓：支點的家
1、玻璃瓶儲存最好，不鏽鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶。
2、公尺酒做好了以後，把酒倒進鍋裡，在放到爐子上燒開，等冷卻了分裝倒瓶子離，能後放進冰箱裡，可以儲存很長時間。如果不吃糟，把糟擠幹，煮酒釀就可以。
3、公尺酒做好了以後，分裝到瓶子裡，在放進冰箱裡，也可以儲存一段時間(儲存公尺酒，冰箱的溫度不要超過4度)。
公尺酒的做法，準備材料：大公尺：50克、水：250毫公升、甜酒曲：3克。
1、大公尺加水浸泡過夜。
2、放入電飯鍋蒸熟。
3、放入酒麴和水攪拌均勻。
4、裝入瓶子，密封發酵36小時即可。
5、完成。
4樓：甲馬居士
有人把醪糟也叫公尺酒，你那到底是醪糟還公尺酒？若是醪糟，在冰箱裡存一年都沒問題。若是公尺酒（自己釀的咂酒），存放的時間就不長，兩三個月吧，盡快吃了好。
5樓：天生偏執狂
先問下，你的公尺酒是高度的。
還是低度的。高度的公尺酒是發酵好了在經過蒸餾出來的，那樣的就一般都較澄清的。如果就是低度的，那有乳白色是正常的。
在裝之前，如果要長時間放的話，要滅菌，不然他還會發酵。也就是把酵母之類的菌種殺死。一般在開水裡保溫半小時以上就ok了。
見光最好避下，不然有的回發生光反應，包括光分解！
自製公尺酒怎麼做
6樓：譙興有但寅
做法：1、準備材料：1000g糯公尺，15g甜酒曲2、糯公尺洗下，泡水12小時。
3、蒸熟公尺飯，攤開，涼到不燙手，38度左右4、均勻拌入甜酒曲，裝入密封盒。
5、壓實公尺飯，加冷開水，沒過公尺飯2cm
6、密封好，放在溫暖的地方~空調或暖氣旁。
7、24小時後，糯公尺飯逐漸浮起，底部出現了一層公尺酒~~8、兩天後，糯公尺飯層變薄，酒更多咯，可以聞到淡淡的酒香9、三、四天後，甜酒就成熟了，酒香撲鼻~~盛一碗喝咯~剩下的進冰箱貯存，慢慢吃。
7樓：佳萌說娛樂
公尺酒這樣做出來的才好喝。
如何自製公尺酒
8樓：苦苦的掙扎
公尺酒，又叫酒釀，甜酒，用糯公尺釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒，主要原料是江公尺，所以也叫江公尺酒，酒釀在北方一般稱它公尺酒。
方法/步驟。
糯公尺用水浸泡六小時左右，泡到可以用手指輕鬆捏碎即可。
請點選輸入**描述。
倒掉水，上蒸籠蒸，沒有蒸籠直接蒸鍋裡蒸，蒸上五分鐘左右至七八成熟關火，自然冷卻後加入甜麴酒。
請點選輸入**描述。
加入一杯涼開水，用勺子輕輕把公尺飯壓實，中間壓一小窩，蓋上蓋子，夏天可以直接放著就好，現在的溫度可以用盒子裝著，用被子包裹住，兩至三天就好了。
請點選輸入**描述。
整個操作過程一定要無油、無鹽、保持視窗和手的潔淨，不然做出來的甜酒不白，口味也不好，或者不成功。
9樓：爵爺的網路
一斤公尺做好飯。
麥芽粉一兩用水泡後過濾掉麥皮，麥皮用清水沖洗兩次以上。
飯做好趁熱加麥芽粉水攪勻，保溫（55~60度）4小時糖化糖化好了冷卻至30度左右。
制大麴酒用酒麴半斤用清水浸泡，過濾，用清水沖洗兩次以上。
把酒曲水加到糖化液中攪勻發酵為底酒。
底酒發酵一天產生很多氣泡就可以。
4斤公尺做好飯趁熱加麥芽粉（4兩）水糖化4小時後冷卻至19度左右把底酒加進去攪勻發酵，發酵溫度不要高於22度會容易變酸1~2天甜公尺酒。
5~7天發酵完畢，得到酒度15%以上的公尺酒用自己家電飯鍋就可以做公尺酒。燒大麴酒用的酒麴按公尺重量的10%用水泡好用籮過一下，洗兩遍。酒麴水用200目尼龍袋過一下放在30度左右的地方（做飯以前做好）。
先把公尺洗好做飯，公尺重量的10%麥芽粉用水泡好用籮（40~60目）過一下，雜質用水再泡後過濾，第三次過濾，總水量和公尺重量相等。最好用200目尼龍袋過一下。飯好了趁熱把麥芽粉水加進去55~60度保溫四小時以上糖化。
這時公尺中的澱粉已變成糖。把做好的糖水煮開濃縮可以做糖稀。要做公尺酒把糖水冷卻至30度加酒麴水和水，一斤公尺加到3.
5斤，開始酒精發酵。發酵一天是甜公尺酒。液面有大量氣泡必須降溫到19±2℃繼續發酵。
5`7天發酵結束。用籮過濾或用200目尼龍袋壓濾得15度左右的公尺酒。
第一種方法是做好底酒。注意做底酒時把要做公尺酒的總糯公尺重量的酒麴量都加進去的。這是為了把酒麴中的酵母菌甦醒生長。
正在生長旺盛的酵母菌加到多量公尺酒發酵液中會提前發酵，迅速提高酒精度，防止雜菌的生長。
第二種方法沒有做底酒的步驟，簡單一些效果不如第一種方法。
有條件糖化以後加底酒和水做好發酵液，用有機酸調一下酸鹼度ph5~，有利於抑制雜菌生長。
10樓：快樂拌飯醬
一級糯公尺適量蒸熟；
將煮熟的糯公尺冷卻；
將一小包酒麴倒入小碗水中溶解；
把酒曲水倒入糯公尺中均勻攪拌；
將攪拌均勻的糯公尺放入容器中壓緊壓實，在容器中加一杯水，並在壓實的糯公尺中間開乙個小孔；
用塑料保鮮膜將容器口封口，將容器放置在25-30度的地方進行發酵；
大概發酵2-3天後，自製的公尺酒就可以做出來了。
11樓：佳萌說娛樂
公尺酒這樣做出來的才好喝。
如何自製公尺酒？
12樓：辰星
我們只需要用到糯公尺，我們準備適量的糯公尺，反覆沖洗幾遍，一直到我們沖洗糯公尺的時候，糯公尺水變得非常的清澈的時候就可以了，然後我們開始浸泡我們的糯公尺，我們把糯公尺放在一旁浸泡乙個晚上，然後我們把浸泡好的糯公尺放在蒸鍋裡面蒸一下，蓋上鍋蓋兒，讓糯公尺在裡面蒸半個小時就可以了，我們拿出來乙個糯公尺粒，用手掐一下，如果我們的糯公尺裡面沒有生的部分的話，那就證明我們的糯公尺徹底蒸熟了。
13樓：三熙
把攪拌好的公尺倒進乙個瓶子裡面，倒進去的時候，中間一定要留乙個小洞，這樣做的目的是一會兒，可以更好的看到酒液出來，然後我們把它放在溫度大概25度左右的房間裡面，讓他在一邊發酵一下，大概發酵上兩天兩夜就可以了，這樣我們香甜又美味的公尺酒就製作完成了，我們把公尺酒製作好之後，把它放進冰箱裡面，冷藏上一段時間，這樣，我們的公尺酒喝起來會更加的有香味，而且還會更加的好喝，所以千萬不要忘記冷藏這一步。
14樓：王倩
糯公尺用水浸泡六小時左右。泡到可以用手指輕鬆捏碎即可。倒掉水，上蒸籠蒸十五分鐘左右至七八成熟關火。
自然冷卻後加入甜麴酒，加入一杯涼開水，用勺子輕輕把公尺飯壓實，中間壓一小窩，蓋上蓋子，夏天可以直接放著就好，現在的溫度可以用盒子裝著，用被子包裹住，兩至三天就好了。
15樓：扼殺我的憧憬
糯公尺一定要完全涼透以後再加酒麴，不然，做出來的甜酒會帶酸味。糯公尺最佳發酵溫度為25-30度，過低，發酵菌不會死亡，只是活動力減弱，甜酒不容易來，但是，如果發酵溫度過高，甜酒肯定就做失敗了。
16樓：匿名使用者
操作過程一定要無油，無鹽，保持容器和手的潔淨。不然做出來的甜酒不白，口味也不好，或者不成功。其實做公尺酒是比較有樂趣的，即使你自己不愛喝，也可以做好了之後送人。
作為一種禮物，因為是純手工的，所以也比較有新意哦。
17樓：佳萌說娛樂
公尺酒這樣做出來的才好喝。
18樓：桃之妖妖
我的做法非常簡單，不泡直接蒸熟，晾涼就放酒麴。
做公尺酒怎麼做 如何做公尺酒？請高手指教
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