1樓：學海無涯回頭是案
製作好的辣椒比如已經做成了辣椒粉或者辣椒乾的時候只需要通風儲存不必再曬太陽。只有當辣椒還有水分比較大的時候才需要曬太陽的。這是為了防止它產生霉變。
2樓：專業小百科
您好，很高興為您解疑。
新鮮的辣椒需要在太陽光下曬下，但是切記不能攪拌，以免造成酸性變味。
若是從菜市場買來的辣椒就不用，因為曬久後會變得不怎麼辣了。
3樓：小怪獸打豆豆
不需要，這樣只會讓辣椒加速變質而已，你看那些食品的包裝上，在儲存上，都會有一句話，放通風乾燥處儲存，忌太陽直射！
製作好的，比如辣椒醬，辣椒麵這樣的，因為之前已經經過乾燥，殺菌，炒製這樣的過程了，所以太陽直射就會加速變質的過程！
像收回來的辣椒才需要曬一下太陽，讓它加速變乾燥！
4樓：斜陽紫煙
如果說的是辣椒醬，可以曬，也可以不曬。不曬叫陰醬。其實這裡主要看制醬的水分含量。
如果醬水多，就必須通過曬來減少水分。當然醬哂因為溫度較，微生物會繁殖所以醬會被發酵。更香更有醬味。
5樓：保持本願
製作好的辣椒醬或者辣椒粉都是不需要曬太陽的，只是如果辣椒粉受潮之後可以曬一下太陽，否則是只要密封儲存好就是了。
做剁辣椒要不要太陽曬
6樓：生活類答題小能手
要。
剁辣椒又名剁辣子、罈子辣椒，一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。
剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒帶有當地特色的酸味，因為湘西人「無酸不入口」因此在這些地方的剁辣椒是「酸剁辣椒」。
通常用青辣椒製作的剁辣椒，其香辣口感比紅辣椒製作的要好，尤其是做「剁椒魚頭」的時候，青剁辣椒往往比紅剁辣椒更出色。
技巧1、裝剁辣椒的罈子必須是洗乾淨抹乾水無油的，密封效能好的。沒有罈子的建議用可樂瓶，剛做出來的不要放入冰箱，會影響味道，酒與辣在密封的環境內要反應至少乙個月，乙個月後容器內會產生大量氣體用可樂瓶裝的可能會發生噴瓶的現象，需要注意。
2、罈子裝的適合做大量的，可以儲存好幾個月，適合的季節是在深秋以後再做，因為氣溫慢慢降低才方便儲存。記得壇子口邊不能乾水，否則漏風進去就影響剁辣椒質量了，會酸會溶。
3、關於鹽的用量，即做即吃的就不要太鹹了，自己可以依口味放鹽；用罈子做的需要儲存時間長的，辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣椒會變得很酸，味道過了就不好吃了。
7樓：我的倔強你要懂
對的是，如果不曬乾的話，你剁好了，放進瓶子裡後，很容易壞的，曬乾主要是去水呀，有水的話很容易的壞，再說現在這麼熱的天，可以加的油，把油燒開後，等它冷卻後再放進去，熱油不要放進去，否則也容易壞。以前我媽經常做這個，做的很好吃。
8樓：徐少
要解析：
(1) 辣椒清洗乾淨後，太陽下晾曬。
(2) 攤開曬，有點蔫，就收起來。
9樓：頂你個螺母
1.紅尖椒洗淨，大蒜去皮，生薑洗淨，晾乾水分2.將晾乾水分的紅尖椒去蒂。
3.剁碎。4.大蒜與生薑也剁碎。
5.將它們放入乾淨的容器內。
6.放入鹽。
7.加入糖。
8.拌勻後裝入乾淨的玻璃瓶中，最後放入一勺高度白酒，密封後室溫下放置一天後轉入冰箱，約10天後可食用。
剛做好的新的辣椒醬曬太陽好嗎
10樓：夷蒙廣謹
我是江西人，家中也會做辣椒醬或者剁椒一類的。按照常理來說，如果是乾辣椒倒是需要放在太陽下曬，但如果是醃製的辣椒反而應該密封罐藏在陰涼處的。
做辣椒醬為何要曬兩天
11樓：欣欣自
辣椒曬乾是為了去除多餘的水分，如果辣椒醬裡面的水分太多了，很容易變質。
辣椒醬的做法：
用料：小辣椒500克、大蒜50克、姜50克、鹽50克、白糖20克、白醋10克、50度以上的白酒10克、乾淨無油無水的瓶子1個。
1、辣椒洗乾淨，放太陽曬乾。
2、蒜洗乾淨姜去皮晾乾水備用。
3、把薑蒜剁成蓉。
4、曬乾水的辣椒把辣椒蒂剝掉，切段。
5、切好的辣椒用攪拌機打碎。
6、打好的辣椒倒在乾淨大碗裡。
7、把蒜蓉薑蓉倒進辣椒裡，鹽、白糖、白醋、白酒一起放進去，攪拌均勻。
8、攪拌好裝到乾淨無水的瓶子裡蓋好蓋子。室溫放三天後再放進冰箱裡儲存，一周後可以食用。
12樓：匿名使用者
如果辣椒醬裡面的水分太多了，它很快就會變質的！這就可以解釋，為什麼要曬乾了！
曬乾是為了去除辣椒多餘的水分，同樣如果把辣椒曬乾，會賦予辣椒更加不同的風味！
夏天剛做的辣椒醬需要放在太陽下曬嗎
13樓：小王子精選**
不需要，辣椒醬做好後倒入容器中密封好，放在陰涼處即可。辣椒醬具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：紅辣椒 520克、食鹽 36克、白糖 適量、生薑 6片、蒜頭 適量、香油 少許。
一、第一步料理機中放入準備好的生薑和蒜頭。
二、將生薑和蒜頭攪碎，倒出放一旁備用。
三、然後將紅辣椒切塊。
四、紅辣椒放入料理機攪碎。
五、蒜蓉和紅辣椒碎放到一起，用筷子拌勻。
六、拌勻後新增鹽和白糖，再次拌勻。
七、攪拌均勻後放入容器中，新增香油。
八、密封好將容器放至陰涼處儲藏，這樣辣椒醬就已經完成了。
14樓：怪人狗
不用啊。夏天比較熱。做好的東西要放到全部涼透才能放到冰箱。
15樓：ok我過路的
做好的辣椒醬應該放在陰涼處密封儲存。
自製剁辣椒醬裝瓶後需要曬太陽嗎?
16樓：楓葉血染
不用，撒點鹽就好，拌點蒜沫味道更佳。
17樓：吃膩了草的蛙
不用的哦，裝好了密封儲存就可以。
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