1樓：超級無聲處
材料：竹節蟶、青紅椒、蠔油、料酒、生抽、水、香油、澱粉、糖、蔥、薑絲、油、鹽。
蠔汁竹節蟶的做法。
1、竹節蟶洗淨備用。
2、鍋中燒水煮開倒入竹節蟶煮至蟶子張口即可撈出3、焯蟶子的水留用將蟶肉扒下來（此時蟶肉會有沙）4、將蟶肉倒入湯裡用筷子順乙個方向劃圈攪拌片刻5、撈出蟶肉將湯沉澱倒入另乙個容器中。
6、再將蟶肉倒入劃圈攪拌。
7、如此幾次後蟶肉就很乾淨了。
8、蔥薑切絲青紅椒切長條備用。
9、調碗汁：將蠔油生粉料酒適量水香油糖調勻成碗汁備用10、起油鍋爆香蔥薑絲下入青紅椒和蟶肉翻炒片刻11、加鹽倒入碗汁炒勻即可出鍋。
竹節蟶的做法及清洗
2樓：略老
一、清洗。
竹節蟶清洗一般先用海水浸泡讓其自然吐沙，海水一般在購買海鮮貝類時會附贈，如果沒有海水可以用淡鹽水代替。此舉目的就是模仿竹節蟶的自然生長環境，讓他自然吐沙。
需要注意的是竹節蟶不需要除內臟，除了殼全部都可以吃。
二、做法。新鮮的海鮮最好的吃法就是清蒸或者焯，這樣可以最大程度的保留竹節蟶本身的鮮味。
清蒸的方法比較簡單只需要隔水蒸十分鐘，蒸到貝殼開口就可以了。焯的時候鍋裡加少許水。因為本身焯竹節蟶就會產生一些水，水的量能剛好沒過就可以了。
水中加薑片等水沸騰將竹節蟶都到入，然後等貝殼開口後停火撈出就可以了。
3樓：慎擾龍卉
辣味蟶子的做法。
原料：蟶子。
配料：辣椒末、蒜薹末、薑蒜末、蒸魚豉油、醋、鹽1、用乾淨的水(加鹽與油少量，目的為了讓蟶子吐出泥沙)將竹蟶泡上大概三個小時，瀝乾後撈出放入熱水煮開，然後再撈出把水分瀝乾。
2、然後把開始準備好的辣椒末、薑蒜末等一些配料全部撒到竹蟶上面即可。
3、把鍋燒熱之後，倒入適量油，等待油溫達到八成之後全部倒到竹蟶的配料上面，使其入味，此刻，辣味蟶子就完全做好了。
清洗方法：在竹蟶加工前，要先暫養24小時，誘使泥沙吐出。其方法是把竹蟶裝入帶隔的網籠裡，放水深1~公尺的水池中，利用竹竿橫向吊掛暫養，每隔3小時垂直活動一下網籠，抖去吐出的泥沙。
暫養24小時後即可撈出，用乾淨的海水把竹蟶體表泥沙沖洗乾淨，並放到瀝水的塑料桶內。
竹蟶無需清理內臟，可以直接吃的。
4樓：
蟶子營養豐富，口味鮮美一直是餐桌上的常客，蘿蔔絲蟶子湯，蔥油蟶子……真是百吃不厭。
鮮辣炸蟶子。
原料：蟶子。
配料：紅辣椒幹，大蒜頭，豆瓣醬，麻油，油。
做法：將蟶子清洗乾淨，靜養半天，讓它吐乾淨泥沙及雜物。
紅辣椒幹對半切開，大蒜頭剁成蒜泥，待用。
鍋內倒入清水，等水沸騰後將蟶子倒入焯水，開口即刻撈出，瀝乾水分待用。
起大油鍋，將紅辣椒幹倒入炸片刻後撈出，再將蟶子倒入炸約半分鐘即可撈出，瀝油。
鍋內留少許餘油，將紅辣椒幹，蒜泥放入煸炒片刻後加入一勺豆瓣醬，將蟶子放入炒勻，淋上麻油即可裝盤。
注意事項：焯水的時候注意一開口即刻撈出，避免久煮肉質變老。
炸蟶子的時候要注意火候，掌握時間，否則就炸成蟶子幹了。
5樓：匿名使用者
你好！！
竹節蟶的做法還是比較簡單的。
1. 先要把竹蟶泡水吐沙。蔥切末。
2. 鍋裡加水加薑片燒開，把洗好的竹蟶倒入。這時就要拿著筷子，準備好空盤，等著竹蟶開乙個夾出來乙個，保證最佳的新鮮度。
3. 在燙熟的竹蟶上撒上蔥花，淋上李錦記的蒸魚醬油。把油燒熱，加蔥白段爆香，再把熱油澆在竹蟶上。這樣一道蔥油竹蟶就完成了。
很方便吧，雖然又要燙又要澆油，但是步驟都很簡單。
不用去內臟的。
6樓：匿名使用者
用水洗乾淨後用稀鹽水泡5分鐘讓它吐沙，時間長了會被悶死，肉質就不好了。
將大蒜剁碎，辣椒乾切段，油鍋爆香之金光色，先下鹽，後下竹蟶。記得火力一定要猛，翻炒半分鐘就夠了，盛起前灑一點料酒幾滴麻油。
竹節蟶的吃法
7樓：匿名使用者
跟韭菜一起炒，現竹節蟶，再來韭菜，開口即可。又補腎效果。
竹節蟶子的做法
8樓：咖咖
主料：竹節蟶子500g
調料：食鹽5g，姜5g
1、首先將竹節蟶子放入到鹽水裡面浸泡乙個小時。
2、將姜清洗乾淨，並將它切成薄片狀。
3、將浸泡過鹽水的竹節蟶子撈起，放到鍋裡面，加入切好的薑片，放入適量的水，大火煮10分鐘即可。
4、最後將竹節蟶子從鍋裡面撈起來，放入碗中就可以食用了。
9樓：匿名使用者
用料主料蟶子700克。
輔料柿子椒。
2個調料。食鹽適量姜適量。
蒜適量料酒適量。
豆瓣醬1勺。
植物油適量。
辣椒炒蟶子的做法。
1.把吐過沙的蟶子淘洗乾淨，青椒切絲，姜切絲、蒜切片2.炒鍋中倒少許的油，油熱後，爆香薑絲和蒜片，放入1勺豆瓣醬炒散3.倒入蟶子，加料酒，少許鹽，炒勻。
4.倒入青椒絲大火炒約兩分鐘。
5.待蟶子都開口，辣椒絲斷生即可。
烹飪技巧。一、買蟶子時有的是吐過沙的，如果沒吐過沙，問小販要點海鹽，養在水裡，中間換幾次水，可以養兩天，隨吃隨做。
二、淘公尺水可以讓蟶子快速吐沙。
10樓：鄉村釣手阿新
竹節蟶子的做法技巧，肉質鮮嫩、蒜香濃郁，營養也不流失。
11樓：甜不辣
主料：蟶子500克。
調料：食鹽3克、姜2片、蒜2瓣、乾辣椒3個、胡椒少許、植物油3大匙辣炒蟶子的做法。
1.提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時（飼養的蟶子2小時可吐盡沙，野生的據說要2天），吐盡沙，撈出瀝乾。
2.炒鍋燒熱，倒入油，放入蒜末、薑片炒香。
3.倒入蟶子翻炒，加入乾辣椒同炒。
4.翻炒至蟶子殼開，用鹽和胡椒調味即可。
5.在吃蟶子時，最好將蟶肉周圍那一圈黑線去除，因為那圈黑線相當於蟶殼內外之間的「密封條」，較髒。
竹節蟶怎麼做
竹節蟶要去內臟嗎
12樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼
竹節蟶要去內臟，因為內臟中會含有一些泥沙、未消化完全的食物殘渣。
竹節蟶食用價值：竹蟶肉味鮮美，產量大，分布廣，在食用貝類中占有相當重要的地位。竹蟶是海產珍品之一。
13樓：番茄醬駕到
竹節蟶不用去內臟！煮之前，竹蟶泡水吐沙。
蟶子的營養價值：每100g蟶子中含有蛋白質，含量相當高。
跟其它大部分小海鮮一樣，蟶子也不太適合腸胃太寒的人，但是非常適合體質濕熱水腫的人群。蟶子怎麼吃：做蟶子之前要先讓它吐盡泥沙，不管是用淡鹽水還是滴幾滴香油，都得處理乾淨了才好吃。
蟶子炒著吃比較多，用一點生抽、辣椒、蔥薑蒜什麼的，味道就非常鮮美了。
14樓：匿名使用者
吐什麼泥哦。就是用清水多泡幾次就可以了。內臟也不要去。這種東西營養很高的。不用去。，都是這樣吃的。放心吧，。
15樓：網友
不是海水，是放鹽水裡讓它吐泥，1，2小時後就很乾淨了。
16樓：飛過海
用海水泡著吐吐沙，不用去內臟。泡的時候在海水裡放有鐵鏽的鐵器利於吐沙，一般6小時就夠了。
17樓：東萊小子
不用洗，只要用海水把它靜養沙吐乾淨就好了。
怎樣做竹節蟶子
竹節蟶子的做法
18樓：何焱宇杰龍
材料蟶子，蔥，姜，紅辣椒，蠔油，胡椒粉。
做法鍋中加水、黃酒煮沸，入蟶子煮1－2分鐘（不用太長，一會還要炒的）冷卻後，把蟶子殼、肉分離，同時去除裙邊。
起油鍋燒熱加蔥、姜、紅辣椒煸出香味後，加蠔油煸炒放入蟶子肉，加鹽、胡椒粉翻炒出鍋。
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