1樓：匿名使用者
第一種做法是攤的雞蛋，第二種是炒的雞蛋。
第一種。1.自製剁椒、細香蔥、雞蛋準備。
2.將3個蛋打散。
3.細香蔥切碎。
剁椒兌入少許涼開水。
5.炒鍋置於火上，加入適量食用油。
燒熱後將打散的雞蛋倒入鍋入，不要攪散。
一面煎好後整體翻面繼續煎第二面。
6.兩面都煎成金黃色後倒入盤中。
7.用煎雞蛋鍋內剩餘的底油，燒熱後倒入剁椒熗一下就關火起鍋。
8.將熗過油的剁椒均勻的淋在雞蛋上。
撒上細香蔥碎就大功告成了。
第二種。1準備好雞蛋3-5個（一般就3個，我是要帶中飯所以5個），大蔥一段，剁椒若干。
2雞蛋打碎，攪拌，打勻；大蔥切成小丁。
3將蔥丁，剁椒放到雞蛋中，繼續攪拌，使混合充分。
4炒鍋加熱，放油，帶油熱，將攪拌好的剁椒雞蛋液倒入鍋中，翻炒，中火翻炒5分鐘左右，待剁椒雞蛋翻碎，小火繼續翻炒。
5起鍋，裝盤，乙份剁椒雞蛋就這麼香噴噴的出鍋了，很下飯。
注意事項：大蔥沒有，小蔥也行，還可以根據自己口味放胡蘿蔔粒，火腿粒。
雞蛋液剛下鍋翻炒時看起來會很黏，不用擔心，不停翻炒即可。
由於剁椒本身就有鹹味，這道菜不用再放鹽。
2樓：小級歷史電動
剁椒土雞蛋。
材料。隔夜飯2碗蔥花1碗土雞蛋2顆番茄醬2大匙油膏1大匙黑胡椒粉少許。做法。
雞蛋炒半熟，備用。
飯炒松後，加入油膏跟番茄醬，拌炒均勻。
放入蔥花跟半熟蛋。
放入蔥花跟半熟蛋。
上桌畫個愛心，就可以傳達你的愛羅！甜蜜的一餐完成！
3樓：匿名使用者
用料。主料。
雞蛋4個。剁椒100克。
輔料。生抽。
1茶匙。糖。
半茶匙。生薑。
適量。大蒜。
適量。剁椒雞蛋的做法。
準備好要用的材料很簡單。
生薑大蒜切好。
熱鍋冷油。油到3層熱的時候就下雞蛋。
逐個煎好。切塊。備用。
熱鍋冷油下生薑大蒜末。
剁椒。下雞蛋生抽、糖翻炒起鍋（因為剁椒的鹽已經很重了，所以不需要加鹽）裝盤。
中國美食烹飪方法？
4樓：湖北新東方廚校
溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原。
料用中等油溫炸過；第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。
常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。
燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。
燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如「紅燒海參」、「乾燒魚」。
汆：汆是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。
如「汆丸子」。
蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、乾蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。
炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如「乾炸里脊」、「軟炸蝦仁」等。
酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。
燴：是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。
燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如「清燉雞」。
爆：是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。
炒：是指鍋內放油，油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋：將原料加工後，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。
拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。
美食烹飪方法
5樓：能夕歷乙
淋糖千層餅的製作材料：
主料：小麥富強粉125克，小麥麵粉375克輔料：雞蛋150克，調料：黃油500克，醋精5克，鹽10克。
淋糖千層餅的特色：
層次多，酥脆鹹香。
淋糖千層餅的做法：
1.酥麵：黃油擀成薄片，一點一點地蘸上麵粉至用完全部富強粉125克；
2.再擀成大薄方塊，放入冰箱冷凍；
3.皮面：將麵粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬；
4.擀成與酥麵大小相似的方塊，放入冰箱冷凍；
5.在擀製酥麵包皮時，兩片摺起來擀成大片要疊起來成為三層，再擀成大方塊放入冰箱；
6.連續擀3次，疊3次最後擀成大片，平放在烤盤內，烤約30分鐘即熟。
淋糖千層餅的製作要訣：
還可製作成起酥大餅，咖哩角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。
中國美食烹飪方法有哪些？
美食/烹飪的方法如何炒才能使炒出來的菜 好吃
6樓：公尺戀悠
炒是最基本的烹調技術，是應用範圍最廣的一種烹調方法。炒菜，關鍵在這個炒字上，就是說菜品入鍋後，需要不斷地翻炒。
國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟，中間使用特製工具「鍋鏟」不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程， 翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒製過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。
其中，火候的掌握、翻動節奏以及調味料的加入種類和次序，為最終炒製是否成功的關鍵！
注意事項。炒菜時，鍋內盡可能不能有水份，因為鍋裡有水份時最容易濺油了，要等水乾了以後再放油，放菜之前在油裡放一點鹽，可以很好的防止濺油。
7樓：匿名使用者
美食烹飪的主要技巧就是掌握火候，及放佐料的時間點。比如酸辣土豆絲，什麼時候放醋是最關鍵的，這個要等土豆呈亮晶晶的時候放醋，這樣的土豆又脆又能浸入醋味；酸辣土豆絲要爆炒才夠味，但是像一些燒的菜就不能一直爆炒了，先大火爆炒，最後關小火燜。
8樓：匿名使用者
其實炒菜要好吃，關鍵在火候，不管是用油還是水炒，總之要讓食材受熱均勻，快速成熟，這樣炒出的菜才好吃，所以刀工也很重要，只有好的刀工，食材才能切得細，切得薄，炒的時候才熟的快。
9樓：稻草人的草
炒菜也要分炒什麼菜，但是最基本的要求火要急，後放鹽。
10樓：我是一路盲
那要看個人手法了，每個廚師炒出的菜味道都不是一樣的。主要還是看火候的掌握和放作料的先後了。
11樓：飽食而思
看口味和喜好了，另外還要看做什麼菜了。
怎樣烹飪出最好吃的美食
12樓：向善若水
如何才能烹飪出好吃的食物？
13樓：匿名使用者
你懂廚藝嗎？不懂的話，你做不出好吃的食物．懂的話，你可以買書自己實踐．
沒有最好吃的美食，只有不斷實踐才有更好吃的美食。
14樓：匿名使用者
什麼是最好吃的美食 ，這個問題不簡單。。
清代 美食學家袁枚說過的一句話很經典，為美食界 推崇。
因時制宜，因地制宜，因人制宜。即所謂的三性最重要的是有乙個好手藝和用心而已。。
這是我20年 的經驗。
15樓：匿名使用者
技術夠硬！
心情夠好！經驗夠足！
材料夠用！助手夠用！
愛心夠足！
16樓：魚子寧
用心做···每個人的口味不一樣，但是只要傾注自己的感情一定就可以做出好吃的東東。
17樓：阿莎麥粒
看你是什麼口味的。
買點關於菜譜的書籍研究一下，慢慢的就會摸到門路了。
18樓：匿名使用者
從**菜譜或者書裡的菜譜挑一些簡單的做 多做幾次熟練了 自己想著做。
19樓：匿名使用者
要有耐心的去學習，去嘗試。
20樓：匿名使用者
用心做出來的東西 都不錯！
21樓：檸檬飲
多做做手藝會變好的。
中國烹飪具體有哪些美食
求國內美食烹飪節目
22樓：匿名使用者
東方衛視的《頂級廚師》現在第二季已經結束了，非常好看，裡面做菜的步驟很詳細！
比賽主要有兩種流程。第一種比賽流程是依次進行神秘盒挑戰、創意菜比拼、以及壓力測試；第二種比賽流程則包括團隊賽、技能測試、以及壓力測試。節目亮點在於三位美食觀察員由國內明星、頂尖廚師及美食家擔任，專業並且個性鮮明；才藝展示與感人故事相結合。
2.央視《味覺大戰》,是**電視台財經頻道（cctv-2）通過引進火爆全美的《the taste》（味道）版權、結合中國觀眾的收視期待，再進行公升級優化的一檔大型美食真人騷節目，預計於2013年11月奉獻給全國觀眾。
央視版《味覺大戰》計畫為季播（第一季4集+7集（4集導師分組賽+7集淘汰賽）），每集時長60分鐘。節目定位於」中國味道的國際化表達」。在保留原版節目精髓的同時，結合中華美食文化，以人文情懷為載體，通過美食詮釋「愛情」、「溫暖」、「勇氣」、「傳承」等等眾多的、生活的味道，通過美食烹飪，實現選手個人生活夢想。
賽程設定為三個階段：導師分組賽、淘汰賽、決賽。
節目聘請人氣爆棚的超級主持界大腕擔任主持；甄選頂級廚師、餐飲明星企業家、跨界明星等擔任嘉賓導師。通過層層篩選，在30位導師分組賽選手中產生12強進入由團隊賽及個人賽組成的淘汰賽、決賽環節，最終冠軍將獲得神秘大獎，成就其個人夢想！
3.央視《廚王爭霸》。中外名廚對決。我看過幾次，挺好看的。
2012年，cctv-2再現廚王爭霸賽，由歐洲頂尖公尺奇林廚師與中國各路頂級專業廚師進行對決。該節目是典型的自主研發創新的原創節目。打造美食真人騷的季播欄目《廚王爭霸》正式登陸cctv2財經頻道：
第一季於2012年6月22日至26日端午節期間每晚18:30分上演；第二季於2012年國慶節期間上演；第三季於2013年春節正月初一至十五上演；第四季於2013年五一小長假期間上演；第五季於2013年6月端午節期間上演，第六季於2013年中秋期間上演；第七季於2013年國慶節期間上演。
23樓：**
現在幾乎每個電視台都有這樣或那樣的美食烹飪節目。親可根據自己的閒暇時間，隨時隨意搜搜。
24樓：瑤霖霜
≪廚王爭霸≫也是。
望採納^_^
中國烹飪美食
25樓：使用者
用幾個字概括就是：鮮、淡、味、養、健康、甜廣東菜簡稱粵菜，是中國著名八大菜系之一。由廣州、潮州、東江客家菜三種地方菜構成。
而三支 地方菜又有各自不同的特色。 廣州菜是粵菜的主要組成部分，以味美色鮮、菜式 豐盛而贏得「食在廣州」的美譽。廣州菜有三大特點：
一是鳥獸蟲魚均為原料，烹調成形態各異的野味佳餚； 二是即開刀、即烹和即席烹製，獨具一格，吃起來新鮮 火熱；三是夏秋清淡、冬春香濃，深受大眾的喜愛。 潮州菜是在廣東菜中占有重要的位置。潮菜主要以 海味、河鮮和畜禽為原料，擅烹以蔬果為原料的素菜， 製作精炒，加工多樣。
可分為炒、烹、炸、燜、燉、燒 、烤、焗、滷、燻、扣、泡、滾、拌，刀工 講究，湯菜功夫尤深，其中以清燉、紅燒、湯泡最具特 色。 東江菜又稱客家菜，用料以肉類為主，原汁原味， 講求酥、軟、香、濃。注重火功，以燉、烤、煲、焗見稱，尤以砂鍋菜見長。
做法上仍保留一些奇 巧的烹飪技藝，具有古代中原的風貌。 粵菜三特點 粵菜選料廣博奇異，品種花樣繁多，令人眼花燎亂。天上飛的，地上爬的，水中游的，幾乎都能上席。
鷓鴣、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗魚等飛禽野味自不必說；貓、狗、蛇、鼠、猴、龜，甚至不識者誤認為」螞蝗」的禾蟲，亦在烹製之列，而且一經廚師之手，頓時就變成異品奇珍、美味佳餚，每令食者擊節讚賞，嘆為「異品奇珍」。 粵菜的另一突出特點是，用量精而細，配料多而巧，裝飾美而豔，而且善於在模仿中創新，品種繁多，1965年「廣州名菜美點展覽會」介紹的就有5457種之多。 粵菜的第三個特點是，注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。
而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調味遍及酸、甜、苦、辣、鹹；此即所謂五滋六味。
剁椒的做法，家常剁椒的正宗做法
材料 紅尖椒2000克 子姜1250克 蒜750克 粗鹽600克 白酒150克 麵粉1大勺 小蘇打少許。剁椒的做法如下 1 準備好原材料。2 小紅尖椒用剪刀剪去蒂。3 加入少許食用小蘇打和一大勺麵粉，加入水，用手充分混合後沖洗，然後用涼白開洗幾次，充分透去生水，仔薑清洗乾淨後也用涼白開充分透去生水。...
剁椒鳳爪的做法，剁椒鳳爪怎麼做好吃，剁椒鳳爪的家常
主料雞爪500克 輔料鹽，糖，醋，適量料酒，姜，蒜適量八角，花椒，剁椒適量大蒜，雞精。適量 步驟剁椒鳳爪的做法步驟11.做法 1.雞爪洗淨，剪去甲，用鹽打一下。2.洗淨切段 不切也可以 3.鍋裡放水，放鹽，料酒，花椒，薑片，煮開。4.放下雞爪大火煮開.5.中火10分鐘左右。6.用冷水衝10分鐘，放冰...
怎麼自製剁椒秘製辣醬的做法，怎麼自製剁椒 秘製辣椒醬
主料紅椒 500g 小公尺椒30g輔料鹽 30g白酒 15ml 白糖10g 大蒜50g 姜25g 步驟1.紅椒和小公尺椒洗淨後晾去表面的水分 2.去掉辣椒蒂，我怕太辣把小公尺椒的籽也去掉了3.剁成細碎末 4.生薑和大蒜去皮後剁碎 5.準備好白糖，鹽和白酒 6.把剁椒放入碗中，再把大蒜末和生薑末加入，...
剁椒製作方法，剁椒的製作方法
首先準備小紅椒，這種紅椒一定要選擇皮薄肉厚的，先用清水清洗乾淨上面的灰塵，但是大家一定要記住，清洗乾淨的紅椒一定要放在太陽底下，或者是通風處吹乾辣椒表面的水分，如果你想快速一點，可以用乾毛巾或者是紙巾擦乾也是可以的。辣椒首先把它從中間一切兩半，這一步，可能很多人都搞不明白到底為什麼要這樣做，相信我跟...
自製蒜香紅剁椒的做法，自製蒜香紅剁椒怎麼做
1 辣椒洗乾淨，瀝乾水份，戴上一次性手套，把辣椒切碎，大蒜菜刀拍一下，去皮切成蒜末！2 把大蒜末放進辣椒一起，加鹽 白糖，拌勻！3 裝進消毒過得瓶子裡壓實，放進冰箱，過一星期就可以食用啦！放點生抽 麻油可以馬上食用！食材主料 紅辣椒380g 蒜200g輔料鹽 適量步驟 1.準備好新鮮紅辣椒。2.準備...