1樓：
1、辣椒洗乾淨，瀝乾水份，戴上一次性手套，把辣椒切碎，大蒜菜刀拍一下，去皮切成蒜末！
2、把大蒜末放進辣椒一起，加鹽、白糖，拌勻！
3、裝進消毒過得瓶子裡壓實，放進冰箱，過一星期就可以食用啦！放點生抽、麻油可以馬上食用！
2樓：成都博潤白癜風研究院
食材主料
紅辣椒380g
蒜200g輔料鹽
適量步驟
1.準備好新鮮紅辣椒。
2.準備好新鮮大蒜。
3.辣椒不要用水洗，用乾淨毛巾反覆搽淨；剁成碎塊備用。
4.大蒜剝掉外皮。
5.剝好的蒜瓣剁成碎粒。
6.辣椒和蒜粒放入大碗中。
7.加入食鹽（鹽的使用量比炒菜要多許多），充分拌勻。
8.準備乙個乾淨無水的玻璃瓶；將拌好的剁椒裝入瓶子裡（邊裝邊將瓶子磕動數次，使辣椒裝的緊實些）。
9.裝好的剁椒在表面撒上一層鹽。
10.撒好多鹽基本上覆蓋住剁椒。
11.用保鮮膜蓋好瓶口，紮緊。
12.蓋上瓶蓋，以保證密不透風（最好是存放於冰箱中）。醃好的剁椒半月後食用味道更好。
小貼士1、辣椒不要見水，以免剁椒腐爛變質。
2、裝瓶不要用勺子或者筷子壓剁椒，用磕動的辦法將剁椒裝滿裝實。
3、瓶口用食鹽覆蓋可以保證剁椒存放時間長些，以免變質。