自製葡萄酒時，一斤葡萄需要放多少白糖？

1樓：藍色都靈

你如果真想放糖的話，那就把自己的葡萄汁測定一下，看看有多少含糖量，把每公升含糖多少克測出來，然後加糖。加到每公升含糖量兩百克左右就可以了，這樣完全發酵可以做出來12度左右的乾型酒。

2樓：網友

自製葡萄酒的時候，一斤葡萄需要放三兩白糖，這是最標準的，你三斤葡萄放一斤冰糖就可以了。

3樓：網友

自製葡萄酒，一斤葡萄大約放三兩白糖，放多醣度太大，放小容易發酵發酸。

4樓：望明豔

看你的葡萄甜度怎樣，如果甜度高，就少放，酸度高就多放。在一點就是你喜歡喝甜葡萄酒還是喜歡喝乾紅。

5樓：網友

葡萄酒加糖的比例為葡萄總重量的15-20%即可，一斤葡萄放斤到斤白糖即可。

自製葡萄酒的步驟：

買葡萄，越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味；

不要用任何的去汙劑，也不要抹擦，用清水反覆沖洗，去掉浮土、雜草即可；

在通風陰涼處晾乾，避免在太陽底下暴曬；

將葡萄粒摘下，爛的剔除；

加糖，一般加10-30%；

粉碎，將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來，並和白糖拌勻；

發酵，注意裝容器的時候不要太滿，最好不要超過容器的70%。蓋好，注意不要讓髒東西或飛蟲進入以免汙染。不要密封太嚴，因為發酵的時候會產生氣體，密封太嚴可能引起**；

觀察到葡萄皮成了白色後，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質濾除。一般隨環境的變化，這段時間在7-15天不等；

過濾後的葡萄汁裝入容器內二次發酵，這段時間也是隨環境溫度的變化而變化，一般需要15-30天即可。

6樓：塞永汝羽

葡萄本身含10%左右的糖分，即一兩左右，可以產生酒5%，即5度。

市售葡萄酒一般15度，需要新增2兩糖。

建議在發酵後期，品嚐酒度，根據喜好，再適量新增糖分。

7樓：撿心事的兔子

一斤葡萄放100克白糖即可，下面介紹做法：

準備材料：巨峰葡萄10斤、冰糖2斤、玻璃罐清洗乾淨製作步驟：

1、巨峰葡萄準備好，這種葡萄比較甜。

2、清洗乾淨。

3、用鹽水浸泡十分鐘。

4、攤開濾乾水分。

5、玻璃罐清洗乾淨，瀝乾水分。

6、將葡萄捏碎到玻璃罐中。

7、加入冰糖。

8、蓋好密封罐等待發酵即可。

8樓：匿名使用者

做葡萄酒，加糖比例為葡萄總重量的15-20%即可。

自製葡萄酒的做法。

1.首先選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄，因為用的是赤霞珠，所以它就符合這個特點，接下來剔除爛果、黴果、泥土等雜質。

2.輕揉破碎，捏破果粒，不要壓碎葡萄籽，裝料量不超過容器容積的70%

3.我用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，發酵期間沒有遮蓋容器但不能密閉。

4.葡萄裝入發酵容器後12個小時左右開始發酵，每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當攪動，發酵溫度不超過30℃為宜，持續該操作約一周時間。

5.待發酵液無明顯氣泡即為發酵結束，用紗布過濾酒液，過濾出的酒液裝滿瓶放在避光低溫處自然陳釀、澄清，注意瓶蓋不要擰緊。

6.存放1、2週後，瓶底有酒泥沉澱，用虹吸管分離上清液，裝入其他容器，盡量裝滿容器，擰緊瓶蓋，此時的美酒佳釀就做成啦。

9樓：有虹英

我買了四十五斤葡萄，放了五斤冰糖可以嗎？

自釀葡萄酒時一斤葡萄需放多少糖？

10樓：匿名使用者

放白糖最好，10斤葡萄2——3斤糖，糖的作用是發酵葡萄時提供營養給發酵菌的。

11樓：風騰龍

這個我做過，最少來說是1：1，但你好想好點了，要1：，即一斤葡萄斤糖。器皿最好乾淨無水，不要太滿，要不結果有你好看！祝出好酒，到時記得叫我喝一口。

12樓：分享可貴

三兩左右，最好是放冰糖。

13樓：使用者

每500克葡萄汁放50克冰糖。

家庭如何自製葡萄酒啊，一斤葡萄放多少白糖？

14樓：天才與苦菜

製作葡萄酒，葡萄和糖的比例是10:2.你這個一斤可放2兩糖。

15樓：第七曄

大約半兩就夠了~~按比例來·~

自製葡萄酒，100斤葡萄放多少白糖？具體怎麼製作呢？

16樓：網友

自釀葡萄酒，100斤葡萄加10斤糖為合適。

葡萄酒的釀製，大體經過兩個發酵階段：

1、糖轉乙醇。將新鮮、優質的葡萄輕輕用水沖洗後晾乾，用手擠破，連皮放入乾淨、無水的玻璃瓶或陶瓷缸。這個時候不要將蓋子蓋嚴，因為糖分發酵**為乙醇）時產生二氧化碳氣泡。

此時密封容易**或爆裂。

開始發酵（冒泡）2天後分兩次（隔日）放入白糖或冰糖，以增加酒精度。加糖過多，酒的甜度太大，常飲易增加胰島素負擔。加糖少或不加糖，酒精度不夠（單靠葡萄中的糖轉化為乙醇則釀出的酒度數太低），不利儲存。

糖的發酵不需要另外放置酵母，葡萄皮上的一層「白霜」就是天然的酵母菌。所以在沖洗時不要狠洗，也不可用清潔劑。

發酵期間，每天用乾淨的長筷子（非鐵質）攪動1-2次，將葡萄皮盡量向下壓。

2、後發酵。大概7-10天（視環境溫度）後，第一次發酵結束（以不再冒泡為標誌），此時葡萄汁已沒有了甜味。過濾皮渣後，在酒液中放入少許白酒，以提高保質期限。

酒裝瓶或罐，盡量少留空氣，密封，進入第二次發酵期。大概兩個月後，其中的酸味就沒有了，口感可媲美市售優質乾紅。

3、葡萄酒中不可另加水，酒液完全由葡萄汁轉化而來。

補充：葡萄沖洗前不可一株株摘下，成為單個的葡萄珠由於有破損而較難晾乾。所以要整串沖洗（不可過分洗，稍洗即可）。

17樓：匿名使用者

你應該放冰糖的而不是白糖我沒用白糖放過我用的都是冰糖具體的我想白糖做出來的口感一定沒有冰糖的好而且白糖吃多了不好但是冰糖的話問題不大。

具體的比例是10斤葡萄用2斤半的冰糖那你100斤的就是25斤的冰糖。

單晶的冰糖就可以的。

具體做法就是你把葡萄洗乾淨但是不能把葡萄上的白霜洗掉因為那個白霜是一種菌可以幫助發酵的，葡萄洗完以後要晾乾就是表面沒有水了就可以了因為發酵是乙個很神奇的過程所以如果有水和其他物質的殘留發酵成什麼樣就誰都說不好了呵呵。

接下來把葡萄都捏碎或者用刀劃個口一般我都是用手給捏碎的讓裡面的肉兒露出來這樣可以更好的發酵，找乙個玻璃的罐子其他的也可以比如塑料我就是用的塑料瓶然後把捏碎的葡萄放進去，一層葡萄一層冰糖，這樣鋪好。

把蓋子蓋好就可以了。

但是你要注意 10天左右就要把蓋子開啟放放氣，因為他是發酵的所以會有氣體產生如果你一直都不放氣的話會把瓶體撐爆的，但是不要經常開啟放氣經常的放氣會導致發酵不完全的。

一般情況下發酵40天就可以品嚐了。

不過你也可以放的再久一點味道會更醇厚一些。

你覺得差不多可以喝的時候把葡萄皮和籽都過濾掉就可以了。

大概在10幾天的時候葡萄皮和葡萄籽就開始往上飄到最後就都飄在上面了你看下的汁液都非常漂亮的剛開始的時候會比較渾濁慢慢的就開始變的清澈了。

我就是用這樣的方法做的不能稱為葡萄酒因為酒精濃度不夠也就是有一點點的度數吧。

如果你希望酒精度高一點的話在裝完準備封蓋的時候放入一點白酒這樣更有助於發酵而且會有一定的酒精度至於這個白酒放多少就看你要多高的酒精度了。

希望對你有幫助。

18樓：陶萌圭雨伯

自釀葡萄酒加糖發酵，加糖量為葡萄總量的20%即可，100斤葡萄需要加白糖20斤左右，把葡萄捏碎後與白糖混在一起一塊裝入容器攪拌，容器口不需要過嚴密封，放十幾天就會發酵好了，過濾後沉澱幾天，再次過濾就可裝瓶。

19樓：喝酒不

一般來講，做葡萄酒是不能放白糖的。所謂自製葡萄酒加白糖是指你買的葡萄糖度不夠。發酵發不到你需要的酒精度，所以才新增。加了白糖發酵出來的葡萄酒口感很差。

20樓：多格花花

呵呵，真的不清楚，感覺自己釀葡萄酒很麻煩，算上買材料等等，還不如買合適呢。個人覺得尼雅葡萄酒挺不錯的，樓主可以嚐嚐。

自製葡萄酒，100斤葡萄放多少白糖？

21樓：舞璇瀅

自製葡萄酒，100斤（50kg）葡萄可以放20斤（10kg）冰糖，下面是以5kg葡萄做葡萄酒為例的方法：

準備材料：葡萄5kg，冰糖1kg，密封玻璃罐1個1、葡萄挑出破損的扔掉，沖洗乾淨後，瀝乾水分備用。

2、將葡萄乙個個捏爛，一層葡萄一層冰糖放置在無油無水的玻璃罐中。

3、將葡萄酒放置在陰涼處發酵。

4、發酵半個月後，將葡萄渣撈出。

5、繼續將葡萄酒放置陰涼處發酵半個月左右即可倒出飲用。

22樓：匿名使用者

自做葡萄酒100斤需要多少孝母。

自製葡萄酒，100斤葡萄放多少白糖？具體怎麼製作？

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