1樓：匿名使用者
配料需要黃瓜，醬油，醋，白糖，酒，鹽巴等等。把黃瓜切碎，均勻攪拌，放入適當的油和配料辣椒，醃製即可。
1、把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜裡的水倒出去，然後用重物壓黃瓜，將黃瓜裡的水盡量全壓出去，多壓幾個小時，讓黃瓜入味，當然您也可以自己放生榨菜等。
2、放入醬油350毫公升、白糖70克白酒10克左右，一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼，如果您喜歡口味偏甜一點的，多放點糖，依自己口味，準備姜、蒜，蔥，口味偏辣的喜歡吃辣的，還可以放辣椒。
3、醬汁調好，把黃瓜放入醬中。分別依次加入：蔥薑，酸醋拌勻把油燒開涼冷，冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料，趁熱澆在黃瓜上，也可以涼油放。
老黃瓜鹹菜的醃製方法
2樓：範恕節風
鹹黃瓜的醃製方法如下：
原料：黃瓜10斤，鹽：2斤，醋：1斤，糖：1斤，味精4兩，辣椒5兩，胡椒粉1包，大蒜8兩。
做法：1、先將黃瓜洗淨、控乾；
2、把控好的黃瓜放入壇中，加上食鹽壓上石頭，醃製三天。
3、三天後將黃瓜撈出來控乾，控上一天。
4、將黃瓜放入壇內，按比例配料加工的大蒜、紅辣椒，把味精、胡椒粉、公尺醋和白糖放在一起熬開，涼涼了以後倒入壇中），三天後就可以食用。
其他方法：就是把蘿蔔洗淨涼幹，待外邊沒水了，在放入那種陶瓷的水缸裡，記住缸一定是乾淨沒盛過別的東西的，不然蘿蔔會壞掉的。在放入清水，鹽。
水一定要漫過蘿蔔，把鹽放到裡面的水嘗著鹹的不能喝為止，這樣醃一年也沒問題的。吃時撈出乙個，切絲，如果你吃的淡的話可以放入水中多洗一會，就不鹹了，裝入盤中放入香醋，香油，再加些蔥絲，特好吃。這就是地道的醃鹹菜。
3樓：賈玉枝儀書
原材料：黃瓜10斤，辣椒2斤，大蒜4兩，姜7兩。
調味料：醬油5斤，鹽2斤，味精4兩，7兩白酒。
用酒將菜板。筷子。菜刀。罈子用酒消毒，一定要消好毒，不然會長毛的。
製作方法：先將黃瓜洗淨晾乾，切成條狀，撒上鹽醃製12小時後撈出，在陰涼處涼至半乾，將辣椒洗淨涼乾後切成條狀，蒜和薑切片。然後把黃瓜條。
辣椒條。薑片。蒜片。
調味一同放在罈子中攪勻，用塑料薄膜封住。3-5天就可以食用了。
怎樣醃黃瓜鹹菜
4樓：匿名使用者
醃黃瓜原材料：黃瓜、姜、蒜、生抽醬油、老醋、白糖、花椒、大料、鹽。
製作方法：1、首先把黃瓜清洗乾淨，然後再切成條，放在盆中，加入兩勺食鹽醃製1小時。
2、在鍋中加入700毫公升的生抽醬油，然後加入150毫公升的老醋、80克白糖、3克花椒和大料。
3、然後開小火把醬油汁熬開，等到醬油汁熬開之後關火，讓醬油汁自然放涼備用。
4、然後取出醃製好的黃瓜，控乾水分，放到蒸篦上晾涼，靜至半小時即可。
5、將涼好的黃瓜倒入盆中，然後準備一小塊姜清洗乾淨之後切片，放到黃瓜上。
6、準備2頭大蒜，然後將大蒜切成蒜片與薑片一併放到黃瓜的盆中。
7、最後將熬好的醬油汁倒入黃瓜的盆中，再用保鮮膜密封放到冰箱冷藏一晚即可食用。
5樓：是個硬菜
簡單幾步教你做出好吃的醃黃瓜。
6樓：網友
黃瓜切半 倒入調料拌勻放入冰箱即可使用。
7樓：趕海斌子
醃黃瓜怎麼做？把黃瓜清理乾淨，加入鹽生抽蠔油，胡椒粉醃製，半小時，然後再來點檸檬汁倒入。
8樓：東北小廚來哥
黃瓜洗淨，放入糖，鹽，辣椒味精，醬油，花椒香葉，醃製十二小時。
9樓：你頭髮亂了喔
這樣做的醃黃瓜不苦不鹹，酸辣爽口超下飯。
10樓：芯芯美食日記
酸脆可口的醃黃瓜教程來了，收藏關注一起學習喲！
11樓：雙龍美食教做菜
吃的時候一定要吧唧吧唧。
醃黃瓜鹹菜的正宗方法
12樓：仁芷文
1、選頂好帶刺鮮黃瓜，洗淨入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。
2、連續1周每天翻缸1次，1-2週即醃好。
（醃缸放在陰涼通風的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發熱發黑）。
3、將醃好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次，然後取出稍壓水分，裝進布袋（每袋2千克），放入黃醬中醃製，每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸後瀝乾醬汁，放入麵醬中繼續醃製，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。
黃瓜600g輔料油，鹽，醬油，蒜，姜，白糖。
做法步驟。1.黃瓜洗淨，晾乾，切成細條，放到盆裡撒上鹽，用手抓一下，使黃瓜盡快控出水份。
2.黃瓜醃透，控出水來，水扔掉，準備曬。
3.擺好，放到陽光充足的地方曬，中途最好翻一下。
4.這樣曬蔫的樣子就可以做了。
5.姜，蒜，斜刀切大片，備用。
6.差不多，一層黃瓜一層薑片，蒜片在盆裡擺好 。
7.開始熟油，油熱後放點大料，爆出香味，倒入醬油，少許糖，到油開，關火。
8.等油涼後，澆入黃瓜盆中。油和黃瓜平就可以了。
9.密封一下，過上一兩天就可以吃了，鹹鹹的還帶點甜味，清脆可口。
小貼士1.醃製過程不要沾上生水，姜，蒜也都是晾乾後才切的。
2.黃瓜一定要曬到很蔫，醃出來才勁道。
將醃黃瓜入缸加水退鹹，冬季漂水三次， 夏季漂水2次，換水時注意輕撈輕放，撈起後瀝去水分， 先用次醬滷醬2－3天，然後按100公斤的醃黃瓜 用甜麵醬75公斤的比例， 進行醬漬。
醬漬時間冬季 20天，夏季10天，即成味香甜、 醬味濃、嫩脆可口 的甜醬黃瓜。
黃瓜鹹菜的醃製方法
13樓：齋夏侯青
先把黃瓜洗乾淨。然後放入鹽水，花椒大料就可以了。
14樓：東北小廚來哥
黃瓜切成條，加鹽，醃製十二小時，用紗布包好，放入醬油，糖，姜。
15樓：網友
黃瓜鹹菜的醃製方法首先把黃瓜洗淨，然後把它用鹽。醃製殺出水分。然後把她。擠出水分後加入蔥薑蒜辣椒油等各種調味料。就可以。
16樓：高謐
黃瓜洗淨切成段，用鹽醃製乙個小時，然後擠去水分，放入盆中，加入蒜末，薑末，少許白糖，味精，辣椒油，拌均勻即可食用。
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