1樓：幹萊資訊諮詢
港式雞蛋仔配方。
1：獅子牌吉士粉：85克 玉公尺油：200克，砂糖：280克 雞蛋：200克。
泡打粉：26克 低筋麵粉：800克 牛奶：20克 清水80克。
做法：1、低粉加泡打粉混合備用。
2、雞蛋加入細砂糖中度打發。
3、加入清水和牛奶後低速打勻。
4、加入玉公尺油繼續低速打勻。
5、篩入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速攪拌均勻成麵糊，蓋上保鮮膜靜置1小時左右。
6、雞蛋仔機預熱，刷一層薄薄的油，倒入麵糊，合上模具，用小火加熱30秒後翻面。
7、整個過程需要不停地翻面，而且要移動模具的位置，使模具的每乙個地方均勻受熱。
8、一直到兩成都烙成金黃色，且模具不再從兩邊冒出熱氣就差不多了，開蓋，用鐵針挑出來在晾網上面晾 一下。
9、趁熱吃或放涼了再吃味道都很不錯，q彈脆口。
正宗雞蛋仔的配方的做法步驟
2樓：溜到被人舔
雞蛋仔做法一，材料。
油28克，清水140克，淡奶28克，雞蛋2只，泡打粉克，木薯粉28克(可有可無)，沙糖140克，低筋麵粉140克，吉士粉14克。
做法1、先將低筋粉、泡打粉、吉士粉及木薯粉同篩，雞蛋和糖打勻後，加入淡奶和清水打至起泡；
3、先在餅模刷一層薄油，麵糊要註八至九成滿，太少則不能做到餅粒相連；
4、合上餅模後，要馬上反轉，並搖數下，讓麵糊均勻流到另一邊餅模；
5、中途可開啟少許餅模，留意餅的生熟程度，每面燒約2分鐘便可。
小訣竅如要做其他口味，可將吉士粉改作朱古力粒、綠茶粉、士多啤梨粉或芝麻粉等，做法一樣。
雞蛋仔做法二，材料。
麵粉120克，淡奶60克，清水120克，粟粉30克，雞蛋2只，砂糖120克，髮粉1湯勺。
做法1.將三種粉篩勻備用。
2.用木匙將蛋及糖拌勻，拌勻後分次加入粉料，逐少加入淡奶及水，不停攪拌成稀滑麵漿，不可起粒。
3.將雞蛋仔機模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿至八分滿，蓋上蓋，將模夾緊，反轉，再置爐上，用中火底 面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透。
求雞蛋仔的真正配方
3樓：安徽新東方烹飪學校
雞蛋仔的配料以及製作方法：【食材】：雞蛋仔預拌粉260克、雞蛋2個、清水80克、玉公尺油50克。
【做法】：1、首先準備好所需要的食材：清水可以用牛奶代替，口感會更加鬆軟哦。
2、接下來，將雞蛋磕入盆中，用手動打蛋器給它們攪拌均勻，沒有的話可以直接用筷子劃散。3、接著，把玉公尺油和清水一起倒入深盆中，再用手動打蛋器給它們攪勻。4、之後，再把雞蛋仔預拌粉也放到盆中，繼續用手動打蛋器給它們攪勻至順滑狀態。
5、緊接著，將雞蛋仔鍋預熱3分鐘，用小刷子蘸取少許的食用油，刷在每乙個洞洞處。6、之後，把攪拌均勻的麵糊倒入機器中，我這個倒得有點多，大家盡量倒入8分滿即可。7、接下來，蓋上機器的蓋子，立即翻轉機子，預計需要加熱3-5分鐘左右。
8、最後，開啟機器的蓋子，可以看到鍋中的雞蛋仔已經熟了，可以根據自己喜好的顏色深淺，決定加熱的時間。9、最後，將做好的雞蛋仔從鍋中盛出，表面可以過篩一點糖粉進行裝飾，好看又好吃，外脆內軟，還特別的香酥哦，趕緊試試看吧。
雞蛋仔的原料配方
4樓：網友
(可做雞蛋仔數個，視乎雞蛋仔模大小和成功率而定)麵粉 140克。
髮粉 (baking powder) 克吉士粉 (custard powder) 1湯匙木薯粉 (泰國生粉， topica starch) 28克雞蛋 2只。
白砂糖 140克。
淡奶 (evaporated milk) 28克清水 140毫公升。
植物油 (製作麵糊用) 28 克。
植物油少許 (掃模用)
雲呢拿香油 (vanilla essence) 兩滴。
5樓：鄉村優品特產店
食材：雞蛋2個、 油30g、 奶粉5g 、泡打粉6g、 牛奶165g 、木薯粉28g、 糖50g、 低筋麵粉140g、 生粉28g
雞蛋仔的製作方法和配方
雞蛋仔的做法及配料
6樓：生活小當家番茄
玉公尺油 60g 玉公尺澱粉 20g 無鋁泡打粉 4g雞蛋液100g 細砂糖60g
【製作方法】
1、雞蛋細砂糖放入大碗中，用電動打蛋器打至顏色發白，體積變大。
2、分別加入牛奶、清水、玉公尺油，每加一樣便用打蛋器攪拌均勻。
3、篩入低筋麵粉，玉公尺澱粉，泡打粉，攪拌至細緻無顆粒、具有良好流動性的麵糊。
4、將麵糊裝在有尖口的杯子中，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
5、預熱雞蛋仔機，兩面都刷上油，倒上雞蛋液，合上蓋子，立刻翻轉雞蛋仔機。
6、大概三分鐘就可以了，開啟蓋子觀察顏色，如果覺得顏色淺的話可以稍微再燜一下至你喜歡的顏色 香噴噴的雞蛋仔就好啦~
7樓：匿名使用者
雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一，是華夫餅的一種變體。剛出爐的雞蛋仔外脆裡嫩，金**黃的，我們家旁邊就有一家雞蛋仔店，那個隊伍排的是真叫「長龍」了，記得最後一次去吃還是過年放假的時候，實在是排的太累太累了，後來就自己買了乙個模具在家自己做著吃。
用料：低筋麵粉、玉公尺澱粉、泡打粉、雞蛋、細砂糖、牛奶、清水、玉公尺油。
做法：低筋麵粉、玉公尺澱粉、泡打粉過篩，混合一體。
雞蛋加細砂糖、牛奶、清水、玉公尺油用打蛋機打勻。
倒入混合粉內攪拌均勻無顆粒，靜置一段時間。(如果家裡有尖嘴的杯子最好，等下倒的時候比較方便。)
蛋仔模具提前燒熱，均勻的刷上一層油。
預熱好的磨具傾斜，從最邊上倒入蛋液，待蛋液最下面乙個後快速晃正，蛋液能夠均勻的鋪滿整個蛋仔模具上面。
蓋上另一面蓋子，翻轉(原來的底部翻轉朝上)，兩面各燒一分鐘。(因為是煤氣燒的，可以開啟看一下顏色，顏色正了就好了。)
乘熱的時候卷起來，晾涼，挖上一勺冰淇淋撒點糖粉之類的裝飾，就跟大街上賣的那種一樣了。
一定要把模具提前加熱好，這樣才能定形，外酥而不是軟趴趴的。
8樓：匿名使用者
大街上的雞蛋仔一直是最愛，特別是香港街頭做的更好吃，上週去了香港逛街，又敗了一板來吃。外層脆香，內香軟，真是香。回家後，找了方子，做出來的成品是非常成功了。下面快來學學吧。
1、碗中打入2個雞蛋和80克白砂糖攪拌至顏色轉淡黃色加入100克牛奶攪拌均勻。
加入50克植物油，攪拌均勻。
接著再加入篩過的140克低筋麵粉，3克泡打粉，1勺吉士粉及20克玉公尺澱粉攪拌均勻。
攪拌成絲滑狀後，室溫放置一小時。
2、蛋仔機預熱。
倒入麵糊。蓋上蓋子半分鐘，立即翻面煎。
剛做出來的雞蛋仔才好吃哦，外層脆脆的，裡面很香嫩！
香港雞蛋仔怎麼做，配方比例是多少
9樓：記憶e偶爾雨
1、具體做法如下，配方比例是：低筋麵粉100克，生粉20克，泡打粉4克，牛奶100克，植物油25克，雞蛋70克，糖40克。
2、做法。1）將所有材料混合，電動打蛋器低速攪拌一分鐘，倒入量杯，冰箱冷藏兩小時。
2）模具預熱，倒人蛋糊。蛋糊不要倒太滿，防止膨脹會溢位來。
3）倒好後就立即翻面再在火上燒，約一分鐘左右，正反面都要燒，兩面金黃即可。
4）放晾網。如果有電風扇吹一下再吃，一分鐘後再吃，還可刷料吃。
3、小技巧。
1）所有材料混合均勻，靜置一會兒。
2）模具燒熱，如果害怕粘，可以在模具裡先刷一點油，這個用於首次倒麵糊時操作，做過乙個之後，可以不用再刷油。
3）剛烤好是熱的，然後用電風扇一吹，就立即變涼才會很脆。裡面的小球是鬆軟的，所以外脆內軟，要吃的時候，就趕緊吃，因為放的時間過長會容易裡外都變軟了。
10樓：新奇尚奇博士
香港雞蛋仔做法：
雞蛋粉250克+純牛奶120ml+水80克+雞蛋1個+食用油40克。攪拌均勻，靜止15分鐘然後倒進蛋仔機，溫度為170度，每一分鐘翻一次，烘焙3分半鐘即可，出品冷卻2分鐘口感更佳！
11樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的雞蛋仔。
雞蛋仔的一般做法
12樓：苦瓜不苦
這鼎鼎大名的雞蛋仔永遠銷售火爆，想要一飽口福可是要經過漫長的大排長龍呢。其實這雞蛋仔的做法特別簡單，即使是零基礎的烘焙新手，也能信手拈來。不過是把加入砂糖的雞蛋打發，接著倒入清水和植物油用蛋抽攪勻，最後把過篩的低筋麵粉、泡打粉拌勻就行，靜置15分鐘後，把蛋糊倒入雞蛋仔模具中，每面烘烤上幾分鐘就大功告成嘍【點選了解更多加盟專案】
香當香雞蛋仔在五十年代出現在香港，經過幾十年的發展，已經遍布香港的大街小巷，現大陸也非常流行，常常可以在大陸街頭見到售賣雞蛋仔的港式小店。有（公尺芝蓮）（蘭沁園）等店。香港雞蛋仔獨具特色，讓你聞香而來，看一眼就會愛上它。
香氣濃郁：蛋的鮮香和奶的純香完美結合，烤出的雞蛋仔香氣四溢，滿街飄散，使人聞香而來。口感超好：
獨有配方精製而成的雞蛋仔外殼酥脆，咬開時看到分成兩層，上層中空，下層是軟綿的夾心，口感超好沒的比。色澤誘人：原味雞蛋仔為金黃色，看上去就知道，一定是酥脆無比的美味。
外型獨特：像一串葡萄形狀的雞蛋仔造型可愛，井然有序的排列讓人感到新穎別緻，獨特的造型給人留下深刻的印象。多種口味：
全部採用天然原料製作，有原味雞蛋仔、朱古力雞蛋仔、椰絲雞蛋仔、海苔雞蛋仔、香蔥雞蛋仔、火腿玉公尺雞蛋仔、紅豆雞蛋仔、芝麻雞蛋仔等多種口味供人們選擇。
正宗牛肉板麵配方，正宗牛肉板麵配方
回答100克鹽 15至20克鹼，放2500克水攪拌均勻化開，放入5000克高筋粉中，和成麵糰，揉成光面，然後醒發50分鐘即可使用。鹼是骨頭，鹽是筋 2 辣椒泡軟後，撈出把水控乾待用。大鍋洗淨，燒乾，放入牛油80斤，公升油溫至冒微煙時，放入蔥段炸香撈出扔掉，炸蔥的時候也可以放些紫草，使板麵顏色紅潤有食...
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