1樓：匿名使用者
不可以。豆腐是黃豆做的啊，加一點熟石膏水。滷水，學名為鹽滷，是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦，有毒。
蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱為滷塊。是我國北方制豆腐常用的凝固劑，能使豆漿中的蛋白質凝結成凝膠，把水分析出來。用鹽滷做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
諺語雲：滷水點豆腐，一物降一物。用鹽滷作凝固劑製作豆腐時，濃度一般為18～22°be′，用量約為原料大豆重量的2％～3.
5％。除了滷水以外，南方的豆腐，一般用石膏點。目前還常用一種叫葡萄糖內酯的點豆腐，墊出來的豆腐叫內酯豆腐。
【豆腐腦】豆腐腦一道著名的漢族傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑，可以用筷子夾起來吃；豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。
豆腐腦製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水份後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。最後放入凝固劑再靜置5至15分鐘才能完成。
豆腐腦，是利用大豆蛋白製成的高營養食品。與老豆腐相似（老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。
豆腐腦多在晨間**，老豆腐則在午後。豆腐腦澆滷，老豆腐則佐醬油等素食之。）
豆腐腦，是豆腐製作過程中的半成品。熟的且熱的豆漿經凝固劑接觸發生反應，大豆蛋白溶膠（即豆漿）發生蛋白質聚沉，如果反應物比例合適，反應條件（溫度、濃度、攪拌程度等）恰當，大豆蛋白就會完全凝固形成豆腐腦。為乾州（今乾縣）四寶之一。
【凝固劑】常用的凝固劑有。
①金屬離子：鹽滷類如滷水（氯化鎂溶液）、石膏類。
②酸類：葡萄糖酸δ內酯（受熱分解成葡萄糖酸）、醋、酸漿水等。因為滷水點出的很難完全凝固，況且不能吃，所以我們常吃的豆腐腦都是經食用石膏或者內酯點出來的。
2樓：匿名使用者
不可以。豆腐是黃豆做的啊，加一點熟石膏水。
白醋可以做豆腐腦嗎?
食用明膠能用在豆腐腦裡麼
3樓：美食新品研究
最好是，用瓊脂，別放太多，瓊脂放進去比明膠好，你做的是牛華豆腐腦嗎？
魚膠粉可以做豆腐花嗎？
4樓：凹凸小田螺
主料：黃豆300g，礦泉水1200ml，魚膠粉15g 。
輔料：黃糖片適量，水適量。
步驟1.準備300g的水發黃豆。
2.準備1200ml的礦泉水。
3.將兩塊黃糖片放入清水煮成糖水備用。
4.準備好15g的魚膠粉。
5.用一塊乾淨的紗布蓋在大鍋上（準備隔離豆漿的）。
6.將黃豆放入攪拌機打成豆漿。
7.用攪拌機一分鐘即可。
8.將豆漿倒入準備有紗布隔離的大鍋裡。
9.然後將豆漿衝入魚膠水裡攪拌均勻大火燒開。
10.將燒開的豆漿用小漏斗再隔渣倒入大碗待涼了之後放入冰櫃冷卻凝固即可。
11.兩小時之後豆漿凝固了。撕掉表面一層皮。
12.用小勺輕輕一勺一勺的挖到小碗即可。
5樓：匿名使用者
魚膠做口感會比較硬。留著拿牛奶做布丁，果凍。
6樓：匿名使用者
暈，怎麼會有這種想法呢？
現在有專門點豆花的東西，超市有買。
超市還有豆花粉，一衝就好了。
用明膠粉做豆腐花還用加石膏嗎
7樓：廣州遊戲人生
做不了，加明膠粉，不好吃的，溫度問題。
你不如買包「內酯豆腐凝固粉」之類的。
怎樣做豆腐腦豆腐腦製作竅門，豆腐腦製作竅門和配方
其實豆腐腦的做法應當歸根為製作豆腐環節中的一部分。只是少了最後的包擔 擠壓等手續而已。其步驟 一 精選清洗大豆。二 泡發大豆。三 磨漿 將泡發好的大豆放進磨漿機裡 古時候為石磨磨製 製成粗漿 四 過濾 這一步驟主要是把純豆漿與豆渣分離 五 煮漿。六 點石膏 這一步也是把豆漿變為豆腐 豆腐腦 最為關鍵...
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孕婦的飲食裡面可以多吃一些蛋類，因為蛋裡面不但含有豐富的蛋白質而且還含有孕婦必須的鈣，此外蛋黃裡面含有鐵質以及卵磷脂，非常適合孕婦的健康以及胎兒的發育，另外孕婦可以多吃一些奶製品以及豆製品，因為這些食品的蛋白質含量也是非常豐富的，那麼孕婦能吃豆腐腦嗎?想要知道孕婦能不能吃豆腐腦這個問題的答案，我們必...
豆腐腦怎麼做，豆腐腦的做法和配方
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。自製豆腐腦 給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐 豆腐腦以後不要買著吃了 豆腐腦的做法，像雞蛋糕一樣嫩滑 準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝材料，...
我想學做豆腐腦，我要學做豆腐腦，誰能教我？
主料幹黃豆 50g輔料 清水400ml 內脂3.5g 海鮮醬油 適量香菜 適量行酥辣椒 適量步驟 1.將乾豆泡十小時以上，夏天要換幾次水。2.泡好的黃豆是乾豆的三倍重左右。3.將泡好的豆子放在磨豆器裡。加入清水磨出豆漿。4.將磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上，將豆漿過濾。5.內脂用少許涼開水稀釋。6....
親，豆腐腦怎麼做，滷水豆腐腦怎麼做？
主料幹黃豆 150克 葡萄糖內酯 3克輔料水適量 香菜末適量 韭菜花適量 炸辣椒油 適量鹹菜末 適量黃花木耳雞蛋湯滷 適量涼開水 15毫公升 步驟1.將150克乾黃豆提前一晚用水浸泡備用 2.早上將泡好的黃豆放入豆漿機中，加入清水到1100 1200ml的水位線上，啟動豆漿功能 3.豆漿就做好了，如...