1樓：高雅大氣很有笵
主料幹黃豆
50g輔料
清水400ml
內脂3.5g
海鮮醬油
適量香菜
適量行酥辣椒
適量步驟
1.將乾豆泡十小時以上，夏天要換幾次水。
2.泡好的黃豆是乾豆的三倍重左右。
3.將泡好的豆子放在磨豆器裡。加入清水磨出豆漿。
4.將磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上，將豆漿過濾。
5.內脂用少許涼開水稀釋。
6.將豆漿煮開後保持二分鐘。
7.關火使豆漿的溫度降到80-90度左右倒入內膽水，並用勺不斷從上到下翻勻。
8.蓋上蓋子，使溫度保持，十五分鐘後凝固即成。
9.將豆腐腦盛到小碗裡。
10.倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
2樓：香蕉食堂
豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？
3樓：美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了
4樓：魔力科學
準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝材料，主要成分是硫酸鈣的二水合物。豆漿中含有大量的蛋白質，遇到石膏後迅速凝聚，並且分離出水分。
5樓：虎子
西安唯典 教你正宗的豆腐腦技術
6樓：安徽新東方烹飪學校
可以去專業的培訓學校參觀，諮詢一下，培訓學校有專業的老師，可以手把手教學。
我要學做豆腐腦，誰能教我？
7樓：匿名使用者
賣豆腐腦時，盛豆腐腦還有講究，用平勺盛在碗內，碗中間豆腐腦要像小饅頭似的凸出，然後澆滷，滷從豆腐腦上流向碗的四周，澆完滷後，加蒜泥、辣椒油。蔥，香菜，經加工過調料。每位廚師做出來的豆腦的口味又各不相同，各有特色，深受各地區百姓的追捧。
一般早晨和伴晚人們都情不自禁的吃上一碗熱騰騰滑嫩嫩的豆腐腦。
將豆腐腦加入滷或佐料，各地略有不同，一般用黃花菜、木耳等。中國北 方有加入肉餡，也有中國沿海地帶就近使用海產如海帶絲、紫菜、蝦皮。甚有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、蒜泥、蔥花等。
各地的口味不同主要取決於滷或佐料。
鹹的一般是加入鹹味的佐料，北方有加入肉餡的，芹菜、榨菜，黃花菜、木耳的；沿海有用海帶絲、紫菜、蝦皮的；還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋的；也有放韭菜花、蒜泥、蔥花的等等，各地的口味不同主要取決於佐料。其中在河南悠悠香還有一種加入胡辣湯的，稱之為「豆腐腦胡辣湯兩攙」
8樓：善憶曼
我把黃豆泡24個小時，然後把泡好的豆子打成汁，把楂去掉。把豆漿留下。然後用滷水點或者用石膏點，或者用葡萄糖點。都可以變成豆腐
9樓：匿名使用者
現在還學嗎？家裡人以前是從事早點生意，可以教學。
10樓：
想做豆腐腦很容易，你可以到做豆腐腦早餐的店鋪學習就行
11樓：
這個還是去花錢學習一下吧
想學習做豆腐腦的具體方法
12樓：周洋
豆腐腦一道著名的漢族傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。
【原料】：黃豆、豬肉、扇貝、黃花菜、木耳。
【製作方法】：
1、黃豆洗淨，用清水浸泡四個小時以上；
2、將泡好的黃豆倒入豆漿機中，倒入適量的水，煮好豆漿；
3、豆漿濾掉豆渣，放涼至80-90度，倒入內脂中，蓋上蓋靜置二十分鐘即可。
4、豬肉切小丁、扇貝切小丁、黃花菜用清水泡軟切小段；木耳用溫水泡軟摘去根部、洗淨、撕小朵，薑切末；
5、豬肉丁、扇貝丁分別加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鐘；
6、鍋中放少許油，放入薑末、肉末炒至變白，放入扇貝翻炒均勻，放入黃瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽調味、老抽調色，倒入適量清水煮沸，最後加水澱粉勾芡即可。
13樓：襄陽整形醫院維多利亞
豆腐腦頗受廣大親們的喜愛，而且豆腐腦的做法有很多種，比如麻辣口味的、酸辣口味的，具體做法如下：
食材原料：豆腐500g；
配料：韭菜花10g，蔥1根，蒜末10g，木耳切成絲20g，香菜2根，雞蛋乙個，醬油10g，鹽5g，雞精10g，澱粉50g.
步驟/方法
1.豆腐放進水裡煮；
2.**，加適量的油，將蔥粒和木耳翻炒然後加入少量醬油；
3.加入水，然後待水開後，加入雞蛋，按順時針的方向攪動；加入適量的鹽，高湯精和雞精；然後加入水澱粉，勾個厚點的欠；關火；
4.豆腐煮好了；
5.用小勺將豆腐一勺勺舀在碗中；勺的薄點比較好；
6.準備好了；然後將做的滷汁倒入；加入蒜粒和韭菜花及根本個人口味加入辣椒油；
注意事項
小蔥不要拌豆腐，菠菜不要與豆腐一塊煮湯，因為小蔥和菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收,長期食用易導致結石。
14樓：安徽美味小吃西點學院
學小吃技術的話，建議到專業的學校去學習。畢竟現在小吃的種類有很多，想要從事相關行業的話，沒有好的味道是不行的。
15樓：前村一片雲將雨
黃豆泡水過磨成漿，煮開後點入滷水，也可以用葡萄糖內脂來點豆腐腦，一小時後即成.
16樓：安徽新東方烹飪學校
可以去專業的培訓學校參觀，諮詢一下，培訓學校有專業的老師，可以手把手教學。
豆腐腦怎麼做 學做豆腐腦
17樓：
1、黃豆洗淨，用清水浸泡四個小時以上；
2、將泡好的黃豆倒入豆漿機中，倒入適量的水，煮好豆漿；
3、豆漿濾掉豆渣，放涼至80-90度，倒入內脂中，蓋上蓋靜置二十分鐘即可。
石膏豆腐花：1、幹黃豆用水泡約6小時（中間換2～3次水）後，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，而後下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆漿衝入盆內後用蓋蓋好，約1小時後成團即可。
2、將醬油、花椒粉、豆豉（用刀按成醬）、熟油辣椒、味精、蔥（洗清切細末）在碗內調好，分別放入各小碟內。吃時，將豆花盛入碗中，調料每人1碟，拈豆花蘸碟子裡的調料食用。
北京豆腐腦：1.制豆腐腦：
（1）將黃豆用涼水泡脹（春、秋季需泡3～6小時，夏季泡1小時，冬季泡五六小時，天冷急用，可用溫水包），加水約15千克磨成稀糊，越細越好。然後再加涼水15千克攪勻後，裝入布袋反覆濾出漿水，直到豆渣不膩為止，5千克豆出35千克漿汁為宜。然後撇去漿汁上的浮沫，用大火燒浮，隨即舀出1/3的漿汁，另用盆子盛起，其餘的漿汁倒在另一保溫的瓷桶內，面上的泡沫，也要撇清。
（2）將熟石膏粉放入木勺，加溫水0.5千克調勻沉入瓷桶的漿汁內，再往上一提，又順勢將木勺側轉把石膏倒入漿汁內，接著再將舀出的1/3漿汁衝入瓷桶漿汁內，使漿汁與石膏在翻滾中充分融合，靜置5分鐘後，撇去浮沫，下面凝結起來的就是豆腐腦。2.
澆滷：將羊肉切薄片。將口蘑洗淨用稍多的水泡出汁，取出口蘑切快。
用泡口蘑的汁水、蒜泥、鹽、菱粉及清水約2千克調成芡汁待用。另用乾鍋乙隻，先加入30千克的涼水燒沸，放入切好的羊肉片，加上鹽、醬油、味精再燒沸，即將調好的芡汁邊倒入邊攪和，即成澆滷，盛入另一保溫器內，撒上口蘑塊，澆上用燒熱麻油炸焦的花椒即成。3.
食用時，先將豆腐腦盛在碗內，豆腐腦上澆澆滷、辣椒油，撒上蒜泥即成。
玫瑰豆腐花：1、把速溶豆腐花粉末倒在碗裡，把玫瑰花去花蒂，花瓣擺開，和速溶豆腐花一起放在碗裡。2、往碗裡倒進100毫公升開水，順時針攪拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可。
3、放置十五分鐘後，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏後風味更佳。小貼士：1 、速溶豆腐花在超市有賣，粉末狀。
2 、一定要順時針攪拌，不能亂攪拌，否則豆腐花無法凝固 。
18樓：香蕉食堂
豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？
19樓：美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了
20樓：靜靜很愛美
在家輕鬆做豆腐腦，像雞蛋糕一樣嫩滑，教程詳細，湯汁：
21樓：東北小廚來哥
黃豆加入清水浸泡，炸出豆漿，紗布，過濾料渣，攪拌，關火放涼，加入內酯。
22樓：魔力科學
準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝材料，主要成分是硫酸鈣的二水合物。豆漿中含有大量的蛋白質，遇到石膏後迅速凝聚，並且分離出水分。
23樓：安徽美味小吃西點學院
有專門的老師教的呀，有專門的豆腐腦培訓機構的。
24樓：安徽新東方烹飪學校
可以去專業的培訓學校參觀，諮詢一下，培訓學校有專業的老師，可以手把手教學。
我想喝豆腐腦有我想學一下自己怎麼做豆腐腦
25樓：安徽美味小吃西點學院
學小吃技術的話，建議到專業的學校去學習。畢竟現在小吃的種類有很多，想要從事相關行業的話，沒有好的味道是不行的。所以學小吃技術的話，到大學校去學習肯定是沒錯的！
26樓：淺笑嫣然奇
燴豆腐腦的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
燴豆腐腦的製作材料：主料：紅蘿蔔50公克,香油少許,豆腐腦1塊素蟹黃絲80公克,玉公尺粒80公克,小黃瓜兩條。
鹽,味素各適量,太白粉酌量,胡椒粉少許。 教您燴豆腐腦怎麼做，如何做燴豆腐腦才好吃a、小黃瓜、紅蘿蔔、香菜洗後分別切成末，玉公尺粒也洗乾淨，與豆腐腦、素蟹黃絲備用。 b、豆腐腦放入蒸籠蒸4～5分鐘，取出擺放於盤**。
c、放2大匙油於鍋中燒熱後，放入其餘材料、所有調味料油及1碗水炒熟後，倒淋在豆腐腦上即可。貼士：
a、豆腐腦可買現成的。b、香菜末最後撒即可。
27樓：石家莊新東方廚師學校
無論你是想學豆腐腦、油條、包子還是麻辣燙、炸串、燒烤，都可以到石家莊新東方特色小吃培訓班，這裡有上百種小吃技術教學，老師專業指導，短短幾天，讓你創業當老闆！
28樓：安徽新東方烹飪學校
可以去專業的烹飪學校參觀，諮詢諮詢
為什麼我做豆腐腦成豆花呢，我做豆花 豆腐腦 為什麼不成功
豆腐腦不成型或不凝固的原因 1 豆漿濃度不夠，所以不能做出豆腐腦。如果用豆漿機做的話要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高於1 8為好。2 凝固劑的用量不對，1斤豆漿放3 5克左右的內酯。如果放的太少就會出現部分凝固的現象，放的太多就會發酸，需要根據豆漿的濃度來調節用量。3 內酯要用少量涼開水溶化...
豆腐腦怎麼做，豆腐腦要怎麼做？用什麼材料做？
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試 豆腐腦以後不要買著吃了 在家輕鬆做豆腐腦，像雞蛋糕一樣嫩滑，教程詳細，湯汁 準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝...
豆腐腦為什麼水多，為什麼我做的豆腐腦又老又多水呢？
一般有水是因為內脂還是石膏放多了或少了,具體配方放多少好久沒做忘記了.還有點豆腦時豆漿要一次性加入.否則會有水.凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種 石膏 內酯 鹽滷。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。家庭型製作方法 1 制豆漿 建議你買一台豆漿機，幹黃豆浸泡...
我想學習油條豆腐腦的技術，去哪可以學
主料 2人份 黃豆175克 輔料油條適量 調料水1300毫公升 內酯 葡萄糖 2.6克 香菜2根 芝麻油10毫公升 醬油20毫公升 香醋10毫公升 食鹽6克 雞湯油條豆腐腦步驟1 前期準備 步驟2除了雞湯之外的所有材料和工具 浸泡好的黃豆175g，清水1300ml,油條一小段撕成小塊，葡萄糖內酯2....
我想學做豆腐在那裡可以學，我想學習做豆腐，請問哪裡有教的
1.泡豆 選用豆臍 豆眉 色淺 含油量低 粒大皮薄 粒重飽滿 表皮無皺而有光澤的大豆，洗淨，在春 秋季水溫10 20 時，浸泡12 18小時 夏季水溫30 時，浸泡6 8小時 冬季水溫5 時，浸泡24小時。水質以純水 軟水為佳。以豆 水重量比1 3為好，浸泡好的大豆約為原料乾豆重量的2.2倍。泡好的...