1樓：網友
白菜洗乾淨，先放進罐裡，直接加開水，直接醃酸菜行嗎？我認為是可以的，這樣可以，正常醃酸菜，這樣演出的些酸菜還比較好吃的，你也可以去找乙個廚師，他會告訴你應該怎麼去演這種選擇的這種辦法很好？
2樓：網友
你好，是可以的，如果洗乾淨的時候，不過你要把那個水晾乾比較好。
3樓：生活萬花筒
白菜洗乾淨，先放進缸裡面，直接加開水醃製是不行的，首先把白菜洗乾淨以後，從中間一破兩半，這個白菜再用之前要曬上幾天，然後撒上一層鹽，花椒，茴香等調料，然後上面放上乙個大石頭給他壓住，然後再燒上一鍋開水倒進去，這樣才可以。
4樓：驀然回首共此時
白菜洗乾淨放進缸裡是不能直接加開水醃的，要把開水和佐料一起還有鹽量涼了才行。
5樓：秋天的鋼蛋子
醃酸菜首先把白菜洗乾淨，控乾水放在缸裡，過兩天之後再往缸裡加水，不要直接加開水，要加溫水。
6樓：99626久
白菜洗乾淨，放入缸裡，不要加開水嗯，如果想熬開水的話，把開水晾涼之後再倒入酸菜缸裡。
7樓：熊珈藍佑
這種醃菜的方式是不行的。因為用這種方法，醃菜會引起醃菜的品質，而且非常容易造成變質。
8樓：燧人涅磐
白菜洗乾淨，先放進缸裡，要加晾涼的開水，然後放一層鹽，再放一層菜，再放水的，最後在上面壓上青石，才能醃製成酸菜的。
9樓：保佑我寶寶阿
這樣不可以了，這樣醃的菜容易壞掉。
10樓：匿名使用者
洗淨以後得把它晾乾才能夠加開水直接醃的。
11樓：在這裡
為什麼要加開水呀，我感覺不需要直接加開水吧。
12樓：機曉騫
白菜洗乾淨，先放進缸裡之間，加開水直接醃酸菜行嗎？我覺得現在這肯定是可以的，但是一定要注意密封。
請問大家：酸菜的做法是先用開水燙一下在淹，還是將白菜放入缸中再倒進開水？
13樓：夢裡心落
將白菜放入缸中再倒水，不是倒開水，而是將水燒開後晾涼再使用。
材料：白菜適量、鹽適量、水適量。
工具：石頭、缸。
操作步驟：1、挑選新鮮飽滿的，幫上沒有傷痕或者變質的白菜，放在太陽下曬兩三天蒸發下水分。
2、準備一口大缸，刷洗乾淨裡面的汙物和油漬，晾乾至沒有水份。
3、將白菜一層層的擺放入缸中，擺一層，撒一層鹽，一直到將缸內擺滿白菜。
4、向缸中加入涼白開，上面壓上一塊石頭（幾天後白菜會因為鹽和重物擠壓出水，如果水沒有沒過白菜時再新增水至所有菜葉都在水面以下）。
5、菜缸存放在5-10度左右的地方，30天後，酸菜就可以取出食用了。
14樓：網友
酸菜分為生積，熟積，熟積也就是開水燙下，這樣速度相對要快一些，適合溫度比較低的條件下積酸菜，但是不易儲存。
15樓：匿名使用者
將白菜放入，再放開水。
酸菜的做法是先用開水燙一下在淹，還是將白菜放入缸
16樓：劉一手美食
醃菜 美味食譜 三農 白菜 製作技巧 醃製白菜最快速的方法，開水一燙又酸又脆，醃五天就能吃！秘製醃白菜，5天就能吃，又酸又脆，簡單快速，比辣白菜好吃！
17樓：匿名使用者
老式醃菜法，先用開水燙一下，涼後醃。現在醃酸菜也可以把白菜直接放入缸裡，多撒點鹽。方法很多，可以靈活選擇。
18樓：匿名使用者
開水燙的酸菜的做法，詳細步驟教程，看完你就學會了。
大白菜怎麼淹成酸菜，在缸裡泡多久才成酸菜，多久可以吃啊
19樓：七情保溫杯
大白菜自要泡乙個月後成酸菜，乙個月就可以吃了。
主料：大白菜一棵。
輔料：鹽適量、涼開水適量。
第一步：將準備好的大白菜洗乾淨切成細絲狀。
第二步：向切好絲的白菜上撒放適量食鹽，攪拌均勻。
第三步：將攪拌均勻的白菜絲裝入玻璃瓶中。
第四步：向玻璃瓶中裝入適量涼白開，沒過白菜絲即可，密封瓶子醃製即可。
第五步：醃製乙個月後，酸菜就醃好了。
20樓：我的花圃
自製酸菜。
bai大白菜的做法du
1.把大白菜稍微曬乾點zhi水分，然後裝dao進玻璃瓶2.用自來水，加專鹽屬。
和醋，鹽不宜太多，調好後，用手指沾著用舌頭試下，鹹味以正常口味即可3.把調好的液體倒進豆角玻璃瓶，淹過豆角即可，不要讓大白菜露出液面4.醃6天左右即可，挖出來用水洗乾淨，切成粒炒熟就是道美味的開胃菜了。
21樓：
原料：bai大白菜， 一定要挑好du的大白菜。個大、心很zhi實的白菜是最佳選擇dao.
調料：鹽。醃製：將白菜洗。
內淨後容，然後從中間將白菜劈開成2瓣，好讓水分滲透，也好擺放。
然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實，每層可以適當放些鹽，要壓得很實很實，菜與菜之間不留空隙，擺好之後在最頂層白菜上壓一塊大石頭。
然後倒進生水。乙個月後，酸菜就醃好了，如果放酸菜缸的地方稍涼的話，能放很久也不壞，吃時隨吃隨取。
我家醃酸菜用塑料布放缸裡醃的如果加水是往白菜裡加還是要塑料布外加水
22樓：我來跟你談談情
往裡面加水的。擺放完畢的的酸菜缸不用馬上添水，等個三天缸中白菜自身會出很多水之後再添水補滿就可以，如果直接添水可能會滲水，添水一定要一次性添夠不可以中途蓄水。
東北酸菜製作方法。
1、選菜。每到立冬季節白菜收穫之後，選擇無虫、無病、無腐爛的大白菜，最好選用個頭較大的而相對小顆的則可用於填縫，用菜刀去掉大白菜的菜根和蔫黃菜葉還有表皮的老菜幫子不然很容易壞掉，之後將選擇好的白菜放在室外晾曬3·5天，白菜外表有所發蔫即可。
晾過頭的酸菜醃製完成會不脆，不曬的酸菜在擺放緊實過程中容易斷裂碎掉，而且太過新鮮的大白菜不好碼放。
2加工正常情況經過晾曬的白菜不需要任何加工直接就可以進缸。
如果喜歡乾淨並且有條件選擇熟醃的話把大白菜放在開水中過一下通常兩三秒左右，外面的菜幫發蔫變熟綠即可不要燙太過！但一定要保證整棵白菜都燙到，之後將白菜沖洗一下控乾，乾到用手抓一下擠不出水即可。
3、壓實。容器清洗乾淨保證無油。擺放時要一層一層的擺顛倒著放，每一層能擺放的越多越好，對擺放方向順序都沒有要求，自己有更好的擺放方法也都可以，只要能擺的緊實即可越緊實越好但是不允許豎著擺放！
每擺放一層要撒一層鹽，不用撒的很厚均勻的撒上兩三把鹽就可以，直到整個大缸裝滿為止。之後用石頭壓在缸中的白菜上，石頭的選擇沒有硬性要求要看容器大小，石頭不用太大但是一定要保證整加完水後不會浮起來就可以，醃酸菜要是壓不實浮起來是肯定要壞掉的。
4、加水。擺放完畢的的酸菜缸不用馬上添水，等個三天缸中白菜自身會出很多水之後再添水補滿就可以，如果直接添水可能會滲水，添水一定要一次性添夠不可以中途蓄水。
5.醃製。醃製酸菜可以生醃也可以熟醃，生醃發酵速度較慢並且醃製的湯水渾濁發黃，而熟醃的醃製湯水乾淨清亮發酵速度較快剩下並無差別，但是熟醃操作不好容易爛所以建議生醃！一般生醃50多天左右就可以吃，熟醃的話30天左右就可以，醃製酸菜不怕低溫，只要保證放置地點不結冰溫度涼一點也沒問題但是一定要保證不被陽光曬到！
另外溫度高很容易壞掉，所以不建議南方朋友嘗試！
23樓：王勝牧業
塑料布外，它主要起乙個密封的作用。
用南方大白菜 可以醃製酸菜嗎 用自來水 還是 開水
24樓：辛清婉零人
南方白菜可以醃製酸菜，用自來水就可以，要多放點鹽。要。
控制好溫度不能過高，放在低溫環境中，必要時放在冰箱冷藏室中比較理想。勤觀察，勤換水，防止腐爛。
25樓：國開濟禰訪
可以醃不能放自來水，把開水放涼，然後加醋和糖，白菜洗乾淨，涼幹，先用鹽醃脫水，再用清水漂乾淨，漂到無鹽味，再濾幹水份再放入糖醋水中。也可以入冰箱中冷藏。還可以用罈子，把白菜洗乾淨，涼幹，還能在大陽下曬脫水，然後把白菜切碎，用鹽拌好，放到罈子裡，用水棍擠壓結實，用稻草蓋住，翻蓋過來，等半天流完水後，再擠壓結實，封蓋放置乙個月。
這樣才是自然發酵。還可以做南韓泡菜，把白菜切開兩半，用鹽醃，再洗乾淨鹽份，濾乾水份，抹上南韓泡菜醬。放上三天，
醃酸菜需要把白菜用開水燙一下嗎？
26樓：笑臉藍雨
不需要的。
材料：大白菜、鹽適量、涼水適量。
1、首先，清洗好的大白菜，排乾水分，用菜刀切開，放在一邊備用。
2、切好以後，加入適量的鹽，用筷子攪拌均勻。
4、再放入預備涼水，水位應超過白菜，用蓋子密封住，醃製乙個月。
5、最後，乙個月後，就可以拿出來裝盤，即可食用了，很爽口。
27樓：那個閃電
需要，以下是用白菜製作酸菜的具體方法。
主料：大白菜半棵 輔料：油適量、鹽適量、桂皮適量、八角適量、涼開水適量、辣椒適量。
步驟一：白菜切一半用來醃製酸菜。
步驟二：把白菜一片片撕下來 ，用開水燙。
步驟三：每片菜葉都翻著燙一燙。
步驟四：燙完後的白菜葉用冷水過涼。
步驟五：準備好開水放入醃製酸菜的容器中，把鹽也放進去。
步驟六：加入八角辣椒桂皮。
步驟七：將大白菜擠乾水分。
步驟八：等水涼透了，才能放菜進去。
步驟九：封上保鮮膜。
步驟十：半個月後開啟，用水沖洗乾淨。
步驟十一：切小條，炒炒，就可以吃了。
28樓：網友
醃酸菜不需要把白菜用開水燙。方法如下：
準備材料：大白菜 一棵、鹽 適量、涼開水 適量。
1、首先把準備好的白菜洗淨，瀝乾水分，用菜刀切好，放一旁備用。
2、切好後加入適量的鹽，用筷子攪拌均勻。
3、10分鐘後把白菜和醃出的水都倒入瓶子。
4、然後放入準備好的涼白開，水位要超過白菜，密封好，放30天。
5、30天後開蓋盛出，這樣酸菜就已經醃好了。
29樓：舞璇瀅
醃酸菜不需要把用開水燙白菜，下面是具體做法：
準備材料：大白菜一棵，鹽15克，涼開水適量1、白菜洗淨後切成細絲，太厚的白菜幫子用刀片開備用。
2、白菜絲放入容器裡，撒上少許鹽拌一下。
3、白菜絲醃漬十分鐘左右，裝入無油無水的玻璃瓶中，醃出的水分也倒入瓶中。
4、白菜絲裝好後，倒入沒過白菜的涼開水，蓋好蓋子放陰涼處發酵。
5、乙個月後，醃酸菜就可以取出食用了。
30樓：來自奧林匹克公園聰慧過人的公尺老鼠
不用，不過需要放一定量的鹽，在放幾塊大石頭，壓在菜上，不要打雨，淋濕。
31樓：alone亞麻跌
不用滴，用清水洗淨後放上佐料，充分拌勻，然後放進密閉容器即可望採納。
32樓：拾萬里之外
醃酸菜不需要把白菜用開水燙一下，做法如下：
一、材料。白菜5000克、鹽300克。
二、做法。1、除去白菜外面的爛葉子， 將白菜放在太陽地里曬兩天，讓白菜跑跑水分。
2、把缸洗淨，待用。
3、將白菜打顛倒放進缸裡壓實，每層撒一點鹽，防止白菜爛。
4、找來合適的石頭，洗淨開水燙一下。（如果有乙個大石頭更好）5、將石頭壓在白菜上。
6、拿盆往缸裡倒水，水要沒過白菜。
7、用手使勁壓石頭，壓實。
8、放置在陰涼處四十多天，待白菜和水都發黃即可。
33樓：匿名使用者
不需要的。 洗乾淨直接醃就好了。
34樓：白菜不白啦啦
燙一下的話，就酸的快一點。
白菜燉豆腐是先放白菜還是先放豆腐阿？
當然是先放豆腐了。可以先放少許油把豆腐在油裡滾一圈，然後加水煮，等豆腐煮得差不多了的時候再放白菜，先放白菜棒子，再放白菜葉子，最後往裡加少許鹽，這樣這個菜就會很鮮美了！先放豆腐再放白菜，不然白菜燉爛了豆腐都不入味。先放豆腐，豆腐要煮時間長一點，不然不入味，等煮個15分鐘再放白菜，白菜反正一會兒就能吃...
白菜裡面需要洗嗎，白菜到底要不要洗乾淨？
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衣服放久發黃用漂白劑可以洗乾淨嗎
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