1樓：老揚愛生活
經典糖醋比例12345就是：
1勺料酒，2勺醬油，3勺白糖，4勺醋，5勺水。
只要記住這個**秘訣，一定就可以做出酸甜可口的糖醋菜，甚至比飯店裡的還要美味。
平時也經常吃糖醋排骨，糖醋里脊，還有糖醋魚等等都可以用這個**比例。
2樓：七度光娛樂屋
萬能糖醋汁，12345的比例簡單實用。
糖醋排骨比例1234
3樓：微言悚聽
備料主料：排骨一斤。
配料：生薑蔥少許、食鹽一克、料酒十五克、醬油兩勺、冰糖三勺、香醋四勺。
糖醋排骨之步驟。
步驟一：將排骨砍成適口大小的塊狀（約有兩三公分左右長度），沖洗一下，然後放入盆中，倒入沒過排骨的清水和適量料酒浸泡半個小時（這一步是去除排骨中血水，這樣後期燒出來會減少很多腥味）
步驟二：在浸泡排骨的時候，將生薑去皮切成片（切的大一些沒事），排骨中的血水泡出後，撈出瀝乾水分（最好再清洗兩邊，這樣能讓排骨血水去的更乾淨），鍋中放入適量食用油，油熱放入生薑蔥煸炒。
步驟三：待鼻子聞到蔥薑的香味，然後將排骨放入鍋中，中小火不斷煎（這一步在煎的同時要注意蔥薑的變化，不能蔥薑炸糊了），煎到排骨一面金黃，再翻過來煎另一面。
步驟四：煎到兩面金黃的時候，這時重點就來了，加入料酒、醬油、冰糖和香醋，讓調料均勻的裹在排骨表面（注意，這時候因為有糖，所以排骨非常容易糊底）
步驟五：然後倒入適量的開水，大火燒開後轉小火蓋蓋燜煮四十分鐘，開大火將湯汁收乾（注意這時候同樣非常容易糊底），讓湯汁粘在排骨即可出鍋裝盤啦，要是家裡富裕的話，來點芝麻點綴一下即可完美收工了。
糖醋排骨之步驟。
其實做糖醋排骨有的是不用放鹽的，我放鹽的目地，是為了增加一些口感。而正常的糖醋排骨調料是有比例的，一般我們廚師都是以1：2：
3：4：5的比例來做這道菜（也就是對應的醬油、料酒、白糖、香醋和最後的水）
4樓：職場云云老師
《糖醋排骨》
準備食材：新鮮的雞蛋2只、整塊排骨中間部分的優質排骨（1斤）剁成大小均勻的塊、少量料酒、幾勺白糖、與白糖等量的香醋乙份、另去乙份適量的白醋、少量的鹽、適量的番茄醬、一些生粉、適量的雞精、適量的植物油。
做法：1、先把排骨放入冷水鍋裡，倒少量的料酒焯一下，撈出來清洗乾淨，放入盆裡，倒入適量的白醋攪拌均勻，醃製一刻鐘。
2、取乙隻小碗：把雞蛋打到碗裡，加入適量的生粉，在加入適量的鹽、適量的雞精、適量的白糖攪拌均勻，做出糊狀。
3、先把排骨裡的醋汁倒掉，然後就開始起鍋預熱，放入適量的植物油燒熱，把排骨放到小碗裡過一遍，放入鍋裡炸，當排骨炸出香味，炸到金黃色的時候，出鍋。
4、在準備乙隻碗：放入一些白糖、白糖等量的香醋、適量的番茄醬攪拌均勻。
5、另起鍋，把鍋洗淨之後預熱，接著倒一些植物油進鍋裡燒熱，再把剛剛處理過的排骨放入鍋裡炒一會兒，再把剛調好的汁倒進鍋裡翻炒均勻，試試口感，合適就出鍋裝盤即可。
小貼士：1、醋可以軟化排骨的骨頭，這樣做出來的排骨更加香軟好吃。
2、調製的糖醋汁，可以根據自己的口感進行調整。
這道美味的《糖醋排骨》就輕鬆搞定了，鮮香四溢，味道棒極了，簡單的幾個步驟就做好了，很簡單。週末孩子在家，做上一盤美味的《甜醋排骨》給他們補補吧，過過食慾癮，免得下個星期去學校，還想著吃肉，不專心學習。
5樓：爵爺的網路
這款糖醋排骨和傳統的做法相比省略了油炸的步驟，因此在操作上更加簡單，口感也更加清爽，更重要的是因為沒有油炸，所以這道菜也就更加健康，可以多吃幾塊，解解饞！
材料肋排750克，料酒1大匙，醬油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，鹽1小匙，大料2朵，蔥段，薑片；
做法1、鍋中放入清水，將排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、放入蔥段，薑片，大料，轉小火燉50分鐘；
2、排骨煮好後撈出，控乾水分；
3、製作調味汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，調勻；你只要按照12345的比例根據自己所用的排骨量調就可以了；
4、炒鍋上火，倒入適量的油，油熱後倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黃；
5、排骨煸炒好後，倒入調味汁，沒過排骨，大火煮開後轉小火慢慢讓它燉10分鐘至入味，加入少許鹽，開大火收乾湯汁即可。
6樓：仉玉軒
酸甜開胃！好吃到舔手指的糖醋排骨。
就是喜歡那酸酸甜甜的味道，配上一碗公尺飯，那味道簡直了！簡單省事，不費腦，輕鬆做出一道好菜！
材料：排骨400g，料酒適量，醬油適量，公尺醋半小碗，白糖3勺，姜，澱粉。
料酒，公尺醋，白糖，醬油 比例為1：2:3:4:7步驟：1.排骨清水沖洗，晾乾水份備用。
2.冷水下鍋，放入2片薑片，煮沸後撈出瀝水。
3.鍋裡熱油，放入排骨，煎至表面金黃微焦。
4.調製醬料，料酒，公尺醋，醬油，白糖， 比例為1：2：3：4，倒入鍋中翻炒均勻。
5.加入一大碗溫水，調中小火燜煮15分鐘。
6.澱粉加水勾芡倒入鍋中，翻炒均勻後，起鍋7.出鍋後撒上芝麻和蔥花，顏值很高。
ips：排骨下鍋炒前盡可能瀝乾水份，這樣防止油飛濺。
經典糖醋比例是多少？
7樓：yang風雲
不論做什麼糖醋菜餚，只要按2份糖1份醋的比例調配，便可做到酸甜適度。而且一定要先放糖，後放鹽，否則食鹽的「脫水」作用會促進菜餚中蛋白質凝固而吃」不進糖分，造成外甜裡淡。
做糖醋汁需要的幾種食材分別是：料酒，生抽，白砂糖，醋，水，一共就這5種，它們的比例更是好記，就是1:2:
3:4:5的關係，根據食材的多少，就按照這個比例將這5種材料混合在一起。
糖醋菜最適合配著公尺飯吃，是一道非常下飯的開胃菜。另外，其他各種糖醋菜的做法雖然大同小異，但是具體的使用方法還是要根據具體食材，比如說糖醋鯉魚，就需要多做一些糖醋汁，最後要澆在炸好的魚身上。
糖醋汁的比例是多少？
8樓：北京新東方烹飪學校
糖醋汁的比例有很多個版本，大致分為兩類，一種是用澱粉、醋、白糖、番茄醬、清水兌成的糖醋汁，比例為：12345，這種做法調出來的糖醋汁適合用來做糖醋里脊、糖醋藕條這樣的快手菜，色澤紅亮，湯汁黏稠。還有一種配方比例是用料酒、醬油、醋、糖來調製，比例為1234，這種做法適合做糖醋排骨、糖醋可樂這類需要燉的糖醋菜，顏色鮮亮，鹹鮮適口，酸甜開胃。
記住這兩種糖醋汁的比例，任何糖醋菜都能搞定！
9樓：社會觀察員果果
回答1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按著這個比例調吧，保證成功！若是食材量大，需增加調料的量。這個糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋類菜餚。
2/31勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按著這個比例調吧，保證成功！若是食材量大，需增加調料的量。這個糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋類菜餚。
3/31勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按著這個比例調吧，保證成功！若是食材量大，需增加調料的量。這個糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋類菜餚。
誰看《家有妙招》糖醋排骨12345分別是什麼？
10樓：liangling鈴兒
排骨洗淨，水焯一下，去血水。。
入油炸，至變色，我還一起炸了芋頭。。芋頭和排骨切的一樣大。。
然後用蔥薑蒜，花椒大料爆鍋，倒入炸過的排骨芋頭，加上調料，燉到收汁就ok了。。。
主要是這個調料12345：1勺料酒，2勺醋，3勺糖，4勺醬油，5勺水這乙份是一斤排骨的調料量，如果排骨多，按比例增加。。。
以上是引用該**的原話。
11樓：匿名使用者
500克排骨 ：1勺料酒 2勺醋 3勺白糖 4勺醬油 5勺水 這是比例記住就可以了。
12樓：匿名使用者
第一：排骨斬件 清水洗去血水，再用乾淨的布吸乾水份第二，加入：鹽，糖，味精，雞粉，麻油，胡椒粉，少許花雕酒，醃至入味，加入生粉，拌勻起槳狀。
第三，燒油，炸排骨，炸前將起槳狀的排骨佔上幹生粉，放進油溫120度的窩裡，炸到排骨浮起即可，第四，用：大紅浙醋，酸梅槳，沙糖，番沙司，鹽小許，調成糖醋。
第五：煮糖醋，加入生粉，煮至小糊狀，加入炸脆的排骨，拌勻即可上堞。
13樓：網友
做菜沒必要去記什麼配料的量。
你要知道你要做的菜基本的味型和烹製方法，那樣你才能在廚藝上有進步的。
糖醋排骨是以炸收的烹製方法做成的，糖醋味型，冷盤。
魚香汁調配比例12345配方
14樓：你好
魚香是一種味道，特別是魚香肉絲和魚香茄子，這兩道菜都是使用魚香味道製作出來的，而且這兩道菜也代表著中國菜。而魚香的口感十分特殊，因為它是酸甜口感。在做一些有魚香味道的菜的時候，調出魚香汁這個步驟十分重要，因為魚香汁的好壞決定著菜的好吃程度。
因此在調配魚香汁的時候，有哪些配方呢？
魚香汁的調配可能很多人都不是那麼會的，也是因為如此才會有那麼多的人根本就製作不出來最正宗的魚香汁，其實對於魚香汁來說製作工藝並沒有想象中的那麼複雜，只要是準備好食材，然後再使用澱粉勾芡就可以讓醬汁變得非常好吃的，但是所有製作醬汁的食材都必須要使用大火來進行翻炒的。
材料瘦肉絲200克，木耳50克，冬筍40克，胡蘿蔔、蔥花各適量調味料：鹽1匙、味精1小匙、白糖1匙、陳醋1匙、姜適量、大蒜2瓣、泡辣椒適量，水澱粉1大匙。
做法1、肉絲加少量鹽、黃酒醃好；木耳用清水泡好後切成絲，冬筍、胡蘿蔔洗淨切絲；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。2、炒鍋中放適量油把肉絲炒熟，然後再放鹽、味精、薑末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陳醋、蔥花和各種青菜大火快炒，至快熟時加水澱粉勾芡即可。
小竅門：想炒出美味的魚香肉絲，各種各樣的調味料可乙個也不能少，只有將各種材料和調味料處理好。
【魚香熘雞塊的製作材料】：
主料：雞肉400克。
輔料：雞蛋65克，澱粉(豌豆)35克。
調料：大蔥20克，姜20克，豆瓣辣醬20克，醬油10克，醋10克，白醬油10克，鹽1克，黃酒5克，味精1克，植物油75克，大蒜(白皮)10克。
【魚香熘雞塊的特色】：
外脆裡嫩、鹹、辣、酸、甜兼備。有四川風味。
【魚香熘雞塊的做法】：
⒈雞肉用刀排過，剁成約厘公尺的方塊，加鹽、酒、蔥(10克切段)段、姜(10克切片)塊，醃一會，去掉蔥，姜，加雞蛋及幹澱粉(30克)拌勻。
⒊鍋內留少許油下蔥(10克切末)、姜(10克切末)、蒜(10克切末)豆瓣辣醬炒香，加醬油、糖、味精、醋和適量湯水，用溼澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡，汁稠時加點油推亮，倒入雞塊，顛翻幾下，掛勻滷汁起鍋。
魚香熘雞塊的製作要訣：
該品有過油炸過程，需備植物油約1000克。
【食物相剋】
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
糖醋排骨的做法，糖醋排骨的配料比例是什麼？
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你好！1.準備好所有的材料 2.排骨焯水 因為我的排骨買了放冰箱有兩天了，所以要焯水，如果排骨是新鮮的不需要焯水 3.鍋裡放少許油，中小火，放入冰糖，在冰糖還沒溶掉的時候放入排骨 適合新手 慢慢炒，直到糖溶掉，然後慢慢上色，變成金黃色為止 4.完全上色以後，倒入半碗水，加入少許鹽，小火煮20分鐘 5...
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