1樓：第乙個百萬
杏仁粉在馬卡龍中起到調香的作用，會讓蛋糕有淡淡的杏仁味，如果不新增可以用花生粉或者乾脆直接用低筋麵粉代替，也可以，只是沒有杏仁的香味了。
2樓：夢之男
製作馬可能蛋糕杏仁粉能夠用什麼代替，可以用一些芝麻粉或者花生粉來代替是比較不錯的，具體的話可以根據你自己的口味來代替。
3樓：令淼
杏仁粉是不可以取代的，比如馬卡龍、達克瓦滋等，這類用純杏仁粉製作的糕點如果沒有杏仁粉的話，做出來的就不是正宗的味道了。
4樓：結婚發的
抹茶粉。這是唯一可以替代的，基本上是最好的替代品了，也不會影響最終的口感。
5樓：今天退休了嗎
首先我們可以用抹茶粉來代替，也可以用藍莓粉來代替，烘培粉，低筋麵粉也是可以的。
6樓：劉心安兒
這個時候就可以選擇玉公尺澱粉，然後也可以選擇麵糊，然後也可以選擇低筋麵粉，也可以選擇花生粉或者是芝麻粉，也可以選擇士多啤梨粉，藍莓粉，紫薯粉。
7樓：歡歡小櫻子
過篩糖粉（這裡使用白砂糖打碎的。馬卡龍做法的要點就是讓烤製前的餅坯的表面硬結，而且烤箱還需要分上下火，
製作馬卡龍蛋糕時沒有杏仁粉了，用什麼代替是最好的呢？
8樓：番茄紅柿
馬卡龍的特點就是用杏仁粉。如果沒有杏仁粉就不能稱其為馬卡龍，只追求馬拉卡龍的形狀，而不追求他的實質的話。可以使用栗子粉或者榛子甚至用澄粉，麵粉公尺粉都可以。
馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或忌廉的法式甜點。
用低筋面代替了杏仁粉，材料：低筋麵粉22克，蛋清26克，糖粉30克，細砂糖26克，紅麴粉適量步驟：
1、紅麴粉和麵粉一起過篩兩遍。
3、將麵粉混合物和糖粉的三分之一篩入到打發好的蛋白裡，利用切拌的手法充分混合。
4、篩入剩餘的粉類，切拌好後，再重複五次的壓拌手法。
5、做好的麵糊呈現飄帶狀。
6、將麵糊裝進裱花袋裡，剪個小口。
7、在馬卡龍墊上垂直擠出圓形，擠好後，將烤盤從離檯面十多公分處垂直向下震出氣泡。
8、在乾爽通風處晾皮50分鐘左右，觸控一下表皮不粘手，有一層軟殼的狀態即可。
9、放入提前預熱150度的烤箱，烤18分鐘。
10、烤好後取出晾涼，加入你喜歡的餡料即可。
9樓：創作者
可以用糖粉，或者是堅果粉，都是可以代替的，不會影響到口感，同時也可以保證馬卡龍的味道。
10樓：go我的世界誰懂
我覺得可以用抹茶粉來代替。而且製作出來的蛋糕顏色非常的好看，味道也非常的棒。
11樓：夢之男
製作馬卡龍蛋糕是沒有杏仁粉的，可以用一些生粉或者一些玉公尺粉的代替是最好的，而且的口感也是沒有什麼太大的影響。
12樓：愛上我企鵝9啊
可以用抹茶粉來代替，因為抹茶粉的口感也是相當不錯的，製作出來會非常好吃。
13樓：小朝說社保
你好，根據你的描述，這個杏仁粉的話是最好的選擇，如果沒有這個杏仁粉的話，你可以考慮這個堅果粉，但是呢，這兩者對比起來的話還是有差別的。還是這個杏仁粉會略勝一籌哦，如果你能夠接受說。用堅果粉的話可以嘗試。
14樓：劉心安兒
這個時候就可以選擇碧根果，然後也可以選擇核桃，也可以選擇瓜子，但是一定要將這些堅果磨成粉狀。
做馬卡龍蛋糕，杏仁粉還可以用哪些代替？
15樓：劉心安兒
這個時候就可以選擇低筋麵粉，然後也可以選擇薏仁粉，也可以選擇一些專用的麵粉，是因為這些麵粉都是比較甜的，然後也可以使得蛋糕特別的鬆軟，但是盡量要選擇杏仁粉，不要代替，一定要注意制度的過程，一定要注意成分配比。
16樓：樂樂在此呢
可以用糯公尺粉，麵粉，或者是糖粉，也可以用堅果粉，或者是用藕粉進行代替，是不影響蛋糕的口感的。
17樓：巨集盛巨集盛
可以用桃膠粉來代替，可以用核桃粉來代替，還可以用花生粉來代替，還可以用紅棗粉來代替，還可以用花生粉來代替。
18樓：乙個
核桃粉，糯公尺粉，澱粉，高筋粉，普通麵粉，這些都是可以用來替代的味道，上面還是有很多相似地方的。
19樓：夢之男
做貓和老鼠的蛋糕息肉粉還可以用哪些**？可以用芝麻粉或者支援力再高代替都可以做蛋糕。
20樓：爺爺的爺爺
我覺得可以用抹茶粉來代替，因為抹茶粉的口感也是相當不錯的，製作出來會非常好吃。
做馬卡龍蛋糕時沒有杏仁粉了，用什麼代替是最好的呢？
21樓：白珍全全全
如果沒有杏仁粉，可以用玉公尺澱粉代替。這樣做出來的馬卡龍口感是會達到一樣的效果的。
22樓：家博寶貝啊
可以用杏仁霜來代替，因為杏仁霜和杏仁粉裡面的原料是一樣的，只不過在做工上不一樣。
23樓：go我的世界誰懂
應該選擇薄荷粉。而且這樣的話口感更好一些，並且也不會影響整體的造型和顏色。
24樓：繁新人
我建議抹茶粉，抹茶粉真的很好吃，我吃過抹茶粉的馬卡龍，直接迷上了。
做馬卡龍蛋糕時沒有杏仁粉了，用哪些代替是比較好的呢？
25樓：情感達人左右
對於說做馬卡龍蛋糕時，沒有杏仁粉了。其實想用普通的麵粉也是可以的。不過最好是低筋麵粉。
26樓：按時服藥
其實可以用核桃粉，糯公尺粉， 玉公尺粉，奶粉，乾果粉進行代替，其實味道上面還是會有一些區別的。
27樓：巨蟹阿斯頓
可以用玉公尺澱粉來代替，也能夠做出一樣的味道，但是造型不太好。
28樓：第乙個百萬
馬卡龍其實就是杏仁餅，所以杏仁粉是其中的靈魂，實在沒有的話可以用花生粉或者等量的低筋麵粉代替，香氣上會打折扣，如果想保留杏仁香氣，可以加入適量的杏仁奶。
29樓：爺爺的爺爺
我覺得你可以用抹茶粉來代替，因為抹茶粉的口感也是相當不錯的，製作出來會非常好吃。
馬卡龍里的杏仁粉，能夠用什麼來替代呢？
30樓：愛上我企鵝9啊
可以用低筋麵粉來代替，但是口味上就會有一定的變化，孩子更喜歡的是杏仁粉。
31樓：王祿
可以用可可粉和薏仁粉，這兩種東西代替的話，效果也是很不錯的，而且有著不一樣的口感。
32樓：行樂樂樂行
這個時候就可以選擇可可粉，而且這兩種粉質是差不多一樣的，而且營養價值也是差不多一樣的，所以製作出來的馬卡龍味道相差不大。
杏仁粉可以用什麼代替嗎
33樓：網友
杏仁粉也就是杏仁研磨的粉末，杏仁粉是主要旦彎應用於糕點製作的新增原料，尤其是用於沒有穀物的糕點中，不僅可以讓糕點的口感更好，同時還可以增加營養價值，因為相比較而言杏仁的營養價值和其他穀物更高一些。因此杏仁粉在糕點的製作上應用非常廣泛。那麼如果沒有杏仁粉用什麼代替呢？
杏仁粉用什麼代替。
到底杏仁粉可以用什麼代替呢？其實這主要看杏仁粉的用途，因為杏仁粉在烘培中主要可以有3種用途。首先來說杏仁粉可以和麵粉進行混合製作糕點，這種情況的杏仁粉可以用。
來代替。其次，杏仁粉也缺卜可以不新增年份，來製作更高品質的糕點，最典型的就是馬卡龍，這樣的情況下，杏仁粉無可替代。最後杏仁粉也可以只用作調味，這個時候杏仁粉的作用不突伏遲穗出，可以忽略不用。
杏仁粉用什麼代替呢？通過以上的介紹我們可以了解到，杏仁粉具體需要總什麼去代替，還是需要看具體的用途。杏仁粉的用途比較廣泛，新增了杏仁粉的糕點不僅味道更好，同時還可以增添營養，但是如果製作糕點中缺失了杏仁粉，還需要看情況來選擇合適的替代品，但是還是建議能用杏仁粉就盡量使用，這樣的味道才不會受到影響。
34樓：廣州優美西點烘焙學校
烘焙杏仁粉是一種非常常見的烘焙原料，如果我們製作的時候，沒有烘焙杏仁粉的話，我們可以用芝麻粉或者是花生粉代替源轎，也可以用液態氨乾燥的士多啤梨粉或者紫薯雹氏肆粉代替，如果這些都沒有的話，選擇低筋粉代替也是可以的。要是沒有杏仁粉的話，我們可以選擇自己一些核坦比較喜歡的食物新增到裡面，只是風味相比杏仁粉來說會差一些。
做馬卡龍沒有杏仁粉可以用什麼代替，餡料用黃油和巧克力可以嗎
35樓：葷浚帥良驥
1、馬卡龍的失敗率比較高，成本也較高，所以我給的配方分量較小，以方便大家練習。其實只要按照步驟，將每一步都做到位，烤出裙邊是不難的。2、馬卡龍麵糊成分非常簡單，就是杏仁粉、糖、蛋白三者的組合，而且糖的含量非常高，因此馬卡龍麵糊的粘度非常大。
在通風處放置片刻以後，表面很容易形成硬殼。在烘烤的時候，表面溫度最早公升高，進一步受熱定型，內部的溫度上公升較慢，當內部溫度公升高，麵糊開始膨脹時，表面早已定型。因此麵糊只能往底部膨脹，因而在底部形成了一層標誌性的「裙邊」。
這也是為什麼，在烘烤馬卡龍的前期，需要用較高溫度的原因。3、製作馬卡龍，使用矽膠墊效果最好。因為矽膠墊導熱慢，可以防止底部過早定型，容易出現裙邊。
如果沒有矽膠墊，用木烤盤效果也非常好。如果你只有普通鐵質烤盤，是不是做不出馬卡龍了呢？其實也是可以做的，但建議在烤的時候，在烤盤的下方再放乙個空烤盤，用來隔絕底部的一部分熱量。
4、市售的杏仁粉都不會磨得太細，因為大杏仁的含油量較高，再磨細會變成醬狀。所以在製作馬卡龍前，將杏仁粉和糖粉混合後再磨，可以避免杏仁粉成醬，而得到細膩的杏仁粉和糖粉的混合物。只有粉末的顆粒夠細，馬卡龍的外表才會呈現細膩的光澤。
5、在製作馬卡龍的時候，可以根據自己的喜好，加入各種顏色的食用色素，製作五彩繽紛的馬卡龍。當然，也可以不放任何色素，製作本色的馬卡龍。6、最後再宣告一下，馬卡龍原料裡使用的杏仁粉，是美國大杏仁磨成的粉末，而不是國產山杏仁的杏仁粉哦。
杏仁粉非常的香，口感很好。而國產山杏仁粉則會有苦味，用它來製作點心，口感就很成問題了。如果買不到杏仁粉，可以買美國大杏仁自己來磨——將美國大杏仁用開水燙一下，就能很方便的去皮。
將去皮的杏仁用烤箱160度左右烘乾，冷卻後再用食品料理機磨成粉即可。7、一般馬卡龍做好以後，中間塗上餡料，將兩片對夾起來吃。馬卡龍的餡非常豐富，你可以使用各種你喜歡的餡料，但不能用太濕或流動性太強的餡料。
這裡提供乙個餡料：將100克黑巧克力切成小塊，和100克動物性淡奶油混合，隔水加熱並攪拌直到巧克力完全融化，待冷卻以後就是巧克力餡了。不需要加糖，因為馬卡龍本身已經非常甜了。
如果你用的是可可脂含量很高的苦黑巧克力，效果更好。8、口味偏淡、製作西點喜歡習慣性減少糖量的朋友們請注意，製作馬卡龍的時候，千萬不要隨意減少糖量，否則很難成功。
馬卡龍需要原材料，如何製作馬卡龍 做馬卡龍所需要的原料有哪些
馬卡龍作為西方傳入我國的甜點，還有乙個特點就是甜度很高，就如同很多法甜，我們在製作時都會減醣，否則會覺得甜得厲害，但是首次做馬卡龍我不建議減醣，糖在配方中起到支撐蛋白霜結構的作用，所有原料還是按配方做，所有烘焙美食等做成功了自己也摸索到規律了，再依照烘焙百分比調整配方量做測試，盲目的改變配方是不會成...
馬卡龍怎樣做的，馬卡龍怎樣做的？
用料 杏仁粉 30g 糖粉 55g 蛋白 35g 砂糖 30g 玉公尺粉 10g 砂糖 27g 全脂牛奶 120g 蛋黃 1個 室溫奶油 12g 收起步驟 1準備馬卡龍的材料和烘焙器具 這個馬卡龍的矽膠墊真心不好用，還是建議大家不要買！2首先，杏仁要選用美國大杏仁，入攪碎機研磨成粉末，然後進行過篩。...
馬卡龍的做法有哪些？馬卡龍的做法是什麼
杏仁粉150克 糖粉150克 蛋清106克 細砂糖150克。1.杏仁粉和糖粉混合過篩，備用。2.蛋清中分三次加細砂糖打至硬性發泡 尖峰狀 加入色粉簡單調色。3.取一半的蛋清加入到粉類中，壓拌均勻，再取一半蛋清壓拌均勻，最後加入剩餘蛋清壓拌均勻。4.裝入裱花袋，擠圓形，晾皮，至不沾手，烤箱上150，下...
馬卡龍多少錢？嗯，馬卡龍多少錢一盒
馬卡龍有很多人喜歡吃，不僅外形好看，甜食更深得小朋友們的喜愛，不過馬卡龍不同與其他麵包或者是蛋糕類的甜食，一般來說馬卡龍的 會貴一些，那麼馬卡龍為什麼那麼貴呢？馬卡龍 一盒多少錢？馬卡龍 馬卡龍 馬卡龍又稱作瑪卡龍 法式小圓餅，這是一種用蛋白 杏仁粉 白砂糖和糖霜所做的法式甜點，通常在兩塊餅乾之間夾...
馬卡龍怎麼做
馬卡龍在製作的過程中稍微複雜一點，製作的過程更細緻化一點，我們需要注意很多的地方，其中操作流程如下 一 原料及用量 蛋白30克 細砂糖30克 杏仁粉40克 糖粉45克 二 操作流程 1 將杏仁粉 糖粉分別過篩一次，混合之後再次過篩第二次 2 打分蛋白，打發的過程中把細砂糖分三次加入，打發後同時加入混...