1樓：牛一種態度
做法一：辣椒炒雞。
用料：雞、青椒、紅椒、八角、花椒、蔥、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用鹽、植物油。
做法：1、將整雞剁成小塊，洗乾淨，瀝乾水分。青椒和紅椒去蒂去籽沖洗乾淨，切成段；
2、蔥洗淨，切成段，生薑洗淨切成片，香菇切成塊狀，蒜拍碎；
3、鍋內倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味；
4、倒入雞肉翻炒，待雞肉變色之後，倒入蔥，姜，蒜以及香菇，翻炒均勻；
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均勻；
6、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子；
7、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鐘；
8、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調味；
9、倒入辣椒，翻炒均勻即可。
做法二：家常炒雞。
用料：雞、蔥、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用鹽、生抽。
做法：1、將整雞剁成小塊，洗乾淨，瀝乾水分；
2、大蔥洗淨，切成段，生薑洗淨切成片；
3、鍋內倒適量食用油，倒入蔥，姜爆炒至出香味；
4、倒入雞肉用大火翻炒，待雞肉變色之後，倒入料酒，生抽，翻炒均勻；
5、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子；
6、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鐘；
7、拿掉鍋蓋，開大火收汁，放入一顆冰糖燜一會兒；
8、然後加適量鹽進行調味，翻炒片刻即可出鍋。
2樓：網友
用料 荷蘭豆 150克。
雞胸肉 100克。
芹菜 100克。
口蘑 3朵。
泡菜紅椒 1根。
生抽 1/2大勺。
澱粉 1小勺。
花椒粒 1/2大勺。
油 1大勺。
耗油 1大勺。
荷蘭豆炒雞肉的做法。
1.芹菜洗淨去筋切小段。
2.口蘑洗淨切片，荷蘭豆去筋洗淨（燒上一鍋水，水開放少許的鹽，倒入荷蘭豆和口蘑，稍稍煮個1分鐘，撈出瀝乾備用）
3.泡紅椒切小段。
4.將雞胸切成薄肉片，倒入生抽、生粉，用手拌勻，稍稍按摩一下，放置一旁備用。
5.熱鍋倒油，下入花椒粒。
6.泡紅椒中大火倒入雞肉片，快速劃開，炒變色。
7.倒入芹菜翻炒，改中火倒入瀝乾的荷蘭豆口蘑翻炒。
8️.倒入蠔油、雞精，翻炒均勻。
9.嘗一下味道，覺得淡了就加些鹽，我吃的口淡不用加鹽已經合適了。
小貼士。從準備到出鍋用不到半小時，
3樓：匿名使用者
1 、準備好雞塊，清洗乾淨，去掉多餘的油脂；
2 、把洗好的雞塊倒入盆子中；
3 、準備好適量的蔥和姜；
4 、把切好的蔥、姜放入盛有雞的盆子中，再加入適量的花椒、茴香、辣椒、鹽和料酒進行醃製；
5 、20分鐘之後，待雞醃製好之後，在炒勺中加入多一點的油進行加熱；
6 、將醃製好的雞倒入炒鍋中；
7 、用勺子不停的翻炒雞塊，盡量炒勻；
8 、適當在炒鍋中加點水；
9 、炒至雞熟時，即可盛入盆子中食用。
4樓：小魚愛喝茶
你沒吃過豬肉還沒看過豬跑嗎？呵呵 鍋燒熱 放油 把雞肉放進去翻炒 在翻炒的同時放你要放的調味料 加點水 小燉一下。每個人燒出來的味道也是不一樣的，就算現在把所有的食譜都給你照著做，也不一定會做的多美味。
多做幾次就會有自己獨特的方法了。
5樓：農家樂美食記
雞肉剁成小塊，大蒜生薑切成丁，切點青辣椒，起鍋倒油，先把雞肉倒下去，放點白酒翻炒十分鐘炒香，再把辣椒大蒜生薑一起放下去翻炒，然後調好味，繼續翻炒幾分鐘即可。
6樓：楊郭
先用料酒、少許鹽、味精、團粉醃約兩分鐘，熱鍋涼油，放醃好的雞肉、蔥、姜翻炒，點水，炒熟即可。
7樓：劉龍魁
雞肉稍微醃一會，放料酒，醬油，味精。藕和胡蘿蔔切丁，放油先翻炒雞肉8成熟後放配菜，放鹽，味精，胡椒，待熟後即可！..
8樓：匿名使用者
準備好食材，用紅辣椒在鍋裡爆，然後小燉一下就行了。
9樓：匿名使用者
雞肉小丁，辣椒配起來爆炒，雞肉很好熟的，3分鐘就搞定了。
10樓：小微的美食
週末愉快，即將開始新一周的奮鬥，今天做了暖暖的雞肉，
如何做炒雞肉好吃
11樓：江蘇新東方烹飪學院
先將買來的雞剁成小塊，放入盆中，倒入清水淹沒雞塊，讓雞塊在清水中浸泡半小時左右。雞肉經過清水浸泡，不僅可以將雞肉裡的血水泡出來，還能去除雞肉裡的雜質以及還有一定的去腥效果。在浸泡雞塊期間，把蔥薑蒜清洗乾淨，姜剁碎切末，大蔥切段、小蔥切成蔥花、蒜切片。
等雞肉浸泡完成後，再用清水沖洗乾淨，控乾水分放入盆中，之後向雞肉中加入適量的生抽、料酒、白砂糖、食用鹽、胡椒粉以及適量澱粉，再用手輕輕的將雞肉塊和調料抓拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製2個小時左右，經過醃製的雞肉可以去腥味，也讓雞肉更入味，炒出來的雞肉也會更好吃。
準備炒鍋，倒入適量的油燒熱，待油熱五成熱時可以將蔥、蒜還有乾辣椒放入鍋中爆香，香味出來後，將醃製完成的雞肉塊放入鍋中，轉大火不斷翻炒，直至雞肉塊變色後，再向倒入適量的生抽繼續翻炒均勻。
炒雞肉怎麼炒
12樓：毛毛愛廚房
教你雞肉好吃做法。
爆炒雞肉怎麼做
13樓：硬幣小耗
主料：雞800克。
輔料：柿子椒150克。
調料：生抽15克，雞精2克，姜10克，辣椒(紅，尖，幹)10克，植物油25克，鹽6克教您爆炒雞絲怎麼做，如何做爆炒雞絲才好吃1. 紅椒洗乾淨，切成小三角形；
2. 把烤雞的骨頭去掉，切絲備用；
3. 把茄子洗乾淨切成條，再準備一些薑絲和乾辣椒；
4. 把油燒開，然後放入雞絲與薑絲、乾辣椒爆炒；
5. 接著放鹽、生抽、雞精、紅椒即可。
14樓：匿名使用者
三黃雞乙隻（肉質嫩的比較好，其實烏雞也不錯，營養也很高，就是不怎麼上像）乾辣椒、花椒若干（如果家裡有從飯館帶回的乾椒也可以）、蔥段、薑片、醬油、白糖。做法：1、雞洗淨後切小塊，注意手啊要！！
（我爸說雞身上也有泥，用鹽撒在上面輕輕搓揉，表皮的髒東西就去掉了，再用清水沖淨），撒上鹽、澱粉一勺（起到讓肉質較嫩的效果）、一小勺白酒（讓雞肉增香，爆炒之後容易脫骨）2、炒鍋裡放適量油，要比平時炒菜的量多一倍，把乾辣椒、花椒、一半量的蔥、薑用小火慢慢炒香，看到辣椒變成鮮豔的紅色即可撈出，考驗你家抽油煙機的時候到鳥~~~3、鍋裡剩下的辣椒油燒熱，此時的油量要夠炒熟雞肉的阿。待燒至五成熱時，下蔥段和薑片炒香，放入雞肉（如果略有水分一定請瀝乾），中火不停翻炒至雞肉變白，此時將雞肉盛出，鍋裡多餘的油倒出不用；4、油鍋加熱到略微冒煙時，快速放下炸好的乾辣椒和雞肉，等充分混合好後，加入鹽、一勺醬油上色、半勺糖，炒至雞肉全熟就好了。
15樓：匿名使用者
爆炒雞絲的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜口味：鹹味 工藝：爆爆炒雞絲的製作材料： 主料：雞800克輔料：柿子椒150克。
調料：生抽15克，雞精2克，姜10克，辣椒(紅，尖，幹)10克，植物油25克，鹽6克教您爆炒雞絲怎麼做，如何做爆炒雞絲才好吃1. 紅椒洗乾淨，切成小三角形；
2. 把烤雞的骨頭去掉，切絲備用；
3. 把茄子洗乾淨切成條，再準備一些薑絲和乾辣椒；
4. 把油燒開，然後放入雞絲與薑絲、乾辣椒爆炒；
5. 接著放鹽、生抽、雞精、紅椒即可。
16樓：大雁做美食
紅燒雞肉怎麼做？雞肉處理乾淨，切塊加入蔥薑過水，鍋中加入油加入蔥薑蒜，冷水，撈出後，把準備好的調料倒入翻炒均勻即可。
17樓：農家樂美食記
雞肉剁成小塊，洋蔥也切成小塊，再準備點乾辣椒大蒜生薑，起鍋放油，先把乾辣椒炒香，再放入雞肉，煸炒十分鐘，再加入生薑，調好味翻炒一下即可。
18樓：匿名使用者
這個不在於佐料，在於火，建議酒精噴燈。
怎樣炒雞肉才好吃？
19樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃。
20樓：賈軍美食
雞這樣炒太費公尺飯了，超級好吃。
21樓：靜兒愛吃
豬肉漲價？問題不大！雞肉這樣做更香！
22樓：隆印枝蘭凰
私家菜。雞切塊焯水瀝乾，鍋放豬油色拉油，蔥薑八角爆鍋，下雞塊煸炒斷生入老抽著色，公尺醋少許。加沸水淹沒雞塊中火燉至雞腳大筋斷開為熟，加鹽，白胡椒粉，味精！
收汁裝盤！記住，雞肉質本身含鹽，調味時慎重！
23樓：通德文酒雁
雞肉炒西芹最好吃。
雞肉爆炒（最好不要炒乾了。
留點汁）起鍋然後炒西芹（味道一定要掌握好哦）
西芹變軟後然後把雞肉倒下去稍微煮一下。
一點點醬油。
生粉多點。最後起鍋。
搞定色香味俱全。
^_^嘻嘻，謝謝哦，試過了，還可以哦。
24樓：小微的美食
週末愉快，即將開始新一周的奮鬥，今天做了暖暖的雞肉，
炒雞肉怎麼做好吃又簡單
25樓：鋒鎯
操作方法。
01將雞肉切成3厘公尺左右的雞塊，放入乙個盤子中。雞肉大小一定要均勻，太大不易入味，太小會炒老。02
在雞肉中加入少量的鹽和胡椒，用手將它們抓勻。03在鍋裡加入油，燒熱後，倒入雞肉。04
雞肉炒至表面金黃時，加入高湯（沒有高湯，清水也可以），讓高湯沒過雞肉，蓋上鍋蓋。05
等到湯汁基本收乾後，撈出雞肉，裝盤備用。這樣做是為了讓雞肉提前煮熟，減少炒的時間，雞肉會更嫩。06
在鍋裡加入油，然後依次放入蒜末、花椒、薑片和豆瓣醬，炒出香味。07倒入雞肉，翻炒2分鐘，讓雞肉完全入味。08加入適量的鹽，再將雞肉翻炒均勻。09
起鍋裝盤，撒上蔥節，香噴噴的炒雞肉就做好了。
26樓：新東方烹飪江蘇
配料：三黃雞 500克、大土豆 1個、柿子椒 1只、大蒜粒 5-6粒、玉公尺油 適量、紅椒 1只、水 適量、白酒 5克、老抽 5克、精鹽 勺、白糖 2-3勺、八角 2個、姜 3片。
烹飪步驟：1.雞肉切塊，清洗乾淨，土豆削皮，清洗乾淨所有配料，薑切片，蒜粒切片。
2.乾淨鍋中開中火燒熱，倒入適量玉公尺油，等油熱，放入薑片，八角，蒜片，略微翻炒，炒香。
3.倒入雞塊，翻炒。
4.不斷翻炒到微微變色，大概一到兩分鐘。
5.土豆切塊。
6.雞塊中加入5克白酒去腥。
7.再加入老抽，翻炒均勻。
8.讓雞塊上色，加入適量清水。
9.清水略末過雞塊，火調小一些，蓋蓋子悶煮10-15分鐘，中途記得翻動兩三次。
10.期間青紅椒切成適中大小的塊狀。
11.悶到時間，加入土豆塊，翻炒均勻，蓋蓋煮2分鐘。
12.加入1-2勺鹽調味，加2-3勺綿白糖，翻炒均勻，繼續中小火，蓋蓋子悶煮到雞肉土豆軟爛，湯汁變少。出鍋前兩分鐘，加入青紅椒，翻炒1-2分鐘即可出鍋。
閉上眼睛 似乎已經聞到年的味道。
青椒土豆炒雞肉怎麼做，雞肉頓土豆怎麼做？
主料雞肉適量 土豆3個 青椒5個 黃酒適量 鹽 味精適量 雞精適量 醬油一勺 黃酒一勺 蒜八瓣 豆瓣醬適量 青椒土豆炒雞肉的做法步驟 1.將土豆削皮洗淨切成小塊，並洗去多餘的澱粉，雞肉清洗乾淨，青椒切成滾刀，蒜切片 2.熱鍋內倒入適量的油，放入雞肉，雞肉炒至變色之時，放入土豆，翻炒幾下，放入適量的豆...
蒜薹炒雞肉怎麼做，蒜薹炒肉怎麼做
雞肉是高蛋白低脂肪的肉類，一般愛 的mm們都很喜歡吃它，俺特別喜歡用雞腿肉來做菜，因為這部分的肉是活肉，最緊實有彈性，而且肉質也嫩滑，用來炒，蒸，炸.食材主料 雞腿1只 蒜薹400g輔料油 適量鹽適量白砂糖 1茶匙味極鮮 1湯匙薑蒜 適量步驟 1.雞腿乙隻，洗乾淨。2.然後把骨頭拆出來，雞肉切成小塊...
雞肉和洋蔥怎麼炒好吃，雞肉炒洋蔥怎麼做好吃
食材用料 雞肉三兩相剋食物 洋蔥半個相剋食物 蔥少許相剋食物 姜少許相剋食物 紅辣椒少許 澱粉少許 生抽少許 鹽少許白糖少許相剋食物 料酒少許 黑胡椒粉少許 醋少許相剋食物 雞精少許 自製辣椒油少許 蠔油少許 洋蔥炒雞肉的做法 洋蔥炒雞肉的做法 11.準備好的配料 洋蔥炒雞肉的做法 22.洋蔥半個和...
炒雞塊怎麼做，怎麼炒雞肉塊又嫩又好吃
用料 雞大腿，剁塊，2只。螺旋椒 2個。大蔥 根 生薑 6 7片。乾辣椒絲 古福牌。大蒜 7 8瓣。豆瓣醬 1勺。花椒 一小把。八角 2個。辣炒雞塊的做法。1 雞肉焯水後，小火煎製10分鐘左右，至表面金黃，雞皮略焦。2 洗鍋，開中火，鍋內倒食用油，先下八角花椒桂皮炒出香味，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，...
杏鮑菇雞肉塔怎麼做好吃，杏鮑菇炒鹹肉怎麼做好吃
在外邊經常吃杏鮑菇，自己卻從來沒在家裡做過，今天婆婆過來了，他們沒有吃過，看到樓下有賣的就買來炒著吃些，還真不錯呢 食材主料 杏鮑菇300克 雞脯肉200克 尖椒1個輔料油 適量鹽適量蔥薑蒜 適量花椒麵 適量步驟 1.杏鮑菇切片入水汆燙一下撈出冷水過涼控乾2.雞脯肉切片，尖椒切絲，蔥薑蒜切末 3.熱...