1樓：會飛的狐狸啊啊
材料 田螺，豆瓣，花椒，乾辣椒，味精，鹽，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗。
做法1.田螺洗淨，我換了n次水，要說這田螺真是不貴，就是清洗起來受不了。我按照以前聽說的秘方，在泡田螺的水裡加了幾滴香油，還放了一把生鏽的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊塗。
2.據說田螺裡面有寄生蟲，為了防患於未然，我把田螺放高壓鍋裡用鹽水壓了兩分鐘，代替用沸水氽一下的過程。壓好之後撈出，濾出水分。
3.準備豆瓣、花椒、乾辣椒、味精、鹽、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等調料。
4.鍋內盛油少許燒熱，下乾辣椒、花椒炒香、隨即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和勻後起鍋裝盤。這種郫縣豆瓣很鹹，所以可以不放鹽或者少放鹽。
材料 田螺肉，剁椒。
做法 1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。
2.將煮好的田螺肉倒入鍋內把水炒幹盛出備用。
3.鍋裡放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使勁翻炒。
4.快出鍋時放入蔥花、雞精就可以了（剁椒很鹹可以不放鹽）！
小訣竅： 老媽特別交代這個菜必須用剁椒炒才香！
材料 田螺500克、蒜蓉2大匙、蔥2根調味料乾辣椒30克，郫縣豆瓣1大匙，花椒粉1小匙，黃酒1大匙，雞精2小匙，鹽少許，香油1小匙。
做法 1、田螺泡鹽水後用鐵鉗剪去殼尾，只留上殼，洗淨瀝乾水；蔥切段備用。
2、炒鍋中下油兩大匙，爆香乾辣椒、郫縣豆瓣、花椒粉，然後下田螺爆炒，加黃酒1大匙繼續快炒片刻。
3、聞到香味後加少許水入鍋，然後下雞精、蔥段、蒜蓉、鹽等其它調味料燒至入味，出鍋前淋香油再翻勻即可。
主料：淨螺肉250克。烹調油，辣椒醬，花椒，乾辣椒，味精，鹽，白糖，香油，料酒，姜，大蒜，蒜苗適量。
做法 （1）田螺去殼取肉洗淨，用鹽、料酒醃好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘公尺長的馬蹄形；乾辣椒切成1厘公尺長的筒狀。
（2）先將醃製好的螺肉用沸水氽一下濾去水分，鍋盛油燒至7成熱下螺肉爆斷生。鍋內盛油少許燒熱，下乾辣椒、花椒炒脆、隨即放辣椒醬、姜、蒜片炒香，再投入螺螄肉、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和勻起鍋裝盤。
注意：氽螺肉時間不宜過長，以免質老。
2樓：**的美食
麻辣田螺下酒必備。
柳州最正宗的螺螄粉，裡面都可以加哪些配菜？
3樓：山村好貨
作為和臭豆腐齊名的黑暗料理，廣西的螺螄粉也是有著和臭豆腐一樣讓人欲罷不能的感覺，和臭豆腐一樣，螺螄粉也是有的奇特的氣味，雖然味道奇特，但是吃起來卻是很美味，甚至連歪果仁都著迷不已，也再次重新整理歪果仁對於中國美食的認知，讓他們沉迷於中國美食不能能自拔！
說到最正宗最美味的螺螄粉，那肯定要屬柳州的螺螄粉了，再說了柳州的也是螺螄粉的起源地，很多美食達人和老饕都會去柳州，去品嚐最正宗的螺螄粉，那麼問題來了，到廣西吃螺螄粉都要加什麼配菜，才能「裝」得像本地人？
因為吃螺螄粉有這麼乙個特色，那就是要自己選擇新增配菜，很多愛吃螺螄粉，或者經常吃螺螄粉的人都會有自己加配菜的方式，一般來說煮粉的師傅們會問大家需要加什麼配菜，這個時候我們的對菜品選擇正確與否，最能體現我們「裝」得像不像經常吃螺螄粉的廣西本地人呢。
1.加鴨腳。
要知道柳州朋友在吃螺螄粉加配菜的時候，首選的就是鴨腳了，這是因為柳州除了螺螄粉這個招牌外，還有一道名菜是田螺鴨腳煲，所以在柳州人的眼裡，鴨腳和螺螄那可是絕配的，是不能被分開的，如果你去柳州吃螺螄的話，加鴨腳肯定是沒得錯的！
2. 加豆腐泡。
其次就是加豆腐泡了，豆腐泡又叫油豆腐，或者豆腐果子，很多不同的地方都有不同的叫法的，而且在麻辣燙和火鍋中豆腐泡也是常見的身影，因為豆腐泡在煮的過程中可以充分的吸收湯汁的精華，一口咬下去熱、辣、鮮、香直衝腦門，那可是非常爽了！
3.加滷蛋。
加滷蛋的話，倒是沒什麼講究，只是廣西人民似乎偏愛滷蛋，他們不但是在吃螺螄粉的時候會加滷蛋，吃其他粉的時候也是會加滷蛋的。
4.加豆奶。
吃螺螄粉的時候，來瓶豆奶這可是很有講究的，一般為我們再吃螺螄粉的時候，嘴巴裡更多的就是那種酸爽的酸辣口感，而這個時候來上一瓶豆奶就是恰到好處了，因為這個時候我們受到酸辣味道影響，會感覺整個人都在冒火，如果吸上那麼一口豆奶，那麼我們的口腔又會變得平和起來，這樣我們又能大快朵頤了！
5.加豬腳。
不過，能夠加豬蹄的螺螄粉店委實不多的，但如果有的話你可以嘗試。這種豬腳是經過油炸的，吃起來真的是風味無窮。
4樓：律政先鋒達人
油炸腐竹，花生公尺，酸豆角，炒木耳，酸筍，蘿蔔乾丁，酸菜，青菜，雞腳，豬蹄，各式各樣的滷肉都可以加，還有油豆腐，荷包蛋，滷雞蛋等都可以加。
5樓：天才人物我無敵
在吃螺螄粉的時候，可以在裡面加適量的白菜，魚丸，蝦丸，香腸，還可以在裡面放入一枚雞蛋，吃起來都特別美味。
6樓：古龍秋華
裡面有酸豆角，油炸豆皮，青菜，雞爪，豬蹄，臘腸。
螺絲菜可以炒做法大全
7樓：生活百事咖
麻辣田螺是四川一帶的風味名菜，屬於川菜系。此菜麻辣味。肉質脆爽，香辣味濃，歷久彌香，回味悠長。
在鍋中加入豆瓣醬、花椒、辣椒、糖、醋等調料炒出香味，再放入田螺煸炒，最後用小火悶煮，使其入味，從而將其麻辣鮮香的特點發揮得淋漓盡致。田螺含有豐富的維生素b1，可以防治腳氣病，對喝生水引起的腹瀉也有一定功效。田螺還有鎮靜神經的作用，感到精神緊張時，田螺是理想的食品。
用清水洗兩次再入池子中喂清水24小時，然後將田螺入滾水中氽去蓋，去蓋後的田螺還要再清洗3次，最後還要漂水5小時，經過這一系列複雜的過程，才能徹底去除田螺的土腥味，保證田螺的品質。
（2）漂洗過的田螺先要放到鍋中煮熟，而後裝入貯藏箱後用保鮮膜密封，採用低溫保鮮的方法在-1~4度凍結點以上的環境中貯藏，從而既可保證在生產和貯運過程中不會被汙染，又可保持田螺肉質新鮮，口感脆嫩。
（3）煮熟的田螺運到各店後即可進行烹飪，先在鍋中加入豆瓣醬、花椒、辣椒、糖、醋等調料炒出香味，再放入田螺煸炒，最後用小火悶煮，使其入味，從而將其麻辣鮮香的特點發揮得淋漓盡致。
特點。麻辣味。肉質脆爽，香辣味濃，歷久彌香，回味悠長。
營養成分。每100克田螺肉中含蛋白質11克，碳水化合物克、鈣克，同時還含有硫胺素、核黃素、維生素b1、維生素e、鎂、鐵、錳、鋅、鉀、磷、鈉等多種維生素和微量元素。
注意事項。1、田螺生活環境較髒，烹製時候要高溫燉製；
2、田螺性涼，烹製時候適當多放點生薑。
3、注意要放適量的花椒，這樣才會麻辣。
8樓：前行者
螺絲菜的營養價值。
每100克的螺絲菜含有熱量大卡，碳水化合物克，脂肪克，蛋白質克，纖維素克。
螺絲菜的功效與作用。
螺絲菜性平、味甘、無毒，具有活血散瘀、祛風熱利濕的作用，用於黃疸，尿路感染，風熱感冒，肺結核；外用治瘡毒腫痛，蛇蟲咬傷。去2~5錢鮮根莖適量搗爛敷患處。
螺絲菜的做法大全。
1、糖醋螺絲菜。
材料：螺絲菜4斤，醬油、醋、白糖、大蒜、生薑、花椒、八角適量。
做法：(1)將螺絲菜洗淨，控乾水分裝入罈子中；
(2)將醬油、醋倒入鍋中燒開，趁熱加入白糖化開；
(3)將大蒜、生薑、花椒、八角放入裝有螺絲菜的罈子中；
(4)待醬油冷卻後倒入裝有螺絲菜的罈子中密封儲存即可。
2、螺絲菜炒雞脯。
材料：雞脯肉200克、螺絲菜適量，食用油、食鹽、青紅椒、大蔥、生薑、大蒜、澱粉、生抽、料酒、雞精適量。
做法：(1)將雞脯肉切條，用鹽、澱粉上漿。
(2)將醃製好的螺絲菜用清水泡去部分鹽分，洗淨。
(3)雞脯肉用溫油滑油，撈出備用；
(4)鍋內留油燒熱，蔥薑蒜炒出香味，放入青紅椒炒至斷生；
(5)放入雞脯肉、螺絲菜及調料翻炒均勻。
3、油燜螺絲菜。
材料：螺絲菜適量，食鹽、小蔥、味精、老抽、食用油適量。
做法：(1)將螺絲菜仔細清洗乾淨，縫隙處的少量泥土用小刷子刷洗乾淨；
(2)鍋中坐適量油，燒熱後下螺絲菜翻炒片刻；
(3)調入適量的老抽翻炒上色；
(4)加少量清水，加鍋蓋燜煮6-8分鐘，調入適量的鹽、味精、小蔥翻炒均勻出鍋即可。
9樓：金融曉曉
關於螺絲菜的吃法有很多種，下面說說我做的是油炸螺絲菜。
螺絲菜的方法。
1 食材：螺絲菜700克，芹菜50克，檸檬50克，香油需要80克，鹽和胡椒粉各適量。
2 做法：把準備好螺絲菜洗淨放到紗布袋中加入食鹽，揉搓十分鐘再用清水洗淨，然後瀝乾水分，把檸檬洗淨以後取出檸檬汁 芹菜洗淨後切成細末，把處理好的螺絲菜放到鍋中，加入使用鹽和檸檬汁以及是適量的清水 一起煮至十分鐘 然後取出瀝乾水分。
鍋中放入香油加熱 再把螺絲菜倒入鍋中炸 撈出來以後撒上芹菜末就可以了，希望能幫到你
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