1樓：超愛黑色的葉子
芝士也就是乳酪，芝士的用途廣泛：披薩可配，意麵可配，焗飯可配，烤生蠔可配，火鍋可配，蛋糕可配，麵包可配……只有你想不到，沒有芝士做不到。尤其芝士醬以香濃柔滑、滋味鮮美的特點成為美食界的萬能小助手。
芝士醬可鹽可甜，可點蘸可夾心，與各類美食都可搭配，其獨特的風味讓人回味無窮，其柔滑細膩的口感讓人欲罷不能，簡直就是居家旅行必備良品。
在烘焙行業，芝士風味也相當火爆，芝士蛋糕、芝士蛋撻、芝士餅乾等等，幾乎所有烘焙產品與芝士都是神仙搭配。與普通芝士醬相比，烘焙用芝士醬對穩定性和耐溫性的要求大大提公升，且烤後不變形不出油，口感和風味都要保持與烤前一致，這是對整個醬料體系的極大考驗。
然而健科芝士粉可以帶來純正濃郁芝士風味和柔滑醇厚口感，並通過澱粉與膠體的巧妙搭配，保證了體系的穩定和口感清爽；芬美意香精為風味提公升錦上添花。
2樓：匿名使用者
cream cheese 奶油乳酪：
忌廉狀，一種未成熟全脂乳酪，經加工後，其脂肪含量可超過50%，口感細膩，味道柔和，常用於餅房和冷菜（這個是我們做芝士蛋糕的）。不經過成熟加工處理，直接將牛乳凝固後，去除部分水分而成。質感柔軟濕潤，散發著清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。
但儲存期很短，要盡快食用。
mozzarella 馬蘇里拉乳酪：
義大利的一種淡芝士，用途廣泛，比較常見。義大利坎帕尼亞那布勒斯地方產的一種淡味乳酪，由水牛乳製成成，色澤淡黃，重，含乳脂50%。
此乳酪是製作pizza重要原料之一。
parmesan,parmigiano 帕爾瑪乳酪：
義大利產的硬乾酪，世界著名，用途廣泛。柔和的淡黃色，帶有金黃色至淺棕色的邊。特別的硬和乾燥。
油脂含量32％以上。
有一種淡淡的刺鼻子的異味，但吃起來有一股濃烈的乾果香味。經多年陳熟乾燥而成，色淡黃，具有強烈的水果味道，一般超市中有盒裝或鐵罐裝的粉末狀帕爾瑪乳酪**。帕爾瑪乳酪用途非常廣泛，不僅可以擦成碎屑，作為意式麵食、湯及其他菜餚的調味品，還能製成精美的甜食。
義大利人常把大塊的帕爾瑪乳酪同無花果和梨一起食用，或把它掰成小塊，配以開胃酒，當作餐前小點。又因其成熟期較長，所以比其他乳酪更容易被人體消化吸收，現已成為世界上最佳的乳酪品種之一。 parmesen粉常做soße 或做spaghetti 的附加佐料。
mascarpone cheese 馬士卡彭乳酪：
嚴格的說只是凝結奶油而非乳酪既非凝乳菌，也非菌種發酵而成。起源十七世紀義大利北部的lombardy地區，當時義大利為西班牙統治，masquebueno西班牙語意思為better thangood,常用於製作義大利的傳統西點：提拉公尺蘇。
芝士的作用？
3樓：匿名使用者
1、乳酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。
2、乳酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。
3、乳酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
4、英國睡科醫生認為，人們在吃飯時吃一些乳酪，有助於防止齲齒。吃含有乳酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發生的作用。
4樓：blackpink_羅捷
芝士（乳酪）的作用：
1、很難感覺到肚子餓。
確實相同量的乳酪比起其他食品的卡路更高，乳酪的攝取量只要一點點就能滿足人的需要。只要少量的乳酪就可攝取到人身體所需的類脂。
2、減輕煩躁，緩解壓力。
乳酪中含有鈣。由於**時節食，很容易導致人體因缺鈣而心情煩躁。只要吃少量的乳酪，就可以減輕煩躁，緩解壓力。
3、補給**時必須的營養素。
**時不只是容易缺鈣。乳酪中不僅含有豐富的維生素a和b，作為發酵食品的乳酪比起其他食品還具有易攝取營養素和易消化的優點。可以說是健康**最理想的選擇。
4、乳酪的高蛋白質可加快人體代謝。
5、很適合作為額外的加餐。
加餐不利於**，往往會在**時被禁止。但是，忍受飢餓，會給人帶來壓力。其實，這個時候可以吃一點低卡路里的乳酪。
推薦大家可以選擇脫脂乳酪。乾脆清爽，可以配合水一起食用。乳酪中含有的類脂可以給你帶來飽腹感。
5樓：七七的小店
作用：芝士含有豐富的蛋白質、維生素b群、鈣質；同時也是高熱量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌對腸胃有益。
芝士中的蛋白質因為被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。在食物互換表中，芝士被歸於乳製品類，兩薄片的芝士(45克)，相當於一杯(240cc)全脂牛奶的營養。
簡介：芝士 cheese (乳酪，有時也會叫成起司，通常這種蛋糕比較甜，奶味也很濃，但和西餐裡用的芝士完全是兩種味道，據說這種蛋糕是想保持身材的mm的大敵)。
芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素a與b2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。
分類：芝士通常分為加工芝士和天然芝士。天然芝士(cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素後凝固、濾除水分後浸於鹽水中三天，然後再經過四到六個月的發酵而成。
加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分較高，營養略為稀薄，但磷的含量較高；優點是品質穩定、易儲存，也由於氣味已在加工過程中消失，口感較佳，沒有那種令人難以接受的怪味。
但事實上，芝士的味道越怪，價錢越貴。其實芝士品種成百上千，取決於所用的菌類和模子、奶脂量的多少，發酵的時間長短及不同的加工方式，能夠產出不同外形和口味的芝士。
飲食：芝士可以生吃也可以用來烹飪，單吃或者加其他的原料。加熱後，多數會溶化變成棕色，有些芝士軟軟的化掉，特別是放入酸或澱粉後。
芝士配餅乾是一些西方人充飢解饞的選擇，芝士與葡萄酒，是法式餐食主菜之後、甜食之前的一道，燒義大利菜亦離不開乳酪，做意式麵食和比薩餅都需要芝士，希臘人用生菜、橄欖和芝士涼拌，傳統的瑞士芝士火鍋（fondu)是當地冬季的暖身美食。
什麼是芝士？芝士有什麼作用？
芝士是什麼東西？具體是種什麼物質，有何用處？
6樓：網友
芝士又名乳酪、乾酪，也直譯作起司。
芝士都可以做什麼美食
7樓：網友
芝士可以做很多美食。例如：芝士焗蝦、芝士核桃火腿餐包、香酥芝士土豆球、芝士焗番薯、芝士厚蛋燒、芝士炒飯、芝士焗聖女果、**芝士雞排做法、濃香的異國情調---法式洋蔥湯、迷你三明治、芝士飯糰等等。
芝士飯糰：加熱公尺飯，熱一點芝士融化會比較快而且徹底！公尺飯軟一點黏一點比較好捏。
捏飯糰，芝士包在最中間喲。
飯糰捏成喜歡的形狀！規則一點會比較好煎。
打乙個雞蛋，把飯糰放進去滾上蛋液，滾一滾。
撈出來下煎鍋，把蛋液煎成型。
清晨有剩飯又不願意吃炒飯可以試一下喲！配上抹茶和水果是很棒的乙份早餐呢！
芝士焗蝦：明蝦自然解凍後，用剪刀沿蝦的尾部向頭部剪開，用牙籤挑出紗線，剪去蝦槍、蝦鬚、蝦腳。
用刀從蝦的背部向腹部橫剖到3/2的位置，將蝦片開，用鹽、胡椒、將蝦稍醃，培根，蒜，辣椒切末待用；芝士切末（撕碎）後鋪在培根末上。
用油爆香培根末、蒜末，辣椒末，將爆香好的培根末等放入蝦背部。
將蝦入烤箱220度焗至芝士融化金黃，約10分鐘。
蝦烤好後，將青瓜擺入盤中，加法香裝飾即可。
8樓：你說我在幹嘛
1、芝士焗玉公尺：
甜玉公尺粒煮熟，放盤子裡，在玉公尺粒上面均勻撒上馬蘇里拉乳酪，放進微波爐叮兩分鐘，就可以了。
2、乳酪焗面：
速食麵不加調料包用白水煮開就關火，面不要煮太軟，7成熟就行，面撈出放入烤碗，把速食麵的調料撒入，拌勻。
面上可以隨便鋪啦，火腿腸片呀，芝士片呀，青椒啊，玉公尺啊，家裡有啥放啥，最後鋪厚厚一層馬蘇里拉芝士。敲黑板，劃重點。
送入烤箱，中層，210度，20分鐘。
3、芝士煎蛋：
將雞蛋打散，加鹽或不加鹽都可以，將雞蛋倒入刷過油的平底鍋，轉動鍋子攤成圓餅狀，將芝士放在蛋餅**，並將周圍的蛋餅依次折起，包住芝士，翻面再煎一會會就可以出鍋了。
4、香蕉芝士吐司：
把香蕉切片鋪在吐司上，把芝士片蓋在吐司上，烤箱200度5分鐘，烤到芝士微微上色就好。
5、芝心湯圓：
先把糯公尺粉加適量水揉到可以變成小圓子的黏度，搓成小圓子 把芝士搓成團包進糰子裡，開水煮湯圓直到湯圓浮起來就好了。
6、芝士小披薩：
將洋蔥、青紅椒切碎丁。玉公尺剝粒，與豌豆共同入水煮大約1分鐘。
蝦仁洗淨，用料酒、鹽、胡椒粉醃製片刻。入水焯一下水瀝乾備用。
餃子皮在金色不粘烤盤上一字排開。
每片餃子皮上抹上適量披薩醬，如果沒有披薩醬可以用番茄醬代替。
均勻的在每片餃子皮上放上各類蔬菜。最上面放上醃製好的蝦仁。
撒上適量馬蘇里拉乳酪。烤箱180度預熱，之後烤製大約12-15分鐘就好了。
7、芝士脆片：
在餃子皮上抹一層薄薄的橄欖油，上面均勻的撒上芝士粉和羅勒，烤箱預熱250度，烤至其變成金黃色為止，一般為5分鐘，烤好後取出，趁熱撒上鹽和胡椒，即可。
9樓：閒著閒著不如學點啥
芝士有很多種，不同種類的芝士做法有很多。可以切成小塊，配上紅酒直接食用，也可加在饅頭、麵包、餅乾、漢堡包裡一起吃，或與色拉、麵條拌食，或者焗飯，焗土豆，做蛋糕等等。
介紹兩種簡單的：
一。芝士煎餅：
黃油融化冷卻備用。混合麵粉，泡打粉，鹽，糖。混合雞蛋和牛奶，用蛋抽打散，加入麵粉混合物，攪勻，將冷卻的黃油倒入，攪拌均勻，最後拌入芝士碎片，靜置10分鐘。
中火熱鍋，刷薄薄一層油，舀一勺麵糊倒入鍋**，煎至表面布滿大氣泡並且開始有氣泡破裂時就翻面，另一面煎30秒左右即可起鍋。
二。芝士奶油焗番薯。
紅薯刷洗乾淨，保留表面水份，用一張廚房紙巾包好，並在紙巾表面拍點水，保持濕潤。
包好的紅薯放入微波爐，高火叮5分鐘至熟。取出對半剖開，用勺子挖出紅薯肉（注意紅薯表皮邊緣稍微留左右的紅薯肉，不要挖的太乾淨了）
挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥，加入白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶攪拌均勻。
把攪拌好的紅薯肉釀回紅薯託中，表面可以再撒一些芝士碎。
在釀好的紅薯託表面刷上蛋黃液，入預熱好的烤箱中，放在烤箱中層，180℃烤大約20分鐘，看到表面金黃稍有焦點即可。
乳酪與芝士的用途，芝士的作用？
乳酪和芝士的區別是什麼？教你在家自製乳酪，方法簡單，一學就會 你說的是同乙個東西.芝士的作用？1 乳酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。2 乳酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。3 乳酪中的...
芝士蛋糕的烘烤技巧有哪些，芝士蛋糕的烘烤技巧如何做更好吃的小竅門
做芝士蛋糕的幾點注意事項 1 用中速攪拌直至材料均勻光滑，如果用高速或者攪拌過頭可能引起開裂 2 芝士蛋糕一般用低溫烘烤，150 160度。烘烤時烤盤中倒一杯水，放下層，蛋糕模放烤架上，擱在烤盤上方。3 剛開始烘焙的30分鐘內不要開啟烤箱，這樣可能會使蛋糕回縮或開裂 4 除非有特別說明，芝士蛋糕烤完...
芝士牛肉卷的做法，芝士牛肉卷怎麼做好吃，芝士
食材主料 牛肉150g 輔料生粉適量鹽 適量醬油 適量黑胡椒 適量蛋清 1個麵包糠 適量料酒 適量芝士 適量步驟 1.牛肉洗淨切薄片 2.用刀背來回反覆的剁。這樣做的目的是要分離出牛肉的筋膜 3.剁至牛肉成肉末的時候，用刀的一角慢慢的，一次少許的把牛肉從右邊往左邊抹開，去掉裡面的筋膜 4.去掉筋膜的...
芝士如何融化，怎麼讓芝士片融化
把芝士放入蒸鍋上進行隔水加熱即可。如果想用鍋在燃氣灶或電磁爐上加熱，需要加黃油然後放入芝士，看到芝士液化即可關火盛出。從技術上來講，乳酪是蛋白質組成的網路將牛乳脂肪和水組合起來的乳製品。在較低的溫度中，乳製品中的脂肪是固體，但對其進行加熱到90華氏度時，脂肪開始融化變成液體乳酪變得更加柔韌。再將溫度...
乳酪，起司，芝士，有啥區別，芝士 起士和乳酪都有和區別？
其實芝士就是乳酪。芝士，乳酪，乳酪，起司，這些都是愛它的人們給它的稱呼,這都是源於它的英文表達 cheese。乳酪的品種至今也是個令人費解的迷，連官方的說法都不盡相同，有的說是三百多種，有的又說多達六百種，眾說紛紜，難有定論。理論上只要是動物的乳汁都可以做成乳酪，這就是乳酪味美又複雜的原因之一，它在...