1樓：好學者百科
最好用新鮮的嫩茄子，尤其是肉厚肉肥的圓茄子，更適合曬乾茄子幹。
茄子怎麼幹？
將選好的嫩茄子去蒂，洗淨不去皮，切成條狀，撒些細鹽拌勻。
茄子怎麼幹？
將茄子從水中擠出，放入燒開的鍋中，蒸一小會兒再出鍋。沒有必要蒸茄子。
茄子怎麼幹？
蒸好的茄子瀝乾水分，放在太陽下暴曬，直到茄子完全乾透，上下波動會發出沙沙的聲音。
茄子怎麼幹？
五曬乾的茄子可以放入塑膠袋中，密封後放入冰箱冷凍。
2樓：信必鑫服務平台
備用食材：茄子適量，鹽適量；
製作流程：第一步，準備好晾乾的茄子，仔細清洗乾淨，注意不要去根，控制好茄子的含水量，從根部開始切成章魚的形狀，根部一定不能切掉；
第二步，然後在茄子上均勻的撒上鹽，記得抹切好的部分。按照這個方法處理，靜置醃製一會兒，直到茄子能出水；
第三步：用手把茄子的水擠出來，鍋中加水，水燒開後，把茄子放入水中，蒸5分鐘，差不多5、6分鐘，盛出；
第四步，準備晾衣架，清洗乾淨，將蒸好的茄子掛在晾衣架上掛在陽台開始晾曬；
第五步：選擇至少連續4天的太陽。茄子幹了，就可以拿回去，放在保鮮袋裡，紮緊，放在陰涼乾燥的地方。
總結：冬天雖然有很多新鮮蔬菜，但是都沒有這次好吃。蔬菜保鮮的方法很簡單，曬乾是常用的一種，尤其是在每年的秋分，也就是我家經常選擇曬乾茄子的時候。
明天是秋分，多買些茄子儲存起來。幹茄子在冬天燉菜時特別香。北方人喜歡吃燉菜，我家燉菜的時候喜歡拌各種乾菜。
這整個味道都很足。這個時候茄子的**比較親民。錯過了便宜又好吃的茄子，真的很可惜。
曬茄子儲存方法很到位，即使是新手也能輕鬆搞定。茄子幹又香又軟又韌，喜歡就做。品味好沒什麼好說的。
3樓：牢芫華
想曬茄子幹最簡單的方法是，將茄子洗淨，用刀切片o點5公分厚度上蒸籠，上汽五分鐘後揭蓋盛在曬籃裡放在陽台上曬乾曬透即裝塑膠袋，內放乾燥劑即完畢待用！
4樓：匿名使用者
用料茄子 要多少曬多少。
自製茄子幹的做法。
茄子洗淨連同蒂一起入鍋蒸 直到表皮變色 大概5分熟左右 就出鍋 過涼水。
過涼水的茄子用手撕開成兩半 別撕斷 這樣方便晾曬 直接放倒衣架上自然風乾晾曬就好 大概3天左右 必須完全乾燥 儲存時間才夠長不發霉。
只有泡發的**了。
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做了鹹菜 材料不同 做法同第乙個小土豆的菜譜 味道簡直了。
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成品
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茄子幹怎麼曬
5樓：了凡學長
步驟/方法：
一、最好選擇新鮮的茄子來烘乾茄子，然後清洗所選茄子的根部，但不需要削皮。你可以根據自己的喜好把茄子切成滾刀片或粗條，當然，把茄子切成條更容易幹。然後把切好的茄子放進煮沸的蒸鍋裡，蒸一會兒就出鍋了，茄子不蒸。
二、蒸好的茄子放水後，可以在陽光下曝曬，直到茄子完全乾燥。茄子攪拌時，會發出沙沙的聲音。晾乾前，也可放在陰涼通風處晾乾一晚。
三、把幹茄子放在密封的塑膠袋裡，放在冰箱裡，然後放在透氣的布袋裡，掛在室內乾燥通風的地方，每隔一段時間取出晾乾，防止茄子受潮變質。幹茄子可以用來燉肉或煮肉。
茄子是我們在日常生活中，經常食用的一款蔬菜食物，而茄子中所含有的營養是很豐富的，其中包含有了蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分。
特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
6樓：匿名使用者
1、將茄子洗淨，去茄子把，不去皮。切片，也可切條。
2、如果要做比較幹的茄子片，就把撈出來的茄子平攤放在曬具上，趁著天氣好太陽足的時候，多曬幾天，等到茄子看上去脆脆的樣子的時候，就可以收起來放好了。
3、如果希望做成半乾的茄子幹，那麼就曬的時間不要太長，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌鹽後放入乾淨無油水的罈子裡，密封隔絕空氣，讓茄子在裡面發酵。
茄子乾是江西省贛東北（貴溪市、萬年縣、鄱陽縣、樂平市、上饒市等地）的漢族小吃，它皮醬褐色、芯醬紅色、有特別的香味，集香、辣、甜、鹹多種味道為一體，口感既韌又軟。
7樓：我丶的世界
茄子幹的做法。
挑選鮮嫩的茄子。
去蒂，摘去尾部，清洗乾淨。
將茄子切成滾刀塊。
切好的茄子塊浸泡在清水中。
鍋裡燒開水，將茄子塊撈出倒進鍋裡焯水。
蓋上鍋蓋燜一下。
用鍋鏟翻動，使茄子塊完全變色。
用漏勺撈出來瀝乾水分。
水分瀝乾以後攤在篩子上晾涼。
置太陽下暴曬。
曬至全乾，撥動會發出沙沙的聲音，用手捏捏也可以判斷。
這是第一次蒸的茄子幹，只在浸泡軟以後，加了些青椒末、蒜末，色拉油、鹽、料酒，蒸完拌一拌就成了。別看它黑乎乎的不起眼，光聞聞就滿口生津了，吃上一口，真是難以言傳的好味道啊！
8樓：匿名使用者
報茄子分成小塊放在外面曬。
9樓：大地軟陶陳老師
1 需要把茄子洗乾淨 切成條。
2 再陰涼的地方控乾水分。
3在陽光好的時候平鋪開 大約嗮2到3天 半乾即可。
怎麼晾曬茄子幹
10樓：傻唄葉子
1、首先將茄子清洗乾淨待用。
2、接下來把清洗好的茄子切成片狀即可。
3、然後鍋中加水，燒開後將茄子放入，接著撈出。
4、接著再將茄子片平攤放在陽台上，多曬幾天，兩面翻著曬。
5、最後等到到茄子看上來脆脆的時候，收起來儲存即可。
11樓：下一站幸福
切成片，放在太陽下曬。
怎麼曬茄子幹
12樓：殷奕錢梓童
把茄子從中間節一刀，不要切斷，然後放到鍋裡煮到半熟，再拿出來放冷，然後放到陽台上曬，天氣好的話一天就行了。黃瓜切片然後放到陽台上曬．地瓜分為地瓜絲和地瓜乾．地瓜絲只要刨成絲然後拿去曬就行了，地瓜片要去皮煮熟然後切片再拿去曬．這個要曬到完全幹為止，這樣存放的時間就很久了．
怎樣曬茄子幹
13樓：青春離線
具體做法如下：
用料：茄子、玉公尺澱粉。
1、首先先準備適量茄子，然後把茄子清洗乾淨。
2、把茄子清洗乾淨後，用刀把它對半切開，如下圖。
3、把茄子對半切開之後，再用刀切成如下圖這麼厚的片狀。
4、切好之後，放入適量的玉公尺澱粉，攪拌均勻。
5、最後平鋪在簾上，放在外面曬兩天左右。
6、曬到水分完全蒸發，如下圖的狀態就可以了。
14樓：
茄子洗乾淨，開水煮熟，掰開曬7成乾，加少許鹽醃製一晚第二天再曬，晚上回籠蒸30分鐘，再晾曬。曬乾後與紅辣椒蒜末少許糖味精爆炒很好吃。
15樓：李子樹栗子
最簡單的工具是用果皮刀（就是那種削皮用的），手藝好的話，可以削成長長地不斷，然後掛在衣服架上，晾乾即可。
怎麼曬茄子幹？
16樓：流星魚兒點評師
1.將茄子用清水洗淨；
2.去掉茄子把，不去皮；
3.切成大片（不宜過薄，稍厚一點2-3公釐）；
4.用棉線將茄子片串起來，片與片之間留出縫隙，然後掛在有陽光的地方充分晾曬（把茄子片平鋪在較大的笸籮上晾曬，會縮短晾曬的時間）。
注：食用茄乾前要用鹽水浸泡至鬆軟，然後擰乾，再用清水洗淨即可烹製。8
17樓：鄲晗玥那健
把茄子洗乾淨，燒上一大鍋滾燙的水，把茄子傾倒進去煮熟了，顏色也由紫色變成褐色。把煮熟的茄子對半劃開，然後小心地翻開它，露出茄子的囊來，撒上幾粒細鹽，讓它在陽光下爆曬一天，就製成了茄子幹的皮兒。
怎麼曬茄子幹好吃
18樓：枼珩
小條狀的易於食用吧 黃山怡興原生態農產品（**） 怡興農產品（一號店）裡面有**。
19樓：網友
把茄子切成片少放麵粉攪拌曬乾。
怎樣曬茄子幹？
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